Fantastiškai skanios, gaivios ir neįtikėtinai sveikos salotos. Tikra vitaminų bomba ant Jūsų stalo! Žinoma, įsitikinimas, kad sveika ir skanu gali būti ta pati sąvoka, pas mus dar tik skinasi kelią, bet paragvę šių salotų pamiršite apie visus vitaminus bei naudą organizmui, tiesiog, džiaugsitės nuostabiu patiekalu. Šviežių daržovių sezono metu jos skaniausios, bet patikėkit - puikios ir žiemą. Šios salotos tiks prie įvairiausių patiekalų: mėsos, žuvies, grilio ir netgi vienos - lengvai vakarienei ar pietums.

Ingredientai

• 1/2 vidutinio dydžio kalafioro galvos
• 250 g vyšninių pomidoriukų arba kelių didesnių (pageidautina su mažiau sėklų)
• 3-4 trumpavaisių agurkų arba vieno ilgavaisio
• 5-6 ridikėlių
• 3-4 didelių lapinio kopūsto (kale) lapų
• 150 g fetos sūrio (nebūtinai)
• Saujos šviežių svogunų laiškų
• Saujos šviežių plačialapių petražolių
• 1-2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (tik geltonos dalies)
• Apie 60 ml alyvuogių aliejaus
• Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimo Eiga

1. Lapinio kopūsto paruošimas:

   Pirmiausia paruoškite lapinį kopūstą: lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite nuo koto (jo Jums neprireiks) ir šiek tiek pasmulkinkite (galite tiesiog paplėšyti rankomis). Viską sudėkite į dubenį, šiek tiek pabarstykite druska, pipirais, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir rankomis (negailėdami kopūsto) masažuokite apie 1 minutę arba kol bendras tūris sumažės beveik dvigubai. Palikite 30 minučių marinuotis, tai suminkštins lapus ir jie bus tinkami valgyti žali.

2. Kalafiorų ryžių paruošimas:

   Dabar paruoškite kalafiorų ryžius: nuplautą kalafiorą peilio pagalba išskirstykite į mažesnius žiedynus ir sutarkuokite burokine tarka, jeigu turite virtuvinį kombainą būtent tokiu antgaliu, tai labai pagreitins visą procesą. Naudoti antgalio-pjaustyklės nerekomenduočiau, nes gausis labiau košė, o ne atskiri grūdeliai. Sutarkuotą kalafiorą suberkite į didelį dubenį.

3. Daržovių paruošimas:

   Pomidoriukus supjaustykite į keturias dalis (didesnius mažais kubeliais), agurkus nedideliais kubeliais, ridikėlius plonais griežinėliais, petražoles bei svogūnų laiškus supjaustykite smulkiai ir viską dėkite į dubenį su kalafiorų ryžiais.

4. Salotų užbaigimas:

   Į salotas suberkite smulkiai sutarkuotą citrinos žievelę (tik geltonąją dalį, balta labai karti), įpilkite šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių (man dažniausiai prireikia dviejų/ trijų šaukštų, bet rūgštingumą reguliuokite sultis pildami po truputį ir pagal savo skonį). Galiausiai sudėkite marinuotus lapinio kopūsto lapus, berkite druskos, pipirų, pilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.

5. Patiekimas:

   Dabar ragaukite ar nieko netrūksta (turėkite omeny, kad jeigu naudosite fetą, tai su druska reiktų elgtis atsargiau, nes dažniausiai šis sūris yra sūrus). Daržovių ir žalumynų kiekį drąsiai koreguokite pagal savo skonį, jeigu norisi daugiau agurkų ar ridikėlių, tai ir negailėkite. Ant viršaus suberkite nedideliais gabalėliais sutrupintą ar supjaustytą fetos sūrį ir dar kartą viską švelniai išmaišykite.

Kalafiorų ir pievagrybių apkepas

Tai vienas iš tų patiekalų, kurie įrodo, kad genialumas slypi paprastume. Paprastuose produktuose, paprastuose prieskoniuose, paprastame paruošime. Labai nuoširdžiai siūlau išbandyti.

Ingredientai:

• Žiedinis kopūstas
• Bulvės
• Pievagrybiai
• Sūris
• Pienas
• Sviestas
• Miltai
• Prieskoniai (pipirai, druska, paprikos milteliai, maltas muskatas, džiovintos petražolės)

Eiga:

1. Žiedinį kopūstą išskaidyti nedideliais žiedynėliais.
2. Bulves nuskusti, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
3. Keptuvėje ištirpinti sviestą.
4. Po truputį, nuolat maišant, pilti pieną.
5. Įmaišyti vieną dalį sūrio, pagardinti pipirais, druska, paprikos milteliais, maltu muskatu bei džiovintomis petražolėmis.
6. Į kepimo indą (20 x 30 cm.) sudėti virtus ir nusausintus žiedinius kopūstus, ant viršaus išdėlioti pievagrybius, ant jų - virtus ir nusausintus bulvių gabalėlius.
7. Kepti iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 30 minučių, kol viršus gražiai apskrus.

Kiti variantai

• Grybus galite naudoti kokius norite ar kokių turite. Puikiai tiktų voveraitės, baravykai.
• Jeigu norisi intensyvesnio skonio - puikiai tiks džiovinti grybai.
• Taip pat galima paskaninti keptom krevetėm, ančiuviais ar vištiena.
• Arba troškinant, likus 2-3min iki pabaigos įmaišyti atitirpiną jūros gėrybių asorti.

---