Parodykite man žmogų, kuris atsilaikydavo prieš karštą sumuštinį pro kurio kraštelius teka tirpstantis sūris…

Kodėl sakau atsilaikydavo? Na, žinote, dabar labai daug alergiškų gliutenui, laktozei, labai daug kas valgo supermaistą ir deklaruoja propoguojantys sveiką gyvenimo būdą.

Tačiau, viskas kas su saiku ir jeigu leidžia sveikata yra gerai, tad mes šiandien grįžkime į būtąjį laiką ir paverskime esamuoju.

Receptas tiems, kurie nori prisiminti nostalgiškąjį jausmą, kai kandant sumuštinį susidaro truputį nepadoriai jaudinanti juosta, kurią norisi kuo greičiau suryti…

Sumuštinių Duona - Verta Dėmesio

Nors gajus mitas, kad sveikiausia yra tamsi ruginė duona, tačiau duonos gerumą lemia ne mitai, o patvirtinta sudėtis.

Yra skrudinimui skirtų sumuštinių duonos rūšių, kurių sudėtis - angliavandenių, baltymų ir skaidulų pusiausvyra, yra tiesiog nepriekaištinga.

TOSTE ruginė sumuštinių duona iškepta iš 100% ruginių miltų (51% -- viso grūdo rugių), pagardinta (ir praturtinta) linų sėmenimis bei saulėgrąžų sėklomis.

Turtinga skaidulų ir baltymų TOSTE RUGINĖ - kaip, beje, ir visos TOSTE skrudinimui skirtos duonos, paskrudinus išorėje tampa traški, o viduje lieka itin minkšta ir puri - patirkite pusryčiavimo malonumą.

Kaip Pasigaminti Gardžius Karštus Sumuštinius

Keliolika minučių, truputis fantazijos ir keli papildomi ingredientai įprastus pusryčių, pietų ar vakarienės sumuštinius gali paversti gardžiu, sušildančiu ir nebrangiu patiekalu.

Sumuštinių kokybė priklauso nuo pasirinktų priedų, juos drąsiai galima gardinti daržovėmis, vaisiais, kiaušiniais, žuvimi ir rinktis pilno grūdo duoną.

Karšti sumuštiniai lengvai gali virsti sočiu ir subalansuotu patiekalu.

Žinomo maisto tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė Asta Černė pranešime žiniasklaidai dalinasi patarimais ir siūlo išbandyti 3 sumuštinių receptus.

Sumuštiniai su mocarelos sūriu, šviežiais pomidorais ir bazilikais

Šiuos gardžius sumuštinukus „Saulėtos virtuvės“ autorė pataria ruošti su čiabatos duonele: „Ši yra daug lengvesnė, nei įprasta lietuviška duona, todėl galima pjauti kiek storesnę - 14mm riekę - juolab, kad kepant sumuštinius orkaitėje, plona riekelė gali perkepti“.

Ingredientai (6 sumuštiniams):

• 12 riekelių duonos „ciabatta“
• 6 valg. šaukšt. pomidorų pastos
• 250 g mocarelos sūrio
• 2 pomidorai
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• pora saujų šviežių baziliko lapelių
• 100 g kietojo fermentinio sūrio
• ¼ stiklinės (65 ml) pieno
• 1 arbat. šaukšt. džiovintų itališkų žolelių

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
2. Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.
3. Duonos riekeles aptepkite pomidorų pasta.
4. Ant visų duonos riekelių dėkite po porą riekelių mocarelos sūrio, ant šio išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus.
5. Apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
6. Ant viršaus paskleiskite po saujelę šviežių baziliko lapelių ir ant jų uždėkite dar po porą riekelių mocarelos sūrio.
7. Užvoškite antrąsias duonos riekeles, pomidorų pasta aptepta puse į apačią.
8. Kietąjį fermentinį sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su pienu bei džiovintomis itališkomis žolelėmis, šį padažą paskirstykite ant sumuštinių.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol sūris išsilydys.
10. Baigaint kepti, skardą su sumuštiniais perkelkite į viršutinę orkaitės lentyną ir leiskite sūriui gražiai apskrusti.

Sumuštinukai su sūriu ir pievagrybiais

Vakaro užkandžiams ar svečiams pavaišinti puikiai tiks nedideli sumuštinukai su prancūzišku batonu, sūriu ir pievagrybiais.

„Saulėta virtuvė“ autorė primena, kad, kai ruošiatės kepti vieną ir kitą duoną, reikia nepamiršti, jog svarbu ir tai, kaip duona yra suraikyta: „Jei norite, kad duonelė būtų traški, reikėtų duoną pjaustyti ploniau, o jei mėgstate viduje minkštesnę ir išorėje apskrudusią - tuomet reikėtų ją raikyti storiau“.

Ingredientai:

• 1 prancūziškas batonas
• 200 g pievagrybių
• 100 g fermentinio sūrio
• 1 didelis svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• šviežių krapų
• 3 valg. šaukšt. majonezo
• 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros, pasiruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
2. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir trumpam atidėkite į šalį.
3. Pievagrybius supjaustykite nedideliais kubeliais, fermentinį sūrį sutarkuokite.
4. Sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, šviežiais krapais, majonezu ir maltais juodaisiais pipirais.
5. Paruoštą masę užtepkite ant prancūziško batono riekelių.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sumuštinių viršus gražiai apskrus.
7. Kai iškeps, papuoškite šviežiais krapais.

Sumuštiniai su omletu

Ruošiant įprastus, nekeptus sumuštinius, tinklaraštininkė siūlo duoną pjaustyti plonesnėmis riekelėmis, taip geriau jausis priedų skonis.

Be to, tokie dvigubi sumuštinukai itin tinka iškyloms ar priešpiečiams - juos patogu neštis į darbą ar mokyklą.

Ingredientai (4 sumuštiniams):

Omletui:

• 1 svogūnas
• 1 poras
• 2 skiltelės česnako
• 4 kiaušiniai
• ¼ stiklinės (65 ml) pieno
• 3 valg. šaukšt. miltų
• 35 g tarkuoto kietojo sūrio
• ryšelis šviežių krapų
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis maltų pipirų

Sumuštiniams:

• 8 riekelės duonos
• lydyto varškės sūrelio su žalumynais
• šviežių salotų lapelių
• 2 agurkai
• 2 pomidorai
• žiupsnelis maltų pipirų

Gaminimas:

1. Iškepkite omletą: keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite plonomis riekelėmis supjaustytą porą, kapotas česnako skilteles ir pakepinkite dar porą minučių.
2. Kol daržovės kepa, vidutinio dydžio dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, pieną, miltus, tarkuotą kietąjį sūrį, šviežių špinatų lapelius, krapus, druską ir pipirus.
3. Plakinį tolygiai supilkite į keptuvę ant daržovių. Kepkite kelias minutes, kol kiaušiniai sutvirtės. Atsargiai apverskite omletą ir apkepkite kitą pusę, kol gražiai apskrus.
4. Iškepusį omletą išimkite iš keptuvės ir supjaustykite į keturias dalis.
5. Paruoškite sumuštinius: duonos riekeles aptepkite lydytu sūreliu su žalumynais. Ant keturių duonos riekelių paskleiskite po kelis šviežių salotų lapus, o ant salotų - po kelis plonus agurkų griežinėlius. Ant viršaus uždėkite po gabalėlį omleto.
6. Ant omleto dėkite po porą pomidorų griežinėlių ir apibarstykite juos žiupsneliu maltų pipirų. Ant viršaus užvožkite antrąsias duonos riekeles, varškės sūreliu aptepta puse į apačią.
7. Patiekite paruoštus sumuštinius.

Patarimai Gaminant Karštus Sumuštinius

Kulinarijos technologės Gailės Urbonavičiūtės teigimu, gardus, maistingas sumuštinis gali suteikti energijos ilgos dienos pradžiai arba greitai pasotinti mėgaujantis paskutinėmis vasaros dienomis.

„Duona, kumpis ir tįstantis sūris - žanro klasika, dėl kurios ne vienuose namuose vis traukiama sumuštinių keptuvė.

Tačiau tarp dviejų minkštų duonos riekių galite įkurdinti ir žymiai įdomesnių variacijų.

Kadangi retas vaikas sumuštiniams pasako ne, galima pagudrauti ir į juos pridėti daržovių ar kitų augančiam organizmui naudingų ingredientų.

Taip pat - patiekti juos su šviežiomis salotomis, kurios pagyvins patiekalą ir suteiks jam gaivumo“, - pasakoja tinklo maisto gamybos žinovė.

Kai ruošiate sumuštinius, nepamirškite, kad nebūtina pirkti prabangių produktų.

Galvojant apie sumuštinių derinius, verta tiesiog apžvelgti savo šaldytuvą ar spintelę.

Jiems tiks ne tik sūris ir dešra, bet ir keptų daržovių, mėsos likučiai, taip pat žalumynai, konservuota produkcija.

Įtraukite šviežių daržovių - ypač sezoninių, nes tokios būna ir pigesnės, ir naudingesnės bei skanesnės.

Pasak G. Urbonavičiūtės, svarbu laikytis kelių taisyklių:

• Nebijokite šiek tiek sviesto. Jis yra raktas į auksinę, traškią sumuštinio išorę. Prieš dedant sumuštinį į keptuvę, plonai patepkite abi duonos puses kambario temperatūros sviestu.
• Nustatykite tinkamą temperatūrą. Kad pirmas sumuštinis neprisviltų kaip pirmas blynas, rekomenduojama laikyti keptuvę vidutinio stiprumo temperatūros režime. Per aukšta temperatūra gali lemti, kad skrudinimo duonos išorė sudegs, o įdaras liks neiškepęs.
• Nepamirškite drėgnų ingredientų. Jie labai svarbūs, kad atsvertų iškeptos duonos sausumą. Įdėkite šviežių pomidorų (tik atsargiai valgykite - kepti jie būna labai karšti!), šaukštelį majonezo, pesto ar kito mėgstamo padažo, varškės.
• Nepamirškite besilydančio sūrio - jis ne tik suteiks skonio, bet ir padės „sujungti“ įdarą.
• Leiskite sumuštiniui „pailsėti“. Ištraukus sumuštinį iš keptuvės, leiskite jam kelias minutes pagulėti ant pjaustymo lentos.

Ką daryti, jeigu neturite sumuštinių keptuvės?

Jos patogios tuo, kad stačiakampę duoną suspaudžia į trikampius ir įdarą „uždaro“ viduje - dėl to ir ruošiant, ir valgant būna mažiau netvarkos.

Tačiau sumuštinį tikrai galima paruošti ir paprastoje keptuvėje - tiesiog sviestu patepkite abi išorines duonos puses, o po kelių minučių, kai viena pusė apskrunda, atsargiai apverskite.

---