Kalakutiena yra puikus pasirinkimas, siekiant įtraukti mėsą į kūdikio racioną, kadangi ji lengvai virškinama ir turtinga baltymų, vitaminų bei mineralinių medžiagų. Be to, kalakutiena, kaip ir kita mėsa, yra puikus, lengviau įsisavinamos geležies šaltinis. Daugiausia geležies yra tamsesnėje kalakutienoje. Alergija mėsai pasitaiko nedažnai, o jeigu ji ir pasireiškia, tuomet ją įprastai sukelia raudona mėsa: visų pirma, jautiena ir veršiena, rečiau - aviena, ėriena, kiauliena ir kt. mėsa. O alergija triušienai ir paukštienai yra itin reta, tad tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis net ir alergiškiems vaikams.

Kalakutienos sriuba su kukuliais

Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir žiedeliais supjaustytas morkas. Į verdantį puodą dėkite kubeliais pjaustytas bulves, žiedynais išskirstytą brokolį ir kukulius. Sriubą pagardinkite prieskoniais: maltais juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais, trupučiu saldžiosios paprikos ar kario miltelių arba bet kuriais kitais mėgstamais. Virkite 20-30 min. Likus 5 min. Mėsą užpilkite sultiniu arba vandeniu, įberkite prieskonių, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 30-40 min. Batoną užpilkite pienu, porai minučių palikite, kad išbrinktų. Sumaišykite su kalakutiena, kiaušiniu, prieskoniais. Gerai suminkykite ir suformuokite nedidelius kukulius.

Kalakutienos troškinys su daržovėmis

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Daržoves ir kalakutienos filė sudėkite į verdantį grybų sultinį ir virkite 30 minučių.

Troškinta kalakutiena su kopūstais ir obuoliais

Obuolį nulupkite, perpjaukite, išimkite sėklalizdį ir supjaustykite. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Į storadugnį puodą įpilkite aliejaus ir kelias minutes pakepkite svogūnus bei mairūnus. Sudėkite kopūstus, obuolio gabaliukus, supilkite karštą sultinį ir užvirkite. Uždengę ant mažos ugnies virkite 20 minučių. Sudėkite tarkuotą bulvę, užvirkite. Įmaišykite grietinę, pagardinkite druska, pipirais. Kalakutienos filė supjaustykite 2 centimetrų kubeliais. Paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas ir supjaustykite šiaudeliais. Kalakutienos kubelius ir paprikos šiaudelius 5-6 minutes kepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais, malta paprika. Sudėkite į puodą su kopūstais ir visą mišinį troškinkite dar 5-6 minutes.

Kalakutienos paprikášas

1. Kalakutieną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su 2 šaukšteliais paprikos miltelių, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Didesnėje keptuvėje ant gana stiprios ugnies ištirpinkite sviestą drauge su šaukštu aliejaus, kepkite su juo pusę kalakutienos kubelių, kol apskrus iš visų pusių, išimkite mėsos kubelius iš keptuvės ir taip pat apkepkite likusią kalakutieną.
3. Į keptuvę su likusiais riebalais suberkite kubeliais pjaustytą svogūną. Kaitrą sumažinkite iki vidutinio stiprumo ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Apiberkite juos likusiais dviem šaukšteliais paprikos miltelių, pakaitinkite dar minutę, sudėkite koncentruotą pomidorų pastą, raudonosios paprikos juosteles ir lauro lapą, pakaitinkite minutę ir apliekite vištienos sultiniu. Pagardinkite pipirais, trupučiu druskos, jei reikia, leiskite virti apie 2 minutes, o tada suberkite apkeptus kalakutienos gabaliukus ir leiskite pamažu virti dar apie 4-5 minutes.
4. Mėgaukitės su morkų koše, bulvių koše arba virtais makaronais.

Kalakutienos troškinys su moliūgais ir slyvomis

1. Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais - kraštinė turi būti apie 3-4 cm. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
2. Storadugniame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
3. Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas. Ilgai nekaitinkite, nes paprika taps karti!
4. Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Paragaukite, ar užtenka prieskonių. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens).
5. Dar geriau šį patiekalą troškinti orkaitėje, tokiu atveju moliūgą galima sudėlioti ant viršaus - jo gabalėliai mažiau suteš ir bus skanesni.
6. Valgykite su bulvių koše ar kuskusu.

Kalakutienos troškinys su pupelėmis

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutienos faršą ir pagardinkite druska (pagal skonį). Kepkite 6-8 minutes, dažnai maišykite. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir suberkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite dar 4 minutes. Suberkite aitriąją papriką, kuminus ir kepkite dar minutę. Pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite pusę puodelio vandens. Troškinkite 10 minučių, kartais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki pabaigos, pupeles gerai nusausinkite ir suberkite į keptuvę.

Kalakutienos kukuliai su daržovėmis

1. Viską gerai išminkykite.
2. Į ne mažesnį kaip 3 l talpos puodą sudėkite kalakutienos kukulius, ant jų suberkite daržoves. Sluoksniuoti nebūtina. Įtarkuokite šiek tiek muskato. Įpilkite maždaug 0,5 l vandens ir 15 min.
3. Baigus virti, leiskite troškiniui10 min. „sunokti“.

Kalakutiena folijoje su daržovėmis

1. Mėsą apdėkite daržovėmis: pusžiedžiais supjaustytais svogūnais, riekelėmis supjaustyta cukinija ir savo nuožiūra susmulkinta paprika. Daržovių sluoksnį pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Viską apiberkite tarkuotu sūriu ir majonezu.
2. Atsikirpkite folijos ir kepimo formą su paruoštu turiniu uždenkite.

Kalakutienos maltinukai su padažu

1. Pirmiausia pagaminkite padažą į dubenį sudėję ir gerai išmaišę visus jam skirtus ingredientus. Padėkite į šaldytuvą, kol prireiks.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite kalakutieną, kiaušinį, cukiniją, visus prieskonius, smulkiai kapotus žalumynus bei druską. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius plokščius maltinukus (iš viso apie 18-20).
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite maltinukus iš abiejų pusių iki auksiškos spalvos - tam užteks apie 4-6 min, ne ilgiau. Nepersistenkite su aliejumi - jo į keptuvę pilkite nedaug, maltinukai neturi jame plaukioti.
5. Atsargiai perkelkite maltinukus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pabaikite kepti orkaitėje - tai užtruks dar apie 15-18 min.
6. Patiekite karštus ar kambario temperatūros su padažu ir lengvomis salotomis ir /ar ryžiais.

Kalakutienos užkepėlė

1. Karštą skystį sumaišykite su mėsa, ryžiais ir petražolėmis.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su kalakutiena

Maltą mėsą pagardinkite mėgstamais prieskoniais, druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje. Sudėkite smulkintas daržoves, tarkuotą kopūstą, porą, svogūnus, grybus, morką, viską apkepus pagardinkite sojų padažu. Į atvėsusią masę įmaišykite kiaušinių trynius ir gerai viską išmaišykite. Šiek tiek pakočiokite sluoksniuotos tešlos lakštą, dėkite jį į skardą išklotą kepimo popieriumi, sudėkite įdarą ir uždengus kitu tešlos lakštu gerai užspauskite kraštus. Aptepkite kiaušinio plakiniu, galima pabarstyti sezamo sėklomis. Kepti 35 min. 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kalakutienos pyragėliai su pievagrybių padažu

1. Kalakuto krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais ir apie 5 minutes pakepkite ant aliejaus. Mėsa turi būti beveik iškepusi. Pagardinkite druska, pipirais ir išdėliokite aštuoniuose keraminiuose 9 cm skersmens indeliuose (ramekenuose).
2. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Keptuvėje ištirpdykite sviestą ir pakepinkite pievagrybius, svogūnus ir česnaką apie penkias minutes. Įberkite druskos ir pipirų, supilkite šerį ir kepkite apie tris minutes, kol alkoholis išgaruos. Tuomet supilkite sultinį ir grietinėlę, viską užvirinkite ir ant mažos ugnies patroškinkite apie 10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
3. Užpilkite padažu kalakuto gabaliukus indeliuose. Indeliai turi būti gerai pripildyti, palikite tik maždaug pusę centimetro iki viršaus. Atvėsinkite.
4. Iš tešlos išpjaukite šiek tiek už indelius didesnius apskritimus (maždaug 10 cm skersmens) ir užklokite indelius, gerai prispauskite kraštelius, kad jie priliptų prie indelio. Galima tešlos kraštelį padrėkinti, kad jis geriau liptų. Iš tešlos likučių išpjaukite ar iškočiokite papuošimus. Kiaušinio trynį sumaišykite su šaukšteliu vandens ir aptepkite visas tešlos kepures.
5. Sudėkite indelius į šaldytuvą valandai - tai labai svarbus recepto punktas, nepraleiskite jo. Atvėsinta kalakutiena vėliau neperkeps.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepkite pyragus apie 20 minučių, kol tešla gražiai apskrus.

Be mėsos: ją keiskite daržovėmis: šparaginėmis pupelėmis, smidrais, paprika - viskas priklauso nuo jūsų pomėgių ir fantazijos. Svarbu ruošiant daržoves jų neperkepti - jos vėliau troškinsis po tešlos kepure. Be riebalų: daržoves ir mėsą paruoškite garuose arba apvirkite, vietoj balto padažo naudokite sultinį.

Pasinaudokite virtuvės šefų Pauliaus Lenkšo ir Pavels Matveks rekomendacija ir išsikepkite bandelių su kalakutiena. Jos puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar kaip užkandis. Bandeles su kalakutiena mielai valgys ir vaikai.

Gaminimo eiga

Kalakutienos faršą išmaišykite su smulkintu svogūnu, druska ir džiovintu raudonėliu. Faršą sudėkite ant sluoksniuotos tešlos vieno krašto. Ant viršaus užtarkuokite čederio sūrio ir uždenkite kitu sluoksniuotos tešlos kraštu. Šakute apspauskite kraštą. Supjaustykite gabaliukais, aptepkite kiaušinio plakiniu, apibarstykite kanapių sėklomis ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Sumuštinis su kalakutiena

Baltos duonos riekeles, kurios bus išorinės sumuštinio pusės, plonai aptepkite sviestu. Duonos riekelių vidines puses aptepkite majonezu, sumaišytu su garstyčiomis ir rozmarinu. Dvi duonos riekeles atidėkite į šalį, o ant kitų dviejų susluoksniuokite likusius produktus: ant majonezu apteptų riekelių dėkite sūrio riekeles taip, kad sūris padengtų visą riekelės paviršių. Ant sūrio dėkite griežinėlį kalakutienos kumpio. Svogūną susmulkinkite mažais kubeliais, kiaulienos šoninę - taip pat. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, suberkite cukrų ir sudėkite kiaulienos šoninės gabalėlius. Kepinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kartais pamaišydami, kol svogūnai taps visiškai minkšti ir auksinės spalvos. Paruoštus svogūnus plonai paskleiskte ant kalakutienos kumpio. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Paskleiskite jas ant svogūnų. Mocarelos sūrį suplėšykite (arba supjaustykite riekelėmis) ir apibarstykite pomidorus. Ant mocarelos dėkite riekelę fermentinio sūrio. Ant viršaus uždėkite likusias duonos riekeles (sviestu aptepta pusė turi būti išorėje) ir lengvai paspauskite. Iškepkite sumuštinius orkaitėje, įkaitintoje keptuvėje arba elektrinėje specialioje sumuštinių keptuvėje. Kepkite, kol sūris išsilydys, o sumuštinių išorė gražiai apskrus. Sumuštiniamsiškepus, šiek tiek juos praskleiskite ir pagardinkite saujele šviežių gražgarsčių. Perpjaukite per pusę ir nedelsiant patiekite.

Greita kalakutienos sriuba

1. Visus ingredientus supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūną, česnaką ir morką.
2. Kai mėsa iškeps, sudėkite saulėje džiovintus pomidorus ir toliau truputį pakepkite.
3. Pavirus 6-7 min., dėkite supjaustytą cukiniją, įberkite susmulkintų norimų žalumynų.
4. Prancūzišką batoną supjaustykite 1 cm pločio riekelėmis, aptepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje. Skrebučius patiekite prie sriubos.

Kalakutienos apkepas su brokoliais

1. Faršą apkepkite su pjaustytu svogūnu ir smulkintu česnaku. Brokolį išskirstykite žiedynais ir išvirkite sūdytame vandenyje, sudėkite į apkeptą faršą. Viską paskaninkite vištienos prieskoniais, pipirais ir druska.
2. Makaronus apkepkite keptuvėje, kol gražiai parus.

Informacija apie produktus

Produktas	Kiekis
Sviestas	2.00 arbat. š.
Kiauliena	2.00 vnt.
Rozmarinai	1.00 arbat. š.
Salierai	1.00 vnt.
Petražolės	1.00 valg. š.
Batonas	8.00 vnt.
Sviestas	1.00 valg. š.
Mairūnas	1.00 arbat. š.
Bulvės	1.00 vnt.
Paprikos	2.00 vnt.
Petražolės	1.00 valg. š.
Svogūnai	1.00 vnt.
Paprikos	1.00 vnt.
Grietinė	1.00 valg. š.
Druska	0.50 arbat. š.
Cinamonų lazdelė	1.00 vnt.
Pomidorai	1.00 vnt.
Bulvės	7.00 vnt.
Bazilikai	5.00 vnt.
Morkos	2.00 vnt.
Aliejus	4.00 arbat. š.
Cukinijos	1.00 vnt.
Kuminai	1.00 arbat. š.
Druska	1.50 arbat. š.
Ryžiai	1.00 st.
Grietinė	200.00 ml
Mairūnas	2.00 arbat. š.
Druska	0.50 arbat. š.

---