Artėjant didžiausioms metų šventėms - Šventoms Kūčioms ir Kalėdoms - ne viena namų šeimininkė ruošiasi artimuosius nustebinti pačios pagamintais šventiniais patiekalais. Laikantis tradicijų patiekalų turi būti dvylika. Toks skaičius reiškia nemažą darbą virtuvėje.

Smagų iššūkį - suorganizuoti taupų šventinį stalą, kartu su kolege priėmusi Beata, sako, jog rezultatai ją maloniai nustebino. „Šiemet šventinis laikotarpis visiems bus kitoks. Šiemet Kalėdų pradėjau laukti ir ruoštis anksčiau. Šiemet laimę turėsime daugiau rasti viduje, t. y. Galime patys susikurti džiaugsmingumą arba kaip aš parašiau atmintinę sau - ant mūsų nekrenta bombos, nesiskųskime - išbūsime namuose“, - apie kiek kitokias Kalėdas, kurias praleisime tik su pačiais artimiausiais, pasakojo B.

Nors šias Kalėdas ir sutiksime su mažiau artimųjų, tačiau Beata taip pat siūlo nepamiršti, kad maisto nereikia švaistyti - dažniausiai per kiekvienas Kalėdas jo pagaminama per daug ir vėliau tenka jį išmesti. „Planuoti ir skaičiuoti… visko po šaukštą! Šiemet tikrai noriu, kad visko būtų mažiau ir nereikėtų išmesti! Planuojant galvokime gaminti daugiausia kilogramą maisto.

Vištienos ketvirčiai su medaus ir spanguolių glazūra

Pasak B. Nicholson, šis patiekalas - tai ne tik kasdienio stalo, bet ir Kalėdų vakarienės hitas. „Višta patinka visiems, o šie ketvirčiai, kepti ant bulvių riekelių, gardinti kmynais, dengti medaus ir spanguolių glazūra, o dar ir kepti obuoliai kompanijoje, yra jaukiausias tautinis pasididžiavimas. Bulvių riekelės sugeria vištienos sultis, o spanguolių ir medaus glazūra suteikia išvaizdaus paskrudimo ir pikantiško netikėtumo“, - sako Beata.

Reikės:

• 4 vištienos ketvirčių
• kmynų
• bulvių
• obuolių
• druskos
• pipirų
• 40-50 g sviesto
• 1 šaukšto medaus
• 2 saujų šaldytų arba šviežių spanguolių

Gaminimas:

1. Plonai supjaustytas bulves sutepkite aliejumi, pabarstykite druska ir dėkite į kepimo indą.
2. Vištieną pagardinkite druska, pipirais, česnakais ir kmynais, patupdykite ant bulvių.
3. Uždenkite indą kepimo folija ir kepkite 180 laipsnių apie 60-70 minučių.
4. Prikaistuvyje išlydykite šaukštą medaus, įberkite gerą saują spanguolių ir pakaitinkite, kol išsiskirs uogų sultys.
5. Atidenkite kepimo indą ir medaus bei spanguolių glazūra aptepkite vištienos šlauneles, šalia pridėkite ketvirčiais pjaustytų obuolių.
6. Siųskite į orkaitę apskrusti dar 10-15 minučių.

Maistingos ir sočios keptų daržovių salotos su avinžirniais ir mocarelos sūriu

B. Uyar įsitikinusi, kad visai nebūtina Kalėdų stalo nukrauti mišrainių ir salotų asorti - užtenka pasigaminti vienas, tačiau be galo maistingas, sočias ir, be abejo, puikiai atrodančias salotas. „Šių salotų pagrindas yra keptos sezoninės daržovės, paguldytos į žalumynų ir avinžirnių patalą bei pagardintos švelniu mocarelos sūriu. Pasigaminti paprasta, o ir ingredientams bei patiekimo eksperimentams nėra ribų“, - garantuoja maisto tinklaraštininkė.

4-6 asmenims reikės:

• 2 vnt. vidutinio dydžio saldžių bulvių
• 250 g virtų luptų burokėlių
• 1 skardinės (240 g) konservuotų avinžirnių
• mėgstamos šviežios salotos ar jų mišinio
• 240 g mocarelos sūrio
• druskos, pipirų
• itališkų prieskoninių žolelių mišinio
• ypač tyro alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Pirmiausiai išsikepkite daržoves: nulupkite saldžiąsias bulves, jas bei virtus burokėlius supjaustykite skiltelėmis bei suverskite į skardą. Brigita naudojo jau virtus vakuumuotus burokėlius, tačiau galite išsivirti ir patys.
2. Daržoves pabarstykite druska, pipirais, itališkomis žolelėmis ar jų mišiniu bei pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
3. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių, nustatę 200 laipsnių temperatūrą.
4. Šviežias salotas ar jų mišinį bei konservuotus avinžirnius sudėkite į plokščią lėkštę.
5. Ant viršaus kraukite iškepusius burokėlius, saldžiąsias bulves bei plėšytą mocarelos sūrį.
6. Viską pagardinkite alyvuogių aliejumi bei žiupsneliu maltų juodųjų pipirų.
7. Patiekite ant Kalėdų stalo ir mėgaukitės.

Norite dar kalėdiškesnio vaizdo šių salotų lėkštėje? Recepto autorė rekomenduoja išdėlioti salotas palei lėkštės pakraščius, o keptas daržoves dėti į vidurį - primins Kalėdų vainiką. Na, o jei svarstote eksperimentuoti su ingredientais, B. Uyar pataria mocarelos sūrį pakeisti fetos ar ožkos sūriu, kepant daržoves - į kepimo skardą įdėti ir baklažaną ar cukiniją, o galutinį rezultatą pagardinti skrudintais riešutais.

Obuolių žiedai su cinamoniniu cukrumi

Šį paprastą, bet genialu išradimą, kaip sako B. Nicholson, galima tituluoti greičiausiu desertu. „Jei turite šaldytos tešlos ir obuolių - susukate, pagardinate cukrumi, sumaišote su cinamonu arba greitai visus šiuos birius ingredientus kelis kartus prasukate elektrinėje trintuvėje, ir šiltutėlis, jaukus, it iš vaikystės, desertas paruoštas. Galima valgyti kartu su plakta grietinėle arba ledais, o juos dar pagardinti maltu kardamonu“, - pataria kulinarė.

Reikės:

• Obuolių
• Šaldytos sluoksniuotos tešlos lapelių
• 1 kiaušinio patepimui
• Cukraus
• Cinamono

Gaminimas:

1. Riekelėmis supjaustykite obuolius ir išimkite sėklalizdžius, pabarstykite cukrumi, cinamonu.
2. Plonomis juostelėmis supjaustykite atitirpintos šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštelius ir juostelėmis apsukite obuolio griežinėlius.
3. Dėkite į popieriumi išklotą skardą, patepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite cinamonu ir cukrumi, šaukite į 180 C° laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol gražiai pagels.

Kiti receptai

• Silkė su burokėliais, grybais, slyvomis ir duonos trupiniais.
• Apkeptas ir pamarinuotas karpis.
• Šokoladinis tortas su majonezu.
• Veganiškas aguoninis tortas su migdolais.
• Mielinės bandelės su grūstų kanapių įdaru.
• Silkė su baltosiomis pupelėmis.

---