Vasarą, kai namų virtuvė persikelia į lauką, karšti sumuštiniai, be abejonės, yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei ant grilio. Sumuštinis yra vienas žinomiausių patiekalų visame pasaulyje, mat „sumeistrauti“ jį gali net vaikai, o gurmanams - į valias erdvės improvizacijai su įvairiais skoniais bei tekstūromis.

Nors lietuviai ypatingai prieraišūs šašlykams ir dažnai lepinasi seniai pamėgtais mėsainiais, grilio sezonui pagavus įkarštį, maisto ekspertai kviečia išbandyti gurmaniškus sumuštinius, kurie mėgstami užsienyje, bet dar mažai atrasti Lietuvoje. Žinoma, gamindami sumuštinius neišsiversime be duonos, tačiau kiti ingredientai priklauso nuo fantazijos.

Ar sumuštinis bus greitas užkandis, ar maistingas savarankiškas patiekalas, priklauso nuo fantazijos, įdėto laiko ir ingredientų. Norėdami iškepti maistingą sumuštinį pietums ar vakarienei bei pasimėgauti maisto gaminimu lauke, vietoj tradicinio sūrio griežinėlio ar dešros rinkitės ant grilio keptą paukštieną, jautieną arba žuvį.

Jautienos Sumuštinis Grilyje

Reikės:

• 500 g jautienos nugarinės
• Vieno prancūziško batono
• 200 g čederio sūrio
• Dviejų smulkiai pjaustytų svogūnų
• Griežinėliais pjaustytos žalios paprikos
• Vieno šaukšto vorčesterio padažo
• Vieno šaukšto alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų bei malto kumino pagal skonį

Gaminame:

1. Susmulkintas daržoves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, vorčesterio padažu bei prieskoniais, dėkite į folijos vokelį, o šį - ant grilio grotelių.
2. Prancūzišką batoną perpjaukite išilgai, ant apatinės dalies sudėkite nuo kaitros suminkštėjusias daržoves ir iškeptą jautieną.
3. Ant viršaus gausiai uždėkite čederio sūrio ir įdėkite sumuštinį į kepsninę ar ant grotelių, kad sūris išsilydytų.
4. Ant sumuštinio uždėkite viršutinę duonos dalį ir lengvai paspauskite.

Šoninės Sumuštinis Grilyje

Reikės:

• 2 kvietinių duonelių
• Salotos lapų
• Pomidoro
• 4 plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės juostelių
• 1 arbatinio šaukšto garstyčių

Gaminame:

1. Iš pradžių pasiruoškite šoninę. Šoninės juosteles kepkite ant vidutinės kaitros grilio kol gražiai apskrus.
2. Iškeptą šoninę sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
3. Tada ant grotelių paskrudinkite per pusę perpjautas duonos riekeles ir pertepkite garstyčiomis.
4. Ant duonos sudėkite salotų lapus, griežinėliais supjaustytus pomidorus, skrudintą šoninę ir uždenkite antra skrudintos duonos riekele.

Sumuštinis su Vyšniomis ir Brie Sūriu

Reikės:

• Pusės puodelio vyšnių be kauliukų, perpjautų per pusę
• Vieno arbatinio šaukštelio balzamiko acto
• Vieno šaukšto sviesto
• Dviejų riekelių duonos
• 40 g „Brie“ sūrio
• Smulkinto juodo šokolado

Gaminame:

1. Vyšnias kartu su balzamiko actu sudėkite į folijos vokelį ir pakepkite ant grilio.
2. Vieną duonos riekelės pusę patepkite sviestu ir uždėkite ant grotelių sviestu patepta puse žemyn.
3. Ant viršaus dėkite sūrį, kepintas vyšnias, pabarstykite šokoladu ir galiausiai užvožkite kita duonos rieke sviestu patepta puse į viršų.

Kiti Karštų Sumuštinių Receptai

Prieš kepant sumuštinį būtina gausiai apiberti tarkuotu sūriu. Tai ypač svarbus karšto sumuštinio komponentas. Ištirpęs jis suminkštėja, kartais net ima sunktis, suteikdamas kitiems produktams papildomo skonio ir visus „surišdamas“ į vientisą derinį. Gerai tinka (nors ir lieka minkštas) italų mėgstamas mocarelos sūris, naudojamas picai kepti.

Sumuštiniai su Konservuota Lašiša

Reikės:

• 4 didelės plokščios bandelės
• 200 g konservuotos lašišos
• 1 šaukštelis citrinų sulčių
• 100 g tiršto majonezo
• Žiupsnelis druskos
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

1. Nusunktą konservuotą lašišą sumaišykite su majonezu, citrinų sultimis, 50 g tarkuoto sūrio ir druska.
2. Perpjaukite bandeles ir paskrudinkite orkaitėje.
3. Žuvies mišiniu aptepkite bandelių puses, užbarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 3-4 minutes arba kol išsilydys sūris.

Karšti Sumuštiniai su Vištiena

Reikės:

• 8 riekės skrudinamosios duonos
• Sumuštinių margarino
• Pusė grilyje keptos vištos
• 1 šaukštas miltų
• ½ stiklinės šalto pieno
• 100 g tarkuoto sūrio
• Žiupsnelis druskos, kario
• 6 griežinėliai konservuotų ananasų

Gaminimo eiga:

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite ant mažos įkaitintos keptuvės, apiberkite miltais ir sumaišykite.
2. Iš karto supilkite ir visą pieną. Troškinkite maišydami keletą minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite truputį atvėsti.
3. Duonos riekes sutepkite margarinu ir uždėkite nusunktus ir suplaustytus ananasų gabalėlius (kelis palikite papuošti).
4. Vištienos padažą pagardinkite druskai ir kariu, įmaišykite tarkuotą sūrį.
5. Riekes aptepkite mišiniu ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 10 minučių.
6. Papuoškite ananasų gabalėliais ir žaluma.

Sumuštiniai su Sūriu ir Grybais

Reikės:

• 4 dideles skrudinamosios duonos riekes
• 200 g pievagrybių
• Susmulkintų svogūnų laiškų
• Svogūno galvutė
• Žiupsnelis druskos, grūstų juodųjų pipirų
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

1. Pievagrybius supjaustykite gabalėliais, svogūną - plonais griežinėliais, maišydami apkepinkite keptuvėje su aliejumi, kol išgaruos iš grybų išsiskiriantis skystis.
2. Suberkite susmulkintus svogūnų laiškus ir tarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Bandelių pusessutepkite grybų mišiniu ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 7-8 minutes.

Riekelės su Tunu

Reikės:

• 8 riekės skrudinamosios duonos
• 1 indelis konservuoto tuno
• 1 indelis konservuotų kukurūzų
• 2 šaukštai majonezo
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

1. Tuną nusunkite ir sumaišykite su nusunktais konservuotais kukurūzais.
2. Sumaišykite su majonezu ir tarkuotu sūriu.
3. Mišinį sudėkite ant duonos riekių ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 8-9 minutes.

Sumuštiniai su Mocarela ir Pomidorais

Reikės:

• 8 riekės skrudinamosios duonos
• 1 česnako skiltelė
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 200 g mocarelos
• Žiupsnelis grūstų juodųjų pipirų
• 2 pomidorai
• Bazilikų lapelių papuošti

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Suraikykite sūrį.
2. Pyrago riekių paviršių įtrinkite česnako skiltelės puse ir konditeriniu teptuku sutepkite aliejumi.
3. Paskrudinkite skrudintuve arba karštoje orkaitėje.
4. Sudėkite sūrio griežinėlius ir užbarstykite žiupsneliu pipirų.
5. Ant sūrio išdėliokite pomidorų kubelius ir pabarstykite susmulkintais bazilikais.

Karšti Sumuštiniai su Obuoliais

Reikalingi produktai:

• Balta sumuštinių duona
• Obuoliai (galima pridėti ir bananą)
• Cinamonas
• Datulių sirupas

Kaip gaminti:

1. Obuolius sutarkuoti burokine tarka.
2. Į obuolius berti cinamono, datulių sirupo, gerai išmaišyti.
3. Duoną ištepti obuolių mase.
4. Duonos riekę su obuoliais uždengti kita duonos rieke.
5. Įkaitinti grilinę, sumuštinių keptuvę ar orkaitę.
6. Paruoštus sumuštinius dėti į įkaitintą keptuvę, uždengti.

Karšti Sumuštiniai su Kumpiu ir Sūriu

Jūsų dėmesiui - juokingai paprasti ir visiškai rimtai puikūs karšti sumuštiniai su kumpiu ir sūriu. Skonis: 10/10. Dar vienas patiekalas, šimtu procentų pateisinantis tą puikiai visiems žinomą tiesą: kartais patys paprasčiausi dalykas yra patys geriausi, patys skaniausi.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
2. Dubenėlyje sumaišykite grietinėlę, tarkuotą fermentinį sūrį, labai smulkiai sukapotą svogūną, supjaustytus svogūnų laiškus.
3. Sumuštinių viršų aptepkite likusia sūrio mase ir apibarstykite trupučiu plėšytos mocarelos.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol sūris išsilydys.
5. Sumuštinius patiekite sumuštinius iš karto, šiltus.

Sumuštinių Istorija

Legendų sklinda įvairiausių. Tarkime, duona pasaulyje žinoma ir skanaujama jau ne vieną tūkstantį metų, o štai sumuštiniai, tikinama, pasirodė Viduramžiais. Esą duonos paplotėliai tuo metu buvo naudojami kaip lėkštės, ant kurių dėdavo maistą. Vėliau, jau XVII a., Olandijoje gamtininkas Johnas Ray tavernoje pastebėjo, kad plonai pjaustytos jautienos juostelės gali būti kuo puikiausiai valgomos su duona.

Juostelės buvo dedamos tarp dviejų sviestu užteptų duonos riekių. Nors iš pradžių sumuštiniai buvo vadinami prasčiokų maistu, ilgainiui išpopuliarėjo ir tarp turtuolių, paplito Ispanijoje, Anglijoje ir kitose šalyse. Kalbėdami apie sumuštinius, negalime nepaminėti ir anglų aristokrato 4-ojo Sendvičo grafo Johno Montagu, kuris, paprašęs jam atnešti mėsos gabalėlį tarp dviejų duonos riekių.

Tuo metu didikas lošęs kortomis ir riebaluotais pirštais nenorėjęs liesti jų. Guinnesso rekordų knygoje užfiksuotas ilgiausio sumuštinio ilgis siekia net 735 m. Jis buvo gaminamas net 22 valandas, o svėrė 577,03 kg.

Įdomūs Faktai apie Sumuštinius

• Sunkiausio sumuštinio rekordas užfiksuotas Amerikoje - jis svėrė 2467,5 kg.
• 2004-aisias metais eBay buvo parduotas sumuštinis, kurio kaina siekė 28 tūkst. JAV dolerių. Kuo jis ypatingas? Na, be to, kad jam jau tada buvo 10 metų, sumuštinio savininkė tikino, jog jį išsikepusi pastebėjo Švenčiausios Mergelės Marijos atvaizdą.
• Populiariausias sumuštinis Amerikoje susideda iš duonos, sūrio, kiaulienos kumpio ir majonezo ar garstyčių.

Kiti Receptai

Sumuštiniai su Krevetėmis

Reikės:

• Pailgos bandelės 2.00 vnt.
• Krevetės: 1.00 vnt.
• Sūris: 2.00 vnt.
• Citrina: 1.00 vnt.
• Petražolės: 50.00 arbat. š.
• Aitriųjų mangų padažas (krevetėms kepti) 2.00 valg. š.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Sviestas: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Imbiero gabalėlį nulupkite ir susmulkinkite. Česnaką nulupkite, sukapokite.
2. Suverskite nuvarvintas krevetes, supilkite mangų padažą, žaliosios citrinų sultis.
3. Ant bandelių dėkite po salotos lapą, pomidorų griežinėlių ir sūrio plokštelių, krėskite po kelis šaukštus krevečių ir užvožkite kitomis bandelės pusėmis.

Sumuštiniai su Vištiena

Reikės:

• Vištiena: 2.00 vnt.
• Duona: 8.00 vnt.
• Raudonėliai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, įpilkite šlakelį aliejaus, sudėkite viščiukų krūtinėles, apibarstykite druska, pipirais, raudonėliais ir apkepkite iš abiejų pusių, kol mėsa gražiai apskrus. Padėkite krūtinėles ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų.
2. Duonos riekelę patepkite sviestu, dėkite pomidorų, špinatų, vištienos, užtrupinkite fetos sūrio, uždėkite sviestu apteptą duonos riekelę, paspauskite sumuštinį, kad suliptų.
3. Trumpai apkepkite suvožtinius sumuštinių keptuvėje.

Sumuštiniai su Jautiena

Reikės:

• Duona: 4.00 vnt.
• Garstyčių padažas 2.00 arbat. š.
• Citrina: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Nupjaustykite nuo mėsos plėves.
2. Įtrinkite mėsą druska ir pipirais, įdėkite į skardą, nustatykite 200 °C temperatūrą ir kepkite orkaitėje maždaug 30 min.
3. Ant viršaus dėkite plonais griežinėliais pjaustytą mėsą, apšlakstykite garstyčių padažu, papuoškite svogūnų žiedais.

Sumuštiniai su Burokėliais ir Avokadais

Reikės:

• Kreminė varškė: 2.00 valg. š.
• Citrina: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Burokėlį sutarkuokite, apšlakstykite citrinų sultimis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.
2. Duonos riekes perpjaukite perpus, kad taptų trikampio formos.
3. Ant duonos trikampėlio tepkite šauktą varškės sūrelio, uždėkite tarkuotų burokėlių, avokado gabalėlių, kelias gražgarstes ir saulėgrąžų daigus.
4. Ant viršaus dėkite kitą duonos trikampėlį ir šiek tiek paspauskite, kad sumuštinis taptų tvirtesnis.

Karšti sumuštiniai su pesto padažu

Karšti sumuštiniai su pesto padažu - sotus ir gardus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošti visus gaminimui reikalingus ingredientus.
2. Batono (ar duonos) riekelę aptepti pesto padažu.
3. Tuomet uždėti kumpio griežinėlį.
4. Uždėti saujelę tarkuoto fermentinio sūrio.
5. Uždengti kita batono riekele. Taip suformuoti visus susmuštinius.
6. Į dubenėlį mušti kiaušinius ir pagardinti prieskoniais.
7. Įpilti šiek tiek pieno.
8. Abi sumuštinių puses merkti į kiaušinių plakinį ir sumuštinius sudėti į įkaitintą keptuvę.
9. Kepti ant žemos kaitros iš abiejų pusių, kol sumuštiniai dailiai apskrus. Tuomet ant viršaus užberti dar šiek tiek sūrio.
10. Keptuvę uždengti dangčiu ir dar pakaitinti kol sūris išsilydis.
11. Sumuštinius pjauti pusiau ir patiekti.

---