Judros aliejus - tai iš naujo atrandamas aliejus! Nors šiandien judros sėklų aliejaus pavadinimas skamba gana egzotiškai, tai tėra kiek nepelnytai primirštas vertingas produktas, kurį tinka naudoti tiek maistui, tiek ir sveikatos gerinimui ar grožio puoselėjimui. Šiandien vėl prisimename ir iš naujo atrandame gerąsias augalo, vadinamo „malonumų auksu“ arba „vokiškuoju sezamu“, aliejaus savybes.

Kas yra Judra?

Sėjamosios judros (lot. Camelina sativa) yra vienas seniausių kultūrinių augalų, auginamas dėl aliejingų sėklų. Camelina sativa (Sėjamoji judra) - tai vienas seniausių kultūrinių augalų, kuris auginamas dėl aliejingų sėklų. Sėjamoji judra (lot. Camelina sativa) Europoj labai seniai tūkstančiais metų auginama, Sibire irgi paplitusi, mat augalėlis spėja greit užderėti ir skurdžios žemės visai nebijo. Sėjamosios judros yra vienas seniausių kultūrinių augalų. Jos kildinamos net iš neolitinio amžiaus laikų.

Judros priklauso kryžmažiedžių šeimai, o tiek paties augalo išvaizda, tiek gelsva nusistovėjusio aliejaus spalva primena gerai pažįstamą rapsą. Istoriškai judra Lietuvoje auginama nuo neatmenamų laikų, dažniausiai buvo sėjama kartu su linais, o laikui bėgant buvo primiršta. Lietuvoje judros buvo augintos ir prieškario metais, tik nebuvo tokios populiarios, kaip linų sėmenys ar kanapės.

Vokiečiai judras geltonaisiais linais vadina, anglai panašiai - netikraisiais linais. Judros aliejaus žaliavą ne tik auginame, bet ir spaudžiame savo ūkyje.

Judros Aliejaus Savybės

Iš šio augalo sėklų spaudžiamame aliejuje gausu riebalų rūgščių, ypač alfa-linoleno rūgšties ir oleino rūgšties, vitamino E ir kitų fenolinių junginių, kurie veikia kaip antioksidantai. Judrų sėklose yra 28-42 proc. aliejaus. Judrų sėklose yra 28-42 proc. Be to judros aliejuje yra vitaminų (A, D, E) bei mineralų (magnio, vario, geležies, cinko, kalio, kalcio. Judrų sėklose yra 28-42 proc. aliejaus, o jame yra visokių riebiųjų rūgščių, yra A, D ir E vitaminų, magnio, vario, geležies, cinko, kalio ir net kalcio. Aliejus turi šildomųjų savybių, todėl tinka naudoti malšinant nugaros ar sąnarių skausmus, dedant kompresus ar gerai įmasažuojant į skaudamas vietas ir taip jas atpalaiduojant.

Vis dėlto judros sėklų aliejus skonis turi savitą skonį - ragaudami aliejų jaučiame migdolų prieskonį ir lengvą aštrumą, o malonus kvapas ir švelnūs žolelių bei riešutų tonai suteikia šiam produktui dar daugiau unikalumo. Šis aliejus turi išskirtinį aštrų skonį, primenantį ridikėlį, ropę ar net krienų skonį.

Sėjamoji judra priklauso kryžmažiedžių šeimai ir tiek paties augalo išvaizda, tiek gelsva nusistovėjusio aliejaus spalva primena gerai pažįstamą rapsą. Šaltuoju būdu spaudžiamas camelina sativa aliejus yra tamsios spalvos, tačiau tamsiosios dalelės greitai nusėda ir aliejus tampa šviesiai geltonas. Šaltu būdu išspaustas judrų aliejus iš pradžių būna tamsios spalvos, tačiau greitai tamsiosios dalelės nusėda ir aliejus tampa šviesiai geltonas. Šviežias judros sėklų aliejus jūsų virtuvėje. Judros aliejus suteikia natūralų žolelių skonį, tad patiekalų skonis ir aromatas atsivers kitomis natomis.

Maistinė vertė

Iš judros sėklų aliejaus organizmas gauna riebalų rūgščių (Omega-3, Omega-6, Omega-9), vitaminų A, D, E ir K, taip pat magnio, geležies, cinko, vario ir kitų mineralų.

• Gausu gerųjų riebalų: Net 50 proc. šalto spaudimo judros sėklų aliejaus riebalų yra polinesotieji riebalai (Omega-3, Omega-6).
• Praturtina organizmą vitaminu E: Suvartojus 100 gramų judros sėklų aliejaus organizmas gauna 110 miligramų vitamino E.

Judros Aliejaus Nauda

Apie camelina sativa aliejų ir jo naudą kalbama retai, todėl šiame straipsnyje aptarsime kuo šis aliejus gali būti naudingas žmogaus organizmui. Judros aliejus savo maistinėmis vertėmis labai panašus į linų sėmenų aliejų, tačiau judros pranašumas yra tas, kad jis gali būti naudojamas daug ilgiau.

Šis aliejus yra ne vien maistas, tačiau ir veiksmingas natūralus vaistas, todėl naudinga sužinoti, kuo judros sėklos ypatingos.

Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas

Omega-3 riebalų rūgštys, esančios camelina sativa aliejuje, padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Polinesotieji riebalai padeda mažinti bendrąjį cholesterolį, stiprina kaulus, teigiamai veikia reproduktyvinę sistemą. Šios riebalų rūgštys gali sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje, mažinti kraujo spaudimą, gerinti kraujagyslių funkciją ir mažinti trombų susidarymo riziką.

Smegenų veikla

Aliejuje esanti Omega-3 riebalų rūgštis yra svarbi smegenų veiklai. Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos normaliai smegenų veiklai. Tyrimai rodo, kad Omega-3 gali padėti sumažinti depresijos simptomus, gerinti atmintį ir sumažinti neurodegeneracinių ligų riziką. Reguliarus jos vartojimas gali sušvelninti artrito sukeliamus skausmus. Jos gali padėti palaikyti neuronų membranų lankstumą, gerinti signalų perdavimą tarp nervų ląstelių ir gali prisidėti prie kognityvinės funkcijos gerinimo.

Antioksidacinės savybės

Camelina sativa aliejus yra gausus antioksidantų, įskaitant vitaminą E (tokoferolius) ir karotenoidus. Vitaminas E yra stiprus antioksidantas ir svarbus mažinant žalingą laisvųjų radikalų poveikį, aterosklerozę, ultravioletinių spindulių žalą ir vėžinius susirgimus. Pastarasis vitaminas yra stiprus antioksidantas ir svarbus mažinant žalingą laisvųjų radikalų poveikį, aterosklerozę, ultravioletinių spindulių žalą ir vėžinius susirgimus. Be to, vitaminas E vaidina svarbų vaidmenį stiprinant bendrą organizmo imuninę sistemą. Karotenoidai, tokie kaip beta-karotenas, taip pat veikia kaip antioksidantai ir yra svarbūs imuniteto bei normalaus regėjimo palaikymui.

Reprodukcinė sveikata

Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys vaidina svarbų vaidmenį reprodukcinėje sveikatoje. Jos gali padėti reguliuoti hormonų pusiausvyrą, gerinti kraujotaką į reprodukcinius organus ir gali prisidėti prie sveikos spermos ir kiaušialąsčių gamybos.

Odos ir plaukų priežiūra

Aliejaus sudėtyje esančios riebalų rūgštys prisideda prie puikios odos išvaizdos, švelnina odos ligų simptomus, gali sustabdyti raukšlių atsiradimą. O svarbiausia yra tai, kad šiuo atveju odą galite puoselėti tiek naudodami aliejų maistui, tiek išoriškai. Pašildytas aliejus gali būti naudojamas kaip plaukų kondicionierius. Jis suminkština ir sustiprina plaukus, apsaugo juos nuo ankstyvo žilumo. Beje, ne pro šalį aliejumi įtrinti ir galvos odą, ypač, jei skundžiatės odos išsausėjimu.

Kitos naudingos savybės

• Teigiamai veikia virškinimo sistemą: Judros sėklų aliejus tradicinėje medicinoje pasitelkiamas skrandžio ir plonosios žarnos opoms, gastritui, įvairiems virškinimo sutrikimams gydyti.
• Padeda numesti svorio: Omega-3 rūgštis padeda sumažinti riebalų kiekį organizme, be to, šiek tiek mažina apetitą, todėl vis rečiau pasiduosite pagundai užkandžiauti vien dėl malonumo ir taip be didelių pastangų padailinsite savo kūno linijas.
• Tinka burnos skalavimo procedūroms: Kasdien skalaukite judros sėklų aliejumi burną ir ilgainiui pastebėsite, kad jūsų dantys atgavo baltumą, pagerėjo dantenų būklė, o ir burnos kvapas tapo malonesnis.
• Priemonė masažo procedūroms: Dėl malonaus kvapo ir teigiamo poveikio odai judros sėklų aliejus gali būti naudojamas masažo metu.

Judros Aliejaus Naudojimas Kulinarijoje

Kaip ir kitų kryžmažiedžių augalų aliejus, judrų aliejus turi šiek tiek aštroką prieskonį, tačiau jis nėra nemalonus. Judros aliejus jau seniai naudojamas dietinėje ir vegetarinėje mityboje. Nerafinuotas judros aliejus pasižymi apetitą žadinančių aromatu ir pikantišku, lengvai aštroku skoniu (primenančiu krienus, ropę ar ridiką). Būtent dėl to judros aliejus nuo senovės naudojamas salotose, užpiluose, padažuose, su virtomis daržovėmis.

Šis aliejus pasižymi pakankamai aukšta smilkimo temperatūra, todėl puikiai tinka kepimui, o ypač patiekalų skrudinimui, nes nedega esant gana didelei kaitrai. Judros sėklų aliejaus smilkimo temperatūra yra apie 246ºC, todėl jis prilygsta rapsų aliejui ir šiuo atžvilgiu lenkia alyvuogių bei kokosų aliejus.

Puikus pagardas maistui Judros sėklų aliejui būdingas migdolus primenantis skonis puikiai dera su šviežiomis salotomis, išryškindamas ir subtiliai papildydamas įvairių produktų skonį.

Aliejus labai tinka salotoms, mirkalams, virtoms daržovėms skaninti, o pačios sėklelės tiks visoms košėms marmalyti, galima dėt į plovą, avižinę košę. Reikia būtinai berti ir į blynus, ir į duoną. Kūčių stalui judros labai pritiks.

Kaip Vartoti Judros Aliejų?

Jeigu vartojate gryną judros aliejų, rekomenduojama tai daryti rytais tuščiu skrandžiu, 15 min prieš pusryčius.

Patarimai, kaip naudoti aliejų:

1. Kaip kūno losjonas: Tepkite kelis lašus pasirinkto aliejaus ant drėgnos kūno odos iš karto po vandens procedūrų.
2. Išsausėjusiems plaukams gaivinti: Vakare lengvai ištepkite plaukus (ypač galiukus, galima ir šaknis) pasirinktu aliejumi, ryte galvą kruopščiai išplaukite.
3. Kaip veido kremas ar serumas: Švarų veidą sudrėkinkite vandeniu ar hidrolatu ir patepkite 3-4 lašais pasirinkto aliejaus.
4. Nagams stiprinti: Lengvai pašildykite pasirinktą aliejų, įmerkite kruopščiai nuvalytus nagus ir palaikykite 10-15 minučių.

Šalto Spaudimo Judros Aliejus

Geriausias savybes judros sėklų aliejus išsaugo spaudžiamas šaltuoju būdu. Kodėl verta vartoti šalto spaudimo judros sėklų aliejų? Judros sėklų aliejus yra šiek tiek stabilesnis (atsparesnis oksidacijai) nei linų sėmenų aliejus. Be to, namuose spaustas aliejus yra grynas ir prieš naudojimą jo nereikia papildomai valyti.

Tuo tarpu parduotuvių lentynose dažniau randamas aliejus, kurio išgavimui dėl spartesnio ir efektyvesnio darbo naudojamas karštis, tirpikliai arba cheminės medžiagos. Toks aliejus praranda dalį savo maistingųjų savybių, aliejaus sudėtyje gali likti chemikalų.

Svarbu Žinoti

Nėra nustatyta jokio šalutinio poveikio, kuris galėtų pasireikšti ilgesnį laiką vartojant judros sėklų aliejų. Džiugu tai, jog iki pat šios dienos komercijai auginama sėjamoji judra vis dar išlaiko tokią pačią genetinę struktūrą, kokią ji turėjo auginama mūsų protėvių prieš tūkstančius metų. Taigi, sėjamoji judra puikiai tinka tiems, kurie nepalankiai žiūri į genetiškai modifikuotą maistą.

Jei norite visapusiškai išnaudoti visas gerąsias judros sėklų savybes, turėkite omenyje, kad iš aliejaus organizmas visą naudą gauna lengviau nei iš pačių sėklų, kurias dedate kaip ingredientą į patiekalus. Taip yra dėl to, kad sėkla turi luobelę, kuri virškinant gali nesuirti - tada sėkloje esantis aliejus iš organizmo pasišalins neįsisavintas.

Mūsų pranašumas, kad klientas aliejų gauna iš pirmų rankų, šviežią, skanų bei kokybišką.

PASTABA: informacija apie judros aliejų yra grynai informacinio bei rekomendacinio pobūdžio. Rekomenduojame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai ar pasitarti su šeimos gydytoju, įvertinus Jūsų asmeninę sveikatos būklę. Jei sergate specifine liga, vartojate papildomus vaistus ar maisto papildus, būtinai prieš pradėdami vartoti naujus maisto papildus pasikonsultuokite su savo šeimos gydytoju ar vaistininku.

---