Kakavos sviestas yra natūralūs augaliniai riebalai, gaunami iš kakavos pupelių, kurie plačiai naudojami kosmetikoje, kulinarijoje ir medicinoje. Tai tvirti, malonaus kvapo ir šviesiai gelsvos spalvos riebalai, kurie kambario temperatūroje išlaiko savo konsistenciją. Kakavos sviestas pasižymi unikalia cheminė sudėtimi, kurioje gausu riebalų rūgščių, vitaminų ir antioksidantų.
Kas yra Kakavos Sviestas?
Kakavos sviestas yra augalinis riebalas, gaminamas iš kakavmedžio sėklų - kakavos pupelių. Kakavos pupelės, iš kurių gaunamas kakavos sviestas, priklauso Theobroma cacao rūšiai. Pupelės yra išspaudžiamos, o išgautas skystis, vadinamas kakavos mase, atšaldomas. Atšaldymo metu kakavos masė sukietėja ir tampa kakavos sviestu. Dažniausiai naudojamas konditerijoje, šokolado gamyboje ir netgi kosmetikoje ir parfumerijoje.
Kakavos Sviesto Istorija
Kakavos sviesto istorija yra labai ilga ir tikrai įspūdinga. Kakavai buvo suteikiami įvairūs pavadinimai, iš kurių labiausiai paplitęs yra Theobroma, reiškiantis Dievų maistą. Žodis „šokoladas“ yra kilęs iš actekų žodžio Cacahuatl, reiškiančio „juodasis riešutas“, „kakavos vaisius“ arba „dievų maistas“.
Jau 1500-400 m. pr. Kr. kakavmedžio vaisiai buvo ne tik valgomi, bet ir perdirbami kitais tikslais. Vienas pirmųjų atradimų buvo tas, kad susmulkinus kakavos pupeles ir sumaišius jas su vandeniu, prieskoniais, čili ir žolelėmis, gaunamas energizuojantis, kartus gėrimas, dažnai skirto kunigams, karališkiesiems asmenims ir kitiems elitinių klasių nariams. Kakavos pupelės ilgainiui pradėtos naudoti ir kaip piniginis, ir kaip matavimo vienetas.
Actekų religiniai ritualai dažnai buvo susiję su kakavos pupelių aukojimu dievui Kecalkoatliui, kuris, kaip manoma, apdovanojo žmoniją kakavmedžiu, kuris anksčiau buvo skirtas tik dievams. Pupelės taip pat buvo aukojamos per religinius ritualus, taip pat per didikų laidotuves.
Laikui bėgant kakavos vaisiai išgarsėjo dėl gydomųjų savybių: buvo naudojami žarnyno infekcijoms ir viduriavimui gydyti, skydliaukės veiklai reguliuoti, sekrecijai mažinti ir kaip švelnus stimuliatorius. Nustatyta, kad jauni medžio lapai buvo naudingi žaizdoms dezinfekuoti, o pupelių žievelės buvo naudojamos gydant diabetą, taip pat nuo kepenų, šlapimo pūslės ir inkstų ligų.
Kakavos pupelės ir lapai buvo vartojami nuo kosulio, astmos, pilvo dieglių, apetito praradimo, silpnumo, maliarija, kaulų lūžių, parazitų, plaučių uždegimo ir apsinuodijimo. Remiantis istoriniais šaltiniais, 1502 m. Kolumbas ir jo įgula tapo pirmaisiais europiečiais, kurie susidūrė su kakavos pupelėmis. Pasakojama, kad Hondūro įlankoje ketvirtosios kelionės metu aborigenų kanojos dugne europiečiai pirmą kartą pamatė tai, kas ilgainiui bus žinoma kaip „rudasis auksas“.
Nepaisant to, kad Kolumbas ir jo įgula pirmieji rado pupeles, kakavmedį į Europą pristatė ispanų konkistadoras Hernando Cortezas. Manoma, kad lankydamasis actekų bendruomenėje, jis gėrė šokoladinį gėrimą su jų imperatoriumi, o po to 1528 m. pristatė šį gėrimą ir jo virimo įrangą Ispanijos dvarui. Manoma, jog pirmieji bandymai iš kakavos pupelių išgauti kakavos sviestą įvyko XVIII a. Kakavos sviestas greitai išpopuliarėjo Europoje ir buvo pradėtas naudoti konditerijos pramonėje.
Kakavos Sviesto Gamyba
Pirmiausia, kakavos pupelės fermentuojamos, tuomet džiovinamos. Išdžiovintos pupelės skrudinamos ir atskiriamos nuo lukštų. Kakavos masė spaudžiama, kad kakavos sviestas atsiskirtų nuo sausosios kakavos dalies. Kakavos sviesto konsistencija panaši į kokosų aliejaus (sviesto) - kambario temperatūroje jis yra kietas. Kakavos sviesto spalva dažniausiai balta arba švelniai gelsva.
Sudėtis ir Maistinė Vertė
Kakavos sviestas, esantis kietas kambario temperatūroje, susideda iš trijų rūšių trigliceridų, kurie sudaro riebalų spektrą. Kakavos sviestas neišvengiamai yra susijęs su sveika mityba, nes jo sudėtyje yra riebalų rūgščių, ypač stearino ir palmitino. Maistinė vertė: kakavos svieste yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos širdies sveikatai. Jis taip pat yra geras vitamino E ir mineralų, tokių kaip magnis ir cinkas, šaltinis.
Kakava ir jos produktai yra gausus polifenolių šaltinis, manoma, kad vienas iš vertingiausių, matuojant santykinai. Polifenoliai veikia priešuždegimiškai, daro teigiamą poveikį širdžiai. Tiesa, daugiausia polifenolių rastume neapdorotose kakavos pupelėse, tokiose, kokias ragaudavo majai ir actekai, tačiau tokia kakava yra praktiškai nevalgoma, nes yra itin karti ir labai nemalonaus skonio. Gera žinia ta, kad mažai apdorotuose kakavos produktuose polifenolių taip pat lieka daug. Gausiausias polifenolių šaltinis - kakavos milteliai.
Kakavos Sviesto Maistinė Vertė (100g)
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 899 |
| Riebalai | 99.88g |
| Baltymai | 0g |
| Angliavandeniai | 0g |
Kakavos Sviesto Nauda
Kakavos sviestas pasižymi daugeliu naudingų savybių, kurios teigiamai veikia sveikatą ir grožį. Kakavos sviestas yra vertinamas kosmetikos pramonėje dėl savo gebėjimo minkštinti odą. Jis efektyviai drėkina sausą odą ir gali padėti apsaugoti nuo senėjimo požymių. Jo sudėtyje yra daug antioksidantų, ypač vitaminų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais. Svarbu žinoti, kad būtent kakavos sviestas yra atsakingas už tai, kad šokoladas tirpsta.
- Odos Priežiūra: Odos priežiūroje, kakavos sviestas gali būti naudojamas kaip natūralus drėkiklis. Jis ne tik minkština odą, bet ir padeda išsaugoti jos drėgmę.
- Plaukų Priežiūra: Kakavos sviestas naudinga plaukams, nes stiprina jų struktūrą ir suteikia blizgesio.
- Antioksidacinės Savybės: Kakavos sviestas yra natūralus antioksidantas. Jis padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo.
Kakavos Sviesto Panaudojimas
Kakavos sviestas yra itin plačiai naudojamas konditerijos pramonėje. Tai pagrindinis ingredientas gaminant šokoladą, sausainius, pyragus ir kitus desertus.
Kakavos sviestas yra naudingas mūsų odai ir plaukams. Jis gali būti vartojamas kaip kūno sviestas ar plaukų aliejus. Tai veiksmingas drėkiklis, kuris padeda išlaikyti odos drėgmę ir sumažinti jos sausumą. Šis sviestas mažina raukšles ir amžiaus dėmes, gerina strijų būklę. Kakavos sviestas didina odos elastingumą ir skatina ląstelių atsinaujinimą.
Patarimai Naudojimui Odai
- Paruoškite odą.
- Pašildykite.
- Prireiks nedidelio kiekio.
- Skirkite laiko masažui. Užtepę kakavos sviesto skirkite šiek tiek laiko jį įmasažuoti į odą.
Naudokite kakavos sviestą reguliariai, kad pajustumėte didžiausią naudą. Išsimaudę po dušu ar vonioje, švarią, sausą odą patepkite kakavos sviestu, kad pasiektumėte optimalų poveikį.
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.