Artėjant Kalėdoms, norisi kažko ypatingo ir tradiciško. Šis varškės tinginys puikiai tiks šventiniam stalui, o jo gaminimo procesas suteiks džiaugsmo visai šeimai.

Recepto Įkvėpimas ir Istorija

Varškės tinginį, kuris primena, jog artėja Kalėdos, gaminau savo tinklaraščio 12 gimtadieniui. Kiekvienais metais lapkričio 22 dieną kepu tortą! Šiemet, tik sugrįžusi po ilgų atostogų Maltoje, negalvojau, kad spėsiu ką nors saldaus paruošti, bet leidžiantis lėktuvu į apsnigtą Vilnių, apėmė tokia kalėdiška nuotaika, kad galvoje natūraliai susidėliojo kalėdinio skonio varškės tinginio receptas, kurį užsimaniau kuo greičiau paruošti. Užsukusi į parduotuvę greitai prigriebiau išsiilgtos varškės, pirmų po ranka pasitaikiusių kūčiukų, maltų aguonų, kondensuoto pieno, sviesto ir namuose trumpiau nei per pusvalandį pagaminau skanumyną ateinančios dienos šventei. Jame apjungiau tradicinį kalėdinio aguonų pyrago įdarą su vanile kvepiančia varške ir traškiais kūčiukais, pavyko ypatingai skanus derinys!

Sudedamosios Dalys

Šiam varškės tinginiui reikės:

• 500 g varškės (paprastos pusriebės arba kreminės)
• 200 g kambario temperatūros sviesto
• Skardinė saldinto sutirštinto pieno
• 360 g meduolinių/imbierinių sausainių
• 100 g džiovintų spanguolių
• 2 kupini valg. šaukštai aguonų

Patarimai dėl Ingredientų

• Varškę ir sviestą desertui rinkitės kuo riebesnius ir geresnės kokybės, aš naudojau ekologišką sausą varškę ir kokybišką nesūdytą sviestą.
• Aguonas tinginiui naudokite tik maltas. Jas rinkitės be cukraus, nes būna maltų aguonų, skirtų pyrago įdarui bei maltų aguonų - aguonų pienui ruošti, šie gaminai turi nemažai pridėtinio cukraus. Juos naudojant, tinginys bus per saldus.
• Šiam varškės tinginiui rinkitės nedidelius, traškius kūčiukus. Labai tiks, jei jie bus su aguonomis.

Gaminimo Eiga

1. Jei naudojate paprastą pusriebę varškę, pertrinkite ją per sietelį arba sutrinkite elektriniu blenderiu, kad būtų kuo mažiau gumuliukų.
2. Minkštą sviestą išsukite su sutirštintu pienu iki vienalytės masės.
3. Sudėkite varškę ir gerai išplakite.
4. Įmaišykite džiovintas spanguoles ir aguonas.
5. Sausainius sulaužykite nedideliais gabalėliais, suberkite į varškės masę ir gerai išmaišykite.
6. Formą (aš naudojau skardinę pailgą kepimo formą) išklokite maistine plėvele, sudėkite masę ir laikykite šaltai, kad sustingtų. Prireiks kelių valandų.
7. Pagamintą varškės tinginį šaldytuve brandinkite ne trumpiau nei parą t.y. 24 valandas, nes kūčiukams, ilgiau nei sausainiams, reikia laiko suminkštėti.

Patarimai ir Gudrybės

• Varškės tinginį pjoviau po 12 val. brandinimo, tai sunkiai pjaustėsi ir kūčiukai dar buvo kiek kietoki, po 24 valandų buvo pats tas - kūčiukai minkšti ir tinginio masė vientisa.
• Po 36 valandų stovėjimo šaldytuve šis tinginys buvo dar skanesnis! Tai desertas, kurį reikia pasiruošti iš anksto bei galima laikyti šaldytuve iki šventės net kelias paras.
• Manau, kad dar skanesnis varškės tinginys turėtų gautis su šviežiai sumaltomis išbrinkintomis aguonomis.
• Jei norite, kad tinginys būtų tvirtas ir kietas, šaldykite šaldytuvo šaldiklyje, jeigu norite minkštesnio, prieš patiekdami palaikykite kambario temperatūroje.

Variacijos ir Priedai

Vietoje spanguolių galite dėti kitokių džiovintų uogų ar vaisių. Jei norisi - ir riešutų. Šiam tinginiui galima sunaudoti ir jūsų keptų kalėdinių sausainiukų likučius. Kreminę varškę šįkart papildžiau imbieriniais meduoliais, apelsino žievele bei spanguolėmis - viskas kas labiausiai kvepia Kalėdom.

Varškės Tinginys su Vasaros Uogomis

Mažiau yra daugiau, paprasčiau yra skaniau, o klasika niekad nenuvilia. Todėl Joninėms kviečiu gaminti varškės tinginį su vasaros uogomis. Švelnus, saldus, fantastiškai skanus - desertų desertas! Varškės tinginiui pagardinti rinkausi braškes, avietes, šilauoges ir abrikosus.

Apelsininis Varškės Tinginys

Štai receptas tinginiui su apelsinais:

• 500 g ROKIŠKIO varškės „Naminė“ (arba ROKIŠKIO varškės be laktozės)
• 200 g sutirštinto pieno
• 2 apelsinų žievelių
• 16 g DR. OETKER vanilinio cukraus
• ½ citrinos sulčių
• 100 g tirpinto sviesto
• 15 g želatinos tirpintos vandenyje
• 2½ pakelio GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu „7 grūdai“
• 1 apelsino
• 1 saujos šviežių mėtų
• Žiupsnelio miltelinio cukraus

1. ROKIŠKIO varškę „Naminė“ sutrinkite trintuvu ir įmaišykite sutirštintą pieną.
2. Įtarkuokite apelsinų žieveles, suberkite DR. OETKER vanilinį cukrų, įspauskite citrinos sulčių. Maišydami supilkite sviestą ir vandenyje tirpintą želatiną.
3. GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu „7 grūdai“ sutrupinkite rankomis ir suberkite į varškės kremą, viską gerai išmaišykite.
4. Dėkite į formą ir palikite šaldytuve (šaldiklyje) sustingti.

Baltas Šokoladinis Varškės Tinginys su Džiovintais Vaisiais

Šią tinginio versiją su ypatingai minkštais Seeberger džiovintais vaisiais kūriau galvodama apie artėjančias Kalėdas. Jis pavyko tobulas, neperdedu. Labai rekomenduoju naudoti būtent Seeberger SOFT linijos vaisius, kurie yra ne tik labai skanūs, bet ir ypatingai minkšti bei sultingi. Gaminant jų nereikia papildomai mirkyti, galima dėti tiesiai į tinginio masę, o vėliau tinginys lengvai pjaustosi, vaisiai neiškrenta ir suteikia puikaus skonio.

• 200 g sviesto
• 400 g 9% riebumo varškės
• 200 g kondensuoto pieno
• 100 g baltojo šokolado
• 1 a.š.

1. Išlydome šokoladą. Aš tai darau garų vonelės virš verdančio puodo pagalba. Jei norėsite tinginį papildomai papuošti lydytu šokoladu, dalį šokolado atidėkite.
2. Kambario temperatūros sviestą išplakame su varške, kondensuotu pienu, lydytu baltuoju šokoladu ir cinamonu iki vientisos masės. Svarbu, kad ši masė būtų tolygi, be jokių gumulėlių, todėl geriausia tai daryti su blenderio ar mikserio pagalba.
3. Sulaužome sausainius ir juos apipilame skystų produktų mase, viską gerai išmaišome.
4. Į tinginio masę sudedame džiovintus vaisius, išmaišome. Jei naudosite kietus džiovintus vaisius, prieš tai juos išmirkykite ir supjaustykite gabaliukais.
5. Perkeliame masę į kepimo popieriumi išklotą skardą, gerai suspaudžiame, kad neliktų oro ir laisvų tarpų.
6. Perkeliame tinginį nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.

---