Praėjęs savaitgalis buvo paskirtas įvairių atsargų žiemai gaminimui.

Ir uogienės išsiviriau, ir įvairių sriubos paruoštukų pasigaminau, ir net žiedinių kopūstų užsimarinavau.

Marinuotų žiedinių kopūstų receptuką užmačiau pas Dalytę, tik truputį pasikoregavau pagal save, papildomai šio bei to įdėdama.

Labai norėjosi paragauti, nes niekada nieko panašaus neteko ragauti, tad šiandien po kelių dienų laukimo atsidariau viena stiklainiuką ir tikrai pritariu Dalytei - jų skonis tiesiog fantastiškas!

Tad jei šiais metais džiaugiatės geru žiedinių kopūstų derliumi ir nesugalvojate ką iš jų gaminti būtinai užsimarinuokite.

Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis ir paprikomis žiemai paruošti užkandai, garnyrui, sumuštinukams.

Ingredientai

• 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
• 1 mažas paprastas ar raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais ar pusžiedžiais
• 1 raudona aitrioji paprika, supjaustyta griežinėliais
• 2 arbat. šaukšt. paprastų ar juodųjų garstyčių sėklų
• 1 stiklinė ryžių ar baltojo vyno acto
• 1,5 stiklinės vandens
• 1 valg. šaukšt. smulkios druskos
• 3 valg. šaukšt. cukraus

Papildomi ingredientai (nebūtina):

• Keli kvapiojo pipiro žirneliai
• Keletas česnako skiltelių
• Morkų griežinėliai
• Porą saldžiųjų pipirų ar nedidelių paprikų
• Krapų šakelė

Gaminimo eiga

1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, apsausinkite ir padalinkite žiedynais.
2. Berkite juos į didelį dubenį, čia pat suberkite ir svogūnus, aitriąją papriką bei garstyčių sėklas.
3. Rankomis gerai išmaišykite, o tada dėkite į stiklainius - reikia, kad ingredientai beveik juos užpildytų.
4. Imame švarius, iškaitintus stiklainius. Į kiekvieną jų dedame po keletą kvapiojo pipiro žirnelių, keletą česnako skiltelių, morkų griežinėlių, po porą saldžiųjų pipirų ar nedidelių paprikų, įdedame krapų šakelę, ir ant viršaus sudedame žiedinio kopūsto žiedynėlius.
5. Prikaistuvyje sumaišykite actą, vandenį, druską ir cukrų.
6. Užvirkite ir leiskite pavirti ant nedidelės kaitros, kol cukrus ir druska ištirps.
7. Dar karštą marinatą pilkite ant daržovių stiklainyje, kad skystis visiškai jas apsemtų.
8. Uždarykite, leiskite atvėsti, o tada dėkite šaltai.
9. Ragaukite ne anksčiau, kaip po savaitės.

Alternatyvus marinato paruošimas:

Pirmiausia pasiruošiame marinatą - į puodą įpilame vandens, obuolių acto, beriame druskos, išmaišome ir užviriname. Įdedame medaus, išmaišome ir nukeliame puodą nuo ugnies.

Konservavimo patarimai:

• Perku tik baltus, stambius kalafijorus, tokių būna turguose sezono metu.
• Atskiriu žiedynus pakankamai stambiais gabalais, kaip matote nuotraukoje.
• Kotus išmetu į kompostinę, jų nerekomenduoja valgyti ar konservuoti.
• Užverdu 7l puodą su 3l vandens ir kelioms minutėms įleidžiu žiedynus į verdantį vandenį.
• Lengviausia tai padaryti metaliniu koštuvu sumerkus ir tuo pačiu koštuvu išgriebiant iš vandens.

Sterilizavimas:

1. Stiklainius uždengtais dangteliais dedame į puodą su karštu vandeniu, užviriname, kaitiname ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
2. Atsargiai išimame stiklainius, užsukame dangtelius, sudedame stiklainius apverstus dangteliais žemyn ir uždengiame.

Alternatyvus sterilizavimo būdas:

1. Užsuku dangteliais, verčiu aukštyn dugnu ant stalo, kloju pledu ar bobutės kailiniais 2 valandoms.
2. Tada stiklainius merkiu į kuo šaltesnį vandenį 4-5 minutėms ir nešu į rūsį.

---