Kalakutas yra vienas tų šventinių paukščių, kuriam tie šventiniai stalai iš tikrųjų ir sukurti! Tai tarsi karaliaus užkėlimas ant pjedestalo, tas WOW momentas, ta akimirka kai jį pamatę svečiai sekundei nutyla iš begalinio žavesio, o tada jau kelia lėkštes gababėliui kepsnio. Kalakutą žmonės dažnai kepa visą, ir patiekia jį visą, nes jis tiesiog labai gražus (ir skanus, savaime suprantama).

Todėl tęsdama tradiciją pasiūlyti jums šventėms kokių nors įdomesnių būdų sužibėti ir pasiūlyti kažką tokio, ko dar negaminote, siūlau šiemet kalakuto krūtinėlę įdaryti džiovintų spanguolių ir pistacijų riešutų įdaru.

Kalakuto Krūtinėlės Vyniotinis su Spanguolėmis ir Riešutais

Štai paprastas būdas kepti kalakutą orkaitėje. Pati švelniausia filė, kuri tiesiogine prasme tirpsta burnoje, gali būti patiekiama su bet kokiu garnyru ar padažu. Šis patiekalas puikiai tiks pietums ar vakarienei, taip pat šventiniam stalui.

Ingredientai:

• 1kg kalakuto krūtinėlės
• Druska, malti pipirai
• 200g brokolių
• 1 morka
• 1 saldžioji paprika
• 100ml sultinio
• 5 v.š. grietinėlės
• 2 v.š. miltų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinti iki 200C.
2. Kalakuto krūtinėlę nuplauti, nusausinti ir išmušti. Pabarstyti druska ir pipirais.
3. Brokolius ir morką apvirti, papriką ir apvirtas daržovės supjaustyti nedideliais gabalėliais ir išdėlioti ant mėsos.
4. Susukti vyniotinį ir surišti tvirtu siūlu.
5. Vyniotinį sudėti į gilų kepimo indą, dėti į orkaitę ir kepti 60 min. Nuolat mėsą palaistyti vandeniu.
6. Paruošti padažą: sultinį, kuriame troškinosi mėsa, nukošti į puodą, supilti grietinėlę ir užvirinti. Sutirštinti miltais.

Kalakutienos Vyniotinis su Kumpiu ir Špinatais

Sultingi kalakutienos vyniotiniai su kumpiu ir špinatais, patiekti su padažu ir keptomis bulvėmis yra patiekalas, apie kurį svajojame. Ne, ilgai negaminsite. Valgymo ir skonio malonumas truks tikrai ilgiau.

Porcijos: 4 asm.
Gaminimas: 15 min.
Kepimas: 20 min.

Reikės:

• 4 kalakutienos filė gabaliukų (po 100 g)
• 4 riekelių vytinto kumpio
• 50 g didelių špinatų lapų
• ½ šaukštelio česnakų granulių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 50 g sviesto
• 100 ml baltojo vyno
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Mėsos gabaliukus lengvai pamuškite, pasūdykite, pabarstykite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir česnakų granulėmis.
2. Ant kiekvieno gabaliuko uždėkite po riekelę kumpio, mažą gabaliuką sviesto, po to - špinatų lapus ir susukite suktinuką.
3. Didelėje keptuvėje storu dugnu - tokioje, kurią galima būtų šauti į orkaitę - aliejaus ir sviesto mišinyje (imkite dalį likusio sviesto, ne visą) apkepkite suktinukus iš visų pusių.
4. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 min.
5. Išimkite, į keptuvę supilkite vyną, nugarinkite iki pusės. Dėkite likusį sviestą ir jį ištirpinkite.
6. Suktinukus pašildykite padaže. Patiekite kartu su keptomis bulvėmis.

Kalakutienos Vyniotinis su Špinatais ir Riešutais

Ingredientai:

• 150 g špinatų
• 50 g džiovintų spanguolių
• 50 g graikinių riešutų
• 1 kg kalakuto krūtinėlės
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
• Druskos ir juodųjų pipirų
• Padažui:
  • 200 g grietinėlės
  • 1 šaukštas miltų
  • 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 2 šaukštai brendžio
  • Druskos

Gaminimas:

1. Špinatus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite minutę, praskalaukite šaltu, nusausinkite, supjaustykite smulkiai ir sudėkite į dubenį. Spanguoles smulkiai supjaustykite (galima šį veiksmą ir praleisti), graikinius riešutus sugrūskite trintuvėje ir sudėkite į tą patį dubenį. Pridėkite čiobrelių, pipirų, druskos, išmaišykite.
2. Kalakutieną išpjaustykite, kad būtų galima „išlankstyti“ kuo plokščiau, pasūdykite, papirinkite ir dar lengvai išmuškite virtuviniu plaktuku.
3. Ant kalakutienos paskleiskite įdarą, aptepkite aliejumi ir mėsą tampriai suvyniokite į kepimo popierių arba aliuminio foliją. Iš galų vyniotinį dar paspauskite, kad „dešra“ gautųsi tolygaus storio. Viską apvyniokite siūlu ir pašaukite į iki 160 °C laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45 minutes.
4. Išvyniokite kepsnį ir dar pakepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
5. Išėmę iš orkaitės ir uždengę leiskite kepsniui apie 10 minučių „pailsėti“.
6. Tuo tarpu prikaistuvyje užkaitinkite grietinėlę, šliūkštelėkite brendžio, įdėkite čiobrelius, tolygiai įbarstykite miltus ir maišydami sulaukite tirštoko padažo konsistencijos.
7. Vyniotinį patiekite supjaustytą riekelėmis ir užpildami padažu su mėgstamu garnyru. Vyniotinį galima valgyti ir šaltą, tada šis padažas nebūtinas.

Kalakutienos Vyniotinis Su Pesto ir Mocarela

Šis receptas skirtas 4-6 asmenims. Gaminimas trunka apie 40 minučių, o kepimas - 50-60 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

Reikės:

• 300 g šviežios kalakuto filė arba šviežių kalakuto krūtinėlių pjausnių
• Žiupsnelio druskos
• 300 g šviežio kalakuto šlaunelių mėsos faršo
• 1 šaukšto pesto
• 1 skiltelės česnako
• 1-2 šaukštų vandens
• 1 šaukštelio tarkuotos citrinų žievelės
• 50-60 g špinatų lapų
• 125 g mini mocarelos

Glajui:

• 30 ml aliejaus
• 1 šaukštelio pomidorų pastos
• 1 šaukšto medaus arba cukraus sirupo
• 1 šaukšto citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Šviežią kalakuto filė supjaustykite taip, kad būtų plonas sluoksnis. Pasūdykite, uždenkite maistine plėvele ir pamuškite, kad mėsos sluoksnis būtų vienodo storio. Taip pat galite naudoti ir šviežius kalakuto krūtinėlių pjausnius.
2. Šviežią kalakuto šlaunelių mėsos faršą sumaišykite su pestu ir smulkintu česnaku, pasūdykite, įpilkite vandens ir suberkite citrinų žievelę, labai gerai išmaišykite.
3. Šviežios kalakuto filė lakštus sudėkite ant lentos, gausiai padėliokite špinatų lapų, ant jų sudėkite plonu sluoksniu paruoštą šviežią kalakuto šlaunelių mėsos faršą su pestu, per vidurį išdėliokite mini mocarelos rutuliukus. Viską suvyniokite ir užriškite.
4. Dėkite į skardelę ir šaukite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę. Kepkite 20-25 min. ir pradėkite vyniotinį teptuku tepti glajumi. Jam pagaminti visus produktus, skirtus glajui, suplakite kartu.
5. Iš viso kepkite 50-60 min.

Patarimai ir gudrybės

• Jei naudosite šviežius špinatus, juos sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukę 1 minutę, nupilkite vandenį bei kuo sausiau nuspauskite špinatus.
• Jei naudojate šaldytus špinatus, juos atšildykite, ir nuspauskite kuo sausiau.

Kalakuto mango padažas

Naudosime:

• Druską
• Pipirus
• Mangus
• Apelsinų sultis
• Kukurūzų krakmolą
• Brendį
• Actą
• Medų

Gaminimas:

1. Mangus supjaustome, apipilkite cukrumi, užtepame medų, kiek pakaitiname, supilame actą, brendį.
2. Apelsinų sultis sumaišome su krakmolu, atsargiai įpilame į gautą mišinį.
3. Viską dar pavirkite kelias minutes.
4. Galite patiekti su keptomis bulvėmis.

Tikimės, kad šis straipsnis įkvėps jus išbandyti naujus kalakutienos vyniotinio receptus ir nustebinti savo artimuosius skaniu ir originaliu patiekalu!

---