Artėjant šventėms, daugelis iš mūsų ieško būdų, kaip sukurti jaukią atmosferą namuose. Kalėdiniai sausainiai yra vienas iš tų paprastų, tačiau ypatingų šventinių tradicijų akcentų. Jie ne tik papuošia stalą, bet ir užpildo namus šiltu cinamono, imbiero ir vanilės aromatu. Šiame straipsnyje pateiksime kelis lengvus ir gardžius kalėdinių sausainių receptus, kuriuos galėsite išbandyti su šeima ir draugais.

Prikepkime sausainių Kalėdų seneliui, kuriuos tradiciškai paliekame šalia eglutės Kūčių naktį. Palikęs dovanėles geradaris tikrai jais pasivaišins. Kokius sausainius mėgsta Kalėdų senelis? Be abejo, tuos, kuriuos mėgstate jūs.

Tradiciniai Imbieriniai Sausainiai

Imbieriniai sausainiai yra neatsiejama žiemos švenčių dalis. Gera kurti mielas tradicijas, į virtuvę suburiančias visą šeimą: minkyti kvapniais prieskoniais pagardintą meduolinę tešlą, rinktis gražiausias sausainių formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius. Šių sausainių receptas lengvai paruošiamas, o jų skonis puikiai atspindi šventinę dvasią.

Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų.

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 400 g miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Paruošimo būdas:

1. Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu plakite apie minutę, kol suminkštės. Suberkite cukrų, supilkite medų ir plakite dar porą minučių. Įmuškite kambario temperatūros kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Trumpai išplakite, kol gausite vientisą masę.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus prieskonius: cinamoną, imbierą, muskatą, kvapiuosius pipirus. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite bei išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
3. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį. Atvėsusi, subrandinta tešla bus paklusnesnė, lengviau kočiojama, kepdami sausainiai geriau išlaikys savo formą.
4. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Atvėsintą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą iš šaldytuvo išsiimti ir kočioti galite dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų. Sausainių formelėmis išspauskite meduoliukus ir atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
5. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Sausainiams ėmus rusti, išimkite juos iš orkaitės, dar kelias minutes atvėsinkite ant kepimo popieriaus, tuomet atsargiai nuimkite, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Taip iškepkite visus sausainius.
6. Dekoruokite. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių; jei per skystas - įberkite ir įmaišykite dar šiek tiek miltelinio cukraus.
7. Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite. Papuoškite sausainius glajumi, jei norite, naudokite ir pabarstukus ar maistinius dažus. Palikite išdžiūti ir sutvirtėti. Tuomet sudėkite į sandarią dėžutę ir paslėpkite, kad išlauktų Kalėdų, arba ragaukite iš karto.

Vaniliniai Sviestiniai Sausainiai

Šie sausainiai yra minkšti, kvapnūs ir greitai pagaminami, todėl puikiai tinka netikėtai užsukusiems svečiams.

Ingredientai:

• 250 g sviesto
• 100 g cukraus pudros
• 300 g miltų
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Paruošimo būdas:

1. Išplakite sviestą su cukraus pudra iki vientisos konsistencijos.
2. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir palaipsniui berkite miltus.
3. Suformuokite tešlos ritinėlius, suvyniokite į plėvelę ir atšaldykite šaldytuve apie 1 valandą.
4. Supjaustykite riekelėmis ir kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

"Linzer" Sausainiai su Džemu

Sviestinės tešlos sausainiai su skylute, pro kurią matosi džemo pertepimas, atrodo tikrai dailiai ir puikiai tinka ne tik skanauti, bet ir dovanoti. Šie sausainiai vadinami „Linzer“, jų pavadinimas siejamas su Linco miestu (vok. Linz), kuris garsėjo gardžiais kepiniais. Sausainių „pradininkas“ yra to paties pavadinimo tortas, kurio receptas laikomas vienu seniausių užrašytų pyragų receptų Europoje - „Linzer“ torto receptas pirmą kartą užrašytas 1653 m. Ilgainiui, atkartojant torto receptą, imta kepti mažus sausainius, perteptus džemu. Juos buvo patogiau dalinti, neštis į svečius, dovanoti, tad jie tapo neatsiejama Kalėdų ir kitų švenčių dalimi.

Gaminimo eiga

1. Sviestą pašildyti, bet neištirpinti, įberti cukraus pudrą ir plakti, kol masė taps vientisa.
2. Tuomet įmušti pirmąjį kiaušinį ir viską išmaišyti. Po to įmušti antrąjį kiaušinį ir plakti, kol masė taps balta ir puri kaip kremas.
3. Į plakinį suberti miltus bei vanilinį cukrų ir išmaišyti iki vientisos masės.
4. Tešlą uždengti plėvele ir palaikyti šaldytuve apie 1 valandą.
5. Stalą pabarstyti miltais, išimti tešlą ir iškočioti iki 4 mm storio. Iš gauto lakšto išpjauti norimos formos sausainius. Kočioti reikia greitai, kad tešla nesušiltu, nes su įšilusia tešla sunkiau dirbti. Jei visgi tešla spėjo sušilti, patariame palaikyti šaldytuve.
6. Prieš pašaunant į orkaitę, sausainukus galima patepti kiaušinio plakiniu ir pabarstyti cinamonu su cukrumi, kokoso drožlėmis arba smulkintais riešutais.
7. Sausainių formelėmis ar stiklinės išspauskite sausainius. Pusėje jų mažesne forma ar peiliu išpjaukite „langelius“ - bus dar gražiau jei skylutės taip pat bus dekoratyvios. Sausainius kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje iki kol bus auksinės spalvos, kepti reikėtų 10-12 min.
8. Ant sausainių be skylutės užtepkite šiek tiek džemo ar uogienės ir uždenkite kitu sausainiu su „langeliu“.

Sausainių Dekoravimo Idėjos

Kalėdiniai sausainiai atrodo dar patraukliau, kai jie yra papuošti spalvingomis dekoracijomis. Štai keletas paprastų idėjų:

• Naudokite spalvotus glajus, kuriuos galite pasigaminti iš cukraus pudros, citrinų sulčių ir maistinių dažiklių.
• Papuoškite sausainius pabarstukais, kokoso drožlėmis ar smulkintais riešutais.
• Ant sausainių užrašykite vardus ar linkėjimus naudodami konditerinius maišelius.

Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.

Patarimai Kepėjams

Norint, kad kalėdiniai sausainiai pavyktų idealiai, verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:

• Visada naudokite kambario temperatūros sviestą - jis lengviau susimaišys su kitais ingredientais.
• Tešlą šaldykite, kad būtų lengviau formuoti sausainius.
• Nepersistenkite kepdami - sausainiai turėtų būti šiek tiek minkšti, kai juos išimate iš orkaitės.

Kiti patarimai:

• Jei Jūsų turimas medus jau sukietėjęs, trumpai jį pašildykite, bet neleiskite užvirti.
• Jei mėgstate aštresnius prieskonius ir aromatus, į sausainių tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.
• Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.
• Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti); jei norite iškepti traškesnius - kočiokite plonesnius.
• Sausainių dekoravimui galite naudoti tik paprasčiausią baltą glajų (jo gamyba aprašyta recepte), o taip pat: maistinius dažus, pabarstukus ir pan.

---