Kėdainių blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš bulvių. Tai vienas paprasčiausių bulvinių blynų receptų, pagal kurį didžioji dalis lietuvių kepa bulvinius blynus. Bent jau taip, tradiciškai bulviniai blynai buvo kepami tiek mano senelių, tiek mano mamos namuose. Kas be ko, receptą galima prisitaikyti pagal save - kas mėgsta daugiau daržovių galima papildomai įtarkuoti morkos, cukinijos, norint daugiau skonių - įdėkite česnako, krapų, petražolių. Jeigu norite kiek kitokios konsistencijos blynų - į masę įmaišykite varškės arba šviesaus sūrio (kaip “Edamo“, “Gouda“ ar pan.).
Ingredientai:
- 6 vidutinio dydžio bulvės
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2/3 arb. š. druskos
- 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
Gaminimo Eiga:
Žinoma, blynų masę paruošite per kelias minutes, jei turite bulvių tarkavimo mašiną, tačiau jei tokios neturite naudokite pačią smulkiausią tarką, skirtą sutarkuoti daržoves iki piure masės.
- Nulupkite ir sutarkuokite bulves.
- Į dubenį su krakmolu, tarkuotu svogūnu, kiaušiniu ir miltais su druska suberkite tarkuotas bulves. Gausite tešlą blynams.
Patarimai, kurie padės iškepti skaniausius bulvinius blynus
- Rinkitės kuo krakmolingesnių veislių bulves, ypač tinka „Vineta“ ir „Laura“ veislių bulvės.
- Jei bulves tarkuojate burokine tarka ir norite traškių blynų - kelis kartus tarkius perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kitais ingredientais.
- Jei bulves tarkuojate tarkavimo mašina, tuomet blynų tešlą pilkite į didesnį, gerai įkaitintą aliejaus kiekį keptuvėje.
- Taip pat norint traškių blynų, juos galima pirma apkepti keptuvėje, o vėliau baigti kepti orkaitėje.
- Kepant blynus neuždenkite keptuvės, kad jie nesušustų.
- Jei bulvės labai vandeningos, patariama nupilti susidariusias sultis.
- Rekomenduojame pirmiausia išplakti kiaušinius atskirame inde ir tik tuomet pilti į bulvių tarkius, taip geriau visa masė susijungs.
Bulviniai blynai su sūriu
Šiems blynams sūris prideda ne tik papildomo skonio, bet ir daugiau traškumo, tad blynai iškepa traškūs išorėje, o viduje minkšti.
Ingredientai:
- Bulvės - 1 kilogramas
- Kiaušinis - 1 vnt
- Miltai - 2 šaukštai
- Svogūnai - 2 vnt (1
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Malta mėsa - 200 gramų