Kalėdiniai sausainiai - jų pilnas visas gruodis! Juk progų, kur jie praverčia - apstu. Ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams. Ir laiško užsukusiam nykštukui pavaišinti, ir žiemos arbatai pagardinti. Viena geriausių ir skaniausių šventinių dovanų - naminiai sausainiai.

Šokoladiniai sausainiai su miltelinio cukraus plutele

Kai pažiūri, lyg sniego gniūžtės! Paragavus - lyg burnoje tirpstantys šokoladainio kąsneliai. O iš tiesų, tiesiog tobuli sausainiai: minkšti, drėgni, purūs, sodriai šokoladiniai, su traškia miltelinio cukraus plutele, suskilusia ir išraizgiusia sausainių kamuoliukus netobulomis linijomis. Kuo netobulesnės tos linijos, tuo gardesnis ir gražesnis sausainis. Jie galėtų būti Kalėdų dovana. Jauki ir saldi, lyg ramaus vakaro pažadas, įsisupus į minkštą pledą, apsikabinus puodelį arbatos.

Šokoladinių sausainių receptas

Ingredientai:

• 2 arbat. š.
• 1 ½ arbat. š.
• ¼ arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Į plakimo dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite, kol visi produktai susimaišys.
2. Po vieną vidutiniu greičiu įplakite kiaušinius.
3. Suberkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
5. Iš šaldytuvo išimta tešla vis dar bus lipni, todėl susidrėkinkite rankas trupučiu vandens.
6. Iškepę sausainiai bus labai minkšti - leiskite jiems kelias minutes atvėsti ant kepimo skardų ir sutvirtėti.

Kiti kalėdinių sausainių variantai

Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau. Šventėms atėjus, iš anksto paruoštos vaišės - tikra dovana. O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni. Iš meduolinės tešlos galime kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius. Juos kepant namai prisipildo tokio jaukaus kvapo! Ir jie tiesiog tirpsta burnoje! Žaismingi ir mieli sausainėliai, kuriuos išpjaustysime be jokių specialių formelių. Dar vienas linksmas pavidalas sausainiams, vėlgi sukuriamas be formelių - arbatos pakeliai. Puikiai tinka skaniai dovanėlei. Supjaustytas trikampiais gabalėliais, puoštas sūriomis lazdelėmis ir saldainiais - mažiems žmonėms jis labai patinka! Šį pyragą kepčiau prieš pat šventes, tai receptas, kai gali ir nori ramiai, neskubant gaminti ir dekoruoti. Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų. Vanile dvelkiantys, purūs, minkšti ir be galo skanūs. Kepinys, kurį smagu tiek gaminti, tiek krimsti, kai pasaulis už lango skendi baltuose pataluose.

Idėjos kalėdinių sausainių dekoravimui

Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys. Arba - baltas kokoso drožlių sniegas ar skrudinti ir pasmulkinti žemės riešutai.

Keli skirtingi sausainių receptai

Receptas nr. 1

Ingredientai:

• 300 g miltų;
• 0,5 arbat. šaukšt.
• 0,5 arbat. šaukšt.

2. Į kitą dubenį suberkite cukrų ir iškrapštykite iš vanilės ankšties sėklytes (pačių ankščių neišmeskite, pravers kitiems desertams). Pirštais trinkite cukrų ir sėklytes, taip šios perduos cukrui savo aromatą. Į cukrų sudėkite sviestą ir išsukite iki lengvos, purios masės.
6. Ant lygaus paviršiaus paberkite cukraus ir pavoliokite cukruje tešlos „dešreles“ švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų.
7. Kepkite apie 12-16 min., kol sausainių pakraštėliai bus rudi, tačiau viduriukas dar šviesus.

Receptas nr. 2

Ingredientai:

• 220 g sviesto;
• 370 g miltų;
• 1/2 arbat. šaukšt. druskos;
• 150 g cukraus;
• 2 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės (geltonosios dalies, geriau naudoti ekologiškus vaisius);
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ektrakto;
• 4 kiaušinių tryniai.

Glajui (galite jo ir nenaudoti, bet bus gražiau ir skaniau):

• 100 g cukraus pudros;
• 2 valg. šaukšt.

2. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų (masė nebūtinai turi tapti puri, nepersistenkite). Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros.
4. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų.
5. Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti.
6. Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos.

Receptas nr. 3

1. Sviestą, iš ankšties iškrapštytas sėklytes ir 150 g cukraus išsukite dubenyje mediniu šaukštu iki purios lengvos masės (galite naudoti ir elektrinį maišytuvą).
7. Kepkite 10-12 min., kol sausainiai taps auksiškai rusvi.

Ingredientai:

• 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
• 0,5 arbat. šaukšt.
• 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros;
• 0,5 arbat. šaukšt.

Receptas nr. 4

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių temperatūros.
3. Kitame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Supilkite kiaušinį, vanilės ekstraktą, pamaišykite, kol ingredientai susijungs.
4. Šaukštu krėskite nedidelius tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotų skardų palikdami nemažus tarpus.

Ingredientai:

• 1 pak.

Sviestiniai sausainiai su šokoladu

Sviestiniai sausainiai tuo ir žavūs, kad iš pažiūros - paprastučiai, tačiau skonis - užburiantis. Trapūs ir kone tirpstantys burnoje. Iškepusius sviestinius sausainius dar kelias minutes palaikykite ištrauktoje skardoje, o paskui perkelkite ant grotelių - kad atvėstų.

Sviestinių sausainių su šokoladu receptas

Ingredientai:

• Miltai - 200 g;
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Kiaušinis - 1 vnt.;
• Sviestas - 100 g;
• Cukrus - 100 g;
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• Šokoladas - 100 g;
• Skaldyti riešutai (galima ir nedėti) - 1-2 saujelės.

Gaminimo eiga:

1. Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir gerai išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
2. Kiaušinį mušame į atskirą dubenėlį, suplakame ir pilame ant sviesto, išmaišome.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dalimis, vis pamaišant, dedame į sausainių tešlą.
4. Šokoladą smulkiname mažais gabalėliai, riešutus suskaldome arba susmulkiname peiliu, beriame į sausainių tešlą ir išmaišome.
5. Orkaitę įjungiame kaisti iki 190 laipsnių.
6. Skardą išklojame kepimo popieriumi, pirštais formuojame sausainius ir išdėliojame 4-5 centimetrų atstumu vienas nuo kito.
7. Šauname į orkaitę ir kepame apie 20-25 minutes.

Apibendrinimas

Kalėdiniai sausainiai - tradiciškai kepami imbieriniai sausainiai. Taip pat gaminami sviestiniai, šokoladiniai ar kitų skonių sausainiai Kalėdoms. Kalėdiniai sausainiai būna įvairių formų - žvaigždės, snaigės, eglutės ar kitų su žiemos šventėmis susijusių simbolių. Sausainiai dažniausiai dekoruojami glajumi. Panašu, jog valgomos dovanos kasmet vis populiaresnės, gal išties pavargome nuo daiktų gausos ir reklamos triukšmo?

---