Kokosų aliejus - tikras gamtos stebuklas, kurio nauda žinoma visame pasaulyje. Tai universalus produktas, kuris ne tik puoselėja grožį, bet ir padeda palaikyti sveiką odą bei plaukus. Kokosų aliejus yra vis labiau populiarėjantis maistas. Daugelis žmonių jį giria dėl jo naudos sveikatai, įskaitant antimikrobines ir antioksidacines savybes, pagerėjusią odos ir burnos sveikatą bei galimybę numesti svorio.
Kokosų Aliejaus Sudėtis ir Savybės
Kokosų aliejus labai skiriasi nuo daugumos kitų kepimo aliejų ir turi unikalią riebalų rūgščių sudėtį. Kokosų aliejus yra gausus vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) - sočiųjų riebalų rūšies - šaltinis. Apie 90 % riebalų rūgščių yra sočiosios. Tačiau kokosų aliejus bene labiausiai išsiskiria tuo, kad jame yra daug sočiųjų riebalų - lauro rūgšties, kuri sudaro apie 50% kokosų aliejuje esančių MCT. Dėl to kokosų aliejus labai atsparus oksidacijai aukštoje temperatūroje.
Kokosų aliejuje yra palyginti daug vidutinės grandinės riebalų rūgščių, jame yra apie 7 % kaprilo rūgšties ir 5 % kaprilo rūgšties. Epilepsija sergantys pacientai, besilaikantys ketogeninės dietos, dažnai naudoja šiuos riebalus ketozės sukėlimui.
Lauro Rūgštis Kokosų Aliejuje
Kokosų aliejuje yra apie 40 % lauro rūgšties. Lauro rūgštis yra tarpinė medžiaga tarp ilgosios ir vidutinės grandinės riebalų rūgščių. Nors dažnai laikoma vidutinės grandinės, ji virškinama ir metabolizuojama kitaip nei tikrosios vidutinės grandinės riebalų rūgštys ir turi daugiau bendro su ilgos grandinės riebalų rūgštimis. Tyrimai rodo, kad lauro rūgštis didina cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau dažniausiai dėl to, kad didėja cholesterolio, prisijungusio prie didelio tankio lipoproteinų (DTL), kiekis. DTL cholesterolio kiekio padidėjimas, palyginti su bendruoju cholesteroliu, siejamas su mažesne širdies ligų rizika.
Kokosų Aliejaus Nauda Sveikatai
Šiuo metu yra publikuota daugiau nei 100 mokslinių studijų, kuriose vėl ir vėl įrodoma kokosų aliejaus nauda. Kokosų aliejus gali padėti sumažinti alkį, pagerinti burnos sveikatą, galbūt sumažinti traukulius ir kt.
1. Gali Skatinti Riebalų Deginimą
Kadangi kokosų aliejuje esantys riebalai sudaro 65 % MCT, jis gali pasižymėti riebalų deginimo savybėmis, panašiomis į gryną MCT aliejų. Tačiau šiuo metu nėra patikimų įrodymų, kad valgant kokosų aliejų savaime padidėtų sudeginamų kalorijų skaičius. Reikia atlikti daugiau MCT svorio metimo potencialo tyrimų. Taip pat svarbu nepamiršti, kad kokosų aliejuje yra labai daug kalorijų, todėl, vartojant jį dideliais kiekiais, gali lengvai priaugti svorio.
2. Gali Veikti Kaip Greitas Energijos Šaltinis
Kokosų aliejuje esantys MCT suteikia greitą energijos šaltinį. Kita vertus, MCT iš plonosios žarnos į kraują absorbuojami nepažeisti ir gali būti iš karto panaudoti energijai gauti, panašiai kaip angliavandeniai - jūsų organizmo mėgstamas energijos šaltinis.
3. Gali Turėti Antimikrobinį Poveikį
Kokosų aliejus turi antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių dėl jame esančių MCT, konkrečiai - lauro rūgšties. Lauro rūgštis gali veikti kaip bakteriostatinė medžiaga. Tai yra medžiaga, kuri neleidžia bakterijoms daugintis, bet jų nenužudo. Ji taip pat gali veikti kaip bakteriocidinė medžiaga, kuri naikina kai kurias bakterijas. Be to, jis gali slopinti augalams kenksmingų mikroorganizmų augimą.
4. Gali Padėti Sumažinti Alkį
Viena įdomi MCT savybė yra ta, kad jie gali padidinti sotumo (sotumo) jausmą ir padėti sumažinti suvartojamo maisto kiekį. Tačiau nors kokosų aliejus yra vienas turtingiausių natūralių MCT šaltinių, nėra įrodymų, kad pats kokosų aliejus labiau mažina apetitą nei kiti aliejai.
5. Gali Padėti Sumažinti Traukulių Skaičių
Tyrimai rodo, kad kokosų aliejuje esantys MCT patenka į kepenis ir virsta ketonais. Kokosų aliejuje esantys MCT gali padidinti ketonų koncentraciją kraujyje, o tai gali padėti sumažinti priepuolių dažnį.
6. Gali Pagerinti Odos Sveikatą
Tyrimai rodo, kad kokosų aliejus gali padidinti sausos odos drėgmę. Jis taip pat gali pagerinti odos funkciją, padėti išvengti per didelio vandens netekimo ir apsaugoti jus nuo išorinių veiksnių, pavyzdžiui, infekcijų sukėlėjų, cheminių medžiagų ir alergenų. Kokosų aliejus gali padėti drėkinti odą ir pagerinti odos barjero funkciją.
7. Gali Apsaugoti Plaukus
Kokosų aliejus giliai įsiskverbia į plaukų sruogas, todėl jos tampa lankstesnės ir padidėja jų stiprumas, kad nesulūžtų nuo įtempimo. Panašiai kito tyrimo metu nustatyta, kad kokosų aliejus maitina plaukų sruogas ir mažina jų lūžinėjimą, o tai dar labiau stiprina plaukus. Kokosų aliejus gali padėti sustiprinti plaukus padidindamas plaukų sruogų lankstumą ir sumažindamas jų lūžinėjimą.
8. Gali Pagerinti Burnos Sveikatą
Kokosų aliejaus naudojimas kaip burnos skalavimo skysčio - procesas vadinamas aliejaus traukimu - ekonomiškai naudingas burnos higienai. Manoma, kad taip yra dėl lauro rūgšties antibakterinių savybių. Kokosų aliejus dėl jame esančios lauro rūgšties gali būti ekonomiškas būdas pagerinti burnos sveikatą.
9. Gali Padėti Sumažinti Alzheimerio Ligos Simptomus
Tačiau mokslininkai mano, kad ketonai gali kompensuoti ankstyvuosius lengvos ir vidutinio sunkumo Alzheimerio ligos požymius, suteikdami smegenų ląstelėms alternatyvų energijos šaltinį. Kadangi kokosų aliejuje gausu MCT, kurie labai padidina ketonų kiekį kraujyje, jis gali padėti įveikti Alzheimerio ligos simptomus. Tačiau reikalingi papildomi tyrimai.
10. Geras Antioksidantų Šaltinis
Kokosų aliejus yra geras antioksidantų šaltinis , kurie padeda neutralizuoti žalingas molekules, vadinamas laisvaisiais radikalais. Tai savo ruožtu padeda sumažinti kelių lėtinių ir degeneracinių ligų riziką. Kokosų aliejuje esantys antioksidantai suteikia jam potencialų priešuždegiminį ir smegenis apsaugantį poveikį.
Kokosų Aliejus ir Širdies Sveikata
Yra prieštaringų duomenų apie kokosų aliejaus naudą širdies sveikatai. Tačiau AHA pataria jo nevartoti siekiant sumažinti širdies ligų riziką. Stenkitės riboti visų sočiųjų riebalų, įskaitant kokosų aliejų, suvartojimą, kad jie sudarytų mažiau nei 10 % visų per dieną suvartojamų kalorijų.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant kokosų aliejų pagerėja kraujyje cirkuliuojančių lipidų kiekis, todėl gali sumažėti širdies ligų rizika.
Viename dideliame atsitiktinių imčių kontroliuojamame tyrime, kuriame dalyvavo 91 vidutinio amžiaus suaugęs žmogus, buvo nagrinėjamas poveikis, kurį daro 50 g kokosų aliejaus, sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus vartojimas per mėnesį kasdien. Valgant kokosų aliejų gerokai padidėjo „gerojo“ DTL cholesterolio kiekis, palyginti su sviestu ir ypač tyru alyvuogių aliejumi. Panašiai kaip ir ypač tyras alyvuogių aliejus, kokosų aliejus nepadidino „blogojo“ MTL cholesterolio.
Kokosų Aliejus Lieknėjimui
Yra įrodymų, kad kokosų aliejus gali padėti numesti svorio. Atlikus tyrimą, kuriame dalyvavo 40 moterų, sergančių pilviniu nutukimu, kokosų aliejus, palyginti su sojų aliejumi, sumažino liemens apimtį ir pagerino kai kuriuos kitus sveikatos rodiklius. Kitame kontroliuojamame 15 moterų tyrime nustatyta, kad pirmojo spaudimo kokosų aliejus, įmaišytas į mišrius pusryčius, sumažino apetitą, palyginti su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.
Tačiau mokslininkai nurodė, kad įrodymai apie vidutinės grandinės riebalų rūgštis negali būti taikomi kokosų aliejui. Nepaisant kai kurių daug žadančių įrodymų, tyrimai vis dar yra riboti ir kai kurie mokslininkai abejoja kokosų aliejaus nauda lieknėjimui.
Kokosų Aliejus Grožiui
Naudojant kokosų aliejumi praturtintą šampūną, plaukai tampa glotnūs ir spindintys. Taip pat galite naudoti kokosų aliejų kaip natūralų plaukų kondicionierių: po plovimo tepkite nedidelį kiekį aliejaus ant plaukų galiukų ir neplaukite. Puikus pasirinkimas - GREEN FEEL’S, plaukų šampūnas su kokosų aliejumi.
Aliejus palieka odą švelnią ir glotnią.Subtilus kokosų aliejaus aromatas suteikia ramybės jausmą, o masažas sušildo raumenis bei skatina kraujotaką.Malšina odos sudirgimus.
Jei norite dar geresnio poveikio, sumaišykite kokosų aliejų su keliais lašais arbatmedžių aliejaus. Puikus pasirinkimas - HELLO NATURE, COCONUT OIL, rankų kremas, kuris padeda atkurti odos atsparumą ir suteikia jai sveiką išvaizdą.
Kokosų Aliejus Virtuvėje
Kokosų aliejus gali būti naudojamas įvairiose virtuvėse, pradedant nuo tradicinių Azijos patiekalų ir baigiant šiuolaikinėmis sveikatingumo tendencijomis.
- Kokosų ir bananų blyneliai
- Kokoso aliejaus ir česnako padažas garnyrui
- Avokado ir kokoso glotnutis
Kokosų Aliejaus Gamyba
Aliejaus gamyba prasideda nuo šviežių, brandžių kokosų riešutų rinkimo. Kiekvienas kokosas yra atidžiai atrenkamas ir iš jo išimamas kokosų minkštimas, kuris vėliau yra susmulkinamas į mažas daleles. Šios dalelės yra džiovinamos, o vėliau spaudžiamos, kad iš jų būtų išgautas aliejus.
Šalto spaudimo kokosų aliejus gaminamas iš džiovinto kokosų minkštimo, kuris būna šaltai spaustas, o gautas aliejus būna filtruojamas ir paskirstomas į butelius. Jis yra gaminamas iš šviežių kokosų ir išlaiko visas natūralias medžiagas ir savybes, kurios yra naudingos mūsų organizmui.
Kokosų Aliejus Tradicinėse Kultūrose
Praeityje vietinių gyventojų populiacijos, kurios didelę dalį kalorijų gaudavo iš kokosų, buvo daug sveikesnės nei daugelis Vakarų visuomenės žmonių. Pavyzdžiui, Tokelau gyventojai daugiau kaip 50 % kalorijų gaudavo iš kokosų ir buvo didžiausi sočiųjų riebalų vartotojai pasaulyje. Kitaviečiai iki 17 % kalorijų valgė sočiųjų riebalų, daugiausia iš kokosų.
Abi šios populiacijos, nepaisant didelio sočiųjų riebalų kiekio, nesirgo širdies ligomis ir apskritai buvo itin geros sveikatos. Tačiau šie vietiniai gyventojai apskritai laikėsi sveiko gyvenimo būdo, valgė daug jūros gėrybių ir vaisių ir beveik nevartojo perdirbtų maisto produktų.
Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Kokosų Aliejų
- Ar šaukštas kokosų aliejaus per dieną yra naudingas? Kokosų aliejus turi daug privalumų ir gali būti vartojamas kaip sveikos mitybos dalis. Tačiau jame taip pat yra daug sočiųjų riebalų, todėl geriausia saikingai jį vartoti. Tai reiškia, kad per dieną suvartokite ne daugiau kaip 2 valgomuosius šaukštus ar mažiau.
- Ar kokosų aliejus sveikesnis už alyvuogių aliejų? Alyvuogių aliejus yra sveikesnis už kokosų aliejų. Taip yra todėl, kad alyvuogių aliejuje yra daug mažiau sočiųjų riebalų nei kokosų aliejuje ir jame yra daugiau maistingųjų medžiagų.
- Kas geriau - kokosų ar palmių aliejus? Palmių aliejus yra sveikesnis už kokosų aliejų. Palmių aliejuje yra tik apie 50 % sočiųjų riebalų, o kokosų aliejuje - apie 85 %.
Kokosų Aliejaus Poveikio Tyrimų Apibendrinimas
Apibendrinant šiuos tyrimus galima teigti, kad kokosų aliejus gali apsaugoti nuo širdies ligų, palyginti su tam tikrais kitais sočiųjų riebalų šaltiniais , pavyzdžiui, sviestu ir sojų pupelių aliejumi. Tačiau kol kas nėra įrodymų, kad jis turi įtakos tokiems sunkiems galutiniams rodikliams kaip širdies priepuoliai ar insultai.
Nors kokosų aliejaus nauda tebėra prieštaringa, nėra įrodymų, kad saikingas kokosų aliejaus vartojimas yra žalingas. Atvirkščiai, jis gali net pagerinti cholesterolio kiekį kraujyje, nors šiuo metu nežinoma, ar turi kokį nors poveikį širdies ligų rizikai.
Apibendrinant galima teigti, kad kokosų aliejaus vartojimas atrodo saugus ir netgi gali pagerinti jūsų sveikatą. Tačiau, kaip ir visus maistinius aliejus, būtinai vartokite jį saikingai.
Kokosų Aliejaus Pirkimas ir Vartojimas
Norintiems pajusti tikrąją šio produkto vertę, vartojimui jį derėtų rinktis ekologišką, pirmojo, šalto spaudimo, nerafinuotą, nedezodoruotą ir nebalintą.
Kokosų aliejų galima ištirpinti ir supilti į ledo kubelių indelį. Tada jį laikyti šaldytuve. Prireikus gaminti, užteks tiesiog išimti kubelį ir kepti.
Kokosų aliejų galima naudoti vietoje sviesto, darant trapią tešlą bei gaminant daugumą konditerinių gaminių. Taip pat produktas puikiai tinka veganiškiems nekeptiems desertams, blynams, maistui ir kepti, ir gruzdinti.
| Savybė | Kokosų Aliejus |
|---|---|
| Sotieji Riebalai | Apie 90% |
| Lauro Rūgštis | Apie 40% |
| MCT | Gausu |
| Nauda | Gali skatinti riebalų deginimą, suteikti energijos, turėti antimikrobinių savybių, mažinti alkį, traukulius, gerinti odos ir burnos sveikatą |
| Rekomendacijos | Vartoti saikingai |