Šiandien noriu parodyti savo šeimoje labai pamėgtus, tiesiog tobulus karamelinius plikytus sausainius, kuriuos visai nesunku pagaminti. Jie man asmeniškai be galo tinka prie kavos puodelio. O vyras vis prašo, kad prigaminčiau jų nusinešti į darbą. Būtinai pamėginkite ir Jūs!

Ingredientai

Tešlai:

• 250 gramų cukraus (rudasis)
• 6 vienetai kiaušinių
• 350 gramų kvietinių miltų
• 700 mililitrų pieno
• 150 gramų sviesto

Karameliniam kremui:

• Maskarponė
• Karamelė (pvz., "Cannamella" su Himalajų druska)
• Miltelinis cukrus
• Grietinėlė

Traškiam eklerų paviršiui:

• Minkštas kambario temperatūros sviestas
• Rudas cukrus

Gaminimo eiga

1. Paruoškite tešlą traškiam eklerų paviršiui: Minkštą kambario temperatūros sviestą ir rudąjį cukrų plakite iki purios masės. Paruoštą tešlą dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiokite iki maždaug 2 mm storumo.
2. Paruoškite plikytą tešlą: Į puodą supilkite pieną, sudėkite sviestą ir nuolat maišant užvirinkite. Nukelkite puodą nuo ugnies, greitai suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite (tešla gan tiršta, nėra taip paprasta). Tada suberkite cukrų, gerai išmaišykite, leiskite tešlai šiek tiek pravėsti ir įmuškite kiaušinius. Elektriniu maišytuvu viską išplakite. Jeigu išsukus kiaušinius tešla skystoka (neišlaiko savo formos), grąžinkite ją trumpam ant viryklės ir paplikykite maišydami, tai yra trumpai pakaitinkite.
3. Tešla turi būti tokios tirštumo, kad išspaudus sausainius jie laikytų formą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
5. Tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su apvalios formos antgaliu (ar tiesiog į maišelį, kurio kamputį nukirpkite).
6. Tešlą išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius kauburėlius.
7. Iš šaldiklio išimkite iškočiotą tešlą, keiskite jai porą minučių atšilti. Sausainių formele išspauskite apskritimus - maždaug tokio pat dydžio, kokio yra ir plikytos tešlos kauburėliai.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol sausainiai gražiai apskrus. Neatidarinėkite orkaitės durelių! Kepdami pyragėliai turi išdžiūti, taip jie nesukris ir viduje išliks ertmė įdarui. Iškepusius pyragaičius palikite vėsti orkaitėje bent valandai, šiek tiek pravėrę orkaitės durelių viršų.
9. Paruoškite kremą. Maskarponę, karamelę ir miltelinį cukrų sudėkite į plakimo dubenį. Trumpai išplakite, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, lėtai pilkite grietinėlę. Supylę visą, plakimo greitį padidinkite ir plakite, kol kremas sutirštės iki savo formą laikančių putų. Neperplakite kremo - perplakus jis sušoks į gumuliukus. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu. Įdarykite plikytus pyragaičius. Ant viršaus uždėkite nupjautas pyragaičių kepurėles.

Patarimai ir pastebėjimai

• Originaliame recepte nurodyta, kad kepti sausainius apie 15 min. Bet man po tiek laiko jie buvo visiškai neiškepę. Todėl visus kitus kartus kepiau maždaug pusvalandį, kol gražiai paruduodavo ir gaudavo viskas puikiai.
• Aš pyragaičių kremui naudojau „Cannamella“ karamelę su Himalajų druska, tačiau galite rinktis ir kitą skonį: klasikinę pienišką karamelę ar karamelę su su belgišku šokoladu.

Karameliniai saldainiai "greitai"

Tai dar vienas receptas, jeigu norite greitai pasigaminti karamelinių skanėstų.

Ingredientai:

• "Karvutės" saldainiai
• Zefyrai
• Krekeriai
• Juodasis šokoladas

Gaminimas:

1. Ant kepimo skardos su sviestiniu popieriumi rankomis sutrupinkite „Karvutės“ saldainius (vienas saldainis - vienam sausainiui).
2. Zefyrus plėšykite ir dėkite ant sutrupintų saldainių viršaus. Taip pat dėkite sulaužytus krekerius.
3. Laužykite juodąjį šokoladą ir dėkite ant suformuotų saldumynų.
4. Skardą dėkite į įkaitintą 180 °C temperatūros orkaitę ir kepkite kelias minutes, kol ingredientai išsilydys ir lengvai apskrus.
5. Išimkite skardą iš orkaitės. Nauju sviestinio popieriaus lakštu uždenkite saldainius. Palaukite, kol saldainiai atvės ir lengvai nuimkite popierių.

Alfo patarimai:

• Šokoladą rinkitės tokį, kokį labiausiai mėgstate.
• Sausainius galite skaninti riešutais.
• Svarbu, kad sausainiai iškeptų tinkamai ir neperkeptų. Jei sausainių neiškepsite pakankamai - jie bus per minkšti, o jei perkepsite - bus neskanūs, nes perkeps karamelė.

---