Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai. Mieli ir skanūs naminiai sausainiai akimirksniu sugrąžins jus į vaikystę. Tikrai daug kas prisimena tokį skanėstą, kuriuo buvo prekiaujama kiekvienoje parduotuvėje.
Nors šie visiems žinomi sausainiai visuomet turėjo „močiutės” pavadinimą, bent jau kažkieno močiutė tokių nekepdavo. Bet štai šie trapūs sausainiai buvo „jaunesnės kartos”, t.y. mamos užsiėmimas!
Jei tik jūs turite mėsmalę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams), pradžiuginkite savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas. Puodelis arbatos ir trapus sviestinis sausainis - puikus derinys.
Tačiau, jei mėsmalės neturite, nenusiminkite: šiuos sausainius galima formuoti ir įprastu būdu, iškočiojus tešlą arba spaudžiant nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu. Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba.
Trapūs sausainiai iš vaikystės - receptas
Ingredientai:
- 450 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 2 v. š. grietinės
- 3 kiaušiniai (1 kiaušinis ir 2 tryniai)
Gaminimo eiga:
- Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
- Kiaušinį išplakite su cukrumi, sudėkite tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišykite.
- Į masę subėkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą (tešla turi būti minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
- Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
- O tada belieka gaminti sausainius.
- Tešlos gabaliuką dėkite į mėsmalę su sausainių formele ir formuokite sausainius (arba formuokite rankomis).
- Sausainius sudėkite į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.
Sviestą išsukite kartu su cukrumi ir druska, kol taps baltas ir labai purus. Įmaišykite po vieną trynį, paskiausiai suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Suformuokite iš tešlos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę, ir šiek tiek atvėsinkite šaldytuve (nešaldykite tešlos pernelyg, ypač jei ją suksite malimo mašinėle, nes bus labai sunku formuoti sausainius. Tešla turi būti gana minkšta).
Išspaudę tešlos juosteles supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, ir sudėliokite skardoje, išklotoje kepimo popieriumi.
Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Minkštą sviestą įmaišykite į kiaušinių masę. Tada supilkite persijotus miltus ir kepimo miltelius.
Margariną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniu. Tada įmaišykite grietinę. Suberkite persijotus miltus, sodą, druską ir vaniliną. Minkykite tešlą, kol ji nebelips. Iškočiokite į dešreles ir sukrėskite į mėsmalę.
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180°, ir išklokite kepimo skardą pergamentu. Ant margarino sudėkite per mėsmalę pertrintus sausainius.
Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu baltą ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta. Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė.
Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla gaunasi labai maloni, nelimpanti prie rankų.
Sausainiai gavosi labai gardūs. Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja.
Skanaus, gardžių akimirkų ir gražių vaikystės prisiminimų!