Galit sakyt ką norit, bet sekmadienio popietės desertas yra visiškas džiaugsmas. „Sekmadieniai geri tiek, kiek saldūs“, - kažkas sąmoksliškai šnabžda man minčių kamputy. Ir aš, nors dar vakar buvau baisiausiai susipykus su savo kūnu, tiesiu ranką link keksiuko. Su kūnu draugaut tikrai išmoksiu, bet draugauti su maistu - lygiai taip pat gera ir būtina. Štai taip aš mokausi mylėti maistą, keksiukus - taip pat. Vieną suvalgysiu šiandien prie juodos arbatos, antrą - rytoj pusryčiams prie kavos.

Šį kartą mano akiratyje netikėtai atsidūrė šokoladiniai keksiukai su kava. Labai kvapnūs, puikaus skonio ir svarbiausia greitai pagaminami! 17 val. grįžusi po darbo pradėjau viską maišyti, o 17.45 val. jau palikau garuojančius keksiukus vėsti ir išskubėjau į Zumbos treniruotę!

Užburta dailiomis kremo kepurėmis išpuoštų keksiukų nuotraukų internete mečiau sau iššūkį ištisus metus kiekvieną savaitę išbandyti po naują keksiukų receptą ir aprašyti savo patirtį. Keksiukus kepame ir be progos, mat juos labai mėgsta vaikai. O jei dar - su ypatingo aukščio vanilinio kremo kepurėle! Išbandykite šiuos kakavinius keksiukus - įvertinimo sulauksite neabejotinai.

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu buvo mano subtilus desertas, skirtas šių metų Šiurpiajai nakčiai. Nors Helovinas - ne mano šventė, bet dukrai ji kažkodėl labai rūpi, tad šįkart ir aš pasidaviau sezono emocijai. Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu buvo mano subtilus desertas, skirtas šių metų Šiurpiajai nakčiai.

Keksiukai su vyšniomis yra sodrūs dėl tešloje naudojamo tirpinto juodojo šokolado. Paprastai renkuosi sodresnį, kuriame bent 70% kakavos ar daugiau. Purumo keksiukams suteikia kefyras, o minkštumo - sviesto bei aliejaus derinys. Anksčiau keksiukus beveik visad kepdavau tik su sviestu, bet pastebėjau, kad dalį sviesto pakeitus aliejumi, keksiukai iškepa minkštesni ir tokie išlieka ilgiau, net jei ir palaikau juos dienč ar dvi šaldytuve.

Keksiukus puošiau tradiciniu maskarponės kremu, kurio švelnus skonis puikiai dera prie šokolado sodrumo ir lengvos vyšnių rūgštelės. Ryškiai raudonas vyšnių užpilas - ne tik Helovino dekoracija.

Receptas

Porcijos: Apie 12 vnt.

Ingredientai:

• 1 a.š.
• 2,5 v.š.
• 2 v.š.
• 1/2 v.š.

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai supjaustytą šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
2. Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals.
3. Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių. Šaukšteliu tešlos viduryje padarykite duobutę ir, priklausomai nuo vyšnių dydžio, įdėkite maždaug po 3-4 atitirpintas ir vyšnias (be nubėgusių vyšnių sulčių).
4. Keksiukus kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Patikrinkite, ar iškepė, įbedant medinį pagaliuką šiek tiek arčiau keksiuko krašto, ne visai per vidurį - medinis pagaliukas turi neaplipti tešla.
5. Vyšnių užpilui sumaišykite šaldytas, atitirpintas vyšnias ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir vyšnios sušils. Apie 3 v.š. išsiskyrusių vyšnių sulčių nupilkite į mažą dubenėlį ir plakimo šluotele iki vientisos masės įmaišykite kukurūzų krakmolą. Supilkite atgal į vyšnias ir maišydami pakaitinkite, kol užpilas sutirštės.
6. Kremui į maskarponės sūrį per kelis kartus švelniai įmaišykite grietinėlę. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite keksiukus. Jei konditerinio maišelio neturite, kremą galite tiesiog užtepti šaukštu.

Kiti kakavinių keksiukų receptai

Štai dar vienas receptas, kaip pasigaminti gardžius kakavinius keksiukus:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200C. Persijojame miltus, cukrų, kepimo miltelius, Beatos virtuvės kepinių kakavą ir druską kartu viename dubenyje.
2. Kitame dubenyje paplakame kiaušinius, supilame pieną ir aliejų, atsargiai įpilam vanilės ekstrakto ir išplakame.
3. Šaukštu sudedame viską į kepimo formeles - arba - supilame tešlą į konditerinį švirkštą ir juo perdedame tešlą į keksiukus formeles. Taip tolygiai ir švariai padalinsite tešlą.
4. Kepame apie 20 minučių, kol iškils ir pageltonuos.
5. O dabar greit sumaišome maskarponę ir cukraus pudra dubenėlyje, išmaišome gerai ir peiliu paprasčiausiai užtepame kepurėlės ant pravėsusių keksiukų. Jis saldus, velniškai šokoladinis. Labai minkštas, tobulai drėgnas, su nuos-ta-baus kreminio sūrio „Philadelphia Milka“ įdaru ir pieniško šokolado kremo kepurėlėmis. Lyg maža saldi šventė popieriniame krepšelyje.

Dar vienas variantas

Gaminimo eiga:

• Persijotus miltus, kakavą, kepimo miltelius ir sodą sumaišykite ir atidėkite į šoną.
• Sviestą ištrinkite su cukrumi, kiaušiniais, vanile ir išsukite kartu su sausais ingredientais. Jei masė per kieta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens. Turite gauti blynų tirštumo tešlą.
• Ją supilkite į konditerinį maišelį ir pripildykite keksiukų formeles apie trečdalį jų tūrio. Kepkite keksiukus 180 laipsnių temperatūroje 18 minučių.
• Kremui skirtus kreminį sūrį, sviestą, vanilę ir cukraus pudrą sukite, iki kol gausite baltą masę. Ją dėkite į konditerinį maišelį ir puoškite keksiukus. Apibarstykite trupintomis liofilizuotomis braškėmis.

Visus sausus produktus: miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius ir druską sumaišykite dideliame dubenyje. Puodelyje išlydykite sviestą, leiskite jam pravėsti keletą minučių. Į sviestą įmaišykite keliuose šaukštuose vandens ištirpintą kavą (turėtų išeiti ne visai skysta kavos tyrelė), supilkite pieną, įdėkite 1 kiaušinio trynį. Viską supilkite į birius produktus, įdėkite nugesintos sodos, gerai išmaišykite. Į šią, gana tirštą tešlą, sudėkite atskirai iki standžių putų išplaktus 2 kiaušinių baltymus. Virtuvėje pasklidę kvapai taip ir tiesia rankas vieną kitą paragauti, bet aš nebūčiau aš, jeigu nesugalvočiau jų išpuošti. Šį kartą tam naudojau paprasčiausią plaktą grietinėlę su lengvu kavos prieskoniu.

Na, o jeigu dar likę kantrybės ir ūpo pasiterlioti su šokoladu, galima išsilieti įvairiausių papuošimo figūrėlių. Tam reikalui naudojau paprastą juodą, 70 procentų kakavos turintį, šokoladą. Iš 100 g. šokolado plytelės prisigaminau pusantros skardos įvairių papuošimų.

Kremo gaminimas

Elektriniu plaktuvu išplakite šokoladinį kreminį sūrį ir miltelinį cukrų iki vientisos masės. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę. Turite gauti vientisos konsistencijos tirštą (bet minkštą) kremą.

Jei kremas gavosi per skystas, manau, kad paprasčiausiai kremo neišplakėte iki galo.

---