Nėra neskanių daržovių - yra tik neskanūs jų paruošimo būdai. Štai, pavyzdžiui, jei ne itin mėgstate žiedinį kopūstą, tai ši pica tikrai pakeis jūsų nuomonę.
Šiuolaikiniame dėl sveikos gyvensenos pamišusiame pasaulyje nekaloringi ir energijos suteikiantys užkandžiai bei desertai tiesiog karaliauja visose virtuvėse bei maisto knygose.
Žinoma, jis neturi nieko bendro su miltiniu picos pagrindu - nors skonis ir tekstūra visai kitokie, bet picos padas gaunasi tvirtas, traškiais krašteliais, skanus, sotus, maistingas ir puikiai dera su jūsų mėgstamiausiais picos priedais.
Receptą esu atradusi jau keletą metų ir mėgstu taip stipriai, kad jis net puikuojasi pirmosios mano knygos puslapiuose. Nors gaminau jau begalę kartų, kaskart ragaujant vis dar nustembu, kad iš žiedinio kopūsto galima pagaminti štai tokį picos pagrindą.
Tai va, radau alternatyvą picos padui, tinkamą tiems, kurie netoleruoja gliuteno ir visiems, kas norėtų pabandyti sveikesnę picos alternatyvą. Pažadu, kad bus skanu ir kad nustebsite. Tikrai valgys ir vaikai.
Picos padas traškus, neturi itin ryškaus skonio, tad puikiai derės su įvairiais ingredientais.
Picos pado iš kalafioro (žiedinio kopūsto) yra įvarių variacijų. Bet dažniausiai bazę sudaro: kalafioras + kiaušinis + sūris.
Ingredientai
Picos padui:
- 1 kalafioro žiedinio kopūsto, vidutinio
- 100 g kietojo sūrio
- 1 kiaušinio
- žolelių mišinio pagal skonį
- druskos pagal skonį
Picos viršui:
- 60 g pomidorų
- 45 g mocarelos sūrio
- 30 g alyvuogių žalių
- kietojo sūrio pabarstymui
- baziliko papuošimui
Gaminimo eiga
- Maždaug pusę kalafioro galvos sutarkuokite (tai puikus būdas sunaudoti ir visas kietąsias kalafioro dalis, tad jas kaupkite!), permalkite mėsmale ar maisto smulkintuvu.
- Turėtumėte gauti apie 2 stiklines smulkių tarkių - trupinių.
- Jeigu naudosite šviežią kalafiorą, žr. FAQ 1 klausimą.
- Nuo žiedinio kopūsto nupjaustome viršūnes (be kotelių), suberiame į maisto smulkintuvą S formos ašmenimis ir susmulkiname iki trupinių. Arba sutarkuojame stambia burokine tarka.
- Žiedinio kopūsto žiedus be kotelių suberiame į maisto smulkintuvą ir susmulkiname iki trupinių tekstūros.
- Sudedame žiedinio kopūsto trupinius į dubenį, uždengiame ir pašildome mikrobangų krosnelėje 5 minutes.
- Susmulkintą kalafiorą pakepame šiek tiek ant keptuvės kol išgaruoja drėgmė.
- Žiedinio kopūsto trupinius beriame į sausą keptuvę ir kaitiname maišydami 10 minučių.
- Atvėsiname, dedame į marlę ir nuspaudžiame kuo daugiau sulčių, kad liktų sausas žiedinis kopūstas.
- Kalafiorą atitirpinu kambario temperatūroje.
- Sudedu į trintuvą ir sutrinam.
- Svarbu tik nepaversti koše masės.
- Sudedu į audinį ir nugręžiu. Labai labai gerai nusunkiu. Po to mano kalafioro masė sveria apie 250g.
- Į dubenį, kuriame yra nugarintas kalafioras, suberiame sūrį, dedame kiaušinį, druską ir prieskonius.
- Į pravėsusius kalafioro tarkius muškite kiaušinius, dėkite didelę saują tarkuoto sūrio, įspauskite česnako. Jeigu turite ir norite, tai galite dėti prieskoninių žolių - bazilikų, petražolių, krapų ir t.t.
- Žiedinį kopūstą sumaišome su kiaušiniu, druska, raudonėliu, tarkuotu parmezanu.
- Sumaišau su likusiais padui reikalingais ingredientais: kiaušiniu, tepamu sūriu, druska ir džiovintais prieskoniais (raudonėlis ,čiobrelis, rozmarinas).
- Ant skardos su kepimo popieriumi, iš turimos masės, suformuoti apskritimą.
- Patiesiau sviestinį popierių, sukrečiu tešlos kupstelį. Uždengiu kitu sviestiniu popieirumi.
- Iškočioju apskritimą.
- Ant kepimo popieriaus suformuojame picos pagrindą ir aptepame aliejumi.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių, kol picos padas gražiai apskrunda.
- Tada pašaunu į 200C orkaitę 30min.
- Ištraukus užtiesiu sviestiniu popieriumi ir apverčiu. Nulupu prilipusį prie dugno popierių. Dabar dugnas tapo "piršumi".
- Keliaujam atgal į orkaitę 10-15min.
- Padui šiek tiek apkepus, sudedame kitus priedus ir dar kelias minutes pakepame orkaitėje, kol išsilydo sūris.
- Ištraukus sudedu topingą: patapšnoju trumų padažu, beriu sūrį.
- Ištraukite padus ir ant jų dėkite patinkančius ingredientus - pomidorų padažą, sūrį, įvairias dažoves, grybus, bet kokius mėsos ar paukštienos likučius.
- Šiek tiek pravėsusį picos padą tepame pomidorų pasta, beriame tarkuotą mocarelą, pjaustytas daržoves.
- Tepame pomidorų padažo dedame sūrį ir salamį.
- Kepame dar 5 minutes.
- Ant iškepusios picos dedame Prosciutto, rukolos, pabarstome smulkintu parmezanu ir apšalkstome balzamiko kremu.
- Patiekiame su šviežiu baziliku.
- Skanaus.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 361kcal | 18% |
| Angliavandeniai | 18g | |
| Baltymai | 26g | |
| Riebalai | 22g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 11g | |
| Cholesterolis | 142mg | |
| Natris | 853mg | |
| Kalis | 999mg | 50% |
| Skaidulos | 7g | 20% |
| Cukrūs | 7g | 28% |
| Vitaminas A | 973µg | 122% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 2µg | 80% |
| Vitaminas C | 143mg | 179% |
| Vitaminas D | 1µg | 20% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Vitaminas K | 51µg | 68% |
| Kalcis | 471mg | 59% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 182µg | 91% |
| Geležis | 2mg | 14% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 64mg | 17% |
| Fosforas | 449mg | 64% |
| Selenas | 22µg | 40% |
| Cinkas | 3mg | 30% |