Karšti sumuštiniai - vienas patiekalų, kuris pasaulyje užkariavo tiek greitojo maisto restoranų, tiek šeimų virtuves. Paprasti, greitai paruošiami ir lengvai pritaikomi pagal kiekvieno skonį, jie tapo neatsiejama užkandžių, pietų dėžučių ir net gurmaniškų meniu dalimi.
Ingredientų pasirinkimas
Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia: Gouda yra vienas tų sūrių, kuris bene geriausiai lydosi, todėl tinka visokiems kepiniams su sūriu. Karštiems sumuštiniams tikrai nesirinkite ilgai brandinto. Sumuštiniams idealiai tiks sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio ir skonis švelnesnis, jis neužgoš viso kito, ką sugalvosite ant savo sumuštinio sudėti kepant.
Lietuvoje gi galima rinktis alternatyvą, pavyzdžiui, šviesią sumuštinių duoną, galbūt pagardintą sėklomis.
Receptai ir idėjos
„Lidl“ kulinarijos meistrai kviečia išbandyti sumuštinius, kurie tiks tiek vėlyviems pusryčiams, tiek vakarui prie grilio.
Neturintiems galimybių dažnai iškylauti gamtoje maisto tinklaraštininkė Jurgita Vaskel rekomenduoja receptą, kuris namų virtuves užpildys gardžiais kvapais ir leis pajusti kepimo ant grilio žavesį.
Sumuštinis su tofu ir avokadu
Tofu supjaustykite maždaug 1-2 cm storio riekelėmis, lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grilio po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol išorė lengvai apskrus. Avokadą sutrinkite šakute, šliūkštelėkite žaliosios citrinos sulčių, įberkite druskos, pipirų ir įspauskite skiltelę česnako. Duonos riekeles taip pat trumpai paskrudinkite ant grotelių. Ant duonos dėkite gvakamolę, grilintą tofu ir, jei norisi, šviežių pomidorų ar saujelę salotų.
Sumuštinis su karpio maltinukais
Karpio maltinukus kepkite ant grilio 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Bandelės puseles taip pat pašildykite ant grotelių.
Karštas sumuštinis su kumpiu ir sūriu
Jūsų dėmesiui - juokingai paprasti ir visiškai rimtai puikūs karšti sumuštiniai su kumpiu ir sūriu. Skonis: 10/10. Dar vienas patiekalas, šimtu procentų pateisinantis tą puikiai visiems žinomą tiesą: kartais patys paprasčiausi dalykas yra patys geriausi, patys skaniausi.
Sumuštinis "Havajietiška bomba"
Picą su ananasais (havajietišką) arba labai mylime, arba labai nekenčiame. Jeigu mėgstate, šitas sumuštinis bus malonumo bomba. O jeigu nemėgstate, gal verta pabandyti ne picos, o sumuštinio variantą?
1. Vištieną supjaustykite kubeliais, berkite į dubenį su konservuotais ananasais, sudėkite KĖDAINIŲ KONSERVAI saldžiarūgštį padažą su ananasais, įtarkuokite dalį GERMANTAS puskiečio sūrio „Tilsit“ ir pagardinkite KOTANYI ketverių pipirų mišiniu. Viską išmaišykite. 2. FAZER Kefyro sumuštinių duonos riekeles patepkite RAMBYNO tepamu sūreliu su „Džiugas“ sūriu. Dėkite riekeles į skardelę, ant jų sudėkite paruoštą vištieną. 3. Apšlakstykite citrinos sultimis ir užtarkuokite likusio sūrio. 4. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 10 min. 5. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir papuoškite bazilikų lapeliais.
Sumuštinis su šamu ir kopūstais
Šiam sumuštiniui parinkti du riebesni produktai: kreminė varškės-ožkos pieno sūrio užtepėlė bei karšto rūkymo šamas, kurie puikiai dera prie su raugu keptos ruginės duonos rūgštelės. Deriniui užbaigti naudojami kaparėliai, švieži aromatingi krapai, kurie visada puikiai dera prie žuvies. Taip pat saldžiarūgščiai, trumpai marinuoti, raudonieji kopūstai su šalotiniais svogūnais.
Sumuštinis su vištiena ir grybais
Šiam sočiam spalvingam užkandžiui puikiai pasitarnaus vakarykščiai keptos vištos (ar kalakuto) likučiai. Susmulkinkite petražoles ir česnaką, nupjaukite grybų kotelius. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Suberkite grybus ir sumažinkite ugnį. Nuplaukite ir nusausinkite špinatus. Į keptuvę įdėkite šaukštelį sviesto, jam išsilydžius sudėkite špinatus, įberkite druskos ir pipirų. Pakepinkite porą minučių, kol špinatai sukris ir suminkštės. Atidėkite juos į šalį.
Duoną įpjaukite, lyg norėtumėte padalinti riekelėmis, tačiau ne iki galo. Sūrius ir dešrą sutarkuokite, įmaišykite smulkintų krapų. Dėkite įdaro į kiekvieną duonos įpjovą. Viską apšlakstykite pienu.
Sumuštinis su silke ir burokėliais
Burokėlį sutarkuokite, apšlakstykite citrinų sultimis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais. Duonos riekes perpjaukite perpus, kad taptų trikampio formos. Burokėlį, obuolį ir svogūną nulupkite. Burokėlį ir obuolį smulkiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite. Mažais gabalėliais supjaustykite marinuotą silkės filė.
Sumuštinis su dešra ir mocarela
Ingredientai (2 sumuštiniams): 4 riekės šviesios duonos, galite rinktis sumuštinių, galite - kitą mėgstamą; sviesto; 2 valg. šaukšt. picai skirto padažo; 1 rutuliukas mocarelos sūrio, supjaustytas griežinėliais; 6-8 griežinėliai mėgstamos dešros, labai tinka saliamio tipo; šviežių bazilikų lapelių; aitriųjų paprikų dribsnių.
Gaminimas: 1. Sudėkite duonos riekes ant lentelės ir kiekvienos jų vieną pusę plonai patepkite sviestu. Tuomet apverskite ir kitą pusę aptepkite picos padažu. 2. Ant dviejų riekių išdėliokite dešros griežinėlius, tada berkite bazilikų lapelių ir aitriųjų paprikų dribsnių, galiausiai klokite macarelos sūrio griežinėlius. 3. Uždenkite įdarą likusiomis duonos riekėmis sviestu patepta puse į išorę. 4. Patogiausia tokius sumuštinius kepti ant karštų žarijų naudojant groteles su rankena, kuriose sumuštiniai saugiai atsidurs tarp dviejų grotelių sluoksnių, bus lengva vartyti. Tačiau jei tokių neturite, tiesiog kepkite vieną pusę, o tada atsargiai apverskite. Sumuštiniai iškeps per kelias minutes. Pjaukite įstrižai pusiau ir mėgaukitės!
Sūrio masės receptas sumuštiniams
1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros. 2. Dubenėlyje sumaišykite grietinėlę, tarkuotą fermentinį sūrį, labai smulkiai sukapotą svogūną, supjaustytus svogūnų laiškus. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Sumuštinių viršų aptepkite likusia sūrio mase ir apibarstykite trupučiu plėšytos mocarelos. 9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol sūris išsilydys. 10. Sumuštinius patiekite sumuštinius iš karto, šiltus.