Traškiai saldžiarūgštei vištienai nereikia jokių ypatingų ingredientų, viską rasite mūsų parduotuvėse. Jei turite korėjietiškų ingredientų - tokių kaip gochujang pasta arba gochugaru pipirai, būtinai juos panaudokite padažui, tačiau jei neturite - nepergyvenkite, surašysiu receptą lietuviškai.
Saldžiarūgštė Vištiena: Receptas
Ingredientai:
- Vištiena, supjaustyta nedideliais gabalėliais
- Krakmolas
- Kiaušinis, plaktas
- Miltai
- Aliejus, kepimui
Padažo Ingredientai:
- (nurodykite padažo ingredientus ir proporcijas)
Gaminimo Eiga:
- Vištienos gabalėlius pradžioje apvoliokite krakmole, tada kiaušinyje, ir paskiausia - miltuose.
- Didelėje keptuvėje arba wok’e įkaitinkite šlaką aliejaus.
- Dėkite į karštus riebalus (dalimis) ir leiskite kiekvienai pusei gerai apskrusti, prieš apverčiant.
- Prireiks iš viso kepti apie 8 minutes, kad mėsa pilnai iškeptų ir kad būtų gerai apskrudusi.
- Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavy.
- Kai iškepsite paskutinę porciją vištienos, išpilkite iš keptuvės visus riebalus, ir į ją supilkite padažą.
- Maišydami kaitinkite, kol padažas užvirs ir ims tirštėti.
- Sudėkite į keptuvę iškeptą vištieną ir išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų padažu.
Ekspertai Pataria: Kaip Ruošti ir Gaminti Skirtingas Vištienos Dalis?
Vištienos receptai stebina savo įvairove ir tinka visomis progomis. Deja, kaip tinkamai paruošti skirtingas šios mėsos dalis žino ne visi. Dalinamės keliais naudingais patarimais:
Vištienos Krūtinėlė
- Vištienos krūtinėlės mėsą išmuškite mėsos plaktuku arba kočėlu iki vienodo storio. Taip užtikrinsite tolygų krūtinėlės kepimą: plonesnės dalys neišsausės, mėsa išliks sultinga.
- Vištienos krūtinėlę prieš kepimą 15-30 min. pamirkykite paprastame sūryme (į vandenį įberkite druskos ir šiek tiek cukraus). Tai padės mėsai neprarasti drėgmės ir pagerins patiekalo skonį.
- Kadangi vištienos krūtinėlės mėsa linkusi išsausėti, prieš dedant į keptuvę, įtrinkite mėgstamais prieskoniais iš abiejų pusių ir apkepkite mėsą po 4 - 5 minutes (iš kiekvienos pusės) ant vidutinės ugnies. Tuomet uždenkite keptuvę ir ant mažos ugnies kepkite dar 10 minučių.
Vištienos Šlaunelės
- Vištienos šlaunelių skonį paryškina geras marinatas. Galite rinktis jogurto ir prieskonių mišinį arba paprastą alyvuogių aliejų, šviežią česnaką ir prieskonines žoleles. Marinuokite šlauneles bent 30 minučių, o geriausia - per naktį, kad skonis būtų dar geresnis.
- Vištienos šlaunelės idealiai tinka lėtam virimui, todėl naudokite šią mėsą gamindami troškinį. Virkite mėsą ant silpnos ugnies, kad ši taptų minkšta ir sultinga.
- Vištienos šlaunelės puikiai tinka kepimui ant grotelių. Prieš tai jas pamarinuokite, kad būtų dar aromatingesnės. Kepkite ant vidutinės kaitros, retkarčiais apverčiant, kad šlaunelės iš išorės pasidengtų karamelizuota plutele, o viduje būtų švelnios ir sultingos.
Vištienos Sparneliai
- Likus pusvalandžiui iki kepimo, vištienos sparnelius įtrinkite prieskoniais. Tam puikiai tinka druskos, pipirų, paprikos, česnako miltelių ir Kajeno pipirų mišinys. Per pusvalandį prieskoniai įsigers į sparnelius ir patiekalas įgaus intensyvesnį aromatą bei skonį.
- Nors sparneliai dažnai kepami įkaitintame aliejuje, verta rinktis sveikesnį gaminimo būdą: įdėkite juos į ketaus keptuvę ir pašaukite į 220°C temperatūros orkaitę, maždaug 40-45 min. Įpusėjus kepimui apverskite, kad sparneliai būtų tolygiai apskrudę ir traškūs.
- Po kepimo vištieną galite apipilti mėgstamu padažu.
Kitas receptas: Kiniška saldžiarūgštė vištiena
Kinų virtuvė garsėja savo subtiliais ir išskirtiniais skoniais, o saldžiarūgšti patiekalai yra vieni iš populiariausių visame pasaulyje. Šis receptas - klasikinė kinų saldžiarūgštė vištiena, kuri nustebins tiek savo skoniu, tiek paprastumu.
Gaminimo Eiga:
- Atidžiai sumaišykite kiaušinį su 50 g kukurūzų krakmolo ir 2 šaukštais miltų, kol gausite tirštą masę.
- Patiekite vištieną į keptuvę po kelis gabalėlius vienu metu ir kepkite iki aukso rudos spalvos ir traškumo, apie 5-6 minutes.
- Padažui paruošti, į mažą puodą sudėkite sojos padažą, obuolių actą (arba ryžių actą), medų (arba cukrų), ketchupą, ryžių vyną (arba citrinos sultis), tarkuotą imbierą ir smulkintą česnaką.
- Jei norite tirštesnio padažo, išmaišykite kukurūzų krakmolą su šiek tiek vandens ir supilkite į padažą.
- Patiekite kinų saldžiarūgščią vištieną su virtais ryžiais arba makaronais.
Taco su vištiena
Takams dėl optimalaus dydžio ir puikaus skonio visada naudoju mažąsias SANTA MARIA tortilijas. Į vidų šiuo atveju keliauja Chili & Lime prieskoniais gardinta vištiena, čederio sūris, pico de gallo pagardas, o baigiamieji akcentai prieš pat valgant - gvakamolė ir laimo sultys. Mūsų namuose šis skonių derinys vienbalsiai išrinktas kaip pats geriausias. Takus galite ruošti dviem būdais - jei kiekis nedidelis, labai skanu apkepti keptuvėje, tuomet sūris išsilydo, o tortilija skaniai apskrunda.
Ingredientai:
- Vištiena, supjaustyta plonomis juostelėmis
- Alyvuogių aliejus
- Laimo sultys
- Prieskoniai (Chili & Lime)
- Taco padažas
- Pomidorai
- Svogūnas
- Jalapenai
- Kalendra
- Druska
- Avokadas
- Čederio sūris
- Tortilijos
- Gvakamolė
Gaminimo Eiga:
- Vištieną supjaustome plonomis juostelėmis ir sumaišome su alyvuogių aliejumi, laimo sultimis ir prieskoniais.
- Vištieną iškepame, sumaišome su taco padažu ir atodedame.
- Ruošiame pico de gallo: iš pomidorų pašaliname šerdis, supjaustome mažais kubeliais. Taip pat supjaustome ir svogūną, jalapenus, susmulkiname kalendrą. Viską sumaišome kartu su žiupsneliu druskos ir laimo sultimis.
- Ruošiame gvakamolę: avokadą sutriname šakute kartu su laimo sultimis, smulkinta kalendra, druska ir pipirais.
- Tortilijas padažome į nuo vištienos kepimo likusį skonio pilną aliejų ir dedame kepti.
- Ant pusės jos dedame vištienos ir sūrio.
- Uždengiame ir kepame ant vidutinės kaitros po porą minučių iš abiejų pusių, kol sūris išsilydo ir tortilija apskrunda.
- Iškepus į vidų dedame pico de gallo.
- Prieš valgant skanu į vidų įsidėti gvakamolės ir apšlakstyti laimo sultimis.
Mėsainis su traškia vištiena
Tai tikrai yra vienas skaniausių mano kada nors ragautų mėsainių. Traški vištiena su išsilydžiusiu sūriu, daržovės, medaus garstyčių padažas ir visa tai tarp minkštučių ir ypatingai skanių “Vilniaus duona” mėsainių bandelių su kietagrūdžiais kviečiais ir sezamais.
Ingredientai:
- Vištiena
- Kukurūzų dribsniai, susmulkinti
- Aliejus
- Mėsainių bandelės
- Padažas
- Sūris
- Salotos
- Marinuoti agurkai
- Pomidorai
- Svogūnai
Gaminimo Eiga:
- Kukurūzų dribsnius susmulkiname iki stambių trupinių tekstūros - patogiausia juos suberti į užsegamą maišelį ir padaužyti kočelu.
- Vištieną apšlakstome aliejumi ir kepame karšto oro gruzdintuvėje 180 laipsnių 15 min arba orkaitėje 180 laipsnių su vėjelio funkcija 20 min.
- Ant apatinės bandelės tepame padažo, dedame vištieną su sūrių, salotas, marinuotus agurkus, pomidorus ir svogūnus.
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Saldžiarūgštė vištiena | Vištiena, krakmolas, miltai, saldžiarūgštis padažas | Traški vištiena, padengta saldžiarūgščiu padažu. |
| Kiniška saldžiarūgštė vištiena | Vištiena, kiaušinis, kukurūzų krakmolas, sojos padažas, actas, medus | Klasikinis kiniškas patiekalas su ryžiais arba makaronais. |
| Taco su vištiena | Tortilijos, vištiena, sūris, pico de gallo, gvakamolė | Greitas ir skanus patiekalas su įvairiais pagardais. |
| Mėsainis su traškia vištiena | Mėsainių bandelės, traški vištiena, sūris, daržovės, padažas | Sotus ir skanus mėsainis su traškia vištiena. |