Kakavos sviestas - tai natūralus riebalų ekstraktas, išgaunamas iš kakavos pupelių. Natūralių supermaisto produktų pasaulyje kakavos sviestas žinomas kaip prabangus ingredientas, turintis skirtingus skonius ir didelę naudą sveikatai. Iš kakavos pupelių gaunami aksominiai gardumynai užsitarnavo ypatingą vietą virėjų, sveikatos entuziastų ir šokolado mylėtojų širdyse. Kakavos sviestas yra natūralus augalinės kilmės riebalas, gaunamas iš kakavos pupelių (lot. Theobroma cacao).

Kakavos Sviesto Istorija ir Kilmė

Kakavos sviesto istorija yra labai ilga ir tikrai įspūdinga. Kakavai buvo suteikiami įvairūs pavadinimai, iš kurių labiausiai paplitęs yra Theobroma, reiškiantis Dievų maistą. Žodis „šokoladas“ yra kilęs iš actekų žodžio Cacahuatl, reiškiančio „juodasis riešutas“, „kakavos vaisius“ arba „dievų maistas“.

Jau 1500-400 m. pr. Kr. kakavmedžio vaisiai buvo ne tik valgomi, bet ir perdirbami kitais tikslais. Vienas pirmųjų atradimų buvo tas, kad susmulkinus kakavos pupeles ir sumaišius jas su vandeniu, prieskoniais, čili ir žolelėmis, gaunamas energizuojantis, kartus gėrimas, dažnai skirto kunigams, karališkiesiems asmenims ir kitiems elitinių klasių nariams. Kakavos pupelės ilgainiui pradėtos naudoti ir kaip piniginis, ir kaip matavimo vienetas.

Actekų religiniai ritualai dažnai buvo susiję su kakavos pupelių aukojimu dievui Kecalkoatliui, kuris, kaip manoma, apdovanojo žmoniją kakavmedžiu, kuris anksčiau buvo skirtas tik dievams. Pupelės taip pat buvo aukojamos per religinius ritualus, taip pat per didikų laidotuves. Laikui bėgant kakavos vaisiai išgarsėjo dėl gydomųjų savybių: buvo naudojami žarnyno infekcijoms ir viduriavimui gydyti, skydliaukės veiklai reguliuoti, sekrecijai mažinti ir kaip švelnus stimuliatorius.

Nustatyta, kad jauni medžio lapai buvo naudingi žaizdoms dezinfekuoti, o pupelių žievelės buvo naudojamos gydant diabetą, taip pat nuo kepenų, šlapimo pūslės ir inkstų ligų. Kakavos pupelės ir lapai buvo vartojami nuo kosulio, astmos, pilvo dieglių, apetito praradimo, silpnumo, maliarija, kaulų lūžių, parazitų, plaučių uždegimo ir apsinuodijimo.

Remiantis istoriniais šaltiniais, 1502 m. Kolumbas ir jo įgula tapo pirmaisiais europiečiais, kurie susidūrė su kakavos pupelėmis. Pasakojama, kad Hondūro įlankoje ketvirtosios kelionės metu aborigenų kanojos dugne europiečiai pirmą kartą pamatė tai, kas ilgainiui bus žinoma kaip „rudasis auksas“. Indėnai naudojo pupeles kaip valiutą - tai buvo pinigai, kurie tiesiogine prasme augo ant medžių.

Nepaisant to, kad Kolumbas ir jo įgula pirmieji rado pupeles, kakavmedį į Europą pristatė ispanų konkistadoras Hernando Cortezas. Manoma, kad lankydamasis actekų bendruomenėje, jis gėrė šokoladinį gėrimą su jų imperatoriumi, o po to 1528 m. pristatė šį gėrimą ir jo virimo įrangą Ispanijos dvarui. Manoma, jog pirmieji bandymai iš kakavos pupelių išgauti kakavos sviestą įvyko XVIII a. Kakavos sviestas greitai išpopuliarėjo Europoje ir buvo pradėtas naudoti konditerijos pramonėje.

Kakavos Sviesto Gamybos Procesas

Pirmiausia, kakavos pupelės fermentuojamos, tuomet džiovinamos. Išdžiovintos pupelės skrudinamos ir atskiriamos nuo lukštų. Kakavos masė spaudžiama, kad kakavos sviestas atsiskirtų nuo sausosios kakavos dalies. Kakavos sviesto konsistencija panaši į kokosų aliejaus (sviesto) - kambario temperatūroje jis yra kietas. Kakavos sviesto spalva dažniausiai balta arba švelniai gelsva.

Kakavos Sviesto Sudėtis ir Savybės

Kakavos sviestas - tai blyškios gelsvos spalvos gryniausi valgomi augalinės kilmės riebalai, gaunami iš kakavos pupelių.Kakavos sviestas pasižymi unikalia cheminė sudėtimi, kurioje gausu riebalų rūgščių, vitaminų ir antioksidantų. Tai daro jį puikiu ingredientu dermatologijoje bei kosmetikoje, nes jis minkština ir maitina odą.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

• Sočiųjų ir nesiočiųjų riebalų rūgščių (taip pat ir omega-9 ir omega-6).
• Fitosterolių. Šios medžiagos turi priešuždegiminių savybių.
• Tokoferolių (vitamino E). Tai natūralūs antioksidantai, apsaugantys kakavos sviestą nuo oksidacijos ir užtikrinantys, kad jis išliks šviežias.
• Polifenolių.
• Mineralinių medžiagų.

Kakavos Sviesto Naudojimas

Kulinarijoje

Kakavos sviestas yra itin plačiai naudojamas konditerijos pramonėje. Tai pagrindinis ingredientas gaminant šokoladą, sausainius, pyragus ir kitus desertus. Kakavos sviestas yra pagrindinis šokolado ingredientas, suteikiantis šokoladui švelnią tekstūrą ir tirpumą burnoje. Kakavos sviestas kepiniuose gali pakeisti kitus riebalus, jį galima naudoti vietoje sviesto ar aliejaus.

Svarbu žinoti, kad būtent kakavos sviestas yra atsakingas už tai, kad šokoladas tirpsta. Kakava ir jos produktai yra gausus polifenolių šaltinis, manoma, kad vienas iš vertingiausių, matuojant santykinai. Polifenoliai veikia priešuždegimiškai, daro teigiamą poveikį širdžiai. Gera žinia ta, kad mažai apdorotuose kakavos produktuose polifenolių taip pat lieka daug. Gausiausias polifenolių šaltinis - kakavos milteliai. Išaugusi pasaulinė kakavos produktų paklausa apsunkino kakavos produktų, tarp jų ir kakavos sviesto gamybą, atsirado produkcijos trūkumas, padidėjo gamybos sąnaudos ir vartotojams pabrango galutiniai kakavos produktai.

Kosmetikoje

Kosmetikoje kakavos sviestas vertinamas kaip priemonė, kuri giliai drėkina, maitina ir minkština odą. Bene labiausiai vertinama kakavos sviesto savybė, kad jis apsaugo nuo ryškaus randinio audinio susidarymo arba padeda užgydyti randus, strijas; suteikia odai sveiko elastingumo.

Kakavos sviestas yra naudingas mūsų odai ir plaukams. Jis gali būti vartojamas kaip kūno sviestas ar plaukų aliejus. Tai veiksmingas drėkiklis, kuris padeda išlaikyti odos drėgmę ir sumažinti jos sausumą. Šis sviestas mažina raukšles ir amžiaus dėmes, gerina strijų būklę. Kakavos sviestas didina odos elastingumą ir skatina ląstelių atsinaujinimą. Kakavos sviestas yra natūralus antioksidantas. Jis padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo. Naudokite kakavos sviestą reguliariai, kad pajustumėte didžiausią naudą.

Kakavos Sviestas Odai: Naudojimo Patarimai

Išsimaudę po dušu ar vonioje, švarią, sausą odą patepkite kakavos sviestu, kad pasiektumėte optimalų poveikį.

1. Paruoškite odą.
2. Pašildykite.
3. Prireiks nedidelio kiekio.
4. Skirkite laiko masažui. Užtepę kakavos sviesto skirkite šiek tiek laiko jį įmasažuoti į odą.

Kakavos Sviesto Receptai Odai ir Plaukams

• Kakavos sviestą odos, lūpų ir plaukų priežiūrai bei apsaugai galite naudoti labai paprastai: tiesiog ištirpdykite delne truputį kakavos sviesto ir įtrinkite juo odą.
• Lūpų balzamas: 1 šaukštą kakavos sviesto, 1 šauštą bičių vaško ir 1 šaukštelį kokosų aliejaus maišydami ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Jeigu norite, galite įmaišyti lašelį vanilės ekstrakto.
• Kūno kremas: 2 šaukštus kakavos sviesto sumaišykite su 1 šaukštu kokosų aliejaus ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Įmaišykite 1 šaukštelį migdolų arba jojobos aliejaus ir lašelį rožių eterinio aliejaus. Supilkite į indelį, atvėsinkite ir naudokite pagal poreikį, geriausia vakare.
• Veido kaukė: Garų vonelėje pašildykite kakavos sviestą, tada jame suvilgykite keliskart sulenktos marlės skiautę, dėkite ją ant veido, o ant viršaus - dar ir frotinį rankšluostį.
• Kūno sviestas: 200 g kakavos sviesto, 100 g kokosų sviesto ir 100 g taukmedžio sviesto sviesto maišydami ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Įlašinkite apie 10 lašų patinkančio eterinio aliejaus. Atvėsinkite šaldytuve, o masei pradėjus stingti ją perplakite plaktuvu, kad būtų purios konsistencijos.
• Plaukų serumas: 1 šaukštą ištirpinto kakavos sviesto sumaišykite su 1 šaukštu alyvuogių arba ricinos aliejaus. Papildomai galima įmaišyti 1 kiaušinio trynį. Užpilkite stikline verdančio vandens 2 šaukštus rozmarinų, palikite valandai nusistovėti. Tada nukoškite ir įpilkite 3 šaukštus garų vonelėje ištirpinto kakavos sviesto. Gerai išmaišykite. Įtrinkite šiuo serumu plaukus 1,5 - 2 valandos iki plovimo, apsukite polietileno plėvele ir rankšluosčiu.

Kakavos Sviestas Nuo Kosulio

Kosulys atsiranda dėl įvairių priežasčių - dėl peršalimo, dėl oro sausumo, alergijų ar kvėpavimo takų sudirgimo. Ieškant švelnių, natūralių priemonių jam slopinti, verta atsigręžti į seniai žinomus produktus. Vienas iš jų - kakavos sviestas. Kakavos sviestas nuo kosulio gali būti naudingas kaip pagalbinė gydymosi priemonė.

Kakavoje esanti veiklioji medžiaga teobrominas buvo tiriamas dėl jo poveikio kosuliui. 2004 m. paskelbtas straipsnis “Inhibition of cough by theobromine” (The FASEB Journal), parodė, kad teobrominas gali veiksmingai slopinti kosulį. Čiulpimas - mažas gabalėlis gryno kakavos sviesto gali būti čiulpiamas kaip pastilė. Atsiradus kosuliui siūlome išbandyti paprastą, tačiau veiksmingą gėrimo su kakavos sviestu receptą. Šis gėrimas padeda nuraminti sudirgusią gerklę, minkština gleives, šildo organizmą iš vidaus ir skatina ramų miegą.

Sergant plaučių uždegimu, gripu, bronchitu, patariama gerti šiltą pieną su kakavos sviestu (pusė šaukštelio sviesto pusei stiklinės pieno). Jeigu susirgote bronchitu, delnuose ištirpdę truputį sviesto, pasimasažuokite krūtinę.

Atsargumo Priemonės

Galima alergija - kai kurie žmonės yra jautrūs kakavai ar jos sudedamosioms dalims. Kakavos sviestas - tai papildoma, švelni priemonė nuo kosulio. Jis neturėtų būti laikomas pagrindiniu gydymo būdu, tačiau padės sumažinti gerklės dirginimą, palengvins atsikosėjimą ir pagerins bendrą savijautą.

PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.

---