Gausėjantis obuolių ir kriaušių derlius - ženklas, kad jau žengiame į rudenį. Vis dar šiltą, tačiau jau dovanojantį rudeniškų simbolių, tokių kaip obuoliai, kriaušės ar slyvos. Obuolių ir kriaušių galima rasti kone kiekvienuose namuose, ir ne be reikalo. Geros kainos vaisiai yra ne tik gaivus užkandis - jie tampa nepamainomais ingredientais įvairiausiems kulinariniams šedevrams. Dar viena puiki jų savybė: vaisiai ne tik skanūs, bet ir sveiki.
Kriaušių nauda sveikatai
Kriaušė tai visiems gerai žinomas vaisius, kuris užima tikrai ne paskutinę vietą moterų ir vyrų maisto racione. Kriaušių naudą įrodė jau ne vienas mokslininkas. Taip pat šis vaisius labai aktyviai naudojamas kulinarijoje - verdami kompotai, gaminami įvairiausi desertai. Kriaušėse yra daug vertingų medžiagų, kurių sunku rasti kituose vaisiuose. Jose yra jodo - elemento, būtino tinkamam skydliaukės funkcionavimui. Jose taip pat galima rasti daug boro, kuris palaiko pilkųjų ląstelių darbą ir gerina gebėjimą susikaupti. Kriaušės taip pat teigiamai veikia kraujotakos sistemą. Jos padeda reguliuoti kraujospūdį ir mažina kraujo krešulių susidarymo tikimybę - už tai atsakingas jose esantis kalis. Be to, kriaušės yra geras kalio šaltinis: vidutinio dydžio kriaušėje jo yra apie 190 miligramų.
Šis mineralas labai svarbus palaikant tinkamą kraujospūdį, todėl gali padėti sumažinti hipertenzijos ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Kriaušėse yra lignanų bei fitoestrogenų, kurie rūpinasi kraujagyslėmis ir gali užkirsti kelią kraujavimui. Kriaušėse yra raugo ir taninų - šios medžiagos turi ir antibakterinių ypatybių, gydo mikrožaizdeles žarnų sienelėse. Mitybos specialistai sutinka, kad kriaušės - sveikas ir mūsų organizmui labai naudingas produktas. Taip pat šie vaisiai gerina širdies ir kraujagyslių bei gaubtinės žarnos veiklą.
Maistinė vertė (1 vidutinio dydžio kriaušėje (~178 g)):
- Energetinė vertė: 101,4 kcal
- Baltymų: 0,64 g
- Angliavandenių: 27,1 g
- Skaidulų: 5,6 g
- Cukraus: 17,36 g
- Riebalų: 0,25 g
- Vitamino C: 12,8 % RPN
- Vitamino K: 9,8 % RPN
- Vario: 7,3 % RPN
- Kalio: 5,9 % RPN
Kriaušėse gausu flavonoidų, pasižyminčių antioksidaciniu poveikiu ir padedančiu kovoti su uždegimu bei mažinačiu kai kurių lėtinių ligų, tiksliau širdies ligų ir diabeto riziką. Kriaušės mažina diabeto pasireiškimo riziką - jose esančios skaidulos lėtina virškinimą, todėl organizmas turi daugiau laiko suskaidyti ir įsisavinti angliavandenius. Reguliariai valgydami kriaušes galite jaustis sotūs, nes jose yra daug vandens ir skaidulų, o tai gali palengvinti ir svorio kontrolę. Kriaušė yra vienas iš lengviau virškinamų vaisių. Be to, gana dažnai kriaušės apibūdinamos kaip hipoalerginis (mažai alergizuojantis) maisto produktas. Dėl kalcio ir kitų maistingųjų medžiagų gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja kriaušes įtraukti į kasdienį meniu ir jas valgyti ne tik nusiskynus nuo medžio, bet ir dėti į salotas bei desertus, kepti orkaitėje ar ant griliaus. Kriaušės stiprina imunitetą. Stiprus imunitetas reikalingas, kad galėtume atsispirti daugeliui ligų.
Kada geriausia valgyti kriaušes?
Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kriaušė yra sezoninis vaisius, todėl labiausiai jas rekomenduojama į savo mitybos racioną įtraukti rudenį. Lietuvoje kriaušės prinoksta rugsėjo-spalio mėnesiais. Kriaušė tai pakankamai kaloringas vaisius, kuris turi didelę maistinę vertę. Taigi šis produktas yra labai naudingas sportininkams. Būtinai reikia pasakyti, kad kriaušes vertėtų valgyti kaip galima dažniau, jei norite visada jaustis tonuse ir turėti stiprų imunitetą.
Jokiu būdu negalima valgyti kriaušių tuščiu skrandžiu. Kaip minėta, kriaušėse - daug ląstelienos. Patekusi į tuščią skrandį, ji gali sukelti diskomfortą. Specialistai mano, kad kriaušės - saugus produktas. Motinos pienu maitinami kūdikiai paragauja kriaušių būdami 7 mėnesių, o maitinti dirbtiniais mišiniais kūdikiai - būdami 5 mėnesių amžiaus.
Kaip išsirinkti ir laikyti kriaušes?
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva dalijasi patarimais, kaip išsirinkti gardžiausias kriaušes, kai šiuo metu raibsta akys nuo jų asortimento. Jei norite išsirinkti aukštos kokybės kriaušes, reikėtų žvalgytis tokių, kurios tvirtos, bet šiek tiek pasiduodančios švelniam kotelio galo spaudimui. Venkite kietų ar pernelyg minkštų kriaušių. Kriaušių spalva gali skirtis priklausomai nuo veislės. Tačiau ieškokite ryškios ir vienodos spalvos kriaušių, atitinkančių savo rūšį. Nedidelis spalvos pasikeitimas iš žalios į geltoną ar raudoną yra geras prinokimo rodiklis. Prinokusios kriaušės turi skleisti saldų, kvapnų aromatą nuo kotelio galo.
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pasakoja, kad rudenį dažnai susiduriama su problema, kai dėl kriaušių derliaus gausos tenka svarstyti, kaip išvengti bereikalingo maisto švaistymo. Jei turite prinokusių kriaušių, kurias planuojate greitai suvalgyti, geriausia jas laikyti šaldytuve, kad ilgiau išliktų šviežios. Jei jos nesubrendusios, palikite jas kambario temperatūroje, kad sunoktų. Skirtingų sunokimo stadijų kriaušes laikykite atskirai vieną nuo kitos. Prinokusios arba pernokusios kriaušės gali išskirti etileno dujų, kurios gali pagreitinti šalia esančių vaisių, įskaitant kitas kriaušes, nokimą. Tačiau, jei kriaušės dar neprinokusios ir norite jas sunokinti, sudėkite jas į dubenį su vaisiais arba popierinį maišelį ir palaikykite kambario temperatūroje. Kai kriaušės prinoks - perkelkite jas į šaldytuvą, kad nokimo procesas sulėtėtų. Prinokusias kriaušes šaldytuve galima laikyti iki 3-5 dienų.
Kriaušių įtaka virškinimui
Kriaušėse yra labai daug ląstelienos, todėl jos - be galo vertingos. Šviežios kriaušės laisvina vidurius. Kriaušių sultys specifiškai veikia maistą skrandyje - jos jį minkština ir didina, todėl maistas greičiau juda virškinamuoju traktu. Jei diarėja prasidėjo dėl infekcinės ligos, patartina kreiptis į medikus, kad jie skirtų gydymą. Nuo kriaušių pilvą pučia, nes jose - gausu ląstelienos ir medžiagų, kurios gali sukelti rūgimą. Žmonių jautrumas kriaušėms gali būti įvairus, taigi ir pilvo pūtimas nevienodas. Laimė, kriaušės greitai virškinamos, todėl pilvo pūtimas greitai praeina.