Kalėdiniai sausainiai - jų pilnas visas gruodis! Juk progų, kur jie praverčia - apstu. Ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams. Ir laiško užsukusiam nykštukui pavaišinti, ir žiemos arbatai pagardinti. Sulaukus gruodžio širdyse vis stipriau pajuntame artėjančių Kalėdų dvasią. Vieni iš jų - jau tradicija tapę Kalėdiniai sausainiai.

Kodėl verta kepti kalėdinius sausainius?

• Šventėms atėjus, iš anksto paruoštos vaišės - tikra dovana. Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau.
• O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni.
• Tai gali būti puiki kalėdinė dovana, kurią gavęs žmogus tikrai nuoširdžiai džiaugsis ir įvertins. Juk kepant ir dekoruojant sausainius Jūs įdėsite dalelę savo širdies!
• Kalėdiniai sausainiai gali būti natūrali ir, svarbiausia, be galo šilta kalėdinės eglutės dekoracija. Dekoruokite sausainius įvairiomis spalvomis, perverkite juostele ar siūlu ir pakabinkite ant eglutės - jūsų eglė atrodys unikaliai ir jaukiai.
• Sausainius galite panaudoti ne tik puošiant eglutę, bet ir kurdami kitas dekoracijas. Įvairiausių formų kepiniais galima dekoruoti advento vainiką, puošti žvakides ar net sukurti Betliejaus dekoraciją.
• Jei nesate rankdarbių mėgėjas ir mieliau renkatės dovanoti praktiškus, parduotuvėje pirktus daiktus, tokią dovaną vistiek galite paversti labai asmeniška ir šilta, jos įpakavimą papuošdami namuose keptais sausainiais. Perverkite juos siūlu ar juostele ir pririškite prie dovanėlių.

Populiarūs kalėdinių sausainių receptai

Imbieriniai sausainiai

Praėjusį savaitgalį mes su vaikais puošėme kalėdiškai namus, lydėjom saulę kieme prie laužo ir jau sutemus kepėm šiuos imbierinius sausainius. Pavyko labai skanūs, traškūs ir šventiškai kvepiantys sausainiai, todėl nusprendžiau pasidalinti receptu! Šįkart nefotografavau tešlos gaminimo eigos, bet ji išties nesudėtinga. Naudojome įvairias sausainių formeles. Jei neturite formelių, nieko tokio. Galima iškočiotą tešlą tiesiog supjaustyti kvadratėliais ar bet kokiomis kitomis formomis.

Ši tešla gan nelipni, gan elastinga ir su ja dirbti visai nesunku. Net vaikams! Mes turėjome smagią vakaro pramogą ir išssikepėm visą kalną imbierinių žvėrelių, žvaigždelių, širdelių ir žmogeliukų. Turėkite omenyje, kad jei tešla bus itin plona, gali būti sunku išgauti sudėtingesnes formas (pavyzdžiui briedį, cha!) ir išlaikyti juos nesulūžusius, kai iškepsite. Man atrodo, kad mūsų iškočiota tešla buvo apie 3-4 mm storio.

Ingredientai

• Sviestą, cukrų, medų ir visus prieskonius sudėkite į puodą ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol ištirps.
• Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.
• Miltus pilkite į skystą masę, ant viršaus - paplaktą kiaušinį ir viską išmaišykite, kol pasidarys minkšta, minkoma tešla.

Gaminimo eiga

1. Puode ant nedidelės kaitros vis maišant ištirpinu sviestą su cukrumi ir medumi, kol masė būna panaši į tirštą sirupą. Nebūtinai laukti, kol visiškai ištirps cukrus. Atidedu, kad šiek tiek atvėstų.
2. Atskirame dubenėlyje išplaku kiaušinius. Dideliame dubenyje arba pastatomo maišytuvo inde sumaišau miltus, sodą, druską ir prieskonius. Centre padarau duobutę. Į duobutę pilu atvėsintą sirupą ir išplaktus kiaušinius.
3. Tešlą išminkau rankomis arba maišytuvu su tešlos kablio antgaliu kol nelieka sausų miltų ir tešla vientisa. Išminkytą tešlą suvynioju į šankšluostėlį ar kepimo popierių ir palieku šaldytuve bent valandai. Galima laikyti ir savaitę! Taip pat galima užšaldyti.
4. Išimtą iš šaldytuvo tešlą supjaustau maždaug kumščio dydžio gabalais. Jei ji per kieta kočiojimui, palaukiu pusvalandį arba pašildau delnuose. Kočioju ant miltais pabarstyto stalo iki maždaug 3-4 mm storio. Miltų naudoju tiek, kad tešla neliptų prie stalo ir kočėlo. Darau norimas sausainių formas formelėmis arba peiliu.
5. Sausainius kepu iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaiteje (be vėjelio), skardoje ištiestoje kepimo popieriumi apie 13-17 min.

Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas. Mes tešlą palaikėm šaldytuve ilgokai - gal tris valandas. Todėl iškart išėmus ji buvo per kieta. Tai ne bėda, nes galima tiesiog palaukti pusvalandį ir jus bus šiek tiek suminkštėjusi. Arba, kaip darėme mes, imti po gabalėlį tešlos ir rankomis minkant ir šildant delnais ją suminkštinti iki tinkamo kietumo. Beje, ją galite laikyti šaldytuve ir visą savaitę ar net užšaldyti ir turėti pasiruošus iš anksto tokią sausainių kepimo šventinę pramogą sau ir vaikams.

Kočiojimui naudojom miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo. Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai. Mūsų tešlos porcija buvo gan didelė. Iškepėm daugiau nei kilogramą sausainių!

Sveikuoliški datuliniai sausainiai

Receptas toks paprastas, kad jo imtis gali ir vaikai. O rezultatas - minkšti ir išvaizdūs skanėstai, puikiai tinkantys ir valgomoms dovanoms. Kokosinukai išsilaiko švieži porą savaičių ir tinka nevalgantiems kiaušinio.

Ingredientai

• 200 g datulių be kauliukų
• 500 g pilno grūdo spelta miltų
• 120 ml vandens
• 100 ml kokosų aliejaus
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. Ceilono cinamono
• 1 v. š. tarkuoto imbiero
• 1 v. š. maltų kardamonų
• 4 gvazdikėliai
• žiupsnelis Himalajų druskos
• žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
• žiupsnelis juodųjų pipirų
• 1 a. š.

Gaminimo eiga

1. Datules pamirkykite karštame vandenyje, geriausia, bent dvi valandas.
2. Įmeskite jas į maišytuvą kartu su kitais ingredientais.
3. Viską gerai išmaišykite. Leiskite tešlai atvėsti.
4. Suformuokite rutuliukus ir apvoliokite kokosuose, kakavoje arba riešutuose.
5. Į maisto smulkintuvą sudėkite datules, suberkite visus prieskonius, įpilkite vandenį ir viską gerai susmulkinkite iki vientisos masės. Supilkite kokosų, nerafinuotą alyvuogių aliejų ir dar kartą gerai susmulkinkite. Kepimo miltelius sumaišykite su spelta pilno grūdo miltais.
6. Datulių masę sumaišykite su miltais ir minkykite tešlą to, kol ji taps vientisa.

Kalėdinių sausainių dekoravimo idėjos

Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų. Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys. Arba - baltas kokoso drožlių sniegas ar skrudinti ir pasmulkinti žemės riešutai.

Glajaus receptas

1. Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio.
2. Į dubenį pilkite baltymą, cukraus pudrą, gerai išplakite plakimo šluotele ar elektriniu plaktuvu, kol masė taps vientisa ir standi. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių; jei per skystas - įberkite ir įmaišykite dar šiek tiek miltelinio cukraus.

Patarimai dekoruojant

• Naudokite natūralius maistinius dažus. Taip pat galite naudoti ciberžolę, matchą, burokėlių arba mėlynių sultis.
• Tarkuotos pistacijos atrodys puikiai.
• Įdėkite aguonų sėklų, jos suteiks įdomios tekstūros. Jeigu pagrindą sudaro datulės, taip pat tiks ir sezamo sėklos.
• Išlydykite šokoladą - pienišką, juodąjį ir baltąjį.

Kaip išlaikyti kalėdinius sausainius šviežius?

Iškepti sausainiai nesuges labai ilgai. Jei norite tokių dovanoti kažkam Kalėdų proga, jau drąsiai galite kepti kad ir dabar! Jie nesuges. Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių. Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų kaip tik suminkštėti.

Kvapnūs Kalėdiniai sausainiai, kuriais galima papuošti eglutę, skanauti su arbata ar kava, o gal padovanoti artimiesiems švenčių proga. Jie ilgai nesuges, tad galite kepti jau dabar ir sandariai uždarę stiklainyje laikyti iki Kalėdų.

---