Kasdienė dilema - ką rinktis pietums - kankina ne vieną dirbantįjį. Pietūs - pati svarbiausia mūsų dienos dalis, nuo kurios priklauso likusios dienos energija, savijauta, nuotaika ir net geras nakties miegas.
Pietūs darbe: sveika ir skanu
Pasak prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos eksperto Aido Polenino, šaltuoju sezonu perpiet išties reikėtų valgyti sočiau nei kitais metų laikais, mat siekiant palaikyti normalią kūno temperatūrą, žmogui reikia daugiau energijos. Vis dėlto tai nereiškia, kad vyraujant šaltam orui perpiet galima valgyti bet ką - sveikos mitybos principai net ir žiemą išlieka tie patys. O ir sveikų bei sočių patiekalų, kuriuos galima greitai paruošti ryte ir nusinešti pietums į darbą, receptų apstu“, - sako „Maximos“ atstovas.
Ką rinktis pietums?
Pietums - ar šie valgomi kavinėje, ar yra atsinešti iš namų - patariu rinktis lengvai virškinamą maistą, kitaip sakant, paprastesnį maistą. Svarbu, kad būtų sotus, bet lengvai virškinamas maistas, nes kitu atveju po pietų ima miegas: žmogus būdrauja fiziškai, bet protinį darbą dirbti sunku.
Pietums rekomenduočiau valgyti porciją (apie 200 g) termiškai neapdorotų daržovių, o prie jų derinti baltymų arba angliavandenių turintį maistą. Puikiai tinka liesa mėsa, liesa ar riebi žuvis, kiaušinis arba bulvės, pilno grūdo ar ankštiniai makaronai, daržovių troškiniai su rudaisiais ryžiais ar kitais grūdais, avinžirnių, lęšių bei pupelių patiekalai.
Pietūs kavinėje ar atsinešti iš namų?
Ką verčiau valgyti - namuose ruoštą ar kavinėje įsigytą maistą - atsakyti sudėtinga. Tai priklauso nuo to, ką žmogus gamina namuose. Tikėtina, kad namie jūs perkate vertingesnius produktus, negu kavinėje, be to, kavinėje į maistą pridedama įvairių maisto priedų, kurių namuose nedėsite, nebent vartosite įvairius sultinius, kuriuose jų yra. Jei jis gamina dešreles, tuomet jis tikrai gali valgyti ir kavinėje, o jei jis labai rūpinasi savo mityba, žiūri, ką perka, kokios yra sudėtinės patiekalo dalys, tuomet, verčiau pietus neštis į darbą.
Skubantiems patariu pasigaminti kiek didesnę vakarienės porciją nei esate suplanavę ir dalį jos atsinešti į darbą kitos dienos pietums. Jūsų pačių gamintas maistas dažnai bus sveikesnis, nes jame bus mažiau druskos, cukraus, menkaverčių riebalų. Tiesa, geriau jau valgyti kavinėje, nei apskritai nevalgyti pietų, jei šių namie pasiruošti nepavyksta.
Trečias variantas - tarpinis. Jei vertingų patiekalų galima rasti kavinėje, tai su daržovėmis dažniausiai būna didelis iššūkis. Sprendimas - atsinešti su savimi daržovių į darbą: pasigaminkite mėgstamas salotas ar tiesiog įsidėkite morkų, ridikų, kaliaropių ar kitų daržovių. Darbe jas galima susipjaustyti pagaliukais ar griežinėliais ir suvalgyti prieš einant į kavinę.
Šildyti ar valgyti šaltą maistą?
Nereikia bijoti pietums valgyti vėsų maistą. Dažnai atsineštas maistas yra šildomas mikrobangų krosnelėse, tuomet dalinai suardomas baltymas, kita vertus, šildoma trumpai. Tačiau jei jums šalta ar turite virškinamo trakto problemų - maistą pašildykite, nes taip jis bus geriau virškinamas irpasisavinamas.
Tačiau viena taisyklė galioja visiems - kuo daugiau kartų maistas buvo šildytas, tuo mažiau vertingų maistinių medžiagų jis turės.
Jei maisto pašildyti nėra galimybių, o norisi šilto, galima įsigyti paprasčiausią maisto termosą. Tačiau su termosais yra niuansas - jei žmogus jame ilgai laiko maistą, ypač sudėtiniai angliavandeniai (bulvės, grūdai, makaronai) suminkštėja, suyra dalis skaidulų. Jie nebebūna tokie sotūs - jie greičiau pasisavinami blogąja prasme ir greičiau išalkstame. Tokiu atveju maistas į termosą turi būti įdėtas ne iki galo paruoštas, kad iki pietų išbrinktų. Pavyzdžiui, jei tai yra grūdinis maistas, galima jį užplikyti termose, ir tuomet iki pietų jis išbrinks. Jeigu tai virtos ar troškintos daržovės, jos turi būti paruoštos ne iki valgymo momento, kadangi jos termose paminkštės.
Koks laikas tinkamiausias pietums darbe?
Sočius pietus rekomenduoju pavalgyti tarp pirmos ir antros, bet ne vėliau trečios valandos dienos. Tarp pagrindinių dienos valgymų turi būti 5-6 valandų tarpas. Jei pavalgysite per anksti - peralksite iki vakarienės.
Receptų idėjos pietums į darbą
A. Poleninas dalijasi trimis nesunkiai paruošiamų patiekalų, puikiai tinkamų nusinešti pietums į darbą, receptais:
Sotus daržovių troškinys, kuris tinka veganams
Idealus patiekalas pietums yra troškinys. A.Poleninas rekomenduoja išbandyti veganišką daržovių troškinį su sviestinėmis pupelėmis. Tokį troškinį paruošite vos per 15-20 minučių, o pašildytas per pietus jis bus lygiai toks pat skanus.
„Troškiniui paruošti jums tereikės morkos, svogūno, pusės sviestinių pupelių skardinės, pusės smulkintų pomidorų savose sultyse skardinės, daržovių sultinio kubelio, saujos špinatų ir prieskonių - druskos ir pipirų pagal skonį“, - vardija A. Poleninas.
Pirmiausia reikia kubeliais supjaustyti morką ir svogūną, tuomet šiek tiek apkepti. Daržovėms suminkštėjus, į keptuvę reikia suberti sviestines pupeles, supilti smulkintus pomidorus, ir, viską sumaišius, užpilti puodeliu sultinio.
„Tuomet keptuvę palikite ant ugnies maždaug dešimčiai minučių, kol sultinys beveik išgaruos. Gautą masę pagardinkite druska ir pipirais, jei mėgstate valgyti aštriau - dar ir maltų aštriųjų pipirų prieskoniais. Galiausiai suberkite į troškinį saują špinatų, ir viską gerai išmaišykite. Štai, sotus ir išties labai skanus patiekalas jau paruoštas“, - sako A. Poleninas.
Lašišos kepsnys su daržovėmis
Dar viena eksperto idėja sveikiems ir sotiems pietums, kuriuos greita ir lengva pasiruošti prieš keliaujant į darbą, - kepta lašiša, patiekiama kartu su mėgstamų daržovių salotomis. Pasak A. Polenino, paruošti tokį patiekalą truks vos 15 minučių.
„Ruošiant šį patiekalą daugumą ingredientų galima pasirinkti pagal asmeninį skonį. Skaniam lašišos kepsniui paruošti gana vien prieskonių žuvies kepsniams ir šlakelio citrinos sulčių, tuo tarpu šalia patiekiamos daržovės - vieta jūsų fantazijai. Gera idėja - lapinių salotų rinkinys, šiek tiek paprikų, agurkų ir pomidorų“, - vardija A. Poleninas.
Gabalėlį lašišos jis siūlo įtrinti prieskoniais žuvies kepsniams ir apšlakstyti citrinų sultimis, o tuomet keliolikai minučių pašauti į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Tuo tarpu daržoves tiesiog susmulkinti, sumaišyti su salotų lapais ir apšlakstyti aliejumi ir citrinų sultimis.
„Darbe šį patiekalą galite valgyti taip, kaip patiems atrodo skaniau: kaip žuvies kepsnį su garnyru, arba kaip salotas, kurių pagrindinis ingredientas - kepta lašiša. Tokiu atveju, tereikia lašišą šiek tiek susmulkinti ir viską lengvai sumaišyti“, - sako A. Poleninas.
Jautienos troškinys su meksikietiškais elementais
Šis patiekalas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta pavalgyti kiek riebiau. Troškinį paruošti taip pat užtruks vos apie 20 minučių, ir didžiąją dalį šio laiko drąsiai galėsite praleisti besiruošdami kelionei į darbą.
„Vienai troškinio porcijai paruošti reikės 250-300 g jautienos faršo, mažo stiklainėlio pomidorų tyrės, pusės skardinės rudųjų konservuotų pupelių, poros šaukštų konservuotų kukurūzų, saujelės tarkuoto fermentinio sūrio, maltų saldžiųjų paprikų prieskonių ir šiek tiek Chalapos paprikų, jei tik mėgstate pavalgyti kiek aštriau“, - sako A. Poleninas.
Gaminant šį troškinį pirmiausia reikia apvirti jautienos faršą, tai, pasak A. Polenino, truks apie 15 minučių. Tuomet nusunkus vandenį į puodą reikia suberti rudąsias konservuotas pupeles ir konservuotus kukurūzus, kurie patiekalui suteiks šiek tiek meksikietiško skonio. Viską sumaišykite su pomidorų tyre, pagardinkite prieskoniais ir, jei tik norisi, suberkite smulkintą Chalapos papriką.
„Dar šiek tiek pakaitinę troškinį, kol šis ims burbuliuoti, nuimkite puodą nuo ugnies ir sudėkite patiekalą į indą, kuriame ketinate neštis į darbą. Ant viršaus paberkite tarkuoto fermentinio sūrio ir šiek tiek pamaišykite, kad šis tolygiai pasiskirstytų po visą troškinio masę.
Kiti receptai
Makaronų salotos su tunu
(porcijos kaina - apie 1,7 Eur)
Trims porcijoms pagaminti reikės:
- 300 g visagrūdžių makaronų,
- 1 skardinės konservuotų tunų savo sultyse,
- 150 g vyšninių pomidoriukų,
- pusės raudonojo svogūno,
- 1 nedidelio agurko,
- petražolių,
- balzaminio acto,
- alyvuogių aliejaus,
- druskos ir pipirų.
Išvirkite makaronus, perplaukite šaltu vandeniu ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Kol makaronai vėsta, perpjaukite perpus pomidoriukus, susmulkinkite svogūną, agurką ir petražoles. Sumaišykite daržoves ir makaronus, sudėkite nukoštą tuną, pilkite vieną valgomąjį šaukštą balzaminio acto, kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, dėkite žiupsnelį druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
Avinžirnių salotos su feta
(porcijos kaina - apie 2 Eur)
Dviem-trims porcijoms pagaminti reikės:
- 1 skardinės konservuotų avinžirnių,
- 150 g vyšninių pomidoriukų
- 1 nedidelio raudonojo svogūno,
- 100 g fetos,
- šviežių mėtų,
- šviežių bazilikų,
- alyvuogių aliejaus,
- citrinos sulčių,
- druskos, pipirų.
Susmulkinkite svogūną, perpus perpjaukite pomidoriukus. Juos dėkite į dubenį, kartu suberkite nusunktus ir nuplautus avinžirnius. Susmulkinkite saujelę mėtų ir bazilikų, juos taip pat suberkite į dubenį. Pilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, įspauskite pusės citrinos sultis, dėkite žiupsnelį druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Ant viršaus sutrupinkite fetą.
Buritai su gvakamole ir vištiena
(porcijos kaina - apie 2,5 Eur)
Trims-keturioms porcijoms pagaminti reikės:
- visagrūdžių tortilijų,
- 1 skardinės konservuotų pomidorų,
- 1 skardinės konservuotų raudonųjų arba juodųjų pupelių,
- 1 didelio svogūno,
- 2 skiltelių česnako,
- 1 raudonosios paprikos,
- 1 didelio arba 2 mažesnių avokadų,
- 1 vidutinio dydžio pomidoro,
- 200 g ryžių,
- 200 g vištos šlaunelių mėsos (nebūtina),
- maltos saldžiosios paprikos,
- maltos aitriosios paprikos,
- maltos rūkytos paprikos (nebūtina),
- maltų kalendrų,
- druskos, pipirų,
- aliejaus kepti.
Išvirkite ryžius, tuo metu susmulkinkite svogūną ir česnaką, paprikas, nukoškite ir nuskalaukite konservuotas pupeles. Pakaitinkite vidutinio dydžio puodą ir įpilkite šlakelį aliejaus, jame kelias minutes pakepinkite svogūnus. Tuomet dėkite arbatinį šaukštelį maltų saldžiųjų paprikų, tiek pat maltų kalendrų, pusę šaukštelio maltų rūkytų paprikų ir pagal skonį - aitriųjų paprikų. Svogūnus su prieskoniais pakepkite dar kelias minutes, tuomet sudėkite česnaką ir smulkintą raudonąją papriką.
Šiek tiek apkepus, sukrėskite skardinę konservuotų pomidorų ir pupeles. Leiskite viskam troškintis apie 20 min., vis pamaišykite. Prieš baigiant troškintis pagal skonį dėkite druskos ir pipirų.
Kol troškinasi daržovės, pasigaminkite gvakamolę - šakute sutrinkite avokadus, išėmę sėklas supjaustykite pomidoro minkštimą, sumaišykite su avokadais, dėkite druskos ir pipirų. Jei norisi pikantiškesnio skonio - įpjaustykite šiek tiek raudonojo svogūno ir įspauskite žaliųjų citrinų sulčių.
Jei buritą valgysite su vištiena, ją reikėtų supjaustyti nedideliais gabalėliais ir keptuvėje apkepti su šiek tiek druskos ir pipirų. Kai viskas paruošta, belieka tik suvynioti įdarą į tortiliją. Ją dėkite ant lėkštės, ant viršaus kraukite norimą kiekį troškinio, ryžių, gvakamolės ir vištienos, užlenkite apatinę dalį, tada kraštus ir mėgaukitės!
Beje, nešantis buritus į darbą patartina įdaro iš karto į tortiliją nevynioti.
Patarimai, kaip sutaupyti perkant maistą pietums
Pasak prekybos tinklo „Rimi“ gamybos vadovės Aistės Rasmussen, iš anksto suplanavus darbo savaitės pietus galima išleisti kone perpus mažiau pinigų, nei kasdien lankantis maitinimo įstaigose.
Dienos pietūs miesto kavinėje ar restorane gali atsieiti vidutiniškai nuo 4 iki 10 eurų. O jei po darbo dar nusprendžiate pavakarieniauti kavinėje kartu su draugais?
„Jei sekmadienį suplanuosite, ką norite valgyti kitą savaitę pietums ir protingai apsipirksite, tikrai galite sutaupyti. Be to, kai kuriuos patiekalus galima pasigaminti didesniais kiekiais ir taip sutaupyti ne tik pinigų, bet ir laiko“, - pataria „Rimi“ gamybos vadovė.
Skanias salotas galima greitai pasigaminti ir darbovietės virtuvėlėje, jei tam neturėjote laiko iš vakaro ar ryte. Specialistė pataria nepamiršti ir užkandžių - įsidėti šviežių ar džiovintų vaisių, riešutų.
„Yra patiekalų, kurių sudedamosios dalys neatsieina net 10 eurų, bet jų užtenka pavalgyti net tris ar keturis kartus“, - teigia ji.