Karpis - skoningas, nesunkiai gaminamas ir turiningas įvairiausių vitaminų bei gerųjų medžiagų gausa. Tai yra dažniausiai pigus pasirinkimas nei kitos žuvų rūšys. Šios žuvies patiekalai ne tik dažnai puošia šventinį liaudies stalą, bet įprastai vartojami kasdien. Tačiau lietuviai nuo senų laikų pamėgo ir per daugelį švenčių patiekia karpį, kuris iki šiol nepraranda savo populiarumo. Šį patiekalą yra gana lengva paruošti ir jis gali tapti tikra pietų stalo puošmena. Nekasdieniška, skanu ir visiškai nesudėtinga.

Orkaitėje keptas karpis su citrina ir grietine

Šis receptas leis jums pasigaminti paprastą, bet labai skanų karpio patiekalą orkaitėje.

Ingredientai:

• 1 kilogramas karpių
• 1 vienetas citrinų
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• šiek tiek druskos
• 0.5 stiklinės aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas grietinės

Paruošimo būdas:

1. Išvalyta supjaustyta žuvis, išėmus kaulus, pabarstoma pipirais, apšlakstoma citrinos sultimis ir 30 min. palaikoma šaltai.
2. Vėliau pasūdoma ir kepama riebalais išteptoje skardoje apie 30-40 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
3. Tiekiama apšlakstyta grietine.

Skanaus! Autorius: Jurga

Orkaitėje keptas karpis su grybais

V.Juodkazienė dalijasi ir dar vienu karpio receptu. Pagal jį paruotas patiekalas papuoš Kūčių, o gal ir Kalėdų stalą.

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio šviežias karpis
• druskos
• pipirų
• citrinos
• 1 morka, supjaustyta
• ½ puodelis supjaustytų svogūnų
• nedidelis gabalėlis sviesto
• ½ puodelio džiūvėsėlių (ir dar šiek tiek apibarstymui)
• ½ puodelio mėgstamų grybų, susmulkintų
• 1 arbat. šaukšt. cukraus
• ½ puodelio obuolių acto

Gaminimas:

1. Pirmiausiai tinkamai išvalykite karpį. Nuplaukite ir jį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Visą žuvį nuplaukite actu ir palikite 15 minučių pastovėti. Aptepkite žuvį citrinos sultimis ir iš vidaus, ir iš išorės, o tuomet jį įtrinkite prieskoniais.
2. Supjaustytas morkas, svogūnus, susmulkintus grybus, cukrų ir džiūvėsėlius suberkite į dubenį ir viską sumaišykite. Tuomet įpilkite puodelį vandens ir viską dar kartą sumaišykite. Gautu mišiniu įdarykite karpį.
3. Karpį įtrinkite sviestu ir apibarstykite džiūvėsėliais. Galiausiai orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite apie 60 minučių.
4. Patiekite žuvį su citrinos skiltelėmis ir įvairiausiais būdais paruoštomis bulvėmis.

Greitas karpio pjausnių receptas orkaitėje

Šventėms esant jau visai nebe už kalnų, LIDL Lietuva siūlo Lietuvos žuvininkystės ūkiuose augintų karpių pjausnius. Kas neragavo karpio- būtinai paragaukit, nes jis išties labai skani ir minkšta žuvis. Iškepusi žuvis yra itin sultinga, toks jausmas, jog buvo troškinta.

Ingredientai:

• 700 g. karpio pjausnių ”Pagaminta Lietuvoje”
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis tarkuoto kietojo sūrio ”Pilos”
• 1 a. š. česnakų granulių
• 1/2 a. š. svogūnų granulių
• 1 a. š. paprikos prieskonių
• Druskos
• Pipirų
• Petražolių
• Citrinų skiltelių

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Kepimo skardą patiesiame kepimo popieriumi ir padedame į šalį.
2. Dubenyje sumaišome tarkuotą kietąjį sūrį su česnakų ir svogūnų granulėmis, paprikos prieskoniais.
3. Karpių pjausnius nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
4. Žuvis gaunasi itin sultinga, pjausneliai vizualiai atrodo puikiai.

Orkaitėje keptas karpis su daržovėmis ir grietine

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta derinti žuvį su daržovėmis. Tai puikus būdas paruošti karpį, kad jis būtų sultingas ir aromatingas.

Ingredientai:

• Karpis: 1.00 vnt.
• Citrinos sultys ir keli citrinos griežinėliai
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakas - 2-3 skiltelės
• Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
• Druska, malti juodieji pipirai

Gaminame:

1. Karpį išskrodžiame, nuvalome ir nuplauname.
2. Skersais pjūviais įpjauname karpio šonus, iš abiejų pusių apšlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska, pipirais.
3. Į dubenėlį dedame grietinę, išspaudžiame česnaką, beriame truputį druskos, pipirų ir išmaišome.
4. Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais.
5. Skardą išklojame folija, ją ištepame augaliniu aliejumi. Dedame eilę svogūno griežinėlių, ant jų dedame karpį.
6. Karpio paviršiu ir vidų aptepame pasigamintu grietinės padažu. Į vidų sudedame likusius svogūnus. Dar galima įdėti kelis citrinos griežinėlius.
7. Folijos kraštus užlenkiame (arba užklojame kitu folijos lakštu) ir šauname skardą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie vieną valandą.
8. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimame viršutinį folijos lakštą, kad karpis gražiai apskrustų.

Karpis ir tradicijos

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, tradicija per Kalėdas valgyti karpį itin gyva Čekijoje, Slovakijoje ir Lenkijoje, ji gana populiari ir Vengrijoje, Austrijoje, Vokietijoje, net Kroatijoje. Istoriniai šaltiniai byloja, kad šis patiekalas ant Kalėdinio stalo buvo dedamas jau viduramžiais. Viena to priežasčių - su pasninku susijusios katalikiškų šalių tradicijos. Įdomu dar ir tai, kad nuo senų laikų gyvavo tradicija pirkti ne skrostus, tačiau gyvus karpius, kuriais prieš Kalėdas būdavo prekiaujama tiesiog miestų aikštėse.

Šaltiniai byloja, kad europiečiai gyvus karpius pirkdavo likus net kelioms dienoms iki Kalėdų, ir iki švenčių juos laikydavo ne kur kitur, o savo voniose - mat buvo manoma, kad kelias dienas paplaukioję vonioje jie taps švaresni. Visgi, šiais laikais daugelis prekybos vietų prekybos gyva žuvimi atsisakė.

Su kuo dera karpis?

Maisto ekspertės teigimu, skirtingose šalyse, kalėdinio stalo puošmena karpiai turi skirtingas gaminimo tradicijas. Pavyzdžiui, Slovakijoje ir Čekijoje karpiai dažniausiai apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami aliejuje. Taip paruoštas karpis dažnai patiekiamas šalia kitų patiekalų - bulvių salotų ar kopūstų sriubos. Lenkijoje karpis dažnai patiekiamas su tradiciniais koldūnais, o Vengrijoje iš jo verdama žuvienė.

Kaip pasakoja maisto ekspertė, Lietuvoje tradiciškai karpis yra kepamas visas, orkaitėje, arba keptuvėje, apvoliotas miltuose. Pasak jos, karpis dažniausiai derinamas su tradicinėmis daržovėmis, pavyzdžiui, troškintomis morkomis, svogūnais, bulvėmis, ar šviežiomis salotomis. Tačiau ši žuvis puikiai dera ir su paprikomis, pomidorais, špinatais, netgi grikiais ar kitomis mėgstamomis kruopomis ar grybais.

Mėgstantiems dar išraiškingesnius skonius ekspertė siūlo karpį pagardinti imbieru ar kalendra, aitriosiomis paprikomis ar kitais mėgstamais prieskoniais. Galima ruošti karpį įvairiausiuose padažuose: pradedant pomidorų ir baigiant medaus.

---