Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė Audronė Zemenskienė.

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai.

„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.

Tie sentimentai, visgi, yra rimtas reikalas. Vos tik pamačiau savo naujame Bosch virtuvinio kombaino mėsmalės priede vieną vienintelį geležiuką, kuris skirtas sausainiams gaminti, susileidau tą pačią minutę.

Ir nors šie visiems žinomi sausainiai visuomet turėjo „močiutės” pavadinimą, bent jau mūsų močiutė tokių nekepdavo. Užtai mano močiutės firminis kepinys buvo varškės spurgelės. Jų užsiprašydavau kiekvienam savo gimtadieniui. O štai šie trapūs sausainiai buvo „jaunesnės kartos”, t.y. mano mamos užsiėmimas:)

Aš puikiai prisimenu, kai atidarydavau vieną iš virtuvinių stalčių, kuriame buvo laikomi visokie smulkūs rakandėliai, iš viso kalno smulkmenų man iškart į akis krisdavo tas malimo mašinėlės priedas sausainiams sukti.

Tad jei tik jūs turite malimo mašinėlę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams), pradžiuginkite savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas….

Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti. „Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.

Trapūs sausainiai iš vaikystės

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
3. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
4. O tada belieka gaminti sausainius.
5. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
6. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.
7. Sausainiai gavosi labai gardūs. Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja.

Skanaus, gardžių akimirkų ir gražių vaikystės prisiminimų!

Kaimiški sausainiai su majonezu: netradicinis receptas

Nors kaimiški sausainiai tradiciškai gaminami su taukais, yra ir netradicinių receptų, kuriuose naudojamas majonezas. Majonezas suteikia sausainiams ypatingą trapumą ir švelnumą. Šis receptas gali pasirodyti netikėtas, tačiau rezultatas nustebins savo puikiu skoniu.

Ingredientai:

• 250 g majonezo
• 1 stiklinė cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 3 stiklinės miltų
• Vanilinis cukrus pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite majonezą su cukrumi. Gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps.
2. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Minkykite tešlą.
4. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
5. Iškočiokite tešlą ir išspauskite sausainius formelėmis.
6. Dėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180°C orkaitėje apie 15 minučių.

Patarimai ir gudrybės

Norint, kad kaimiški sausainiai pavyktų kuo geriau, verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:

• Naudokite kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesni bus sausainiai.
• Neperminkykite tešlos. Perminkyta tešla taps kieta ir sausainiai nebus purūs. Minkykite tešlą tik tiek, kol susijungs visi ingredientai.
• Atšaldykite tešlą. Atšaldyta tešla lengviau kočiojasi ir formuoja sausainius.
• Stebėkite kepimo laiką. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite sausainius ir išimkite juos iš orkaitės, kai jie taps auksinės spalvos.
• Eksperimentuokite su priedais. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir sukurti savo unikalų kaimiškų sausainių receptą.

Puodelis arbatos ir trapus sviestinis sausainis.

---