Kalakutų mėsos vis daugiau atsiranda mūsų parduotuvėse ir virtuvėse. Tačiau ji dar nėra labai populiari (lyginant su vištiena), todėl sąlyginai yra nebrangi. Ypač nebrangūs yra kalakutų kaklai, kurie yra didžiuliai, mėsingi, turi begalę jungiamojo audinio ir tarpkaulinių ir tarpslankstelinių audinių iš kurių išverda ryškus ir gardus sultinys.

Kalakuto kaklų panaudojimas

Iš kalakuto kaklų nesunkiai išvirsite sultinį, sriubą, pagaminsite šaltieną ar iškepsite kakliukus orkaitėje. Beje, kalakutienos kaklai yra idealus skanėstas norint praturtinti mūsų mylimų šuniukų kasdienį racioną, juose nėra aštrių kaulų, kurie gali pakenkti keturkojams.

Paprasta kalakuto kaklų sriuba

Papračiausia sriuba: į sultinį įberkite smulkių makaronų ir pavirkite kelias minutes, tuo metu nuimkite mėsą nuo kaklų, susmulkinkite ir berkite į puodą su makaronais. Pavirkite dar porą minučių, nukaiskite, pasūdykite jei reikia. Patiekdami užbarstykite smulkiai kapotų petražolių lapelių.

Kalakuto kepenėlių paštetas su kalakuto kaklų mėsa

Šis receptas leis jums pasigaminti gardų paštetą, kuriam reikės kalakuto kaklų mėsos ir kepenėlių.

Ingredientai:

• Kalakuto kaklai: 1
• Kalakutienos kepenėlės: 600 gramų
• Lauro lapai: 2
• Česnakas: 1 skiltelė
• Kvapiųjų pipirų grūdeliai: 4
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: žiupsnis
• Svogūnai: 1
• Sviestas: 50 gramų
• Konjakas: 3 valgomųjų šaukštų
• Grietinėlė: 100 mililitrų
• Maltas muskato riešutas: žiupsnis

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių į puodą dėkite kalakuto kaklą, berkite druskos, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir česnako skiltelę.
2. Užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir užkaiskite virti. Užvirus nugraibykite putas, sumažinkite ugnį ir virkite maždaug 40-50 minučių.
3. Po to išvirusią mėsą nukaulinkite nuo kalakuto kaklo ir atidėkite į šoną.
4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Svogūną smulkiai supjaustykite bei pakepinkite svieste.
5. Sudėkite kalakuto kepenėles ir pakepinkite vis pavartydamos maždaug 15 minučių. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
6. Įpilkite grietinėlės bei konjako. Pakaitinkite, kol alkoholis išgaruos.
7. Mėsą nuo kalakuto kaklo bei kepenėles sumalkite arba susmulkinkite virtuviniu kombainu, kaip jums patogiau bei skaniau. Aš pati maliau.
8. Po to į sumaltą masę įmaišykite, jei liko skysčio iš keptuvės, kur kepė kepenėlės.
9. Masę gerai išmaišykite. Pilstykite į indelius ir dėkite į šaldytuvą.

Mūsų ūkyje paukščiai gyvena oriau, laisviau ir sveikiau nei 90% kitų kalakutų ūkių Europoje. Užauginta be antibiotikų Baltuonių kalakutų ūkyje, Kalniškių kaimas, Kretingos rajonas. Laikymo sąlygos: nuo 0 iki +3 °C. Galiojimo terminas: ne trumpiau 5 parų.

---