Ryškūs saulėgrąžų žiedlapiai yra ikoniškas vasaros simbolis, o dideli, linksmi žiedai taip pat dovanoja puikų užkandį - saulėgrąžų sėklas. Įdomus faktas: saulėgrąžų sėklos iš tikrųjų yra maži vaisiai, susidarantys didelėje, tamsioje saulėgrąžos galvoje. Sauja saulėgrąžų sėklų yra ne tik skanus ir sotus užkandis, bet ir maistingas pasirinkimas, pilnas skaidulų, sveikųjų riebalų ir net baltymų.

Saulėgrąžų Sėklų Maistinė Vertė

„Saulėgrąžų sėklos yra paslėpti maistinių medžiagų brangakmeniai“, - teigia Rhyan Geiger, apdovanojimų pelniusi augalinės mitybos specialistė. Jos turi įspūdingą makro- ir mikroelementų kiekį, įskaitant nemažai baltymų, skaidulų, nesočiųjų riebalų, vitamino E, geležies, cinko, magnio, vario, seleno, mangano ir B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, pantoteno rūgštis, vitaminas B6 ir folatai. Kaip galite įsivaizduoti, šios maistinės medžiagos suteikia nemažai reikšmingos naudos sveikatai.

Štai maistinė vertė 1/4 puodelio (35 g) saulėgrąžų sėklų:

Maistinė medžiaga	Kiekis	Dienos poreikis (%)
Kalorijos	200	-
Riebalai	18 g	18%
Sotieji riebalai	1.5 g	2%
Angliavandeniai	7 g	2%
Skaidulos	3 g	11%
Baltymai	7 g	14%
Vitaminas E	-	60%
Magnis	-	30%
Kalcis	-	2%
Geležis	-	10%

Saulėgrąžų Sėklų Nauda Sveikatai

„Didžiausiai naudai sveikatai pasiekti, stenkitės vienu metu suvartoti apie 28 gramus saulėgrąžų sėklų“, - rekomenduoja R. Geiger.

Skatina Širdies Sveikatą

„Kadangi saulėgrąžų sėklose nėra cholesterolio ir jos turi nemažai skaidulų, jos gali būti naudingos širdies sveikatai - jei pasirinksite nesūdytas“, - pažymi R. Geiger. Nesūdytos saulėgrąžų sėklos yra raktas į šią naudą, nes per didelis natrio kiekis iš druskos ilgainiui gali prisidėti prie padidėjusio kraujospūdžio. Tuo tarpu tirpios skaidulos saulėgrąžų sėklose jungiasi su maistiniu cholesteroliu plonajame žarnyne, padėdamos pašalinti jį iš organizmo, o ne absorbuoti į kraują ir neigiamai paveikti cholesterolio lygį.

Aukštas cirkuliuojančio cholesterolio lygis gali sukelti apnašų kaupimąsi venose ir arterijose, dar vadinamą ateroskleroze, kuri yra pagrindinis tam tikrų širdies ligų požymis. „Saulėgrąžų sėklose taip pat yra nesočiųjų, sveikųjų riebalų, vadinamų linolo rūgštimi, kurie padeda atpalaiduoti kraujagysles ir mažinti cholesterolio kiekį“, - priduria R.

Palaiko Skydliaukės Sveikatą

Būdamos puikus seleno šaltinis, saulėgrąžų sėklos gali skatinti skydliaukės sveikatą, nes šis mineralas yra koncentruotas skydliaukės liaukose.

Skatina Medžiagų Apykaitos Sveikatą

Šiose skaniose sėklose esančios skaidulos, baltymai ir sveiki riebalai palaiko medžiagų apykaitos sveikatą. Jų maistinės medžiagos padeda sulėtinti virškinimą ir sumažinti cukraus kiekio kraujyje reakciją, todėl po valgio cukraus kiekis kyla ir krenta lėčiau. Tai ypač naudinga žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos problemų, tokių kaip 2 tipo diabetas, kuriems reikia atidžiai kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Stiprina Imuninę Sistemą

„Jei ieškote ingredientų, padedančių imuninei sistemai, apsvarstykite saulėgrąžų sėklas, nes jose yra seleno ir cinko, kurie abu palaiko imuninę sveikatą“, - sako R. Geiger. Be cinko ir seleno, šios sėklos taip pat turi daug vitamino E, vario ir augalinių junginių.

Gerina Virškinimo Sveikatą

Saulėgrąžų sėklos tikrai priskiriamos prie žarnynui sveiko maisto. Jose yra tiek netirpių, tiek tirpių skaidulų, kurios abi palaiko reguliarų virškinimą. Tirpios skaidulos veikia kaip prebiotikai - maisto šaltinis sveikosioms bakterijoms, gyvenančioms jūsų žarnyno mikrobiome.

Palengvina Augimą, Vystymąsi Ir Atsinaujinimą

Šios užkandžiaujamos sėklos taip pat skatina sveiką augimą, vystymąsi ir atsinaujinimą visame kūne. „Saulėgrąžos siūlo cholesterolio neturintį baltymą, padedantį formuoti ir palaikyti raumenis“, - aiškina R. Geiger. Šis baltymas taip pat yra struktūrinis beveik kiekvienos gyvybiškai svarbios kūno struktūros komponentas ir pagreitina žaizdų bei audinių gijimą.

Stiprina Odos Sveikatą

Saulėgrąžų sėklose esantys sveiki riebalai ir vitaminas E maitina spindinčią, sveiką odą.

Kitos Saulėgrąžų Sėklų Savybės

• Šiame produkte gausu augalinių riebalų ir riebaluose tirpstančių vitaminų - A, D ir E.
• Polinesočiosios riebiosios rūgštys, esančios augaliniame aliejuje, padeda mažinti cholesterolio lygį kraujyje ir lėtina senėjimo procesus.
• Saulėgrąžos sėklos gali prislopinti apetitą ir neleidžia žmogui dažnai vartoti riebų maistą.
• Baltame sėklų branduolyje yra daugiau nei 25 proc. visaverčių maistinių baltymų, apie 35 proc. riebalų ir daug angliavandenių.
• Be to, saulėgrąžų sėklose gausu vitaminų, kurie yra naudingi odai ir gleivinėms, normalizuoja rūgščių ir šarmų balansą.
• Mažos baltos sėklytės - puikus mikroelementų šaltinis: cinkas, fluoras, jodas, kalcis, geležis.
• Ir šie elementai išsaugomi visą žiemą, todėl saulėgrąžų sėklos dar kartais vadinamos „gamtos konservais“.
• Saulėgrąžos yra aterosklerozės, miokardo infarkto ir kitų širdies bei kraujotakos sistemos problemų profilaktinė priemonė, kuri taip pat naudinga sergant kepenų ir tulžies išskyrimo ligomis.
• Saulėgrąžose yra apie 20 proc. baltymų, kurių sudėtyje yra nepakeičiamų aminorūgščių.
• Saulėgrąžos su lukštais yra sveikesnės nei be jų. Gliaudytose saulėgrąžose riebalai oksiduojasi.
• Saulėgrąžų sėklose esančios naudingos medžiagos yra panašios, kaip ir kitose sėklose, tačiau jose dar yra folio rūgšties ir vitamino B6.
• Dėl šioms sėkloms specifinių vitaminų, jos stiprina plaukus ir nagus.
• Be to, jas imama vis dažniau naudoti kosmetologijoje. Jau sukurti kūno šveitikliai saulėgrąžų pagrindu padeda šalinti negyvas ląsteles ir atstatyti odos struktūrą sukuriant „atnaujinimo“ efektą.
• Psichologai teigia, kad saulėgrąžos, o tiksliau jų gliaudymo procesas, labai naudingas nervams nuraminti: kai nervinamasi, kankinamasi dėl streso ir panašiai, reikia, kad rankos kuo nors užsiimtų, todėl saulėgrąžos padeda atsipalaiduoti ir nukreipti dėmesį.
• 100 g saulėgrąžų yra 300 mg magnio - šešis kartus daugiau nei rupioje duonoje, kuri yra vadinama vienu iš pagrindinių šio mikroelemento šaltinių.

Galima Žala

Tačiau svarbu atsiminti, kad saulėgrąžų sėklos turi ir tam tikrų trūkumų:

• „Saulėgrąžų sėklose taip pat yra daugiau kalorijų, o jei jos sūdytos, gali turėti daug natrio“, - priduria R. Geiger.
• „Per didelis saulėgrąžų sėklų kiekis taip pat gali sukelti per didelį kadmio, sunkaus metalo, kurį saulėgrąžos augdamos absorbuoja iš dirvožemio, suvartojimą“, - sako R. Geiger.
• Saulėgrąžomis neturėtų žavėtis norintieji sulieknėti, mat 100 g saulėgrąžų sėklų yra net 520 kcal.
• Kepinimo metu didelė dalis naudingų saulėgrąžų sėklose esančių medžiagų suardomos.
• Ilgos saulėgrąžų šaknys iš dirvos sutraukia viską, kas reikalinga ir nereikalinga. Dažniausiai tarp nepageidaujamų priedų aptinkamas kadmis, kurio žalingas poveikis žmogaus organizmui jau seniai įrodytas.
• Ilgesnis saulėgrąžų gliaudymas ardo dantų emalį, todėl ant jų susidaro akmenų, dantys gali imti trupėti.
• Saulėgrąžos neigiamai veikia balso stygas. Jų negalima valgyti dainininkams, nes po jų valgymo gerklė tartum sutepama ir sunku būna išgauti aukštas natas.
• Ekspertai įspėja, kad reguliariai saulėgrąžas valgantiems žmonėms padidėja rizika susirgti inkstų ir nervų sistemos ligomis. Taip yra dėl to, kad organizmas iš saulėgrąžų įsisavina kenksmingą kadmį.

---