Kava - neatsiejama daugelio žmonių kasdienio gyvenimo dalis. Tačiau kartais norisi ja mėgautis greičiau, ypač kai skubame. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip efektyviai atvėsinti kavą ir išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Kaip pasigaminti šaltą kavą?
- Ant ledukų užpilkite stiprią, atvėsusią kavą.
- Geriausias kavos ir ledukų santykis yra 1:1, t. y. pusė puodelio stiprios kavos ir pusė puodelio ledo.
- Jeigu norite, pagal skonį įsipilkite į gėrimą sirupo.
Patarimai gaminant šaltą kavą:
- Nepilkite karštos kavos į puodelį su ledukais, nes jie per greitai ištirps ir gėrimas bus per daug vandeningas. Gaminimui naudokite atvėsusią kavą.
- Greitas būdas karštą kavą atvėsinti - įdėti ją 15 min. į šaldiklį. Jeigu turite daugiau laiko, tuomet pagamintą kavą tiesiog palikite ant stalo, kol ji atvės.
- Jei šalta kava per stipri, praskieskite ją šaltu vandeniu.
Dažniausiai užduodami klausimai apie šaltą kavą
Kaip atvėsinti karštą kavą greičiau nei per 2 minutes?
Jei nenorite laukti, kol karšta kava atvės šaldiklyje ar tiesiog palikta ant stalo, tuomet į kokteilių plaktuvą įdėkite pusę puodelio ledo ir puodelį karštos kavos ir suplakite. Tuomet šaltos kavos gėrimą supilkite į puodelį ir įdėkite dar pusę puodelio ledo.
Kokio dydžio puodelį turėčiau naudoti gaminant šaltą kavą?
Gėrimas turėtų būti gaminamas didesniame puodelyje negu įprastai. Optimaliausias variantas 400-500 ml talpos puodelis.
Kokią kavą turėčiau naudoti gėrimui gaminti?
Gaminimui naudokite bet kurios rūšies ir bet kokio skrudinimo lygio kavą.
Ar šaltos ir karštos kavos kofeino kiekis skirtingas?
Tiek šalta, tiek karšta kava turi identišką kofeino kiekį, kuris priklauso nuo pasirinktų kavos pupelių.
Kavos rūgštelė: gera ar bloga?
Ekspertų teigimu, galima atskirti dvi rūgštelės rūšis - gerąją ir blogąją. Galbūt net skaitant, jau kyla tas nemalonus jausmas, kurį teko pajusti paskutinį kartą geriant rūgščią kavą. Gomurį nusmelkia aštriai drumzlinas skonis, kuris dar ilgai lydi. A.Vainausko teigimu, toks skonis atsiranda dėl pramoninio skrudinimo proceso, kuris ne visada yra „draugiškas“ kavai.
Siekiant išgauti subtilų kavos aromatą, priklausomai nuo kavos rūšies ar norimo rezultato, reikia atsižvelgti į daug veiksnių. Profesionalūs skrudintojai patys stebi visą procesą bei tiksliai apskaičiuoja laiką stebėdami, kada skrudinimo procese vyksta kavos pupelės skilimas. Visa tai reikia matyti vizualiai.
Renkantis, kokiu laipsniu skrudinti kavos pupeles, pirmiausiai yra galvojama apie rezultatą, kurio norima pasiekti. Tiesa, verta paminėti, kad kuo tamsiau kava yra skrudinama, tuo daugiau skonio „žūsta“, o kavos gamintojai šiuo metodu dažnai bando maskuoti prastos kokybės kavą. Viskas priklauso nuo to, kokiam gėrimui kava yra ruošiama.
Apie skrudinimo lygmenis
- Kavos pupeles norint paskrudinti šviesiai, optimali temperatūra turėtų būti 180-205 laipsniai. Skrudinama iki pirmo pupelės skilimo.
- Kavos pupeles norint paskrudinti vidutiniškai - optimali temperatūra 210-220 laipsnių. Skrudinama tarp pirmo skilimo pabaigos ir antro skilimo pradžios.
- Kavos pupeles norint paskrudinti vidutiniškai tamsiai - optimali temperatūra 225-230 laipsnių. Skrudinama iki antro skilimo vidurio.
- Kavos pupeles norint paskrudinti tamsiai - optimali temperatūra 240 laipsnių. Skrudinama iki antro skilimo pabaigos ar toliau.
Kiekviena kava iš skirtingų ūkių pasižymi unikaliais skoniais. Aukštos kokybės kava ir pati pasižymi malonia rūgštele, ir tik nuo skrudintojų priklauso, ar ji bus pabrėžta, ar nuslopinta. Masinės gamybos cechuose procesai visai kitokie nei mažose skrudyklose. Dideliuose skrudinimo cechuose kava keliauja milžinišku vamzdžiu, kuriame ji yra kepama 600 laipsnių temperatūros karšto oro srove (palyginimui, mažose skrudyklose temperatūra tesiekia 240 laipsnių), o skrudinimas trunka 5 - 6 min. Skrudinimo pabaigoje, kavą siekiant kuo greičiau atvėsinti, ji yra apipurškiama vandeniu, kad pakavimo linija kuo greičiau galėtų tęsti procesus. Dažnai masinės gamybos kavoje nėra nurodoma ir kilmės šalis.
Būtent skrudinimas nulemia, ar rūgštelė kavoje bus maloni ar žeidžianti gomurį, todėl būtent šios savybės bijoti nereikia. Tiesiog prieš renkantis kavą - išsiaiškinti, kaip kava yra apdirbta.
Kavos pupelių rūšys ir skrudinimas
Pirmiausia, svarbu žinoti, kad kavos pupelės skirstomos į dvi pagrindines rūšis: Arabica ir Robusta. Arabica yra laikomos pranašesnėmis, jų skonis dažnai būna subtilus ir turtingas, o rūgštingumas - aukštas. Tuo tarpu Robusta pasižymi stipresniu, kartokiu skoniu ir mažesniu rūgštingumu, be to, joje daugiau kofeino.
Pupelių skrudinimas - tai dar vienas svarbus etapas. Skrudinimo laikas ir temperatūra gali radikaliai pakeisti skonį. Po skrudinimo, pupeles būtina atvėsinti ir laikyti hermetiškai uždarytose talpose, kad neprarastų savo šviežumo.
Kavos paruošimo būdai
Kava yra ne tik gėrimas, bet ir tikras ritualas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Espresso - tai vienas populiariausių paruošimo būdų. Jis apima karšto vandens praleidimą per smulkiai maltą kavą dideliu slėgiu.
Filtruota kava, paruošiama naudojant kavos filtrą ar Chemex, taip pat yra labai populiari. Karštas vanduo lėtai prateka per kavą, leidžiant išgauti subtilius skonius. Prancūziška kavos presa, arba French press, yra dar vienas mėgstamas metodas. Čia kava ir vanduo sumaišomi, o vėliau atskiriami naudojant metalinį filtrą.
Kaip gaminami plieno kamuoliukai kavai atvėsinti
Alytaus rajono Daugų gimnazijos moksleivės sugalvojo būdą, kaip akimirksniu atvėsinti kavą ar arbatą. Pradėjo gaminti plieno kamuoliukus, kuriuos įdėjus į puodelį, karštas gėrimas tampa norimos temperatūros. Tokios sėkmės nesitikėjo ir pačios moksleivės. Užsakymai plaukia šimtais iš Lietuvos ir užsienio.
Tokios veikia daugelyje šalies mokyklų, kad moksleiviai mokytųsi verslumo. Daugų gimnazisčių verslo idėja gimė iš patirties. Paaiškėjo, kad dauguma mokinių taip pat nespėja išgerti rytais arbatos, nes nori ilgiau pamiegoti, o tada nelieka laiko laukti kol gėrimas atvės. Taip gimnazistėms ir kilo mintis gaminti plieno kamuoliukus.
Gimnazisčių sukurti kamuoliukai, įdėti į karštą kavą ar arbatą, per pora minučių gėrimą padaro norimos temperatūros. Daugų moksleivės dabar vos spėja suktis. Užsakymų - šimtai. Jie plaukia iš Lietuvos ir užsienio.