Bet kuri šeimininkė paprastomis priemonėmis ir be didelių pastangų gali pagaminti įvairių gardumynų. Tereikia viską daryti pagal taisykles ir įdėti žiupsnelį meilės. Pamenate, kaip vaikystėje pasimėgaudama nuo šaukšto laižėte kietą karamelę, kurią pati pagamindavote? Saldainių gaminimo procesas iš tiesų labai paprastas. Tinkamomis proporcijomis reikia sumaišyti šaukštą cukraus, šlakelį vandens ir masę kaitinti virš ugnies, kol ji įgaus rusvą atspalvį.

Cukrus yra pagrindinis visų saldumynų komponentas. Verdant cukraus tirpalą, svarbu nustatyti reikiamą temperatūrą, kad išeitų norimos konsistencijos sirupas. Konditeriai palengvina šią užduotį ir pataria, kokiame karštyje virti cukrų. Norite tučtuojau išbandyti naujus saldainių receptus, bet neturite tokio prietaiso? Galite nesunkiai nustatyti sirupo temperatūrą šalto vandens metodu. Į ledinį vandenį įlašinkite kelis verdamo sirupo lašelius ir, tarp pirštų iš jų sukdama rutuliuką, nustatykite virimo stadiją.

Svarbūs patarimai:

• Ištirpinkite cukrų iki paskutinio kristalo, antraip sirupas kristalizuosis ir išeis šlapia cukraus masė.
• Sirupą virkite labai atidžiai ir atsargiai.
• Saldumynams virti konditeriai pataria naudoti nerūdijančio plieno ar teflonu dengtus puodus kelių sluoksnių dugnais.
• Sirupą maišykite kuo rečiau.
• Jei recepte nurodytas sviestas, būtinai naudokite nesūdytą.
• Kuo mažesnėje formoje aušinsite cukraus sirupo masę, tuo storesni ir gražesni bus saldainiai.

Karamelinis sūrio pyragas

Reikės 24 cm apvali kepimo forma su išimamu pagrindu Pradėkite ruošti karamelinį padažą. Prikaistuvyje sumaišykite cukrų, vandenį, sirupą ir virkite, kol masė sutirštės. Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir nuolat maišydami pilkite grietinėlę ir įmaišykite sviestą. Patarimas: jei norite sūrios karamelės, įberkite 4-5 šaukštelius jūros druskos.

Sutrupinkite sausainius ir sumaišykite juos su tirpintu sviestu ir cinamonu. Sukrėskite sausainių trupinių mišinį ant skardos ir išlyginkite šaukštu. Įdėkite pagrindą į šaldytuvą kol ruošite įdarą.

Paruoškite įdarą. Sumaišykite sūrį, sirupą, cukrų ir citrinos žievelę. Maišydami supilkite kiaušinius ir plaktą grietinėlę. Pilkite įdarą ant pyrago pagrindo, o ant viršaus užpilkite šiek tiek karamelinio padažo (apie 100 ml). Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynėlės, 175 °C temperatūroje apie 60 minučių arba kol sukietės. Palikite atvėsti ir tada atšaldykite. Kai pyragas visiškai atvės, atsargiai nuimkite formos kraštus.

Varškiniai keksiukai su saldainiais „Karvutė“

Varškiniai keksiukai su saldainiais „Karvutė“ - tai gardus ir nostalgiškas desertas, kuriame susijungia švelni varškės tekstūra ir saldi karamelės skonių gama iš „Karvutės“ saldainių. Varškė, kaip pagrindinis ingredientas, ne tik suteikia keksiukams minkštumą ir lengvumą, bet taip pat yra puikus kalcio šaltinis. Kalcis yra svarbus kaulų ir dantų sveikatai, todėl įtraukti varškės patiekalus į savo mitybą - puikus sprendimas.

Kepant su varške, svarbu žinoti, jog galite rinktis skirtingus varškės tipus: paprastą arba kreminę vanilinę varškę, priklausomai nuo norimo rezultato. Keksiukų tešla bus tiršta, todėl nebijokite kabinti jos šaukštu. Kad „Karvutės“ saldainiai neišsilydytų per daug, rekomenduojama juos tiesiog pasmulkinti, o ne sutrinti iki smulkių gabalėlių.

Privalumai: Varškė yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis, svarbus kaulų ir raumenų stiprinimui.

Iš viso: apie 3000 kcal Viename keksiuke: apie 150 kcal

Receptui reikės:

20 vnt. nedidelių keksiukų:

• Varškė: 200 g
• Miltai: 200 g
• Kepimo milteliai: 1 a. š.
• Sviestas: 180 g
• Rudas cukrus: 100 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Saldainiai „Karvutė“: 8 vnt.

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės.
2. Sviestą ištirpinkite ir leiskite jam truputį atvėsti.
3. Varškę pertrinkite per sietelį, kad gautumėte švelnią tekstūrą.
4. Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą sviestą ir sudėkite pertrintą varškę, viską gerai išmaišykite.
5. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą.
6. „Karvutės“ saldainius pasmulkinkite ir įmaišykite į tešlą.
7. Drėgnu šaukštu kabinkite tešlą ir dėkite ją į keksiukų formeles.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir paruduos.

Patiekite šiltus ar atvėsusius, pagal poreikį papuoškite tirpintu šokoladu ar riešutais.

Rududu keksas su irisais

Kepiau 26 cm tortinės formoj ir laiką trumpinau.

Reikia:

• 1 1/2 puodelio miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1/4 a.š. kepimo sodos
• žiupsnelio druskos
• 110 g minkšto sviesto
• 1/2 puodelio rudo cukraus
• 1/2 puodelio virto kondensuoto pieno arba Rududu (tiesiog pusę skardinės ėmiau)
• 2 didelių kiaušinių
• 1/2 puodelio pasukų
• 10 smulkintų karvutės saldainių ( org. dėjos 1/2 puodelio smulkintų irisų)

Pirmą ką darau, tai sviestu ištepu kepimo formą ir padedu į šaldytuvą. O toliau seka tešla Miltus susimaišyti su kepimo milteliais, soda bei druska. Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo. Toliau plakant sudėti virtą "kondensofkę", po vieną įmušti kiaušinius, supilti pasukas. Neišsigąsti, kad susidarys maži gumulėliai, taip nutinka kai pasukos būna ne kambario temperatūros. Belieka į šią masę įsijoti miltų mišinį ir šluotele sujungti viską. Pačiame gale įmaišyti saldainius. Gautą tešlą paskleisti kepimo formoje, pašauti į 180° orkaitę 40-50 min. Tiesiog mediniu pagaliuku patikrinti ar jau iškepęs. Ataušinti ir skanauti. Tikrai tiesa, kad ne per saldus, drėgnas.

Obuolių pyragas su "Karvutės" saldainiais

Šis obuolių pyragas yra tikras skanėstas visiems, kurie mėgsta saldumynus su vaisių ir karamelės deriniu. Rūgštūs obuoliai suteikia gaivumo, o "Karvutės" saldainiai prideda saldaus, karamelinio skonio, kuris tobula derinamas su cinamonu ir apelsino žievele. Trupiniai su migdolais ir prieskoniais suteikia pyragui ypatingą tekstūrą ir kvapą. Idealiai tinka prie puodelio arbatos ar kavos, šis pyragas tikrai pakels nuotaiką.

Naudingos sudedamosios dalys:

• Obuoliai - turtingi vitaminais C, A, ir skaidulomis, kurie padeda gerinti virškinimą ir stiprina imunitetą.
• Sviestas - suteikia pyragui minkštumą, riebumą ir skonį, taip pat yra naudingas energijai ir ląstelių funkcijoms.
• Rudas cukrus - natūralus saldiklis, kuris pyragui suteikia gilesnį, karamelišką skonį.
• Cinamono - turi priešuždegiminių savybių ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Apelsino žievelė - suteikia gaivų citrusinį skonį ir yra puikus vitamino C šaltinis.
• Migdolai - turtingi sveikaisiais riebalais, baltymais, vitaminais E ir B, padeda stiprinti širdį ir mažina uždegimus.
• "Karvutės" saldainiai - papildomai prideda saldaus, karamelinio skonio ir tekstūros, o jų šokolado ir karamelės mišinys yra puikus derinys su obuoliais ir trupiniais.

Ingredientai:

Obuolių sluoksniui:

• rūgštesni obuoliai: 5
• sviestas: 50 gramų
• rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
• apelsino žievelė: 1 arbatinio šaukštelio
• saldainiai "Karvutė": 8

Trupiniams:

• šaltas sviestas: 150 gramų
• miltai: 150 gramų
• malti migdolai: 100 gramų
• cukrus: 150 gramų
• cinamonas: 2 arbatinių šaukštelių
• maltas kardamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į puodą kartu su sviestu, cukrumi, cinamonu bei apelsino žievele.
2. Viską kaitinkite ant nedidelės kaitros maždaug 10 minučių, kol obuoliai suminkštės.
3. Trupiniams šaltą, ką tik iš šaldytuvo išimtą sviestą supjaustykite, užpilkite miltus, maltus migdolus ir viską greit trinkite pirštais. Nepersistenkite, kad sviestas nepradėtų tirpti nuo rankų šilumos.
4. Tuomet suberkite cukrų, prieskonius ir gerai išmaišykite. Privalo gautis drėgni trupiniai.
5. Kepimo formą ištieskite su kepimo popieriumi, įberkite dalį trupinių, paskleiskite obuolių masę, išdėliokite stambiai supjaustytus saldainius.
6. Ant viršaus užberkite likusius trupinius.
7. Pyragą dėkite į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug pusvalandį.

Karamelė

Jeigu norite skystesnės, lengvai tekančios karamelės, kaitinkite ją keliomis minutėmis mažiau. Ir atvirkščiai - jei pirmenybę teikiate tąsiam, klampiam, irisus primenančiam produktui, masės temperatūra turėtų būti apie 112 laipsnių. Reikia pridurti ir tai, kad vėsiai pastovėjusi masė dar labiau sutirštės.

Karamelės receptas:

1. Prikaistuvyje sumaišykite vandenį, cukrų ir druską. Jei naudojate, įmeskite vanilės ankštį.
2. Kartais pamaišydami šakute kaitinkite ant vidutinės kaitros (6-7 viryklės padalos), kol sirupas virdamas taps aukso spalvos (apie 10 min.) Būkite atidūs, riba tarp gražios auksinės spalvos ir degimo labai plona!
3. Greitai supilkite grietinėlę ir sumažinkite ugnį (iki 4-5 padalos).
4. Nuolat maišydami mentele, viską kaitinkite iki 107 laipsnių. Karamelė turi būti gražios rudos spalvos ir klampi. Tai užtruks vos kelias minutes.
5. Nuimkite puodą nuo ugnies ir iš karto perpilkite masę į karščiui atsparų indą. Sandariame indelyje šaldytuve karamelė gali stovėti mėnesį.

---