Azijos virtuvė yra viena iš populiariausių virtuvių pasaulyje, ypač dėl patiekalų skonio ir gaminimo kultūros. Vienas iš tokių patiekalų - karamelizuoti vištų sparneliai. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose.

Karamelizuoti vištienos sparneliai su medumi ir apelsinų sultimis

Šis receptas yra aštrus ir lipnus, o sparneliai dingsta nuo stalo akimirksniu!

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus
• Tarkuotas imbieras
• Smulkintas česnakas
• Čili pipiras
• Medus
• Apelsinų sultys
• Žali svogūnai (patiekimui)

Gaminimas:

1. Vištienos sparnelius nuplaukite, nusausinkite, pagal skonį druskos ir pipirų.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, apkepkite sparnelius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Iškepusius sparnelius išimkite iš keptuvės į atskirą dubenį.
4. Į tą pačią keptuvę suberkite tarkuotą imbierą, smulkintą česnaką ir čili pipirą ir maišydami pakepinkite pusę minutės.
5. Įdėkite vištienos sparnelius atgal, įpilkite medaus, apelsinų sulčių ir, jei norite, įberkite druskos ir pipirų.
6. Viską užvirkite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių.
7. Tada atidarykite dangtį ir visas sultis išgarinkite ant maksimalios ugnies, karamelizuodami sparnelius. Nuolat maišykite, kad nesudegtų dugnas.
8. Patiekite apibarstę žaliais svogūnais.

Lipnūs tailandietiški vištienos sparneliai

Šie traškūs vištienos sparneliai puikiai derina saldumą, rūgštumą ir aštrumą, o pagardinti traškiais žemės riešutais yra tiesiog nuostabūs.

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai
• Padažas (receptas žemiau)
• Kalendra
• Svogūnų laiškai
• Žemės riešutai

Gaminimas:

1. Pasūdykite ir papipiruokite vištienos sparnelius ir palikite pailsėti 20-30 minučių.
2. Pasigaminkite padažą. Į nedidelę keptuvę supilkite visus padažo ingredientus ir kaitinkite ant vidutinės temperatūros apie 20 minučių, kol padažo kiekis dvigubai sumažės ir taps klampus (lipnus).
3. Įkaitinkite gruzdintuvę ar puodą su aliejumi iki 190°C temperatūros, dėkite sparnelius ir verdkite 10 minučių, kol sparneliai paruduos ir taps traškūs (galima kepti ir orkaitėje, bet nesigaus tokie traškūs, tuo labiau, kad gruzdintuvėje mėsa ar paukštiena, jeigu nėra paniruota, tikrai neprisigers aliejaus).
4. Į didelį indą supilkite paruoštą padažą, kalendrą, svogūnų laiškus, riešutus ir sparnelius.

"Saulėtos virtuvės" lipnūs vištos sparneliai su medaus ir barbekiu padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norint pasilepinti amerikietiškais skoniais tiesiog namuose.

Ingredientai:

• 1 kg vištienos sparnelių petelių
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 arb. š. džiovintų česnakų miltelių
• 1 arb. š. druskos
• ½ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
• ½ arb. š. rūkytos paprikos miltelių
• ¼ arb. š. kajeno pipirų
• Padažui: 1 pakuotės (280 g) „Daumantų“ WOW MAMA BBQ padažo su juodaisiais česnakais, 1/3 stiklinės (120 g) medaus, 3 valg. š. pomidorų padažo, 50 g sviesto

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius.
3. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Marinuokite šaldytuve uždarame indelyje 1-2 valandas.
4. Pasimarinavusius sparnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus, bus visiškai iškepę ir traškūs. Kepimo laiko viduryje juos apverskite ir kepkite toliau.
5. Barbekiu padažą, medų ir pomidorų padažą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Nuimkite nuo ugnies, atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Vištos sparneliams iškepus, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite kaitinimą iš viršaus ir orkaitės kepimo režimą „grill“. Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu.
7. Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Likusį padažą supilkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį - vėliau patiekite jį su paruoštais lipniais sparneliais. Kepkite sparnelius vos kelias minutes - vos tik padažas pradės karamelizuotis ir sparneliai taps tamsiai gintarinės spalvos, išimkite iš orkaitės.
8. Lipnius vištienos sparnelius apibarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite nedelsiant.

Kiti karamelizuotų sparnelių variantai

• Vištos sparneliai su pelėsinio sūrio ir popkornų skonio prieskoniais bei vyšnių-kolos skonio BBQ padažu-marinatu.
• Kokosų vandenyje ir meduje karamelizuoti vištienos kumpeliai.

Patarimai

• Kad būtų paprasčiau valgyti, vištos sparnelį galima supjaustyti į tris dalis.
• Sparnelius rekomenduojama marinuoti prieš pat kepimą.
• Kepimo pabaigoje gausiai aptepkite padažu.

Skanaus!

---