Artėjant šventiniam laikotarpiui, namų jaukumą sustiprina gardžių kepinių aromatas. Kalėdiniai sausainiai - jų pilnas visas gruodis! Juk progų, kur jie praverčia - apstu: ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams.

Kalėdiniai sausainiai - tradiciškai kepami imbieriniai sausainiai. Taip pat gaminami sviestiniai, šokoladiniai ar kitų skonių sausainiai Kalėdoms. Kalėdiniai sausainiai būna įvairių formų - žvaigždės, snaigės, eglutės ar kitų su žiemos šventėmis susijusių simbolių. Sausainiai dažniausiai dekoruojami glajumi. Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau. Šventėms atėjus, iš anksto paruoštos vaišės - tikra dovana.

Populiarūs kalėdinių sausainių receptai

Imbieriniai sausainiai

Imbieriniai sausainiai - kvapnūs ir traškūs. Imbierinių sausainių gaminimui ypatingai daug laiko nereikia. Tinkamai paruošus tešlą jie kepa vos apie 10 minučių. Sausainiai dažniausiai gardinami įprasčiausiais prieskoniais: gvazdikėliais, cinamonu, maltu imbieru. Na o imbierinių sausainių gaminimas - puiki pramoga visai šeimai, ypač vaikams!

Imbieriniai sausainiai be gliuteno

Kalėdos su fantastiškai skaniais imbieriniais sausainiais be gliuteno! Imbieriniai sausainiai kiekvienais metais kvepia tikromis Kalėdomis! Kaip aš juos mėgstu!

Sviestiniai sausainiai

Sviestiniai sausainiai tuo ir žavūs, kad iš pažiūros - paprastučiai, tačiau skonis - užburiantis. Trapūs ir kone tirpstantys burnoje. Iškepusius sviestinius sausainius dar kelias minutes palaikykite ištrauktoje skardoje, o paskui perkelkite ant grotelių - kad atvėstų. Tokie dekoruoti sviestiniai kalėdiniai sausainiai yra labai mano pamilti ir dar gaminami nuo tų laikų, kai aš buvau vaikas. Tad turiu pripažinti, kad šį receptą perėmiau iš savo mamos. Jau treti metai iš eilės piešimas ant sausainių yra pati mėgstamiausia Kalėdų atrakcija mūsų namuose.

Sviestiniai sausainiai su šokoladu

Sviestiniai sausainiai su šokoladu - tiesiog tirpsta burnoje.

Sviestiniai citrininiai sausainiai

Ingredientai:

• 220 g sviesto
• 370 g miltų
• 1/2 arbat. šaukšt. druskos
• 150 g cukraus
• 2 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės (geltonosios dalies, geriau naudoti ekologiškus vaisius)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ektrakto
• 4 kiaušinių tryniai

Glajui (galite jo ir nenaudoti, bet bus gražiau ir skaniau):

• 100 g cukraus pudros
• 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų citrinos sulčių (gali reikėti mažiau ar daugiau)

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus (porą šaukštų pasilikite), druską, citrinos žievelę ir kepimo miltelius.
2. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų (masė nebūtinai turi tapti puri, nepersistenkite). Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų. Pamažu maišydami supilkite ir sausuosius ingredientus, pamaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, o tada rankomis suformuokite du diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros. Išimkite po vieną tešlos diską iš šaldytuvo, leiskite kiek pastovėti, o tada iškočiokite ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus iki 5-7 mm storio lakšto, jei reikia barstykite šiek tiek miltų, kad tešla neliptų.
4. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Taip suformuokite sausainius iš visos tešlos.
5. Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti. Iškepus leiskite visiškai atvėsti ir tik tada dekoruokite glajumi.
6. Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos. Apšlakstykite glajumi sausainius, jei norite, kol jis nesustingęs, pabarstykite patinkančiomis valgomomis puošmenomis, o tada leiskite galutinai sustingti. Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 3-5 dienas.

Meduoliai

O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni. Iš meduolinės tešlos galime kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius. Juos kepant namai prisipildo tokio jaukaus kvapo! Ir jie tiesiog tirpsta burnoje!

Meduoliai (receptas)

Patys skaniausi kalėdiniai sausainiai, be kurių žiemos šventės tikrai neapsieina. Šiuos sausainius kepu kiekvienais metais, tai jau tapo tarsi tradicija. Namai pakvimpa nuostabiu meduolių kvapu ir šventine nuotaika. Nors jiems laiko pagaminti reikia tikrai nemažai, tačiau visas procesas - tikras malonumas, kuris sukelia nuostabią atmosferą ir jaukumo jausmą. Kadangi kepu didelį kiekį, tad šie sausainukai, tampa priedu, prie Kalėdų dovanų artimiesiems. Mano sesė vis iš anksto klausia ar iškepsiu šiais metais sausainių, nes be galo skanūs. Žinoma, atsakymas jau būna aiškus 😊 Tad išbandykite ir jūs, nustebinkite artimuosius ir pasilepinkite save.

Ingredientai:

• 500 g miltų
• 160 g sviesto
• 150 g medaus
• 95 g rudojo cukraus
• 2 vnt. kiaušinių
• 1 v.š. prieskonių meduoliams
• 2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Glajui (jei gaminsite):

• 200 g cukraus pudros arba pagal poreikį
• 1 vnt. kiaušinio baltymo
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Į nedidelį puodą sudėti sviestą medų, cukrų ir žiupsnelį druskos. Vis maišant kaitinti virš nedidelės kaitros, kol masė bus vienalytė ir neliks cukraus grūdelių (svarbu neperkaitinkite). Kaitinama masė gali labai lengvai burbuliuoti, bet svarbu neleisti masei stipriai užvirti. Kai cukrus visiškai ištirps, nuimti puodą nuo kaitros ir palikti atvėsti 20-30 min. Atvėsusi masė turėtų būti vos šilta, kad nesutrauktų kiaušinių.
2. Į dubenį suberti persijotus miltus, kepimo miltelius ir prieskonius meduoliams, viską išmaišyti. Įmušti kiaušinius, lengvai pamaišyti su miltais. Sudėti paruoštą sirupą, lengvai išmaišyti šaukštu, o tada rankomis gerai išminkyti tešlą. Ji turėtų būti minkšta, gali būti šiek tiek lipni. Jei atrodo labai lipni, įdėti dar truputį miltų, o jei kietoka - įdėti šiek tiek grietinės (arba pieno).
3. Paruoštą tešlą suformuoti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir bent 2 valandas (o dar geriau - per naktį) palaikyti šaldytuve.
4. Tuomet įkaitinti orkaitę iki 180 ℃ (kaitinimas viršus + apačia, be vėjelio). Imti po gabalėlį tešlos ir ant miltuoto paviršiaus plonai iškočioti iki 2 - 3 mm storio lakštą. Jei kočiojant tešla ima lipti prie kočėlo ar stalviršio, ją pabarstyti trupučiu miltų, apversti ir vėl kočioti. Iš tešlos išpjauti arba su formelėmis išspausti sausainius.
5. Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti iki 180 ℃ įkaitintoje orkaitės viduryje apie 7 - 12 minučių priklausomai nuo sausainių storio. Kepamus sausainius prižiūrėkite - kai tik krašteliai ims rusvėti, traukite iš orkaitės, net, jei atrodo minkšti (sutvirtės vėsdami).
6. Iškepusiems sausainiams leisti porą minučių atvėsti skardoje, o tada galutinai atvėsinti ant grotelių.
7. Glajui (jei gaminsite) į dubenį dėti kiaušinio baltymą, cukraus pudrą ir citrinos sultis. Šluotele išsukti, kol glajus taps vientisas. Jis turėtų būti tirštas, glotnus, toks kuriuo galėtumėte formuoti raštus. Jei atrodo per skystas, įdėti dar šiek tiek cukraus pudros, o jei per tirštas - įmaišyti šlakelį vandens. Paruoštu glajumi papuošti sausainius. Vėliau palikti sausainius, kol glajus sutvirtės, o tuomet sausainius sudėti į sandarų indą.

Kiti receptai

• Plikyti sausainiai su varškės kremu: Plikyti sausainiai su varškės kremu - tikra švenčių stalo puošmena.
• Kokosiniai sausainiai: Ko gero, tai vieni paprasčiausiai paruošiamų sausainių. Tačiau tai nereiškia, kad sausainiai bus prasti - anaiptol, jie išeina traškūs ir gardūs. Kepkite kokosinius sausainius tiek vakarėliui, tiek gimtadieniui, tiek šventėms. Receptas toks paprastas, kad jo imtis gali ir vaikai. O rezultatas - minkšti ir išvaizdūs skanėstai, puikiai tinkantys ir valgomoms dovanoms. Kokosinukai išsilaiko švieži porą savaičių ir tinka nevalgantiems kiaušinio.
• Kalėdiniai cinamoniniai-riešutiniai sausainiai: Šie kalėdiniai cinamoniniai-riešutiniai sausainiai ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir pradžiugins artimuosius savo traškumu bei nepakartojamu skoniu.
• Vaniliniai sausainiai su medumi: Malti migdolai, marcipanų masė, citrinos lašas, žiupsnis gvazdikėlių - tikra žiemos pasaka yra šie sausainiai. Labai gardūs ir tikrai nekasdieniški.
• Cukruoti vaniliniai sausainiai: Receptas toks paprastas, kad jo imtis gali ir vaikai. O rezultatas - minkšti ir išvaizdūs skanėstai, puikiai tinkantys ir valgomoms dovanoms.
• Sausainiai su šokolado gabaliukais: Greitai ir paprastai pagaminami sausainiai, kurie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Idėjos sausainių dekoravimui

Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys. Arba - baltas kokoso drožlių sniegas ar skrudinti ir pasmulkinti žemės riešutai. Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų.

Žaismingi ir mieli sausainėliai, kuriuos išpjaustysime be jokių specialių formelių. Dar vienas linksmas pavidalas sausainiams, vėlgi sukuriamas be formelių - arbatos pakeliai. Puikiai tinka skaniai dovanėlei. Supjaustytas trikampiais gabalėliais, puoštas sūriomis lazdelėmis ir saldainiais - mažiems žmonėms jis labai patinka! Šį pyragą kepčiau prieš pat šventes, tai receptas, kai gali ir nori ramiai, neskubant gaminti ir dekoruoti.

Jeigu vis dar sukate galvą kokius sausainius kepti Kalėdų vakarą, rekomenduoju nedvejoti ir iškepti štai tokius su medumi ir glajumi.

Receptas: Kalėdiniai cinamoniniai sausainiai su glajumi

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 120 mililitrų cukraus
• 4 vienetai kiaušinių
• 150 gramų kvietinių miltų
• šiek tiek druskos
• 150 gramų sviesto

Baltam glajui:

• 200g cukraus pudros
• 1 šaukšto vandens

Rudam glajui:

• 100g pieniško šokolado (be įdaro ir riešutu)

Papuošimams:

• Kokoso drožlių
• Įvairių pabarstukų

Gaminimas:

1. Į puodą įmušame kiaušinius, supilame ištirpintą sviestą, suberiame cukrų, druską bei cinamoną ir viska gerai išsukam su elektriniu plaktuvu.
2. Tada suberiam miltus ir gerai išmaišome. Tešla suvyniojam į plastikinę plėvelę ir dedam į šaldytuvą 30min.
3. Atšaldytą tešlą dedam ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiojam 0,5cm storio blyną, formelėmis išspaudžiam sausainius.
4. Į kepimo skardą įklojame kepimo popierių, sausainius šaunam į180 laipsnių karščio orkaitę, ir kepam apie 12 - 15min.
5. Iškepusius sausainius ištraukiam iš skardos ir padedam atvesti.
6. Papuošimams: Rudam glajui: ištirpiname šokoladą. Baltam glajui: Cukraus pudrą sumaišome su vandeniu (turi gautis pastos tirštumo masė).
7. Supilam masę i konditerinį maišelį ir puošiam sausainius. Glajų taip pat galima tepti su konditeriniu teptuku. Barstom pabarstukais.

---