Karameliniai saldainiai yra populiarus konditerijos gaminys, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šiame straipsnyje apžvelgsime karamelinių saldainių rūšis, jų gamybos ypatumus ir gamintojus.

Karamelinių Saldainių Rūšys

Priklausomai nuo gamybos būdo, karamelė klasifikuojama į kelias rūšis:

• Karameliniai ledinukai: Skaidrūs, kieti saldainiai ant pagaliuko arba be jo.
• Karamelė su įdaru: Karamelė su įvairiais įdarais, tokiais kaip vaisių džemas, riešutų pasta ar šokoladas.
• Sloksniuota karamelė: Karamelė, sudaryta iš kelių sluoksnių, dažnai skirtingų skonių ar spalvų.
• Glaistyta sloksniuota karamelė: Sloksniuota karamelė, padengta glajumi.
• Kramtomoji karamelė: Minkšta, tampri karamelė, skirta kramtymui.
• Pieninė ir dietinė karamelė: Karamelė, pagaminta su pienu arba be cukraus, skirta specialiai mitybai.

Karamelės Sudėtis ir Gamybos Ypatumai

„Visų karamelinių saldainių pagrindas - cukrus ir vanduo. O kad būtų skanu, dedame priedų“, - pasakojo saldainininkė. Tų priedų yra visokių: prastų - sintetinių ir gerų - natūralių. Sintetiniai priedai nėra sveiki, be to, jie gadina saldainius: kol švieži, būna gana skanūs, o po kelių savaičių ir kvapas dingsta, ir skonio nelieka. O saldainių su natūraliais priedais, nors šių kvapas ilgainiui ir išsivadėja, skonis vis tiek išlieka.

Pasak Jūratės, popierius, į kurį vyniojamos saldžiosios karamelės, irgi ypatingas - maistinis, todėl saugus. Beje, jis vaškuotas: prie jo nelimpa karamelė, kai ją pakaitina saulutė ir saldainis patęžta. Jei popierius nevaškuotas, saldainis į popierių įsigers, tada grandyk kiek nori - neatlips. Jūratė teigė saldainių priedų perkanti tik iš patikimų gamintojų.

Saldainininkė Jūratė aiškino, kad tešla - tokia pat, tik tam, kad karamelė apsidrumstų, ji ištampoma, panašiai italai tampo makaronus. „Iki šiol kiekvienos dienos pradžioje stalus dezinfekuoju senoviškai - actu. Taip darė prosenelė, taip darau ir aš. Tai - lyg ritualas: jei kurią dieną užmirštu, visą dieną nesiseka“, - tikino moteris.

Karamelės Kokybės Reikalavimai

Karamelė turi atitikti tam tikrus kokybės reikalavimus, kad būtų tinkama vartoti. Svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:

• Išvaizda: Karamelė turi būti vienodos spalvos, be dėmių ar apnašų.
• Konsistencija: Karamelė turi būti tinkamos konsistencijos, priklausomai nuo rūšies (kieta, minkšta, kramtomoji).
• Skonis ir kvapas: Karamelė turi turėti būdingą skonį ir kvapą, be pašalinių prieskonių ar kvapų.
• Pakuotė: Karamelė turi būti tinkamai supakuota, kad būtų apsaugota nuo drėgmės ir kitų išorinių veiksnių.

Karamelinių Saldainių Gamintojai

Lietuvoje ir užsienyje yra nemažai karamelinių saldainių gamintojų. Štai keletas iš jų:

• AB "Klaipėdos konditerija": Vienintelis Lietuvoje specializuotas karamelinių saldainių fabrikas.
• Roshen: Ukrainos konditerijos korporacija, gaminanti įvairius saldainius, įskaitant karamelinius.
• Mondelez International: Tarptautinė maisto pramonės įmonė, gaminanti įvairius saldumynus.

Kiti karamelinių saldainių gamintojai:

• Sethness Roquette (karamelės gamyba)
• Clément Faugier Privas (glazūruoti kaštonai)
• MISTER BONBON (didmeninė prekyba saldumynais)

"Klaipėdos konditerija"

AB "Klaipėdos konditerija" - vienas didžiausių konditerijos gamintojų Lietuvoje ir Baltijos šalyse, siūlantis platų skanių konditerijos gaminių asortimentą. Įmonei prieš gerą dešimtmetį atsijungus nuo šRūtosĖ gamybinio susivienijimo, vadovybė susimąstė, kaip būtų galima fabriką pavadinti. "Norėdami akcentuoti, kad tai uostamiesčio įmonė, be to, gaminanti ne tik karamelę, bet ir dražė, irisus bei "sezoninį" saldumyną - spanguoles cukruje, pasivadinome "Klaipėdos konditerija".

Anot įmonės pardavimo skyriaus viršininko Leono Rimkaus, per mėnesį vidutiniškai parduodama apie 120 tonų karamelės, o per metus iš viso pagaminama per 1400 tonų saldainių. Lietuvoje itin populiarios karamelės "Citrinų ir apelsinų skiltelės", "Mėtinė", "Rūgštusis raugeriškis", irisai. O seniausiai "Klaipėdos konditerijoje" gaminama saldumynų rūšis - ledinukai-dražė "Mentolika".

"Mes stengiamės nuolat plėsti asortimentą - šitaip ir pirkėjams įdomiau, ir konkurentams sunkiau kopijuoti, - patirtimi dalijasi L. Rimkus. - Tokios naujienos kaip, pavyzdžiui, šPersikų-grietinėlės karamelė", "Žemuogių-grietinėlės karamelė", greit atsiduria populiariausiųjų mūsų gaminių dešimtuke".

Anot A. Rusteikos, kalbas, kad karamelė kenkianti sveikatai dėl sintetinių dažiklių ir konservantų, kuriais esą piktnaudžiauja gamintojai, tegalima tik paneigti: "Dažiklio reikia visai nedaug: apie 100 gramų vienai tonai karamelės masės. Be to, yra saldainių, kuriuos gaminant naudojamos vien natūralios medžiagos, pavyzdžiui, mūsų "Mėtinė". Dažiklio šios karamelės sudėtyje nėra, kvapioji medžiaga - lietuviškų mėtų aliejus".

Anot G. Lengvino, ir tokioje srityje kaip saldumynų gamyba susiduriama su neteisėtu kopijavimu: "Plagiatas mums labai skaudi tema. Karamelės gamyba - mūsų fabriko specializacija, skirianti mus nuo kitų įmonių, tad itin nemalonu, kai kažkas kitas bando mėgdžioti mūsų gaminius. Viena Lietuvos įmonė, mano įsitikinimu, nukopijavo mūsų "Citrinų ir apelsinų skilteles". Mes neteigiame, kad mūsų gaminys yra geriausias iš visų, bet jis buvo mūsų užpatentuotas. Deja, panašių atvejų pasitaikė ne vienas".

Gaminant saldumynus, nemažai dėmesio skiriama ir pakuotėms: juk būtent jos patraukia galimo pirkėjo akį. "Prieš kurį laiką pereita prie plastiko - šios medžiagos pasirodė esančios pigesnės, negu popierius, į sintetinę plėvelę supakuotas produktas ilgiau išlieka šviežias, gražiau atrodo, - pasakojo G. Lengvinas. - Tačiau pasaulyje vėl po truputį grįžtama prie popieriaus. Jis gamtoje suyra greitai, o polietileno šiukšlės - didelė aplinkosaugos problema".

Visai neseniai "Klaipėdos konditerija" įsidiegė kokybės vadybos sistemą ir gavo ISO 9001:2000 sertifikatą. "Jį pripažįsta visa Europa, tad Lietuvai įstojus į Europos Sąjungą problemų dėl įmonės veiklos neturėtų kilti, - pasakojo A. Rusteika. - Kokybės vadybos sistemą įsidiegėme bene pirmieji iš Lietuvos karamelės gamintojų".

Prekių sąrašas

Pavadinimas	Kaina	Kaina už kg
Kramtomi saldainiai MIKE AND IKE (ARBŪZŲ SK.), 22g	0.55€	25.00 €/KG
Kramtomi saldainiai MIKE AND IKE (TROPINIŲ VAISIŲ SK.), 22g	0.55€	25.00 €/KG
Dražė M&M'S (SU KARAMELE), 36g	1.50€	41.67 €/KG
Dražė M&M's (CRUNCHY COOKIE), 38g	1.50€	39.47 €/KG
Ledinukai ROCK CANDY CRYSTALS ASSORTED, 70g	1.50€	21.43 €/KG
Šaldomosios želė lazdelės SPESHOW JELLY STRAWS (ASSORTED), 20g	0.30€	15.00 €/KG
Kramtomi saldainiai NERDS (GUMMY CLUSTERS), 85g	2.80€	32.94 €/KG
Ledinukas FUN DIP, 12,1g	0.35€	29.17 €/KG
Kramtomi saldainiai JOLLY RANCHER (FRUIT CHEWS ORIGINAL), 58g	2.00€	34.48 €/KG
Spaudžiamas saldainis FUNLAB (SNOT), 120g	1.50€	12.50 €/KG

---