Kalėdinius sausainius kepame šventėms. Taip pat, jų prikepus, galima gražiai supakuoti ir dovanoti. Kalėdinius sausainius dekoruokite glajumi.
Tradiciniai Imbieriniai Sausainiai: Istorija ir Receptas
Imbieriniai sausainiai, dar vadinami meduoliais, turi daugybę skirtingų pavadinimų skirtingose šalyse, o taip pat - ir daug skirtingų receptų variantų. Kviečiu susipažinti su imbierinių sausainių istorija, o vėliau - išsikepti sausainių patiems. Imbieriniai sausainiai - tai imbieru ir kitais prieskoniais pagardintas saldėsis, kurio gamybai naudojamas ne tik cukrus, bet ir medus arba melasa.
Meduolių Istorija ir Tradicijos
Pradžioje terminas „meduoliai“ („Gingerbread“) reiškė tiesiog konservuotą imbierą, vėliau tai reiškė saldumynus su medumi ir prieskoniais. Į skirtingas šalis tradicija kepti imbierinius sausainius arba meduolius atėjo labai skirtingu metu. Manoma, kad į Europą šiuos meduolius atvežė armėnų vienuolis Grigalius Nikopolietis dar 992 metais. Tik XIII amžiuje meduolius į Švediją atvežė vokiečių emigrantai. Beje, ir Viduramžių Anglijoje buvo manoma, kad imbieriniai sausainiai turi gydomųjų savybių.
Įdomūs Faktai apie Imbierinius Sausainius
- Pirmoji dokumentuota prekyba imbieriniais sausainiais fiksuota XVII amžiuje.
- Plačiai prieinami imbieriniai sausainiai tapo XVIII amžiuje.
- Imbieriniai sausainiai Europoje buvo reikšminga populiariojo meno forma.
Imbierinių Saldėsių Įvairovė Šalyse
Skirtingose šalyse imbieriniai kepiniai ne tik vadinami skirtingai, bet yra ir skirtingų receptūrų, formų, tekstūrų. Pavyzdžiui, Anglijoje “Gingerbread” gali reikšti ir pyragą, ir imbierinius sausainius. Vokietijoje, be jau anksčiau minėtų „pfefferkuchen“ taip pat kepami ir minkštesni „lebkuchen“. Štai Norvegijoje ir Švedijoje populiaru „pepparkakor“ (pipirinius sausainius) kepti kiek storesnius, nei kepa valgymui, juos dekoruoti glajumi ir saldainiais bei puošti jais langus.
Kaip Atsirado Imbieriniai Nameliai?
Tradicija gaminti dekoruotus imbierinius namelius atsirado Vokietijoje dar XIX amžiaus pradžioje. Kai kurie tyrinėtojai teigia, kad pirmieji imbieriniai nameliai siejami su Brolių Grimų pasaka „Jonukas ir Grytutė“, kurioje vaikai, palikti miške, rado valgomą namelį iš duonos ir saldumynų. Nameliai ypač greit išpopuliarėjo kaip Kalėdų tradicija.
Receptas: Imbieriniai Sausainiai
Šis receptas jau ilgą laiką nugulęs į receptų knygelę ir kasmet vis patikrinamas dar ir dar kartą. Nėra buvę, kad nepavyktų! Pavyksta net tiems, kurie šiaip jau nelabai mėgsta suktis virtuvėje.
Jums reikės:- 2 kiaušinių
- 130 g cukraus
- 100 g sviesto (tinka ir kepinių margarinas)
- 100 g medaus
- 500 g miltų
- 3 a.š. prieskonių meduoliams
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Dubenyje išplakite kiaušinius, sudėkite medų, cukrų, sviestą. Dubenį statykite ant garų vonelės. Maišykite masę kol ištirps cukrus ir massė taps panaši į vienalytę.
- Tuomet suberkite prieskonius, kepimo miltelius, greitai išmaišykite ir dubenį nuo garų vonelės nukelkite.
- Į gautą masę suberkite miltus ir minkykite tešlą kol taps minkštą ir nelimpanti prie rankų. Jei tešla limpa, įberkite dar miltų.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir bent 20-30 min leiskite pailsėti šaldytuve.
- Sausainiams kočiokite apie 0,5 cm storio lakštą ir išspauskite norimas formeles. Kuo tešla iškočiota storiau, tuo sausainis bus panašesnis į meduolį - bus minkštesnis, storesnis. Kuo tešlą iškočiosite ploniau, tuo sausainis bus trapesnis.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 min. Geriausia formelėmis išspausti visus sausainius, o tik tuomet kepti. Šie sausainiai kepa labai greit, tad vis užmeskite akį, kad nesudegintumėte.
- Ką tik iš orkaitės ištraukti meduoliai atrodys labai minkšti, leiskite jiems atvėsti.
Imbierinių Sausainių Dekoravimas
Namuose keptų sausainių dekoravimas - toks pats smagus laiko praleidimo būdas, kaip ir sausainių kepimas. Klijuokite akis, šypsenas, sagas, pieškite, rašykite linkėjimus. Dekoravimui priemonių galite rasti prekybos centruose - pabarstukų, paruošto glajaus, konditerinių rašiklių ten apstu. Tačiau galite pasigaminti ir savo glajų: išplakite kiaušinio baltymą su cukraus pudra ir šlakeliu citrinos sulčių, jei norite spalvų, įmaišykite maistinių dažų ar liofilizuotų uogų miltelių. Jei glajus per skystas - įdėkite papildomai cukraus pudros kol išgausite norimą konsistenciją. O tuomet - metas vaizduotės išlaisvinimui!
Kaip Gali Būti Panaudojami Imbieriniai Sausainiai
- Sausainius pakuokite į skaidrius maišelius ar dovanų dėžutę ir drąsiai dovanokite!
- Jei prieš kepant sausainius, juose padarysite nedidelę skylutę, iškeptus galėsite perrišti kaspinėliu ir puošti kalėdinę eglutę.
- Kurkite imbierinius namelius!
Kalėdiniai Nameliai Iš Sausainių: Lengvas Būdas Kurti Šventinę Atmosferą
Kokie man gražūs tie tikrieji meduoliniai kalėdiniai nameliai! Bet meduolinio namelio gaminimas tikrai ilgas, reikalaujantis daug kruopštumo ir beribės fantazijos procesas. Manoji patirtis paskatino ieškoti paprastesnių būdų, kaip lengvai ir greitai, suteikiant daugiau darbo ir laisvės vaikams Kalėdoms pasiruošti ne tik vieną namelį, bet ir visą jų gatvę, o gal net mažą miestelį. Todėl šiemet Kalėdoms tikrai su dukra gaminsiu ne vieną ir ne du kalėdinius namelius iš SELGA sausainių, nes juos labai patogu vieną su kitu sulipdyti, o maloniausia, kad daugiausiai laiko galima skirti kalėdinio sausaininio namelio puošimui, kas, turbūt, ir yra pats maloniausias to gaminimo procesas. Taigi, šiemet labai rekomenduoju išbandyti ir “pasistatyti” kalėdinius namelius iš sausainių. Kadangi sausainiai jau iškepti ir yra visi vienodi, bei lygūs, klijavimo procesas einasi “kaip iš pypkės”, belieka tik 10-15 minučių juos palikti, kad prieš dekoravimą kiek apdžiūtų ir nesugriūtų.
Patarimai Statant Sausainių Namelį
- Patariu statymo medžiagai naudoti SELGA, pačių įvairiausių skonių sausainius.
- Nepamirškite apie glajų: Baltam glajui kiaušinio baltymą išplakite konditerine šluotele kartu su milteliniu cukrumi, jo pilti reikės tiek, kad glajus būtų tirštas ir išlaikytų savo formą. Norėdami pagaminti rudos spalvos glajų, į kiaušinio ir cukraus miltelių mišinį įberkite šaukštą ar kelis kakavos miltelių.
- Šokoladinius sausainius klijuokite rudu glajumi, o šviesius - baltu, dekoruoti jais galėsite jau pagal savo fantaziją.
Žingsniai Statant Sausainių Namelį
- Didelis namelis: Aštuonis sausainius suklijuokite paruoštu glajumi po du, kad gautumėte 4 didesnes sieneles. Jas palikite 10-15 minučių, kad sudžiūtų ir sukietėtų. Dvi didelės sienelės bus skirtos šoninėms sienoms, o tarp jų įklijuokite dar du sausainius, kurie atstos mažas sieneles. Stogui naudokite likusias 2 dideleles suklijuotų sausainių plokšteles.
- Mažas namelis: Iš keturių sausainių, patepę jų sieneles glajumi, suklijuokite kubelius, kuriems pradžiūvus ant viršaus "užtubdykite" du sausainius skirtus stogeliui.
- Kai namelis išdžius, galite jį ir puošti. Likusiu glajumi nameliams išpieškite langus ir duris, sniegą bei kitus ornamentus. Namelių stogelius apibarstykite kokosų drožlėmis, kurios imituos sniegą. Namelius galite apibarstyti aguonomis, o iš migdolų riekelių padaryti čerpes.
Svarbu: Jei namelius ruošiatės valgyti, ilgai jų nelaikykite, nes glajaus sudėtyje yra žalio kiaušinio baltymo. Ruošdami glajų su kiaušiniu, laikykitės švaros ir dirbkite atsakingai.
Kiti Kalėdinių Sausainių Receptai
Be tradicinių meduolių ir sausainių namelių, yra daugybė kitų kalėdinių sausainių receptų, kurie gali papuošti jūsų šventinį stalą.
Siūlomi receptai:
- Kalėdiniai sausainiai EGLUTĖS SU MATCHA
- RUGELACH su aguonomis
- Šokoladinės sezamų žvaigždės
- Olandiški kalėdiniai sausainiai Speculaas
- Maltietiški migdolų sausainiai
- Kalėdinai varškės sausainiai su cinamonu
- Kalėdiniai meduoliai
- Močiutės sausainiai
- Šokoladiniai sausainiai su apelsinų žievelėmis ir kardamonais
- Snaigių formos žagarėliai
- Sausaininiai kalėdiniai nameliai
- Sausainių ir varškės nameliai
Receptų Suvestinė
Čia pateikiama lentelė su populiarių kalėdinių sausainių ingredientais:
| Sausainių Tipas | Pagrindiniai Ingredientai |
|---|---|
| Imbieriniai Sausainiai | Miltai, sviestas, medus, cukrus, kiaušiniai, imbieras, prieskoniai |
| Sausainių Nameliai | Sausainiai (pvz., SELGA), kiaušinio baltymas, cukraus pudra, kakava (jei reikia rudos spalvos glajui) |
| Varškės Sausainiai su Cinamonu | Varškė, miltai, cinamonas, cukrus |
Glajaus Receptas
Glajus kalėdinių sausainių papuošimui. Kiaušinio baltymą atskiriame nuo trynio ir suplakame su cukraus pudra. Konditeriniu maišeliu puošiame atvėsusius imbierinius sausainius. Jeigu konditerinio maišelio neturite, kalėdinių sausainių puošimui galite naudoti tvirtą maišelį, tiesiog prakirpę jo kamputį.
Gaminimo Eiga
- Sviestą, prieš gaminant, reikia palaikyti kambario temperatūroje, kad jis būtų minkštas.
- Į dubenį dedame sviestą, beriame cukrų ir išplakame plaktuvu. Dedame medų, išplakame. Įmušame kiaušinį, išplakame. Beriame visus prieskonius, išmaišome.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, per sietelį dalimis sijojame tiesiai į dubenį ir užminkome sausainių tešlą. Iš tešlos formuojame rutulį, apvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms.
- Praėjus kelioms valandoms iš tešlos kočiojame lakštą ir formelių pagalba gaminame kalėdinius sausainukus. Dedame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šauname į iki vidutinio karštumo įkaitintą orkaitę. Kepame 10-14 minučių, priklausomai nuo to, kokio storumo tešlą iškočiojote. Kepimo metu būtinai sekite, kad sausainiai nepradėtų degti.