Karpis - skoningas, nesunkiai gaminamas ir turiningas įvairiausių vitaminų bei gerųjų medžiagų gausa. Tai dažnas pasirinkimas ant lietuvių stalo. Šios žuvies patiekalai ne tik dažnai puošia šventinį liaudies stalą, bet įprastai vartojami kasdien. Jeigu ieškote recepto, kaip skaniai paruošti karpį orkaitėje, šis straipsnis kaip tik jums!

Karpis Lietuvos virtuvėje

Lietuviai nuo senų laikų pamėgo ir per daugelį švenčių patiekia karpį, kuris iki šiol nepraranda savo populiarumo. Tai yra dažniausiai pigus pasirinkimas nei kitos žuvų rūšys. Nekasdieniška, skanu ir visiškai nesudėtinga.

Karpis šventiniam stalui

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, tradicija per Kalėdas valgyti karpį itin gyva Čekijoje, Slovakijoje ir Lenkijoje, ji gana populiari ir Vengrijoje, Austrijoje, Vokietijoje, net Kroatijoje. Istoriniai šaltiniai byloja, kad šis patiekalas ant Kalėdinio stalo buvo dedamas jau viduramžiais. Viena to priežasčių - su pasninku susijusios katalikiškų šalių tradicijos.

Įdomu dar ir tai, kad nuo senų laikų gyvavo tradicija pirkti ne skrostus, tačiau gyvus karpius, kuriais prieš Kalėdas būdavo prekiaujama tiesiog miestų aikštėse. Šaltiniai byloja, kad europiečiai gyvus karpius pirkdavo likus net kelioms dienoms iki Kalėdų, ir iki švenčių juos laikydavo ne kur kitur, o savo voniose - mat buvo manoma, kad kelias dienas paplaukioję vonioje jie taps švaresni. Visgi, šiais laikais daugelis prekybos vietų prekybos gyva žuvimi atsisakė.

Karpio patiekimo tradicijos įvairiose šalyse

Maisto ekspertės teigimu, skirtingose šalyse, kalėdinio stalo puošmena karpiai turi skirtingas gaminimo tradicijas. Pavyzdžiui, Slovakijoje ir Čekijoje karpiai dažniausiai apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami aliejuje. Taip paruoštas karpis dažnai patiekiamas šalia kitų patiekalų - bulvių salotų ar kopūstų sriubos. Lenkijoje karpis dažnai patiekiamas su tradiciniais koldūnais, o Vengrijoje iš jo verdama žuvienė.

Kaip pasakoja maisto ekspertė, Lietuvoje tradiciškai karpis yra kepamas visas, orkaitėje, arba keptuvėje, apvoliotas miltuose.

Receptas: Karpio gabaliukai orkaitėje

Ingredientai:

• 1 kilogramas karpių
• 0.5 stiklinės aliejaus
• 1 vienetas citrinų
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• šiek tiek druskos
• 1 valgomasis šaukštas grietinės

Paruošimo būdas:

1. Išvalyta supjaustyta žuvis, išėmus kaulus, pabarstoma pipirais, apšlakstoma citrinos sultimis ir 30 min. palaikoma šaltai.
2. Vėliau pasūdoma ir kepama riebalais išteptoje skardoje apie 30-40 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
3. Tiekiama apšlakstyta grietine.

Skanaus!

Autorius: Jurga

Kiti karpio paruošimo būdai

Mėgstantiems dar išraiškingesnius skonius ekspertė siūlo karpį pagardinti imbieru ar kalendra, aitriosiomis paprikomis ar kitais mėgstamais prieskoniais. Galima ruošti karpį įvairiausiuose padažuose: pradedant pomidorų ir baigiant medaus.

Orkaitėje keptas karpis su grybais

V.Juodkazienė dalijasi ir dar vienu karpio receptu. Pagal jį paruotas patiekalas papuoš Kūčių, o gal ir Kalėdų stalą.

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio šviežias karpis
• Druskos
• Pipirų
• Citrinos
• 1 morka, supjaustyta
• ½ puodelis supjaustytų svogūnų
• Nedidelis gabalėlis sviesto
• ½ puodelio džiūvėsėlių (ir dar šiek tiek apibarstymui)
• ½ puodelio mėgstamų grybų, susmulkintų
• 1 arbat. šaukšt. cukraus
• ½ puodelio obuolių acto

Gaminimas:

1. Pirmiausiai tinkamai išvalykite karpį. Nuplaukite ir jį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Visą žuvį nuplaukite actu ir palikite 15 minučių pastovėti. Aptepkite žuvį citrinos sultimis ir iš vidaus, ir iš išorės, o tuomet jį įtrinkite prieskoniais.
2. Supjaustytas morkas, svogūnus, susmulkintus grybus, cukrų ir džiūvėsėlius suberkite į dubenį ir viską sumaišykite. Tuomet įpilkite puodelį vandens ir viską dar kartą sumaišykite. Gautu mišiniu įdarykite karpį.
3. Karpį įtrinkite sviestu ir apibarstykite džiūvėsėliais. Galiausiai orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite apie 60 minučių.
4. Patiekite žuvį su citrinos skiltelėmis ir įvairiausiais būdais paruoštomis bulvėmis.

Patarimai, kaip patiekti karpį

Pasak jos, karpis dažniausiai derinamas su tradicinėmis daržovėmis, pavyzdžiui, troškintomis morkomis, svogūnais, bulvėmis, ar šviežiomis salotomis. Tačiau ši žuvis puikiai dera ir su paprikomis, pomidorais, špinatais, netgi grikiais ar kitomis mėgstamomis kruopomis ar grybais.

Receptas: Keptas karpis

Ingredientai:

• Citrinos sultys ir keli citrinos griežinėliai
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakas - 2-3 skiltelės
• Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
• Druska, malti juodieji pipirai

Gaminame:

1. Karpį išskrodžiame, nuvalome ir nuplauname. Skersais pjūviais įpjauname karpio šonus, iš abiejų pusių apšlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska, pipirais.
2. Į dubenėlį dedame grietinę, išspaudžiame česnaką, beriame truputį druskos, pipirų ir išmaišome.
3. Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais. Skardą išklojame folija, ją ištepame augaliniu aliejumi. Dedame eilę svogūno griežinėlių, ant jų dedame karpį.
4. Karpio paviršiu ir vidų aptepame pasigamintu grietinės padažu. Į vidų sudedame likusius svogūnus. Dar galima įdėti kelis citrinos griežinėlius.
5. Folijos kraštus užlenkiame (arba užklojame kitu folijos lakštu) ir šauname skardą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie vieną valandą.
6. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimame viršutinį folijos lakštą, kad karpis gražiai apskrustų.

Greitas karpio pjausnių receptas

Šventėms esant jau visai nebe už kalnų, LIDL Lietuva siūlo Lietuvos žuvininkystės ūkiuose augintų karpių pjausnius. Kas neragavo karpio- būtinai paragaukit, nes jis išties labai skani ir minkšta žuvis.

Ingredientai:

• 700 g. karpio pjausnių ”Pagaminta Lietuvoje”
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis tarkuoto kietojo sūrio ”Pilos”
• 1 a. š. česnakų granulių
• 1/2 a. š. svogūnų granulių
• 1 a. š. paprikos prieskonių
• Druskos
• Pipirų
• Petražolių
• Citrinų skiltelių

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Kepimo skardą patiesiame kepimo popieriumi ir padedame į šalį.
2. Dubenyje sumaišome tarkuotą kietąjį sūrį su česnakų ir svogūnų granulėmis, paprikos prieskoniais.
3. Karpių pjausnius nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.

Žuvis gaunasi itin sultinga, pjausneliai vizualiai atrodo puikiai. Šiuo būdu keptas karpis ar bet kokia kita balta žuvis gali pakeisti receptus, pagal kuriuos žuvis voliojama miltuose. Manau, šis receptas pretenduoja į vieną geriausių greitų keptos žuvies receptų!

---