Pastaruoju metu virtuvėje grįžau į vaikystę. Jei pabodo tai, ką gaminote iki šiol, o jei ir patys paprastai savaitės vakarienei geidžiate kažko mielai „darželinukiško”, minkšto ir jaukaus, pasigaminkite šių kalakutienos maltinukų.

Kalakutienos Maltinukai su Avižų Kruopomis

Vietoje batono ar džiūvėsių, maltinukams naudojau apvirtas avižų kruopas. Šias kruopas patarčiau per naktį pamirkyti vandenyje, tuomet jas išvirsite greičiau (net išmirkytas užtruksite virdami apie 15 minučių, tad jei nemirkytumėte, prireiktų virti dar ilgiau). Tiks ir kitokios kruopos - perlinės, sorų, arba ankštinės kultūros - lęšiai, pupelės.

Per naktį išmirkytas kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje (jei verdant visas vanduo nesusigėrė, nukoškite kruopas, kad liktų sausos). Sumaišykite kruopas su malta kalakutiena, kiaušiniu, pagardinkite kapotais krapais, druska ir pipirais (jei pageidaujate - ir kitokiais prieskoniais).

Įkaitinkite keptuvėje (arba troškintuve, kuriame vėliau galėsite ir troškinti maltinukus), aliejų arba sviestą, ir iš abiejų pusių apkepinkite maltinukus. Atidėkite juos į atskirą lėkštę.

Toje pačioje keptuvėje (troškintuve) įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus (sviesto), ir apkepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, pabarstykite trupučiu druskos. Sudėkite atgal apkepintus maltinukus, įpilkite apie pusę stiklinės (arba daugiau, jei pageidaujate daugiau padažo) verdančio vandens. Uždenkite keptuvę (arba troškintuvą) ir troškinkite maltinukus apie 10 minučių ant labai mažos ugnies.

Pačioje pabaigoje supilkite grietinėlę (arba grietinę), suberkite krapus, dar patroškinkite apie minutę arba dvi. Jei pageidaujate tirštesnio padažo, apie 1/2-1 šaukštą miltų ištirpinkite truputyje šalto vandens, ir šį mišinį supilkite į karštą padažą. Pamaišykite ir pakaitinkite, kad padažas sutirštėtų.

Kalakutienos Maltinukai su Azijos Įkvėpimu

Tai dar vienas puikus pavyzdys, kad valgyti sveikai nėra lygu neskaniai. Šie meatballs’ai pagaminti iš maltos kalakutienos, morkos, jokių riebių padažų ar nesveikų ingredientų. Norintiems dar sveikiau - garnyrui virkite ruduosius ryžius. Na o skonis, kaip ir kitų azijietiškų patiekalų - stiprus ir labai geras.

Beje, tokius kukulius galite pateikti kaip vakarėlio užkandį - jie skanūs ir atvėsę.

Jei jūs, kaip ir aš, esate neabejingi Azijos skoniams, spintelėje labai patogu turėti “Supergarden” šaltyje džiovintų prieskonių - česnako granulių, imbiero miltelių, čili dribsnių. Šie produktai neatsiejami nuo Azijos skonių, bet aš tikrai ne visada po ranka turiu šviežių.

Receptas: Kalakutienos Kotletukai su Razinomis

Ingredientai:

• 500 g maltos kalakutienos krūtinėlės
• 2 svogūnai
• 1 arbat. šaukšt. grūdėtųjų garstyčių
• žiupsnis džiovintų čiobrelių
• 1 stiklinė auksaspalvių razinų
• 1 kiaušinis
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite. Razinas užpilkite šaltu virintu vandeniu ir 15 minučių palikite, kad išbrinktų.
2. Šiuos kotletukus galite kepti suvertus ant medinių iešmelių, o galite tiesiog išdėlioję ant skardos. Jei renkatės pirmąjį variantą, išmirkykite iešmelius šaltame vandenyje.
3. Dėkite maltą mėsą į dubenį, sukrėskite garstyčias, suberkite smulkintus svogūnus, čiobrelius, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir sumaišykite. Gautą mėsos masę 1-2 val. palaikykite šaldytuve.
4. Ištraukite dubenį su mėsa iš šaldytuvo, suberkite nusausintas razinas, įmuškite kiaušinį ir suminkykite vienalytę masę. Iš jos suformuokite apvalius arba plokščius maltinukus.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Maltinukus verkite ant iešmelių arba dėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, o tada dėkite kepti. Kepkite apie 20-25 min., priklausomai nuo kotletukų dydžio. Pabaigoje galite įjungti grilio funkciją.
6. Patiekite kotletukus su virtais ryžiais ar bulgur kruopomis, lengvomis žalumynų ir daržovių salotomis. Jei norisi, šalia galite patiekti padažo, tarkime, jogurtinio.

Kiti Kalakutienos Patiekalai

• Kalakutienos sriuba su daržovėmis: Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir žiedeliais supjaustytas morkas. Į verdantį puodą dėkite kubeliais pjaustytas bulves, žiedynais išskirstytą brokolį ir kukulius. Sriubą pagardinkite prieskoniais: maltais juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais, trupučiu saldžiosios paprikos ar kario miltelių arba bet kuriais kitais mėgstamais. Virkite 20-30 min.
• Troškinys: Mėsą užpilkite sultiniu arba vandeniu, įberkite prieskonių, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 30-40 min. Sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 30-40 min. Jeigu mėsa buvo su oda, ją nuimkite, nes oda sunkiau virškinama. Galiausiai sudėkite nuluptą, stambesniais kubeliais pjaustytą obuolį ar kriaušę ir virkite dar 10 min.
• Kalakutienos maltiniai su daržovėmis: Daržoves lengvai apkepinkite aliejuje, kad suminkštėtų. Sumaišykite maltą kalakutieną, atvėsusias daržoves, ryžius. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Kalakutiena Kūdikių Mityboje

Kalakutiena yra vienas iš geriausių pasirinkimų, supažindinant kūdikį su mėsa. Ji itin lengvai virškinama, turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų.

Kūdikį primaitinant gabaliukais (t.y. pasirinkus kūdikio vedamą primaitinimą, BLW) mėsą įprasta siūlyti nuo pirmųjų primaitinimo dienų. Svarbiausia, kad mėsa būtų paruošta be druskos ir patiekta kūdikiui saugia forma.

Jeigu šeimai priimtinesnis „tradicinis“ primaitinimas trintomis tyrelėmis, tuomet įprastai pradedama nuo daržovienių, palaipsniui į racioną įtraukiant ir kitus produktus. Tokiu atveju, mėsa įprastai įvedama nuo 7-8 mėn.

Kalakutiena, kaip ir kita mėsa, yra puikus, lengviau (lyginant su augaliniu maistu) įsisavinamos geležies šaltinis. Daugiausia geležies yra tamsesnėje kalakutienoje, t.y.

Kalakutiena Alergiškiems Vaikams

Alergija mėsai pasitaiko nedažnai, o jeigu ji ir pasireiškia, tuomet ją įprastai sukelia raudona mėsa: visų pirma, jautiena ir veršiena, rečiau - aviena, ėriena, kiauliena ir kt. mėsa.

O alergija triušienai ir paukštienai yra itin reta, tad tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis net ir alergiškiems vaikams.

---