Ant šventinio stalo tradiciškai būna bent vienas karštasis patiekalas. Dažniausiai šventiniam stalui paruošiamas vienas ar keli karštieji patiekalai ir patiekiami šalti užkandžiai. Tradicijos kiek banguoja, šventinis patiekalas užsimiršta, paskui vėl atsimenamas ir vėl tampa populiariu.
Šventiniai Mėsos Patiekalai
Šventiniam stalui pradedama ruoštis keletas savaičių prieš šventę. Atrenkamos įdomiausių šventinių pateikalų idėjos, imami ruošti patiekalai kuriems reikia ilgo ruošimo. Norint, kad šventė būtų visiems džiugi verta pasidomėti svečių mėgstamais patiekalais ir sužinoti ar nėra alergiškų kokiems nors maisto produktams.
Dažniausiai alergijas sukelia didžiojo aštuoneto produktai : kiaušiniai, pienas, žemės riešutai, kiti riešutai, javai, žuvis, vėžiagyviai, soja. Dažniausiai šventiniai patiekalai gaminami iš to kam priešventiniu laikotarpiu prekybos centrai suteikia didžiausias nuolaidas. Kaip taisyklė geros nuolaidos duodamos lašišai, antienai, kalakutams.
Tokių produktų ilgai laikyti neišeina ir po apsiprekinimo skubama kuo greičiau paruošti. Nors paskutiniu metu aukštesnių pajamų šeimose apsiprekinama nedideliuose butikuose.
Populiarūs Šventiniai Patiekalai
Ant šventinio stalo mėgstama patiekti visą iškeptą vištą, populiarėja kalakutai ir gana stipriai atpigusios antys. Eksperimentuojama su jautienos rostbifu - jautienos kepsniu.
Karštų Mėsos Patiekalų Įvairovė
Nors iš maltos mėsos dažniausiai esame pratę kepti kotletus, tai - labai universalus ingredientas, kuris tinka ir kaip patiekalo pagrindas, ir kaip įdaras. Ne veltui mėgstamas bene visų šalių virtuvėse, o didžiulis jo privalumas - iškepa greičiau nei įprasta mėsa. Žvalgotės idėjų gardžiai vakarienei ar pietums?
Kiauliena
Tikriausiai jau esu minėjusi, kad iš kiaulienos labiausiai mėgstu kiaulienos šonkauliukus ir kiaulienos šoninę. Keptas kumpis orkaitėje bene lengviausiai pagaminamas šventinis mėsos kepsnys. Vyniotiniai nėra sunkiai gaminami. Tikriausiai pats paprasčiausias yra kiaulienos kulninės vyniotinis. Švelni ir gana riebi mėsa idealiai tinka šventiniam stalui.
Aviena
Aš pati ką tik paragavau šio avienos kumpio, lėtai iškepto orkaitėje su kaulu. Galiu iškart pasakyti, kad įvertinau pačiu aukščiausiu balu - 10. Mėsa gavosi itin gerai išmarinuota, taip pat čia itin tiko salierai. "Kepta avienos kulšis" per Kalėdas arba Velykas - tai labai šventinis patiekalas, rozmarinu užkvepinantis visus namus bei prie stalo sukviečiantis visus svečius.
Tokio klasikinio britų patiekalo (keptos ėriuko kojos) pirmoji premjera mano namuose įvyko dar 2015ais metais per Kalėdas. Pamenu tada turėjau, net 16 valgytojų, iš kurių net 9 vaikai. Bet pagal ingredientų kainą (ėrienos šonkauliukai tikrai kainuoja brangiau, nei kiaulienos :D ) ir patiekalo gardumą, jį tikrai privalu priskirti prie šventiškų.
Paukštiena
Įvairiausioms šventėms drąsiai galite rinktis žąsį. Antį, vištą, kalakutą prieš kepant reikėtų pamarinuoti. Marinatu tepama išorė ir vidus. Ant stalo pateikiama dar karštas ir supjaustytas. Pastaruoju metu atsirado gana didelis ančių pasirinkimas. Antį paruošti nėra paprasta, ji dažnai išeina kieta.
Daugh kas labiau mėgsta gaminti vištą orkaitėje nes ji garantuotai bus minkšta. Tačiau antis dažniausiai būna sodresnio skonio. Pabandykite antį su kizilo ( geltonžiedės sedulos) džemu, labai dera. Tai itin sultingi bei minkšti paukštienos suktinukai, kurie tinka tiek pietums tiek vakarienei. Tačiau jie yra tokie prabangūs, kad tinka Kalėdoms arba Velykoms, nusivylusių tikrai nebus.
Jautiena
Eksperimentuojama su jautienos rostbifu - jautienos kepsniu. Klasikiniai zrazai tai jautienos mėsoje įvyniotas faršas, kiaušinis, grybai, svogūnai ar kitokie įdarai. Rostbifui naudojamas didelis jautienos gabalas. Idealiausia yra jautienos išpjova, dažniausiai naudojama jautienos kumpio išpjova.
Ji kiek minkštesnė nei likęs kumpis. Jautienos gabalas kiek pamarinuojamas, galima į vidų įdėti česnako gabalėlių. Jautienos gabalas apskrudinamas iš visų pusių ant kietos keptuvės. Apskrudinimas neleis mėsos sultims išgaruoti kai ji bus įdėta apie valandai į orkaitę. Po orkaitės kepsnį reikia palaikyti apie pusvalandį, kad sultys tolygiai pasiskirstytų po kepsnį.
Patarimai Gaminant Mėsos Patiekalus
Galiu tik pasakyti, kad geriausias dalykas ką galite padaryti kepdami įvairiausius kepsnius orkaitėje, tai nusipirkti kepimo termometrą. Šitaip mėsą visada iškepsite ir neperkepsite. Šitaip ji išliks sultinga ir labai skani. Aš labai mėgstu tokį lėtą namų maistą, kai gali įdėti į orkaitę ir pamiršti, iki tol kol iškeps. Būtent šitaip ruošime ir šią kalakuto blauzdelę.