Kalakuto kepsnys - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gali būti lengvai pritaikomas pagal Jūsų skonį bei turimus ingredientus.
Kalakutienos Vyniotinis
Greitai ir lengvai pasigaminkite kalakutienos vyniotinį, kuris bus skanus tiek patiektas karštas kaip pagrindinis patiekalas, tiek supjaustytas gabaliukais ir valgomas kaip užkandis.
Ingredientai:
* 100 g poro* 2 valgomieji svogūnėliai* 3 skiltelės česnako* 1 saujos šalavijo* 250 g KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių* 2 riekelių TOSTE skrudinimo duonos „Ruginė“* Žiupsnelio KOTANYI aitriosios paprikos dribsnių* Žiupsnelio KOTANYI druskos* Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų* 1 ½ kg kalakutienos filė* 3 šaukštų SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Be krakmolo“* 400 g šaltai rūkytos šoninės* TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens (įpilti į skardelę)
Gaminimo Eiga:
1. Porą, svogūnėlius, česnakus ir šalavijus susmulkinkite, išspauskite KITCHEN ME dešrelių mėsą iš apvalkalo.2. TOSTE skrudinimo duoną „Ruginė“ susmulkinkite ir viską sudėkite į indą su smulkintomis daržovėmis, berkite KOTANYI aitriosios paprikos dribsnių ir viską išmaišykite.3. Kalakutienos filė įpjaukite išilgai ir padarykite piršto storio išklotinę, dėkite druskos ir pipirų, prieskonius įtrinkite į išklotinės centrą.4. Tada sudėkite triušienos įdarą, užklokite arba suvyniokite jį ir kalakutienos viršutinę dalį patepkite SUSLAVIČIAUS pomidorų padažu „Be krakmolo“.5. Pjaustytą šoninę tolygiai sudėliokite ant maistinės plėvelės ir užklokite ant kalakutienos suktinuko.6. Kalakutienos kepsnį suriškite maistiniu siūlu, dėkite į kepimo skardelę, įpilkite TICHĖ natūralaus mineralinio vandens.7. Kepkite orkaitėje su apatinio ir viršutinio kaitinimo funkcija 170 °C temp. apie 1 val. ir 20 min.
Kalakuto Kumpis Su Daržovėmis
Vienas šio patiekalo privalumų - nereikia stovėti prie viryklės, ruošti atskirai garnyro, kepti kepsnio, troškinti daržovių. Viskas gaminama vienu metu.
Ingredientai:
* Kalakuto kumpis* Česnakas* Druska, pipirai, žolelės* Sojų padažas, alyvuogių aliejus* Bulvės, morkos, petražolės, pastarnokai, salierai* Pievagrybiai
Gaminimo Eiga:
1. Kalakuto kumpį įtrinkite smulkiai kapotu česnaku, druska, pipirais, žolelėmis, apšlakstykite sojų padažu ir alyvuogių aliejumi ir palikite pasimarinuoti bent porai valandų.2. Daržoves nuskuskite, nuvalykite ir supjaustykite stambiais gabalėliais: smulkesnes bulves - pusiau, stambesnes - į keturias dalis, morkas, petražoles, pastarnokus - į 3-4 dalis, maždaug 5 cm ilgio gabaliukais, salierą irgi panašaus dydžio gabalėliais. Daržoves reikia supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais, kad keptų tolygiai.3. Supjaustytas daržoves dėkite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, žolelių (ar kitų savo mėgstamų prieskonių), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.4. Atskirame dubenėlyje apibarstykite prieskoniais pievagrybius.5. Į kepimui skirtą indą dėkite kalakuto kumpį, daržoves, viską pridenkite folija, įpilkite truputį vandens ir apie 1,5 val. kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje. (Priklausomai nuo kumpio dydžio, galima pridėti dar 10-15 min. kepimo laiko).6. Likus 30 min. iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, kad kumpis ir daržovės truputį apskrustų, ir sudėkite pievagrybius.
Kalakutienos Krūtinėlės Kepsnys Su Daržovėmis Ir Spanguolių Padažu
Jei šventėms norite iškepti kalakutienos, bet nenorite kepti viso kalakuto, kuo puikiausias pasirinkimas būtų kalakutienos krūtinėlės kepsnys.
Ingredientai:
* Kalakutienos filė* Druska, cukrus, prieskoniai (pagal skonį)* Pipirai, cinamonas, alyvuogių aliejus* Mažos bulvytės, rozmarinas* Mažos morkytės* Apelsinas (žievelė ir sultys)* Klevų sirupas* Garstyčios, balzamiko actas* Spanguolės, medus
Gaminimo Eiga:
1. Iš vakaro kalakutienos filė nuplaukite ir užmerkite sūryme. Sūrymą pasiruoškite labai paprastai, vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, suberkite prieskonius ir įmerkite mėsą. Mėsa su sūrimu statykite nakčiai į šaldytuvą.2. Iš sūrymo ištrauktą mėsą nusausinkite, ištrinkite piprais, cinamonu ir alyvuogių aliejumi. Guldykite ją į kepimo indą ir pašauklite kepti į 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.3. Kol kepa mėsa pasiruoškite daržoves. Bulvytes nuplaukite, jei jos mažos ir plona odele, neskuskite. Švarias bulves suberkite į puodą su vandeniu, berkite druskos ir statykite virti. Bulves virkite 10 minučių, kai jos apvirs nupilkite vandenį ir suberkite i kepimo indą. Kiekvieną bulvytę lengvai įspauskite grūstuvu, kad ji lengvai susitraiškytų, bet nepavirštų į košę. Į kiekvieną sutraiškytą bulvytę įspauskite po šviežią rozmarino šakelę ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Bulves statykite kepti šalia kalakutienos 20 minučių, kol gražiai apkeps ir visiškai suminkštės.4. Morkas nuplaukite, jei reikia nuskuskite, bet jei naudosite mažąsias morkytes, to daryti nereikės. Į didelę keptuvę pilkite aliejaus ir trumpai pakepinkite morkytes. Nuo pusės apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis. Sultimis užpilkite morkas, suberkite prieskonius, druską ir tarkuotas žieveles. Troškinkite apie 10 minučių ant žemos temperatūros, galiausiai ant morkų supilkite klevų sirupą ir dar trumpai patroškinkite. Morkos neturi būti visai minkštos, jos turi išlikti traškios. Paruoštas morkas keptuvėje uždenkite dangčiu ir palikite šiltai.5. Paruoškite mėsai glazūrą. Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę, išspauskite sultis. Jas sumaišykite su garstyčiomis, klevų sirupu, balzamiko actu ir prieskoniais. Apkepusią mėsą aptepkite paruošu padažu ir statykite kepti toliau dar 15 minučių. Per tą laiką dar kelis kartus vis palaistyklite mėsą nuvarvėjusiu padažu.6. Kol mėsa baigia kepti išvirkite spanguolių padažą. Spanguoles supilkite į puodą kartu su apelsinų sultimis ir virkite, kol uogos susproginės. Tada supilkite medų ir prieskonius, trumpai pašildykite bei supilkite į padažinę.7. Kalakutieną su bulvėmis, morkomis ir padažu pateikite šiltus ir vienu metu.
Kalakuto Krūtinėlės Kepsnys
Nustebsite, kokia tobulai sultinga ir skani gali būti kalakuto krūtinėlė!
Ingredientai:
* Kalakuto krūtinėlė* Druska, cukrus, pipirai* Sviestas* Svogūnai, salierai* Džiovintos spanguolės, čiobreliai, šalavijai* Baltas vynas* Džiūvėsiai* Vištienos sultinys* Miltai
Gaminimo Eiga:
1. Pirštais labai atsargiai nuimkite nuo krūtinėlės odelę, stenkitės, kad ji niekur neįtrūktų. Odelę paklokite ant pergamentiniu popieriumi išklotos skardelės, išorine odelės puse į viršų. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.2. Atverskite krūtinelę tarsi knygą ir paklokite ją ant didelio lakšto kepimo popieriaus.3. Mažame indelyje sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. 2 šaukštelius šio mišinio pabarstykite ant džiūstančios odelės, o likusį mišinį tolygiai pabarstykite ant viso krūtinėlės paviršiaus.4. Pasiruoškite įdarą: didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepinkite svogūnus ir salierus, pabarstytus žiupsneliu druskos. Kepkite tol, kol svogūnai taps skaidrūs (apie 10 min), vis pamaišydami. Suberkite džiovintas spanguoles ir čiobrelius bei šalavijus, pakepinkite maišydami dar minutę. Supilkite vyną, padidinkite ugnį ir maišydami kaitinkite, kol vynas visiškai išgaruos. Suberkite džiūvėsius, išmaišykite, tada supilkite vištienos sultinį, pagardinkite druska ir pipirais, viską sumaišykite ir nukėlę nuo kaitros palaukite, kol atvės.5. Įdarą ištepkite ant viso krūtinėlės paviršiaus (pasūdytoje pusėje), gerai paspauskite į mėsą.6. Ant darbastalio horizontaliai paklokite 7 maistinės virvelės juosteles (apie 30cm ilgio), apie 3cm atstumu viena nuo kitos - šiomis virvelėmis apvynioskite kalakuto kepsnį.7. Padėkite kalakuto kepsnį ant sudėliotų virvelių ir jas tampriai suriškite - 7 trumpesnes virveles, o galiausiai ilgąją.8. Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančiu dugnu ir joje ištirpinkite 30g sviesto. Apkepinkite vyniotinį iš visų pusių, kol gerai apskrus (apie 7-8 minutes).9. Apkepintą vyniotinį dėkite į skardą, kurioje įtaisytos grotelės.10. Riebalus ir išgramdytos skardos likučius supilkite į mažą puodą ir užkaiskite. Užvirus suberkite miltus ir maišydami kaitinkite, apie 2 minutes. Tada dalimis supilkite sultinį, plakdami šluotele, kad neliktų gumuliukų. Pilkite sultinio tiek, kad padažas būtų norimos konsistencijos. Pavirinkite maišydami padažą apie 2-3 minutes (jei jis sutirštės, įpilkite dar sultinio).
Patarimas: Jei kepsnio liko rytojui, pagaminkite sumuštinius: perpjaukite išilgai pusiau čiabata stiliaus bandelę ir perpjautąja puse bandelę pakepinkite keptuvėje, kol gražiai paruduos. Perkelkite bandelės apatinę dalį į lėkštę perpjauta puse į viršų. Patepkite kreminiu sūriu apatinę dalį, ir Dijon garstyčiomis - viršutinę bandelės dalį.
| Receptas | Pagrindiniai Ingredientai | Ypatybės |
| Kalakutienos Vyniotinis | Kalakutienos filė, triušienos dešrelės, daržovės | Greitai pagaminamas, tinka kaip užkandis |
| Kalakuto Kumpis su Daržovėmis | Kalakuto kumpis, įvairios daržovės | Viskas gaminama vienu metu |
| Kalakutienos Krūtinėlės Kepsnys su Daržovėmis ir Spanguolių Padažu | Kalakutienos krūtinėlė, daržovės, spanguolės | Šventinis patiekalas, miniatiūrinės daržovės |
| Kalakuto Krūtinėlės Kepsnys | Kalakuto krūtinėlė, džiovintos spanguolės, džiūvėsiai | Sultinga krūtinėlė, galima gaminti sumuštinius |
