
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Puikus sultinys tikrai pravers, tad, jeigu pusdienį leidžiate namuose ir galite kartas nuo karto užmesti akį į vos vos burbuliuojantį puodą, skubėkite į virtuvę.
Vyniotiniui skirtą mėsą reikia išpjaustyti plokščiais gabaliukais, nukaulinti, galima truputį pamušti, kad mėsa būtų minkštesnė, gerai išsimarinuotų, būtų tolygesnės formos.