Kalafiorai - puikus ingredientas įvairiems patiekalams, o ypač salotoms. Iš jų galima pagaminti fantastiškas salotas. Šviežių daržovių sezono metu jos skaniausios, bet patikėkit - puikios ir žiemą. Šios salotos tiks prie įvairiausių patiekalų: mėsos, žuvies, grilio ir netgi vienos - lengvai vakarienei ar pietums.

Beatos Nicholson kalafiorų salotos

LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson tikra - iš kalafioro galima pasigaminti fantastiškas salotas. „Pademonstruosiu salotas, nuo kurių pašėlo visos mano draugės ir sakė: „Recepto!“ - juokiasi B. Nicholson.

Salotų padažas ruošiamas iš kaparėlių, petražolių, obuolių acto, razinų ir alyvuogių aliejaus. „Paskutinė puošmena ir skanumas - kepintos saulėgrąžos. Jos bus kaip karūna šiam nuostabiam žiediniam kopūstui“, - sako B. Nicholson.

Greitos ir paprastos kalafiorų salotos

Visi sutiks, kad mamų darytas maistas pats pačiausias, o jos vis žino kokį užslėptą naują receptuką. Šį kartą mano mama nustebino mane vienu, kai savaitgalį grįžau į gimtus Šiaulius. Nėra jis kažkoks super wow, bet greitai gaminasi, o salotos - man patinka.

Jei ketini valgyti dviese, tai reikia pusės kalafioro (taip, čia ta prabangos prekė, kuri vienu metu kainavo kosmosą). Tada supjaustau vieną pomidorą (jei jums patinka, galite ir daugiau. Kaip pjaustyti? Nesvarbu, svarbu, kad jums skanu būtų. Aš renkuosi - kubelius). Taip pat reikia supjaustyti vieną ar du agurkus - vėl priklauso viskas nuo to, ar juos mėgstate - dar pusę raudono svogūnų arba tiesiog svogūnų laiškų. Jeigu jų neturite, galite keisti raugintais ar marinuotais agurkais. Galiausiai reikia džiovintų spanguolių - patariu prieš tai gerą saują užpilti verdančiu vandeniu ir nusausinti, sumesti į dubenį.

Viską pagardins yummy „Helmans“ majonezas (nežinau, kaip jums, bet man jis pats skaniausias, kito namuose nevalgau, nors jis ir kaitosi a la labai riebus, bet jis velniškai skanus ir vertas nuodėmės). Viską sumaišai ir voila. Skanaus. Galiu tik padėkoti savo mamai, kuri pagamino kažkada, o dabar aš be jų nei savaitės neištveriu!

Kalafiorų salotos su keptais žiedynais

Kai daugelio daržovių atsargos jau būna išsekę, gražiomis baltomis galvomis tebešviečia kalafiorai, tad pasiruoškime iš jų salotų!

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200C laipsnių temperatūros (režimas - su vėjeliu).
2. Atpjaukite trečdalį kalafioro ir sutarkuokite į didelį dubenį burokine tarka. Atidėkite.
3. Likusius 2/3 kalafioro suskaidykite nedideliais žiedynais, dėkite juos ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, čia pat užberkite ir smulkintą svogūną, pilkite porą šaukštų aliejaus, užbarstykite druskos, išmaišykite ir dėkite kepti. Kepkite apie 20 min., kol bus minkšti ir kiek skrustelėję. Kai iškeps, leiskite pravėsti.
4. Berkite iškepusius ir pravėsusius kalafiorus į dubenį su sutarkuotais nekeptais kalafiotrais, ten pat pilkite ir berkite likusius ingredientus, labai gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų, o tada skanaukite! Fantastiškai skanios, gaivios ir neįtikėtinai sveikos salotos. Tikra vitaminų bomba ant Jūsų stalo!

Žinoma, įsitikinimas, kad sveika ir skanu gali būti ta pati sąvoka, pas mus dar tik skinasi kelią, bet paragvę šių salotų pamiršite apie visus vitaminus bei naudą organizmui, tiesiog, džiaugsitės nuostabiu patiekalu.

Kalafiorų ryžių salotos

Greitas ir super lengvas kalafioro ryžių receptas, kurio dėka salotos taps dar įvairesnės, traškesnės ir įdomesnės. Patiekalas, kuris nustebins net ir tuos, kurie į kalafiorą rimtai nežiūri.

Ingredientai:

• 1/2 vidutinio dydžio kalafioro galvos
• 250 g. vyšninių pomidoriukų arba kelių didesnių (pageidautina su mažiau sėklų)
• 3-4 trumpavaisių agurkų arba vieno ilgavaisio
• 5-6 ridikėlių
• 3-4 didelių lapinio kopūsto (kale) lapų
• 150 g. fetos sūrio (nebūtinai)
• saujos šviežių svogunų laiškų
• saujos šviežių plačialapių petražolių
• 1-2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (tik geltonos dalies)
• apie 60 ml. alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite lapinį kopūstą: lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite nuo koto (jo Jums neprireiks) ir šiek tiek pasmulkinkite (galite tiesiog paplėšyti rankomis). Viską sudėkite į dubenį, šiek tiek pabarstykite druska, pipirais, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir rankomis (negailėdami kopūsto) masažuokite apie 1 minutę arba kol bendras tūris sumažės beveik dvigubai. Palikite 30 minučių marinuotis, tai suminkštins lapus ir jie bus tinkami valgyti žali.
2. Dabar paruoškite kalafiorų ryžius: nuplautą kalafiorą peilio pagalba išskirstykite į mažesnius žiedynus ir sutarkuokite burokine tarka, jeigu turite virtuvinį kombainą būtent tokiu antgaliu, tai labai pagreitins visą procesą. Naudoti antgalio-pjaustyklės nerekomenduočiau, nes gausis labiau košė, o ne atskiri grūdeliai. Sutarkuotą kalafiorą suberkite į didelį dubenį.
3. Pomidoriukus supjaustykite į keturias dalis (didesnius mažais kubeliais), agurkus nedideliais kubeliais, ridikėlius plonais griežinėliais, petražoles bei svogūnų laiškus supjaustykite smulkiai ir viską dėkite į dubenį su kalafiorų ryžiais.
4. Į salotas suberkite smulkiai sutarkuotą citrinos žievelę (tik geltonąją dalį, balta labai karti), įpilkite šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių (man dažniausiai prireikia dviejų/ trijų šaukštų, bet rūgštingumą reguliuokite sultis pildami po truputį ir pagal savo skonį).
5. Galiausiai sudėkite marinuotus lapinio kopūsto lapus, berkite druskos, pipirų, pilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
6. Dabar ragaukite ar nieko netrūksta (turėkite omeny, kad jeigu naudosite fetą, tai su druska reiktų elgtis atsargiau, nes dažniausiai šis sūris yra sūrus).
7. Daržovių ir žalumynų kiekį drąsiai koreguokite pagal savo skonį, jeigu norisi daugiau agurkų ar ridikėlių, tai ir negailėkite.
8. Ant viršaus suberkite nedideliais gabalėliais sutrupintą ar supjaustytą fetos sūrį ir dar kartą viską švelniai išmaišykite.

Kepto kalafioro ryžių salotos

Ingredientai:

• 1 nedidelio žiedinio kopūsto
• 1 šaukštelio saldžios raudonosios paprikos miltelių
• 1 šaukšto česnako granulių
• žiupsnelio druskos
• aliejaus (kepti)
• 1 raudonojo svogūno
• 3 didelių pomidorų
• 1 KIETAVIŠKIŲ ilgavaisio agurko
• didelio ryšelio mėgstamų prieskoninių žolelių (petražolių, mėtų, kalendrų, laiškinių česnakų)

Paruošimas:

1. Žiedinį kopūstą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir susmulkinkite iki kruopų smulkintuvu. Jei neturite smulkintuvo, galite kopūstą sutarkuoti. Suberkite į skardą, pabarstykite paprika, česnaku ir druska, pašlakstykite aliejumi, šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min.
2. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, pomidorus, KIETAVIŠKIŲ ilgavaisį agurką.
3. Prieskonines žoleles smulkiai supjaustykite.
4. Iškepusį žiedinį kopūstą atvėsinkite, sumaišykite su daržovėmis ir smulkiai supjaustytomis prieskoninėmis žolelėmis. Reikalui esant, paskaninkite aliejumi ir druska.

---