Neapsakomai skanus, sveikas, aromatingas ir sotus daržovių karis. Ištobulinusi šį troškinį labai nekantravau kuo greičiau pasidalinti receptu su Jumis, nes jis tikrai to vertas.

Recepto Lankstumas

Receptas labai lankstus ir lengvai adaptuojamas pagal skonį ar turimus produktus: saldžiąsias bulves galite keisti paprastom, vietoj kalafioro naudoti brokolį (tik virimo laikas bus trumpesnis), vietoj špinatų griebkite saują lapinių kopūstų, papildomai galite įdėti tofu sūrio ar konservuotų avinžirnių.

Padažas - Svarbiausias Elementas

Viso troškinio „vinis” ir žvaigždė yra padažas, todėl neribokite savęs improvizuodami. Esminį skonio pagrindą sukuria raudonojo kario pasta, taigi, jokiu būdu jos neatsisakykite, bet kiekį galite koreguoti. Vienas šaukštas yra minimumas, kad troškinys ir daržovės įgytų skonį ir nebūtų blankios. Aš dažniausiai naudoju 1,5 šaukšto ir tai yra tas kiekis, kai juntamas lengvas aštrumas, kuris mūsų vaikams netrukdo.

Įvertinkite savo galimybes, bet nepersistenkite, nes aštrumėlio papildomai įsidėti visuomet galėsite, tik, vėliau jau neišimsite.

Ingredientai

• 1 didelio svogūno
• 2 vidutinio dydžio morkų
• 1 vidutinio dydžio raudonos paprikos
• apie 400 g. batatų (saldžiųjų bulvių)
• 1 vidutinio dydžio kalafioro galvos (apie 500 g.)
• 100 g. šviežių špinatų
• 4 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
• 2 šaukštų smulkiai supjaustytos šviežios imbiero šaknies
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
• 1-1,5 šaukšto raudonojo kario pastos (red curry paste)
• 1 skardinės kokosų pieno (rinkitės didesnio riebumo, 400ml.)
• 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
• 250 ml.

Gaminimo Eiga

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir atidėkite į dubenėlį.
2. Batatą nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite apytiksliai 0,5 cm. storio griežinėliais.
3. Morkas nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę ir įstrižai supjaustykite storesnėmis juostelėmis.
4. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, išpjaukite baltas pertvaras ir supjaustykite juostelėmis. Viską sudėkite į lėkštę.
5. Kalafiorą nuplaukite ir išskirstykite nedideliais žiedynais.
6. Nuplaukite špinatus.
7. Į keptuvę aukštais kraštais įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
8. Į įkaitintą keptuvę sudėkite svogūną ir pakankamai dažnai maišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol šiek tiek apskrus.
9. Prie svogūnų sudėkite batatus, morkas, papriką, truputį pasūdykite, viską išmaišykite ir kepkite apie 6 minutes. Daržoves retkarčiais pamaišykite.
10. Į keptuvę sudėkite raudonojo kario pastą, smulkintą imbierą bei česnakus, viską išmaišykite ir kepkite apie 2 minutes. Kartkartėmis pamaišykite.
11. Kokosų pieną supilkite į dubenėlį ir išplakite iki vientisos konsistencijos.
12. Į keptuvę supilkite sultinį, kokosų pieną, smulkintus pomidorus, viską išmaišykite ir užvirkite.
13. Troškiniui užvirus, ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos, kad viskas tik švelniai kunkuliuotų ir virkite apie 3 minutes.
14. Į troškinį sudėkite kalafioro žiedynus, viską išmaišykite, kad daržovės būtų beveik visiškai panirę į padažą ir lėtai virkite apie 15 minučių arba, kol kalafioras ir batatai bus minkšti.
15. Į keptuvę supilkite žuvų bei sojų padažą, sezamų aliejų ir sudėkite špinatus. Viską išmaišykite ir virkite vos kelias sekundes, kol špinatai suglebs.
16. Keptuvę nuimkite nuo ugnies, supilkite laimo sultis, įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų, druskos ir viską išmaišykite.

Kario Pastos Svarba

Jei mėgstate egzotiškus rytų skonius, karis yra turbūt pats paprasčiausias receptas, kurį visada pagaminsite greitai, o rezultatas tikrai nenuvils. Kario pagrindą sudaro baltymai, daržovės, kario pasta ir kokosų pienas. Baltymai gali būti tokie, kokius mėgstate - šį receptą gaminau su krevetėmis, bet jas galite drąsiai keisti mėgstama žuvimi, vištiena ar net tofu veganiškai versijai.

O štai kario pasta ir kokosų pienas yra nepakeičiami. Kario pasta sudaro visą skonio pagrindą (ir ne, tai nėra tiesiog kario prieskoniai), mano šaldytuve visada yra raudonojo kario pastos buteliukas, tiesiog perku ją Azijos produktų skyreliuose.

Patarimas iš Patirties

Sriubos gaminimo metu būtinai prieš dėdami raudonojo kario pastą, jos paragaukite - skirtingų gamintojų produktai pasižymi skirtingomis savybėmis: vietos sūresnės, kitos aštresnės.

---