Karšti sumuštiniai - ir greitų, ir vėlyvųjų pusryčių karaliai, o dažnai ir pavakarių idee fix, ypač, kai esame labai alkani ir kažko labai skanaus ir šilto norisi čia ir dabar. Be to, tai visada geras pasirinkimas draugų vakarėliams, nes labai dera su nealkoholiniu alumi, vynu, sidru ar kokteiliu. Pagal šį receptą greitai ir lengvai paruošite visą padėklą karštų sumuštinių su skirtingais sūriais. Greiti pusryčiai, vakarienė ar vakarėlis taps degustaciniu skonių nuotykiu.
Karštų sumuštinių ingredientai ir paruošimas
Karšti sumuštiniai - puikus receptas sotiems pusryčiams ar užkandžiams kelyje ar darbe. Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Atkreipkite dėmesį: produktų proporcijas galite keisti pagal savo skonį.
Receptas su dešra ir sūriu
Dešrą ir pomidorą supjaustykite kubeliais. Sumaišykite juos su stambiai tarkuotu sūriu, smulkintais žalumynais ir majonezu. Viską gerai išmaišykite. Ant kepimo skardos išdėliokite duonos riekes, ant viršaus iškrėskite įdarą ir išlyginkite. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, kol įdaras taps auksinės spalvos, o apačia gražiai paruduos.
Sumuštinis su batonu
Ingredientai:
- 1 riekė batono
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo (su daržovėmis)
- 2 riekelės sūrio
Paruošimas: Reikia užtepti padažo ant batono vienos pusės, tada uždėti majonezo. Uždėti sūrio ir kepti apie 5 minutes arba kol išsilydys sūris.
"Croque Madame" - prancūziška klasika
Jei jau sugundžiau karštų sumuštinių idėja, tai siūlau pasilepinti šiek tiek „pagerintais“ (palyginti su mano vaikystėje keptais) karštais sumuštiniais - „Croque Madame“. Tai prancūziškų bistro klasika, nerasite Paryžiuje užeigėlės, kurioje tokie sumuštiniai nebus įtraukti į meniu. Tai mėgstamiausias studentų ir jaunimo patiekalas, nes už pačią patraukliausią kainą jie gauna sotų pietų patiekalą su ypač traškia duona, sultingu kumpiu, tąsiu sūriu, ir turtingu bešamelio padažu, pagardintu grūdėtomis garstyčiomis. Ant viršaus privalomai turi spinduliuoti keptas kiaušinis (beje, jei kiaušinio nedėsite, bus jau kitas patiekalas - „Croque Monsieur“). Gaudos sūris čia tiesiog nepamainomas, nes jo karštyje tiprstanti tekstūra ir ryškus skonis pakylės šį studentišką maistą į elegantišką pietų ar savaitgalio vėlyvųjų pusryčių puotą.
"Croque Madame" gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių temperatūros.
- Sviestą ištirpinkite nedideliame puode. Sumuštinių duonos riekeles išdėliokite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą. Teptuku patepkite visas keturias riekeles tirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 6-8 minutes, arba kol duona taps traški ir šiek tiek paskrus.
- Pasigaminkite bešamelio padažą: į likusį sviestą suberkite miltus ir kaitindami intensyviai maišykite apie minutę, kad gautumėte vientisą pastą. Pamažu dalimis pilkite pieną ir visąlaik maišykite, kaitindami ant vidutinės ugnies, kad padažas būtų purus, neliktų neištirpusių tešlos gabalėlių. Taip supilkite visą pieną, turėtumėte gauti labai tirštą baltos spalvos padažą. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grūdėtas garstyčias ir saujelę (apie 40 g) tarkuoto sūrio.
- Išimkite apkepintas riekeles iš orkaitės. Dvi riekeles apverskite kita puse, ir ant šios, neapskrudusios pusės, užtepkite Dižono (Dijon) garstyčių, padengdami visą riekelės plotą. Ant viršaus dėkite kumpį ir likusį sūrį. Užvožkite kita duonos riekele, apskrudinta puse į viršų, švelniai paspauskite, kad abi duonos riekelės suliptų. Pašaukite vėl į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys - apie 5-7 minutes.
- Ištraukite skardą iš orkaitės ir patepkite bešamelio padažu visą viršutinės riekelės paviršių (negailėkite padažo, čia bus daug skonio ir labai sultinga) bei paskutinį kartą pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol padažas ims burbuliuoti, viršus gražiai apskrus.
- Kol sumuštiniai kepa (paskutinėje stadijoje, kai jau kepa su bešamelio padažu), įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus (arba sviesto) ir iškepkite kiaušinius (jų neapversdami).
- Iškepusius sumuštinius sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite po keptą kiaušinį, pabarstykite žalumynais ir patiekite su daržovėmis ar žaliomis salotomis.
Kiti karštų sumuštinių variantai
Sumuštiniai su konservuota lašiša
Reikės:
- 4 didelės plokščios bandelės
- 200 g konservuotos lašišos
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- 100 g tiršto majonezo
- žiupsnelis druskos
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
Nusunktą konservuotą lašišą sumaišykite su majonezu, citrinų sultimis, 50 g tarkuoto sūrio ir druska. Perpjaukite bandeles ir paskrudinkite orkaitėje. Žuvies mišiniu aptepkite bandelių puses, užbarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 3-4 minutes arba kol išsilydys sūris.
Karšti sumuštiniai su vištiena
Reikės:
- 8 riekės skrudinamosios duonos
- sumuštinių margarino
- pusė grilyje keptos vištos
- 1 šaukštas miltų
- ½ stiklinės šalto pieno
- 100 g tarkuoto sūrio
- žiupsnelis druskos
- kario
- 6 griežinėliai konservuotų ananasų
Vištieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite ant mažos įkaitintos keptuvės, apiberkite miltais ir sumaišykite. Iš karto supilkite ir visą pieną. Troškinkite maišydami keletą minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite truputį atvėsti. Duonos riekes sutepkite margarinu ir uždėkite nusunktus ir suplaustytus ananasų gabalėlius (kelis palikite papuošti). Vištienos padažą pagardinkite druskai ir kariu, įmaišykite tarkuotą sūrį. Riekes aptepkite mišiniu ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 10 minučių. Papuoškite ananasų gabalėliais ir žaluma.
Sumuštiniai su sūriu ir grybais
Reikės:
- 4 dideles skrudinamosios duonos riekes
- 200 g pievagrybių
- susmulkintų svogūnų laiškų
- svogūno galvutė
- žiupsnelis druskos
- grūstų juodųjų pipirų
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
Pievagrybius supjaustykite gabalėliais, svogūną - plonais griežinėliais, maišydami apkepinkite keptuvėje su aliejumi, kol išgaruos iš grybų išsiskiriantis skystis. Suberkite susmulkintus svogūnų laiškus ir tarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Bandelių pusessutepkite grybų mišiniu ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 7-8 minutes.
Riekelės su tunu
Reikės:
- 8 riekės skrudinamosios duonos
- 1 indelis konservuoto tuno
- 1 indelis konservuotų kukurūzų
- 2 šaukštai majonezo
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
Tuną nusunkite ir sumaišykite su nusunktais konservuotais kukurūzais. Sumaišykite su majonezu ir tarkuotu sūriu. Mišinį sudėkite ant duonos riekių ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 8-9 minutes.
Sumuštiniai su mocarela ir pomidorais
Reikės:
- 8 riekės skrudinamosios duonos
- 1 česnako skiltelė
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 200 g mocarelos
- žiupsnelis grūstų juodųjų pipirų
- 2 pomidorai
- bazilikų lapelių papuošti
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Suraikykite sūrį. Pyrago riekių paviršių įtrinkite česnako skiltelės puse ir konditeriniu teptuku sutepkite aliejumi. Paskrudinkite skrudintuve arba karštoje orkaitėje. Sudėkite sūrio griežinėlius ir užbarstykite žiupsneliu pipirų. Ant sūrio išdėliokite pomidorų kubelius ir pabarstykite susmulkintais bazilikais.
Karšti sumuštiniai su DŽIUGAS sūriu
Reikės:
- 4 riekelių FAZER RAUGO sumuštinių duonos
- 50 g DŽIUGAS 18 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Piquant“
- 20 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 2-3 šaukštų juodųjų serbentų džemo
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
- 100 g RAMBYNO tepamo sūrelio „Mildutė“
- 50-100 g GERMANTO sūrio „Tilsit“
- 100 g mocarelos
- Keleto rozmarino lapelių
- 2 šaukštų medaus
- 20 g kedrinių pinijų
- Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temp. ir joje apskrudinkite FAZER RAUGO sumuštinių duonos riekeles. Sutarkuokite DŽIUGAS 18 mėn.
Svarbu žinoti
Prieš kepant sumuštinį būtina gausiai apiberti tarkuotu sūriu. Tai ypač svarbus karšto sumuštinio komponentas. Ištirpęs jis suminkštėja, kartais net ima sunktis, suteikdamas kitiems produktams papildomo skonio ir visus „surišdamas“ į vientisą derinį. Gerai tinka (nors ir lieka minkštas) italų mėgstamas mocarelos sūris, naudojamas picai kepti.