Lapiniai kopūstai išpopuliarėjo palyginus neseniai, todėl nenuostabu, kad nemaža dalis žmonių šios daržovės dar nėra ragavę. Lapinį kopūstą lengvai rasite didesniuose prekybos centruose.
Šios kale salotos arba lapinių kopūstų salotos yra ne tik gardžios, bet ir turi naudos mūsų sveikatai. Kale salotas pagaminsite tikrai labai greitai, bet nepamirškite „išmasažuoti“ šio kopūsto lapus.
Išgirdę žodį ”lapinis kopūstas” dažnai pagalvojame apie vaisių ir daržovių kokteilius su šia vitaminų ir mineralų bomba! Argi ne tobula daržovė!
Lapinių Kopūstų Nauda
Lapiniai kopūstai yra ypač naudingi mūsų sveikatai. Juose daug antioksidantų, vitaminų A, C, K, skaidulų. Taip pat kale kopūstas turi daug kalcio ir geležies, todėl ši daržovė itin naudinga žmonėms, nevartojantiems mėsos.
Vieni sveikiausių ir maistingiausių augalų Jūsų stalui - lapiniai kopūstai, kurie dažniau vadinami trumpuoju anglišku žodžių junginiu ‘curly kale’ arba tiesiog ‘kale’ (lot. Brassica oleracea var. sabellica). Atsižvelgiant į neįtikėtinai mažą kalorijų kiekį, ‘kale’ kopūstai yra vieni iš labiausiai maistinių medžiagų turinčių maisto produktų.
Šiame kopūste gausu geležies, kalcio, vitaminų K, A, C, taip pat šis kopūstas kupinas ląstelienos ir antioksidantų, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir t.t.
‘Kale’ - vienas didžiausių vitamino K šaltinių, taip pat turtingas beta karotinu ir vitaminu C, antioksidantais (kvercetinu ir kaempferoliu), polifenoliais.
Vienoje stiklinėje telpa apie 67 gramus lapinio kopūsto ir tai yra vos 33 kalorijos, 6 gramai angliavandenių ir 3 gramai baltymų. Dietiškesnio augalo dar reikėtų paieškoti!
Kale Salotų Receptas
‘Kale’ užkandis ar salotos - lengvai pagaminamas patiekalas. Gaminome jas su rūgštoku obuoliu, graikišku salotų sūriu ir graikiniais riešutais.
Ingredientai:
- 350 gr lapinio kopūsto lapai
- 1 rūgštesnio obuolio (pvz. Granny Smith)
Padažas:
- 1 valg. šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 6 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 arbat. š. skysto medaus
- 1 arbat. š. druskos
Gaminimo Eiga:
- Pasiruoškite kale kopūstą: jį nuplaukite, nusausinkite, nuplėškite nuo kotelio, rankomis ar peiliu susmulkinkite lapus. Juos suberkite į dubenį, įpilkite truputį alyvuogių aliejaus ir 2-3 min. pamasažuokite.
- Smulkiai supjaustykite obuolį.
- Riešutus sukapokite ir trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje.
- Tada sumaišykite padažo ingredientus.
Nuplaunam kopūstą, jį nusausinam, smulkiai suplėšom lapus ir viską sudedam į gilų dubenį. Supilam aliejų, citrinos sultis (maždaug po šlakelį, aišku priklauso nuo to kiek kopūsto naudojat - aliejaus galima nepagailėt), smulkintą česnaką, sojų padažą, pipirus ir druską. Švarias rankas kišam į dubenį ir įmasažuojam prieskonius su aliejais į kopūstus 🙂 Minkom tol kol kopūstų spalva paryškės, ir jų vizualiai dvigubai sumažės. Minkydami kopūstų lapus mes stengiamės juos suminkštinti ir padaryti sultingesniais. Tada įberiu tarkuoto parmezano, gerai išmaišau ir patiekiu lėkštėse. Jei bandysit šias salotas, jokiu būdu nepamirškit parmezano - jis pagrindinis šių salotų akcentas.
Alternatyvus paruošimo būdas:
Užvirus vandeniui įdėkite į puodą ant virimo garuose sietelio, uždenkite dangčiu ir virkite garuose ne ilgiau kaip pusantros-dvi minutes. Išimkite iš puodo ‘kale’ lapus ir įdėkite į dubenį, iš karto gausiai apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis, užberkite druskos, išmaišykite. Skanaus!
Jeigu neturite garintuvo ar garinimo sietelio, lapus galima blanširuoti: tiesiog užplikykite verdančiu vandeniui ir užvirkite, tai užtruks iki 30 sekundžių, tuomet perkelkite į kiaurasamtį, nuvarvinkite.