Artėjant šventiniam laikotarpiui, namų jaukumą sustiprina gardžių kepinių aromatas. Kalėdos su imbieriniais sausainiais be gliuteno! Imbieriniai sausainiai kvepia tikromis Kalėdomis! Kaip aš juos mėgstu! Jais gali nudžiuginti visą šeimą ir draugus!

Jeigu vis dar sukate galvą, kokius sausainius kepti Kalėdų vakarą, rekomenduoju nedvejoti ir iškepti štai tokius su medumi ir glajumi. Paskutiniu metu labai dažnai gaminu meduolinius sausainius.

Skaniausi kalėdiniai sausainiai su kondensuotu pienu ir cinamonu

Paprastai ir lengvai pagaminami, mano patys skaniausi kalėdiniai sausainiai su kondensuotu pienu ir cinamonu. Metai iš metų gaminu tik šitaip, o dabar dalinuosi fantastišku receptu ir su Jumis visais.

Dekoruoti sviestiniai kalėdiniai sausainiai

Tokie dekoruoti sviestiniai kalėdiniai sausainiai yra labai mano pamilti ir dar gaminami nuo tų laikų, kai aš buvau vaikas. Tad turiu pripažinti, kad šį receptą perėmiau iš savo mamos. Jau treti metai iš eilės piešimas ant sausainių yra pati mėgstamiausia Kalėdų atrakcija mūsų namuose.

Cinamoniniai-riešutiniai sausainiai

Šie kalėdiniai cinamoniniai-riešutiniai sausainiai ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir pradžiugins artimuosius savo traškumu bei nepakartojamu skoniu.

Receptas imbierinių sausainių be gliuteno

Pasidalinsiu kaip visada paprastu receptu, kuris lengvas ir tuo nuostabus! Šiemet su malonumu išsitraukiau receptą, kurio nenaudojau jau keletą metų ir su didžiuliu džiaugsmu gaminome kalėdų skanėstą.

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 4 šaukštų rudojo cukraus
• 2 kiaušinių
• 4 šaukštų medaus
• 0,5 kg miltų (naudojau "Organ" savaime kylančius miltus be gliuteno. Žr. “Vaikystės Kalėdų keksas” )
• 3/4 arbatinio šaukštelio ksantano gumos
• 2 arbatinių šaukštelių malto imbiero
• Po 1 arbatinį šaukštelį maltų kvapniųjų pipirų, malto cinamono, maltų gvazdikėlių, muskatų
• Kardamono pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite iki vientisos masės, suberkite cukrų ir vėl išsukite kol masė pasidaro vientisa.
2. Sukant masę po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite pašildytą medų, suberkite visus prieskonius ir miltus, sumaišytus su ksantano guma.
3. Aš maišau plaktuvu tešlai, tačiau galite tešlą maišyti ir mediniu šaukštu.
4. Kai tešla pasidaro pakankamai stangri, išminkykite ir įvinioję į plėvelę padėkite maždaug 4 valandoms ar per naktį į šaldytuvą.
5. Orkaitę ikaitinkite iki 190 laipsnių.

Kaip pasiekti elastingą tešlą be gliuteno?

Kaip tai įmanoma, paklaustų bandžiusieji kočioti tešlą be gliuteno?! Juk ji plyšta ir neįmanoma to padaryti! Pasirodo sprendimas yra! Tam, kad tešla iš miltų be gliuteno būtų elastinga ir lengvai kočiojama, taip lengvai kaip įprasta tešla su kvietiniais miltais, reikia įdėti ksantano gumos (xanthan gum)! Tai yra fermentuotos gliukozės arba kitaip vadinamos sacharozės Xanthomonas Campestris, augalinės kilmės produktas be jokio kvapo ar papildomo skonio.

Bandžiau ją pirmą kartą ir buvau maloniai nustebinta kaip lengva ir paprasta buvo iškočioti tešlą, kad net dukterėčiai tai buvo lengva užduotis :) Naudodama ją, galėsiu pasigaminti tokių kepinių ir gaminių, apie kuriuos jau buvau pamiršusi dėl to, kad gaminant, tešla turi būti kojočiama, pavyzdžiui koldūnams, lazanijos lakštams, tartaletės pagrindui.

Receptas sausainių be gliuteno

A ingredientai:

• 120 g minkšto sviesto
• 2 M dydžio kiaušiniai
• 2 a.š. džiovinto imbiero
• 2 a.š. cinamono
• 80 g eritritolio SUKRIN GOLD

B ingredientai:

• 85 g migdolų miltų
• 40 g kokosų miltų
• 1 a.š. (5 g) guaro (arba ksantano, arba carob) gumos

Kočiojimui:

• 3-4 v.š. miltų be gliuteno (sorų, bolivinės balandos, kerobo, migdolų ar kokosų).

Gaminimo eiga:

1. A ingredientus suplakti plaktuvu iki košelės. 20sek./5. Palikti plaktuvo inde.
2. Suberti B ingredientus ir išmaišyti. 20sek./5.
3. Gausis vientisą, prie rankų nelimpantis tešla.
4. Iškočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus 3-4 mm storio lakštą ir išspausti norimas formeles.
5. Kepti 10-12 min./170C su oro pūtimu, kol gražiai apskrus.
6. Atvėsinti.

Idėjos sausainių dekoravimui

• Naudokite natūralius maistinius dažus. Taip pat galite naudoti ciberžolę, matchą, burokėlių arba mėlynių sultis.
• Tarkuotos pistacijos atrodys puikiai.
• Įdėkite aguonų sėklų, jos suteiks įdomios tekstūros. Jeigu pagrindą sudaro datulės, taip pat tiks ir sezamo sėklos.
• Išlydykite šokoladą - pienišką, juodąjį ir baltąjį.

Glajus sausainiams

Glajų gaminau šitaip: 4 valg. š. vandens sumaišiau su šlakeliu citrinos sulčių. Po truputį maišant, bėriau cukraus pudrą, kol masė tapo labai tiršta.

Veganiški sausainiai be gliuteno

Veganiški kepiniai visada yra tikras iššūkis! Bijojau, kad šie sausainiai man pačiai nepatiks, bet rezultatu likau patenkinta. Juose nėra kiaušinių, pieno produktų. Tešlą buvo lengva kočioti. Ji turėtų būti nei plona, nei stora. Kepa jie tikrai greitai. Tik iškepę sausainiai buvo labai minkšti, bet po to sukietėja. Jeigu norisi intensyvesnio skonio, galima naudoti daugiau prieskonių.

---