Aš dažnokai pasigaminu tokį karamelinį padažą, nes kodėl gi ne. Mano sesuo labai mėgsta jį į kavą dėti, o aš naudoju įvairmes desertams ir kepiniams. Ir šiaip, tiesą pasakius, labai mėgstu karamelę, net labiau nei šokoladą. Žodžiu, labai jau geras reikalas.
O viskas šiame recepte labai paprasta - iš cukraus ir grietinėlės išverdame karamelę, supilame į stiklainėlį, pastatome į šaldytuvą ir naudojame tuomet, kada reikia ir kada norisi.
Karamelinio Padažo Receptas
Ingredientai:
- Cukrus
- Grietinėlė
- Sviestas
- Druska (jei sviestas nesūdytas)
Paruošimas:
- Cukrų suberkite į storadugnį puodą ir paskirstykite vienodu sluoksniu.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus puodo kraštuose pradės tirpti ir karamelizuotis.
- Maišykite, kol visas cukrus ištirps.
- Toliau virkite vis pamaišydami, kol karamelė puode ims šiek tiek rūkti, o kvapas pasklidęs virš puodo primins aromatą, lyg karamelė ruoštųsi degti.
- Tą pačią akimirką nukelkite puodą nuo ugnies, sudėkite sviestą, suberkite druską (jei sviestas nesūdytas) ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps.
- Tuomet palengva ir nuolat maišydami supilkite grietinėlę.
- Karamelė, įpylus grietinėlę, gali imti stingti ir kietėti, todėl gražinkite puodą ant viryklės ir nuolat maišykite kaitindami masę ant silpnos ugnies.
Karamelinio Padažo Panaudojimas
Taip pat tinka naudoti tiek prie obuolių, tiek prie varškės pyragų, ir paprastai užsipilti ant ledų.
Karamelinis Obuolių Padažas
Karamelinį obuolių padažą rudenį, kai namuose tiek daug obuolių, gaminu pakankamai dažnai. Jis ne toks saldus, kaip įprasta karamelė ir kvepia keptais obuoliais bei cinamonu. Dažniausiai jį valgome vietoj uogienės prie blynų arba paprasčiausiai užsitepame ant pyrago, bandelių.
Šiuo metų laiku jį gaminti labai praktiška, nes galima panaudoti pradėjusius gesti obuolius, kuriuos reikia kuo greičiau sunaudoti. Juk rudenį beveik kiekvieni namai kvepia obuoliais ir jų pridėliota visur: vaisių lėkštėse, dėžėse ant virtuvės grindų, rūsiuose bei sandėliukuose, visus juos sunku būtų net suskaičiuoti, o ką jau bekalbėti apie suvalgymą.
Aš pati savo namiškius raginu kiekvieną dieną suvalgyti nors po kelis obuolius, kol jie patys gardžiausi ir kol dar nepradėjo pūti, bet tų, kurie nesulaukia savo eilės ir pradeda gesti, randu beveik kiekvieną dieną. Dažniausiai juos paprasčiausiai pjaustau gabalėliais išpjaudama sugedusią vietą, ir siūlau vaikams.
Obuolių Padažo Receptas
Ingredientai:
- Obuoliai
- Citrinų sultys
- Sviestas
- Cukrus
- Maltas cinamonas
- Druska
Paruošimas:
- Obuolius nulupkite, išimkite jų sėklas ir stambiai supjaustykite.
- Supjaustytus obuolius užpilkite šviežiai spaustomis citrinų cultimis.
- Keptuvėje arba puode išlydykite sviestą, suberkite į jį cukrų ir pamaišydami kaitinkite, kol cukrus ims ruduoti.
- Tada suberkite paruoštus obuolius ir juos apkepdami karamelizuokite, kol suminkštės. Priklausomai nuo obuolių rūšies tai užtruks apie 6-8 minutes.
- Obuolius apiberkite maltu cinamonu ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Suminkštėjusius obuolius sutrinkite elektriniu trintuvu į vientisą kreminės konsistencijos masę.
Valgykite su blynais ar užsitepdami ant pyrago. Padažą laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.
Paskutiniu metu dažnai sulaukiu klausimų ir kas gi mane labiausiai įkvepia gaminti: knygos, laidos, žurnalai, kulinarianiai tinklaraščiai… O mane dažniausiai įkvepia paprasti ir kasdieniai dalykai: turguje pamatytos labai šviežiai atodančios uogos, ką tik išrautos traškios morkos, nuo žolės pakeltas ką tik nukritęs obuolys… Šiuo metu bėgti į virtuvę ir gaminti labiausiai įkvepia šviežių obuolių kvapas, sklindantis iš mano sandėliuko, kuriame gražiai sudėlioti savo eilės laukia obuoliai.