Švenčiant Kalėdas negalime apsieiti be saldumynų, visokių gardėsių ir desertų. Kalėdos, tai vienintelis metas, kuomet tikrai galime sau leisti prisivalgyti ir paragauti visokiausių pyragų, keksiukų, sausainių, desertų ir nesijausti dėl to blogai. Labiausiai su Kalėdomis asocijuojasi šviežio pyrago kvapas, traškūs imbieriniai sausainiai, kučiukai bei mandarinai.

Tradiciniai Kalėdiniai Desertai

Tradiciniai kalėdiniai desertai dažnai siejami su vaikystės prisiminimais, močiutės receptais ir šimtmečių tradicijomis. Jie ne tik skanūs, bet ir turi gilią kultūrinę reikšmę.

Kūčiukai

Kūčiukai - mažyčiai, traškūs, aguonomis pabarstyti pyragėliai, neatsiejami nuo Kūčių vakarienės. Tai vienas seniausių ir svarbiausių lietuviškų kalėdinių patiekalų. Jų receptas paprastas, tačiau reikalauja kantrybės ir kruopštumo.

Kūčiukų receptas (apytikslis):

• Miltai (aukščiausios rūšies)
• Vanduo
• Mielės (sausas arba šviežias)
• Druska
• Cukrus (nedidelis kiekis)
• Aguonos (gerai nuplautos ir nuplikytos)
• Aliejus (kepimui)

Tešla minkoma iš miltų, vandens, mielių, druskos ir cukraus. Ji turi pakilti, tada iškočiojama ir supjaustoma mažais kubeliais. Kubeliai apibarstomi aguonomis ir kepami orkaitėje, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Kūčiukai tradiciškai valgomi su aguonų pienu.

Aguonų Pienas

Aguonų pienas - dar vienas tradicinis Kūčių patiekalas, puikiai derantis su kūčiukais. Jis gaminamas iš aguonų, vandens ir saldiklio (medaus ar cukraus). Aguonos nuplikomos, sumalamos ir užpilamos šiltu vandeniu. Gautas skystis nukošiamas ir saldinamas. Šis gėrimas ne tik skanus, bet ir turi raminantį poveikį.

Meduoliai

Meduoliai - aromatingi, prieskoniais kvepiantys sausainiai, puikiai tinkantys Kalėdų eglutei papuošti ar tiesiog prie arbatos. Jų receptų yra daugybė, tačiau pagrindiniai ingredientai visada tie patys: miltai, medus, sviestas, kiaušiniai ir prieskoniai (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai).

Meduolių receptas (apytikslis):

• Miltai
• Medus
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Prieskoniai (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, kardamonas)
• Soda
• Kakava (nebūtinai)

Tešla minkoma iš išlydyto sviesto, medaus, cukraus, kiaušinių, prieskonių ir miltų su soda. Ji turi pastovėti šaldytuve, kad būtų lengviau kočioti. Iškočiojus tešlą, išpjaustomi įvairūs figūrėlės ir kepami orkaitėje. Atvėsę meduoliai dekoruojami glaistu, spalvotais pabarstukais ar šokoladu.

Jaukiu kvapu namus pripildantys meduoliai - tradicinis šventinis skanėstas, kuris nuo šv. Kalėdų neatsiejamas taip pat, kaip ir mandarinai ar imbieriniai sausainiai. Gaminti meduolius patariama gerokai anksčiau, nes tinkamai laikant uždaroje dėžutėje, jie švieži išlieka net iki kelių mėnesių.

Šimtalapis

Šimtalapis - tradicinis lietuviškas pyragas, gaminamas iš daugybės plonų tešlos sluoksnių, perteptų sviestu ir įvairiais įdarais (aguonų, riešutų, obuolių). Tai labai sotus ir skanus desertas, tinkantis šventiniam stalui.

Šimtalapio receptas (apytikslis):

• Miltai
• Sviestas (daug)
• Kiaušiniai
• Grietinė
• Cukrus
• Druska
• Įdaras (aguonos, riešutai, obuoliai, džiovinti vaisiai ir kt.)

Šimtalapio tešla minkoma iš miltų, sviesto, kiaušinių, grietinės, cukraus ir druskos. Ji turi būti labai elastinga ir lengvai kočiojama. Tešla padalinama į daugybę dalių, kiekviena iškočiojama labai plonai, pertepama sviestu ir įdaroma. Sluoksniai sukraunami vienas ant kito ir kepami orkaitėje. Šimtalapis reikalauja daug darbo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Nauji ir Įdomūs Kalėdiniai Desertai

Nors tradiciniai desertai visada yra vertinami, kartais norisi išbandyti kažką naujo ir netikėto. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti kalėdinį stalą moderniais desertais.

Šokoladiniai Triufeliai su Žvaigždiniais Anyžiais

Šokoladiniai triufeliai - tai elegantiškas ir rafinuotas desertas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms. Žvaigždiniai anyžiai suteikia jiems subtilų, šventišką aromatą.

Šokoladinių triufelių receptas su žvaigždiniais anyžiais (apytikslis):

• Juodasis šokoladas (aukštos kokybės)
• Grietinėlė (riebi)
• Sviestas
• Žvaigždiniai anyžiai
• Kakava (apvoliojimui)
• Likeris (nebūtinai)

Grietinėlė užvirinama su žvaigždiniais anyžiais, tada užpilama ant smulkinto šokolado. Pridedama sviesto ir maišoma, kol masė taps vientisa ir blizgi. Galima įpilti šiek tiek likerio. Masė atšaldoma šaldytuve, tada formuojami rutuliukai ir apvoliojami kakavoje.

Varškės Eglutės su Želė Gabaliukais

Šis desertas ne tik skanus, bet ir labai gražus, puikiai tinkantis vaikams. Varškės masė formuojama eglutės formos ir dekoruojama spalvotais želė gabaliukais.

Varškės eglutės receptas su želė gabaliukais (apytikslis):

• Varškė (riebi)
• Grietinė
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Želė (įvairių spalvų)
• Sausainiai (pagrindui)

Varškė sumaišoma su grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Želė paruošiama pagal instrukciją ir supjaustoma kubeliais. Sausainiai sutrinami į trupinius ir naudojami kaip pagrindas. Varškės masė formuojama eglutės formos ant sausainių pagrindo ir dekoruojama želė gabaliukais.

Mandarinų Sluoksniuotas Desertas

Mandarinai - vienas pagrindinių Kalėdų simbolių, todėl desertas su mandarinais puikiai tiks šventiniam stalui. Šis sluoksniuotas desertas lengvas, gaivus ir labai skanus.

Mandarinų sluoksniuoto deserto receptas (apytikslis):

• Mandarinai
• Jogurtas (natūralus)
• Medus
• Granola
• Biskvitiniai sausainiai

Stiklinėse ar taurėse sluoksniuojami biskvitiniai sausainiai, jogurtas, mandarinų skiltelės ir granola. Kiekvienas sluoksnis apšlakstomas medumi. Desertas atšaldomas šaldytuve prieš patiekiant.

Imbieriniai Pyragaičiai su Maskarponės Kremu

Imbieriniai pyragaičiai - tai puikus būdas panaudoti likusius meduolius ar tiesiog pasimėgauti imbiero ir prieskonių aromatu. Maskarponės kremas suteikia jiems švelnumo ir prabangos.

Imbierinių pyragaičių receptas su maskarponės kremu (apytikslis):

• Imbieriniai pyragaičiai (sutrinti)
• Maskarponės sūris
• Grietinėlė (plakta)
• Cukraus pudra
• Vanilinis ekstraktas
• Uogos (papuošimui)

Maskarponės sūris sumaišomas su plakta grietinėle, cukraus pudra ir vaniliniu ekstraktu. Gautas kremas sluoksniuojamas su sutrintais imbieriniais pyragaičiais taurėse ar stiklinėse. Desertas papuošiamas uogomis ir atšaldomas šaldytuve.

Kaledinė mandarinų tarta

Kalėdinė mandarinų tarta - tikras švenčių ir Kalėdų dvelksmas, dėl sudėtyje esančių mandarinų, cinamono ir vanilės.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros. Tešlai miltus, cukrų, druską ir pasmulkintą sviestą sudėkite į smulkintuvą S formos peiliuku. Smulkinkite kol masė taps panaši į duonos trupinius. Sudėkite kiaušinio trynį, pieną, tarkuotą mandarino žievelę. Vėl įjunkite smulkintuvą ir laikykite įjungę kol masė susijungs į vieną gumulą. Labai ilgai laikyti įjungus nereikia, svarbu tik kad visi ingredientai sukibtų.

Tešlą išimkite iš šaldytuvo, iškočiokite pagal tartos formą tik šiek tiek didesnę. Įklokite tešlą į formą, suformuokite iš tešlos kraštų bortelius. Dėkite kepimo formą su tešla į šaldytuvą 5 minutėms.

Po 5 minučių išimkite iš šaldytuvo, tešlą subadykite šakute. Ant tešlos uždėkite kepimo popieriaus, suberkite ant jos ryžių, žirnių ar kitokių nenaudojamų kruopų, išlyginkite. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Po 20 minučių išimkite formą, nuimkite kepimo popierių su kruopomis, aptepkite tešlą plaktu kiaušiniu, dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 5 - 10 minučių arba kol gražiai pageltonuos. Kruopos prieš kepant beriamos tam, kad neleistų kepimo metu tešlai kilti.

Įdarui supilkite pieną į puodą, sudėkite išilgai įpjautą vanilės ankštį, cinamono lazdelę, nuluptą mandarino žievę. Užvirkite, išjunkite kaitrą ir palikite uždengtą puodą pastovėti 15 minučių.

Kitame puode kiaušinius išplakite su cukrumi, miltais ir krakmolu. Plakant kiaušinių masę, plona srovele supilkite karštą pieną. Uždėkite puodą ant vidutinės kaitros ir virkite maišydami kol masė sutirštės.

Sutirštėjusią masę supilkite ant iškeptos tešlos pado. Iškepusį pyragą atvėsinkite. Įdėkite į keptuvę šaukštelį sviesto, ištirpinkite, tolygiai per visą keptuvės plotą įberkite šaukštą rudojo cukraus. Leiskite cukrui išsilydyti, stenkitės nemaišyti, nes sušoks į guzus. Kai cukrus ištirps ir pradės karamelizuotis, sudėkite griežinėliais pjaustytą mandariną (su žievele). Kepkite mandarino griežinėlius karamelėje ant vidutinės kaitros kas kelias minutes apversdami.

Įpilkite šlakelį romo. Kepkite kol skystis išgaruos ir mandarinai gražiai apskrus. Turėkite omeny, kad šitaip karamelizuoti mandarinai bus šiek tiek karstelėję dėl žievelės. Ne visiems tas kartumas patinka.

Svarbūs aspektai gaminant Kalėdinius desertus

Gaminant kalėdinius desertus, svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:

• Kokybiški ingredientai: Naudokite tik šviežius ir kokybiškus ingredientus, ypač sviestą, šokoladą ir prieskonius.
• Laikykitės recepto: Tiksliai laikykitės recepto proporcijų ir nurodymų.
• Kantrybė: Kai kuriems desertams reikia daug laiko ir kantrybės, ypač tešlos kildinimui ir sluoksnių formavimui.
• Dekoravimas: Nepamirškite apie desertų dekoravimą. Gražiai papuoštas desertas ne tik skanus, bet ir džiugina akį.
• Skanaukite ir eksperimentuokite: Nebijokite skanauti ir eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir įdarais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.

Desertų patiekimas

Desertų patiekimas taip pat labai svarbus. Naudokite gražius indus, dekoratyvinius elementus ir šventinę atributiką. Desertus galima patiekti su karšta arbata, kava, kakava ar karštu vynu. Svarbiausia - sukurti jaukią ir šiltą atmosferą, kurioje būtų malonu mėgautis gardžiais desertais su artimaisiais.

Atsakingas vartojimas

Nors kalėdiniai desertai labai skanūs, svarbu juos vartoti saikingai. Per didelis cukraus ir riebalų kiekis gali pakenkti sveikatai.

Smagiausia Kalėdų dalis tai maisto ruošimas. Kalėdinių sausainių kepimas yra mano mėgstamiausia Kalėdų sezono tradicija. Juos kepame su šeima bei draugais. Taip pat mėgstame keistis iškeptais sausainiais tarpusavyje. Vieni paprasčiausių ir skaniausių sausainių receptų, tai imbieriniai ir sviestiniai sausainiai. Man jie patinka labiausiai, nes juos lengva pagaminti, o prie saldaus stalo yra suvalgomi greičiausiai. Esu labai dėkinga už šių imbierinių sausainių receptą savo mamai, kuri kiekvienas Kalėdas kepa šiuos šviežius sausainius. Neesu didelė sausainių gaminimo megėja, tačiau niekada nepraleidžiu progos prisijungti prie mamos ir kartu kepti būtent šiuos kalėdinius sausainius. Šie naminiai sviestiniai sausainiai yra tikri šventiniai kalėdiniai sausainiai. Skirtingai nuo parduotuvėse parduodamų sausainių, prie kurių tikriausiai esate pripratę, šie sausainiai yra labai minkšti pačiame centre, maloniai jaučiasi vanilės poskonis.

Kalėdiniai sausainiai yra puikūs, bet kalėdiniai pyragai taip pat yra neatsiejama desertinio stalo dalis. Kalėdos yra puikus metas išbandyti naujus receptus, ar prisiminti senas gaminimo tradicijas. Patiekti kalėdinius pyragus ant šventinio stalo yra sena tradicija keliaujanti iš kartos į kartą. Galime pasigaminti įvairiausių pyragų pradedant nuo gaivaus obuolių pyrago iki labai saldaus pyrago su uogiene. Džiovintų vaisių pyragas yra vienas iš pagrindinų kalėdinių pyragų. Jis labai tinka tiems, kurie mėgsta rugštelę kepiniuose. Pyragas yra purus, o pačio pyrago skonyje vyruoja saldžios bei rūgščios skonio natos. Taip pat saldumas ir rūgštumas labai priklauso nuo vaisių, kuriuos pasirinksite pyrago gaminimui. Supjaustome sviestą ir jį sudedame kartu su džiovintus vaisiais, cukrumi, romu ir prieskoniais. Kepame 50 min 160 laipsnių temperatūroje. Šis pyragas yra visų mėgstamas mano šeimoje. Prisimenu, kaip vaikystėje, pas močiutę, Šventų Kūčių vakarą kepdavome šį pyragą. Tiems kas mėgsta saldžiau galima rinktis saldesnę uogienę, pavyzdžiui braškių. O kas mėgsta ir šiek tiek rūgštelės, galima gaminti su serbentų ar svarainių uogiene.

Varškės pyragas yra vienas iš sveikesnių pyragų. Varškė turi daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų mūsų organizmui, todėl varškės pyragas tinka žmonėms, kurie yra linkę į sveikesnę mitybą. Šis pyragas yra labai sotus, todėl paragavimui tikrai užtenka vieno gabaliuko.

Jei planuojate savo Kalėdinio stalo meniu, tikriausiai jau turite susigalvoję įvairių desertų, pyragų ir tortų receptų, kuriuos naudosite gaminimui. Daug kas gali pripažinti, kad namie pagaminti tortai, patys skaniausi. Yra tiek daug receptų, kuriuos norisi išbandyti, bet niekada neapleidžiame savo mėgstamiausių. Pradėkime nuo vieno iš saldžiausių ir sočiausių kalėdnių tortų. Tiems, kas negali atispirti šokoladukui Snickers, šis tortas bus tikra palaima. Skanaujant šį tortą jaučiasi riešutai, karamelė bei riebus grietinėlės kremas. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su kondesuotu pienu, išplakame. Supilame grietinę, išmaišome. Dalį tešlos kepame 180 laipsnių apie 25 min. Suplakame grietinėlę su cukrumi. Pirmą biskvitą laistome sirupu, pilame šiek tiek šokolado ir tepame pusę grietinėlės kremo. Paliekame tortą šaldytuve per naktį.

Medaus tortas, tai puikus pasirinkimas pagardinti savo šventinį stalą. Mėgstu juo pavaišinti savo draugus prie puodelio kavos. Ištirpdiname medų kartu su sviestu ant mažos ugnies. Įdedame kiaušinius su grietine. Suberiame miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Suberiame miltus ir kočiojame tešlą. Ją padaliname į dvi dalis. Iš tešlos padarome dešimt blynų ir juos iškočiojame. Patarkuojame citrinų žievelę. Grietinėlę išplakame kartu su cukrumi.

Tiramisu tai kavos skonio itališkas desertas.Yra daug tiramisu receptų variantų. Tikrasis tiramisu tortas yra gaminamas su žaliais kiaušiniais, tačiau, jei nemėgstate valgyti neiškeptų, nevirtų kiaušinių, šis receptas kaip tik jums. Į atskirą dubenį supilti kavą. Į kepimo indą sudėti vieną sluosnį pamirkytų sausainių ir ant viršaus užpilti kremo, bei tolygiai paskirstyti.

Galbūt rengiate kalėdinį vakarėlį, norite pavaišinti kaimynus saldžiais kalėdiniais desertais, ar tiesiog pasimėgauti jais patys prie šventinio stalo, būtinai išbandykite šiuos receptus. Sužinoję, kaip pasigaminti namines spurgas niekada nebenorėstie grįšti prie pirktinių spurgų. Viskas ko reikia, tai tik suaktyvinti mieles, sudėti visus ingredientus ir įkaitinti aliejų iki 300 laipsnių. Su kočėlu minkykite tešlą. Iš jos išpjaukite spurgas su spurgų formos pjovimo įrankiu. Virkite po dvi spurgas vienu metu. Virkite jas apie 2 minutes. Pavartykite.

Keksiukai, tai mini pyragėliai. Juos lengva pasigaminti ir valgyti ir taip pat nereikalauja indų ar šakučių plovimo, kas yra labai patogu. Keksiukus taip pat labai smagu dekoruoti, puošti. Sutriname minkštą sviestą, sudedame cukrų iki purios masės.

Vos prieš porą mėnesių dar nebuvau ragavusi kanelių, o paragavus supratau, kad daug ką praradau nežinodama apie šį pracūzišką desertą. Iš išorės trašku ir karamelizuota, o viduje minkšta ir sodru. Supilame romą.

Želė receptai

• Želė miltelius užpilkite vynu, palikite 15 min., kad išbrinktų ir pakaitinkite, kol ištirps.
• Užpilkite želatiną 150 ml sulčių ir palikite 10-15 minučių išbrinkti. Ištirpykite ir sumaišykite su sultimis.
• Jeigu reikia, įberkite cukraus ir maišykite, kol ištirps. Įpilkite likerio ir skystį perkoškite. Supilstykite į 4 formeles, palikite sustingti.
• Prieš patiekdama įdėkite formeles į šiltą vandenį, uždenkite lėkštutėmis ir apverskite. Arba galite išpilstyti į taures.

• Puode užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir viską gerai išmaišykite.
• Kai cukrus ištirps, į puodą iš lėto supilkite agarą.
• Kai skystis sutirštės, puodą nuimkite nuo viryklės ir į praaušusią masę supilkite apelsinų sultis.
• Į pasirinktą formą supilkite želę, ataušinkite kambaryje ir pastatykite į šaldytuvą, kad sustingtų.
• Norint išversti želę iš indo, jo šildyti nereikia.

Sausainiai su aguonomis

Gaminimas:

• Sviestą suplakite su kiaušiniu, vanile, druska ir cukrumi.
• Įmaišykite pusę reikalingo kiekio miltų ir kepimo miltelius.
• Likusius miltus įminkykite rankomis ir iš gautos tešlos suformuokite nedidelius kamuoliukus.
• Pasirinktą jų pusę įdarykite sausomis aguonomis.
• Suformuotus sausainius sudėkite į lėkštę ir kelioms valandoms pastatykite į šaldytuvą.
• Tuomet kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, o orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
• Kepimo skardoje, palikdami kelių centimetrų pločio tarpus, sudėliokite atšalusius sausainius.
• Juos pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių.
• Kol sausainiai kepa, išlydykite šokoladą ir vėliau jame pamirkykite vieną iškepusių sausainių pusę.

Džiovintų vaisių pyragas

Gaminimas:

• Džiovintus vaisius ir uogas nuplikykite verdančiu vandeniu ir gerai nusausinkite.
• Vaisius, uogas ir riešutus susmulkinkite.
• Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi.
• Tuomet muškite po vieną kiaušinį ir besukant viską gerai išmaišykite.
• Išspauskite citrinos ir apelsinų sulčių bei supilkite jas į masę.
• Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei cinamoną ir juos suberkite į pyrago masę.
• Viską gerai išmaišykite.
• Įkaitinkite orkaitę iki 140 - 160 laipsnių temperatūros, o kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
• Supilkite paruoštą tešlą ir kepkite pyragą apie dvi valandas. Jei matote, kad pyrago viršus smarkiai ruduoja, pridenkite jį folija.
• Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir leiskite visiškai ataušti.

Meduoliai

Gaminimas:

• Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir į gautą masę supilkite medų.
• Viską gerai išmaišykite ir berkite cinamoną, tarkuotą muskatą ir gvazdikėlius.
• Puodelyje išlydykite sviestą, kurį sumaišykite su medaus ir cukraus mase bei supilkite grietinę.
• Viską dar kartą gerai išmaišykite.
• Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį, nuolat maišydami, pilkite į medaus masę.
• Stebėkite, kad neatsirastų gumuliukų.
• Atskirai išplakite kiaušinių baltymus ir juos atsargiai įmaišykite į gautą tešlą.

Artėjant žiemai visada pakvimpa citrusais - mandarinais, apelsinais, citrinomis, greipfrutais... Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėme išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę.

Statistika

Prekybos tinklo IKI užsakymu atlikta visuomenės nuomonės apklausa atskleidžia, kad 34 proc. apklaustųjų Kalėdoms ir Kūčioms perka jau pagamintus konditerinius gaminius - tortus, pyragus, vyniotinius, pyragaičius, o 39 proc. žmonių teigia ant Naujųjų metų stalo dedantys namuose pagamintus desertus.

Tai išties labai didelis pokytis, formuojantis naujas šventinių patiekalų vartojimo tendencijas. Populiariausias patiekalas iš aguonų per didžiąsias metų šventes - kūčiukai ir aguonų pienas.

Produktas	Pardavimų augimas (lyginant su lapkričiu)
Aguonos	20 kartų

---