Meduoliniai sausainiai - neatsiejama Kalėdų stalo dalis.

Patys skaniausi kalėdiniai sausainiai, be kurių žiemos šventės tikrai neapsieina.

Šiuos sausainius kepu kiekvienais metais, tai jau tapo tarsi tradicija.

Nors jiems laiko pagaminti reikia tikrai nemažai, tačiau visas procesas - tikras malonumas, kuris sukelia nuostabią atmosferą ir jaukumo jausmą.

Kadangi kepu didelį kiekį, tad šie sausainukai, tampa priedu, prie Kalėdų dovanų artimiesiems.

Mano sesė vis iš anksto klausia ar iškepsiu šiais metais sausainių, nes be galo skanūs.

Žinoma, atsakymas jau būna aiškus 😊 Tad išbandykite ir jūs, nustebinkite artimuosius ir pasilepinkite save.

Suskaičiavau, kad kepu juos jau aštuonerius metus iš eilės.

Turime tradiciją pirmąją meduolių partiją iškepti dar gerokai prieš šventes, pavyzdžiui, lapkričio viduryje; pavyzdžiui, praėjusį savaitgalį.

Visi namai būna apversti aukštyn kojom (pabarstukai turi savybę „pabėgti“ visur, kur jiems patinka, o glajų randu net plaukuose), bet kaip kvepia Kalėdom!

Tuos pirmuosius meduolius dažniausiai suvalgom tiesiog šiaip - su arbata ar kava, ar su šokoladu kvepiančia kakava.

Todėl likus mėnesiui ar trims savaitėms iki švenčių, aš kepu juos vėl, ir šįkart paslepiu kur nors iki Kalėdų ryto.

Sudedu juos į švarią kartoninę dėželę, šalia padedu ir porą obuolių iš sodo, sandariai uždengiu; obuoliai per tą laiką pamažu vysta ir džiūsta, išskirdami drėgmę, kurią su malonumu sugeria meduoliai.

Myliu pasiruošimą Kalėdoms, o meduolių kepimą - ne mažiau.

Myliu ir meduolių dekoravimą, bet čia jau truputį kita kalba.

Jei minkydama tešlą jaučiuosi stipri ir žinau, kad viskas bus gerai (skanu!), tai dekoruodama meduolius dažniausiai pasijaučiu ne tokia ir gabi; tai viena tų sričių, kai savo įgimtą perfekcionizmą užleidžiu kažkam kitam, o pati, nesiekdama rezultato, mėgaujuosi procesu.

Tuo tarpu, kai visur, kur tik pažvelgi, tiek daug spalvų ir ryškių blizgučių, man pasirodė labai žavu meduolius puošti mažiau spalvotai, bet labai elegantiškai - auksine ir sidabrine spalvomis.

Tiesa, žodis „elegantiškai“ čia gal ir nelabai tinka, - aš ir vėl gavau progą įsitikinti, kad kepti man sekasi bent šimtąkart geriau nei puošti.

O kad jau užsiminiau apie valgomas kalėdines dovanas, turiu įspėti - gali būti, kad tinklaraštyje artimiausiu metu rasite ne vieną jų idėją.

Mat visus kitus reikalus iš mano galvos pamažu išstumia vienintelis žodis - KALĖDOS.

Jos ateis greičiau nei dabar galvojame, o paskutinę minutę net nuostabiausi dalykai praranda savo smagumą, todėl ruoštis anksčiau yra tiesiog geriau, ramiau ir laimės daugiau.

Ir tada, tą stebuklingą Kalėdų rytą, belieka vienintelis darbas - džiaugtis.

Man prireikė eilės metų, kad tą išmokčiau, ką jau čia… man rodos, vis dar to mokausi.

Bet juk laimė ir niekur neskubanti meilė, kuria apgaubiame savo artimuosius, yra pati geriausia dovana, kurią galime įteikti ar gauti patys.

Nežinau, kiek kalėdinių meduolių šiemet jau iškepiau ir net nenumanau, kiek dar iškepsiu.

Nuo senų laikų jie man yra gražus žiemos švenčių simbolis.

Ir nors meduoliai gali būti tiesiog meduoliai, taip pat jie gali būti ir meduoliniai atvirukai - be žodžių, bet pilni meilės, jaukumo ir šiltų linkėjimų.

Iškepkite, išpieškite ir prikabinkite prie dovanų.

Meduolius, kaip ir eilę metų prieš tai, kepiau pagal savo mylimiausią receptą.

Meduoliniai sausainiai iškeps vos per 10 minučių.

Norint galima sausainius dekoruoti glazūra, tačiau jie ir be jos labai skanūs.

Kalėdiniai sausainiai - receptas, kuris patiks kiekvienam.

Meduolių ingredientai

• 500 g miltų
• 160 g sviesto
• 150 g medaus
• 95 g rudojo cukraus
• 2 vnt. kiaušinių
• 1 v.š. prieskonių meduoliams
• 2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Glajaus ingredientai (jei gaminsite):

• 200 g cukraus pudros arba pagal poreikį
• 1 vnt. kiaušinio baltymo
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimo eiga

1. Medų, sviestą ir cukrų sudėkite į nedidelį puodą.
2. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, vis pamaišydami, kol cukrus ištirps ir gausite vientisą masę.
3. Medų, sviestą ir cukrų kaitinkite prikaistuvyje iki vientiso sirupo konsistencijos apie 7-8 min. Atvėsinkite.
4. Į nedidelį puodą sudėti sviestą medų, cukrų ir žiupsnelį druskos.
5. Vis maišant kaitinti virš nedidelės kaitros, kol masė bus vienalytė ir neliks cukraus grūdelių (svarbu neperkaitinkite).
6. Kaitinama masė gali labai lengvai burbuliuoti, bet svarbu neleisti masei stipriai užvirti.
7. Kai cukrus visiškai ištirps, nuimti puodą nuo kaitros ir palikti atvėsti 20-30 min.
8. Atvėsusi masė turėtų būti vos šilta, kad nesutrauktų kiaušinių.
9. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais. Įmuškite kiaušinį.
10. Į didelį dubenį suberkite miltus, cinamoną, imbierą, kepimo miltelius ir druską.
11. Padarykite miltuose duobelę, į ją įmuškite kiaušinį ir supilkite atvėsusią medaus, sviesto ir cukraus masę.
12. Į dubenį suberti persijotus miltus, kepimo miltelius ir prieskonius meduoliams, viską išmaišyti.
13. Įmušti kiaušinius, lengvai pamaišyti su miltais.
14. Supilkite atvėsusį sirupą ir gerai išminkykite tešlą.
15. Sudėti paruoštą sirupą, lengvai išmaišyti šaukštu, o tada rankomis gerai išminkyti tešlą.
16. Ji turėtų būti minkšta, gali būti šiek tiek lipni.
17. Jei atrodo labai lipni, įdėti dar truputį miltų, o jei kietoka - įdėti šiek tiek grietinės (arba pieno).
18. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 1 val.
19. Paruoštą tešlą suformuoti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir bent 2 valandas (o dar geriau - per naktį) palaikyti šaldytuve.
20. Šaltą tešlą apibarstykite miltais ir kočėlu kočiokite iki 0,5 cm storio lakštų. Išspauskite norimas formeles.
21. Išėmę iš šaldytuvo, tešlą plonai iškočiokite ant pamiltuoto paviršiaus.
22. Formelėmis išspauskite sausainius.
23. Jei norėsite per juos perverti virvelę, šiaudeliu išspauskite skylutes.
24. Imti po gabalėlį tešlos ir ant miltuoto paviršiaus plonai iškočioti iki 2 - 3 mm storio lakštą.
25. Jei kočiojant tešla ima lipti prie kočėlo ar stalviršio, ją pabarstyti trupučiu miltų, apversti ir vėl kočioti.
26. Iš tešlos išpjauti arba su formelėmis išspausti sausainius.
27. Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 10 min., ant neprikepančios skardos.
28. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
29. Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.
30. Meduolius perkelkite ant šių kepimo popieriaus lakštų ir kepkite orkaitėje apie 8 - 10 minučių arba kol gražiai parus.
31. Kepti iki 180 ℃ įkaitintoje orkaitės viduryje apie 7 - 12 minučių priklausomai nuo sausainių storio.
32. Kepamus sausainius prižiūrėkite - kai tik krašteliai ims rusvėti, traukite iš orkaitės, net, jei atrodo minkšti (sutvirtės vėsdami).
33. Iškepusiems sausainiams leisti porą minučių atvėsti skardoje, o tada galutinai atvėsinti ant grotelių.
34. Glajui (jei gaminsite) į dubenį dėti kiaušinio baltymą, cukraus pudrą ir citrinos sultis.
35. Šluotele išsukti, kol glajus taps vientisas.
36. Jis turėtų būti tirštas, glotnus, toks kuriuo galėtumėte formuoti raštus.
37. Jei atrodo per skystas, įdėti dar šiek tiek cukraus pudros, o jei per tirštas - įmaišyti šlakelį vandens.
38. Paruoštu glajumi papuošti sausainius.
39. Vėliau palikti sausainius, kol glajus sutvirtės, o tuomet sausainius sudėti į sandarų indą.
40. Glajui sustingus, per skylutę perverkite virvelę ir prikabinkite prie dovanų.

---