Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Aš juos vadinu pačiu patogiausiu būdu “paslėpti” daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių.

Ingredientai

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelės tarkuoto česnako
• 1 kiaušinis
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirš
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino

Padažas

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimo eiga

1. Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
2. Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą.
3. Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
4. Keptuvėje įkaitiname Ghee sviestą, drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kepsnelius, dedame juos į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apversdami apie 10 minučių.
5. Iškeptus kepsnelius patiekiame su paruoštu padažu.

Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą. Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė.

Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais. Tiesa, vietoje vištienos galima naudoti ir bet kokią kitą maltą mėsą - puikiai tiks kalakutiena, kiauliena ar jautiena.

Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui. Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto Bionaturalis. Jo degimo temperatūra ypatingai aukšta (250°C), todėl su ghee sviestu galima kepti ir troškinti viską be jokio galvos skausmo. Kokybiškas Ghee sviestas patiekalui suteiks papildomo riešutų poskonio bei naudingųjų medžiagų - vitaminų A, E ir K, linoleno, Omega-3 bei Gama-amino riebalų rūgščių. Labai rekomenduoju išbandyti Ghee sviestą kaip alternatyvą savo pamėgtiems aliejams, ypatingai tiems, kurie skirti būtent gamybai aukštoje temperatūroje.

„Vasaros pietums dažnai kepu kalakutienos ir cukinijų maltinukus. Paprastai tuo metu virtuvė būna pilna jaunų cukinijų, kurias labai mėgstu. Tarkuotos cukinijos mėsai suteikia sultingumo ir švelnaus skonio“, - atskleidė virtuvės žinovė. Šiems maltinukams ji pataria geriau rinktis maltą kalakuto kumpį, o ne krūtinėlę. Skaniausia juos valgyti su šviežiomis salotomis ar stambiai kapotų pomidorų padažu.

Šį Renatos patiekalą palankiai vertina ir dietistė Toma Eroglu. „Maltinukai patiks tiems, kurie ypač rūpinasi savo svoriu. Kalakutiena yra neriebi mėsa, o cukinija - nekaloringa daržovė. Pomidorų padažas gausus įvairių antioksidantų. Tikri vasariški pietūs ar vakarienė“, - patikino dietistė. Išbandykite ir jūs!

Kalakutienos ir cukinijų maltinukai (receptas iš R.Ničajienės knygos)

Reikės:

• 1 nedidelės jaunos cukinijos
• 500 g maltos kalakutienos
• 2 šaukštų šaltai spausto alyvuogių aliejaus
• 1 raudonojo svogūno
• 2 česnako skiltelių
• kelių petražolių šakelių
• jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Pomidorų padažui:

• kelių prinokusių pomidorų
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto
• kelių kalendrų šakelių
• jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Cukiniją nuplaukite ir jei jos odelė minkšta, o sėklos dar nesusiformavusios, visą sutarkuokite burokų trintuve. Ne tokią jauną cukiniją teks nulupti ir pašalinti sėklas. Tarkuotą cukiniją pasūdykite, įdėkite į sietelį ir palikite, kad nuvarvėtų sultys.
2. Maltą kalakutieną sumaišykite su tarkuota cukinija, smulkiai pjaustytu raudonuoju svogūnu, kapotomis petražolėmis, česnakais, maltais pipirais ir alyvuogių aliejumi. Druskos dėkite saikingai, nes sūrumas bus jaučiamas ir dėl prieš tai pasūdytos cukinijos.
3. Viską gerai rankomis išmaišykite ir suformuokite 8 nedidelius maltinius. Juos galite pagaminti iš anksto ir laikyti apie parą šaldytuve, kol prireiks kepti.
4. Maltinius kepkite keptuvėje, įpylę kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, iš kiekvienos pusės po 4 minutes ant vidutinės ugnies. Per tą laiką maltinukai apskrus ir visiškai iškeps.
5. Kol jie kepa, paruoškite kapotų pomidorų padažą. Pomidorus smulkiai sukapokite peiliu kartu su raudonuoju svogūnu ir kalendromis.

Kalakutienos kotletai su cukinija (V. Kurpienės receptas)

Puikiai tinka pietums ir vakarienei. Valgys visa šeima. Autorė šiuos kotletus valgė su salotomis.

Ingredientai:

• 120 g kalakutienos maltos
• 70 g cukinijos
• 20 g svogūno
• 1 kiaušinio
• 1 skiltelė česnako
• 0,5 v. š. gysločio luobelės
• 1-2 žiupsneliai druskos
• 1-2 žiupsneliai prieskonių mėgstamų
• 5 g lydyto sviesto

Paruošimas:

1. Sutarkuojame cukiniją, pabarstome druska. Paliekame pastovėti ir nusunkiame susidariusį skysčio perteklių.
2. Į kalakutienos sumaltą mėsą dedame smulkiai sutarkuotą ir nusunktą cukiniją, išspaudžiame česnaką, susmulkintą svogūną, gysločio luobeles, įmušame kiaušinį, sudedame prieskonius.
3. Visą masę gerai išmaišius, formuojame kotletus.
4. Kotletus apkepame ant lydyto sviesto. Apkepus, užpilame šiek tiek vandens ir troškiname apie 20 min. Skanaus.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis	%
Kalorijos	136kcal	7%
Angliavandeniai	8g
Baltymai	7g
Riebalai	9g

Dangiškai minkšti, fantastiškai sultingi, nuostabiai gardūs - štai tokie yra šie kalakutienos kukuliukai su feta ir cukinijomis. Net atvėsę kukuliukai išlieka puikūs, tad ruošti ir patiekti juos galite įvairiausiais būdais - tiek kaip karštąjį patiekalą, tiek kaip karštą ar šaltą užkandį. Fetos sūris čia tinka labai gardžiai ir skoniui suteikia malonaus pikantiškumo.

Cukinijų tarkius labai gerai nuspauskite, pašalindami kiek įmanoma daugiau drėgmės. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Semkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų delnų formuokite minkštus apvalius kamuoliukus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

---