Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai.
Tai dar vienas tekstas iš rubrikos „Maistas“ ciklo „Iš aukso fondo“.
„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų.
Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.
Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai.
„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno.
Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.
Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti.
„Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.
Skanaus, gardžių akimirkų ir gražių vaikystės prisiminimų.
Trapūs sausainiai iš vaikystės: Receptas
Ingredientai:
- 450 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 2 v. š. grietinės
- 3 kiaušinių (1+2 tryniai)
Gaminimo eiga:
- Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
- Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau.
- Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
- Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
- O tada belieka gaminti sausainius.
- Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
- Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.
- Sausainiai gavosi labai gardūs. Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja.
Skanaus!
Naminiai sausainiai per mėsmalę: dar vienas receptas
Ingredientai:
- Sviestas arba margarinas - 90 g
- Miltai - ~200 g
- Grietinė - 100 g
- Kepimo milteliai - 1 a. šaukštelis
- Vanilinis cukrus - 0,5 a. šaukštelio
- Cukrus
Gaminame:
- Sviestą ir grietinę išimame iš šaldytuvo ir palaikome kambario temperatūroje 2-3 valandas. Orkaitę įjungiame kaisti iki 180 laipsnių. Skardą išklojame kepimo popieriumi.
- Į dubenėlį dedame sviestą, grietinę, beriame kepimo miltelius, vanilinį cukrų, dalimis beriame miltus, užminkome sausainių tešlą. Tešla turi būti gana minkšta, tačiau nebelipti prie rankų ir paviršiaus, ant kurio ją minkome (tai reguliuojame miltais).
- Susukame tešlą į maistinę plėvelę ir dename į šaldytuvą maždaug valandai.
- Po valandos iš tešlos kočiojame lakštą ir formelės pagalba gaminame sausainukus. Vieną sausainio pusę dedame į cukrų ir kita puse dedame ant skardos.
- Šauname į orkaitę ir kepame kol gražiai apskrus. Kepimo metu būtinai sekite, kad sausainiai nepradėtų degti.
Jei tik jūs turite malimo mašinėlę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams), pradžiuginkite savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas….
Sausainiai su uogiene per mėsmalę
Ingredientai:
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 250 gramų sviesto
- 3 vienetai kiaušinių
- 0.5 stiklinės cukraus
- šiek tiek uogienės (tiršta)
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, riebalus ištirpinkite.
- Atvėsusius riebalus supilti į kiaušinių masę, po truputį berti miltus ir užmaišyti tešlą. Tešla neturi būti per kietą.
- Tešlą dėti į mėsmalę su sausainių formele ir formuoti sausainius.
- Sausainius dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir viršų patepti uogiene.
- Kepti 180° C laipsnių orkaitėje apie 20-30 min.