Aštri sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrų ir intensyvų skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių aštrių sriubų receptų ir patarimų, kaip jas pagaminti namuose.

Aštri sriuba su jautiena ir ryžiais

Ši aštri sriuba su jautiena ir ryžiais yra paprastai pagaminama, gardi, maistinga. Ją gaminome su jautienos šonkauliais, bet tinka bet kuri jautienos dalis su kaulu. Taip pat naudojome ryžius, papriką, morką, svogūną, o sriubai aštrumo suteikė aitrioji paprika. Jeigu norite lengvo aštrumo, užteks vienos didesnės paprikos. Nepamirškite devėti pirštines, kai ją pjaustysite, nes gali nemaloniai nudeginti rankas.

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių išsivirkite jautieną su sultiniu. Į puodą sudėkite mėsą, lauro lapą, pipirus, supilkite vandenį ir viską užkaiskite.
2. Nugraibykite putas, sumažinkite ugnį iki nedidelės, įberkite druskos ir virkite apie 40 min.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, morką ir viską pakepinkite keletą minučių.
4. Sudėkite aitriąją papriką, česnaką ir pakepinkite minutę.
5. Į puodą su sultiniu sudėkite ryžius ir virkite apie 5 min.
6. Tada sudėkite daržoves iš keptuvės, papriką, įpilkite pomidorų padažo.
7. Į virimo pabaigą sudėkite mėsą, įberkite petražolių, druskos, pipirų. Jeigu trūksta aštrumo, galite įberti aitriosios paprikos miltelių.

Paruošimo laikas: 1 val. 3 valg. š.

Vegetarinė "Charčo" sriuba

Garsi ir populiari Užkaukazėje ir rytinėje Europos dalyje sriuba, ypač mėgstama vyrų. Stipri, aštri, rūgšti, soti ir įsimenamo skonio. Originali „charčo“ verdama su aviena, tačiau šis receptas adaptuotas vegetarinei jogos mitybai. Tam, kad išvirtume skanią sriubą, nereikia mėsos nuoviro, sriubai skonį suteikia prieskoniai. Vietoje rūgščių slyvų „tkemali“, paprastai naudojamų šiai sriubai virti, pagardinsime ne mažiau rūgščiomis džiovintomis raugerškių uogomis. Jų ieškokite profesionaliose prieskonių parduotuvėse, vaistinėse ar vasarą prisirinkite slėniuose ir išsidžiovinkite patys. Svogūnus ir česnakus pakeis asafetida, mėsos riebalus - išvalytas lydytas sviestas „ghee“.

Gaminimo eiga:

1. Užkaiskite sriubai skirtą puodą ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviestą „ghee“. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus. Po keliolikos sekundžių suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
2. Tuo metu į verdantį vandenį kelioms minutėms pamerkite pomidorus, išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nunerkite odelę.
3. Užkaiskite gilią keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“.
4. Kepkite prieskonius keliolika sekundžių ir sukrėskite pomidorus. Išmaišykite ir uždenkite.
5. Keptuvę atidenkite, pasūdykite likusia druska, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
6. Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite. Sudėkite prieskonines žoleles. Išmaišykite, užvirkite ir po minutės nukaiskite.
7. Patiekite su šlakeliu grietinės, duona ir šviežiu brinzos sūriu.

Receptas iš tinklaraščio „Jogos mityba“

Ingredientai:

• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Sviestas: 4.00 valg. š.
• Džiovintos raugerškio uogos: 1.00 valg. š.
• Džiovintos saldžiosios paprikos dribsniai: 1.00 valg. š.
• Džiovintos aštriosios paprikos ankštys: 1.00 vnt.
• Druska: 15.00 g
• Cukrus: 1.00 valg. š.
• Krapai: 1.00 arbat. š.
• Petražolės: 1.00 valg. š.
• Grietinė: 2.00 valg. š.

Švelni čili sriuba

Švelni čili sriuba tiks ir tiems, kas ne pernelyg mėgsta aštrumą. Patiekalą paruošite per 40 minučių. Čili sriubos receptu dalijasi tinklaraščio „Maistas sielai“ autorė Rugilė.

Gaminimo eiga:

1. Supjaustome svogūną, apkepiname gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, dedame jautieną. Beriame druskos, pipirų, česnako.
2. Į puodą supilame trintus pomidorus, smulkintus pomidorus, supjaustytas paprikas bei grietinėlę ir verdame ~ 20 min.
3. Aitriąją papriką perpjauname ir išskopiame sėklytes, pačią ją supjaustome ir beriame į puodą.
4. Į puodą suberiame iškeptą mėsą ir viską gerai sutriname. Suberiame kukurūzus bei pupeles (pupeles prieš tai perplauname vandeniu). Bei dar paverdame apie 15-20 min.

Aštri paprikos ir pomidorų sriuba su agurkiniu jogurtu

Tikra spalvų ir vitaminų bomba imunitetui stiprinti. Puikiai tinka valgyti karštą arba šaltą, panašiai kaip ispanišką gaspačio. Sriuba ypatinga dviem aspektais: pirma, kad tikrai skanu; antra, kad galima kimšti jos kiek tik telpa, į sveikatą.

Gaminimo eiga:

1. Maždaug 15 minučių, ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
2. Tuomet sumetam česnaką ir čili pipirą, dar porai minutėlių.
3. Tuomet į puodą keliauja smulkinti pomidorai, sultinys, viską užverdam ir paliekam burbuliuoti ant mažos ugnies 10-15 min.
4. Tuo tarpu, atskirame dubenėlyje sumaišome jogurtą, agurko tarkius ir mėtas. Druskos ant jų. Išmaišom.
5. Išvirusią sriubą ištrinam smulkintuvu (blenderiu), jei sriuba per tiršta - įpilam dar šiek tiek sultinio.
6. Pašildom, pamaišom, pilam į lėkštes. Ant viršaus - jogurto masės ir įvarvinam alyvuogių aliejaus pora lašų. Jei norisi sočiau - prie sriubos puikiai tiks riekelė viso grūdo dalių bemielės skrudintos duonos.

Recepto autorius: www.puodas.blogspot.com.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	253kcal	13%
Angliavandeniai	49g
Baltymai	13g
Riebalai	5g
Vitaminas A	2835µg	354%
Vitaminas C	118mg	148%
Geležis	7mg	50%

Aštri moliūgų sriuba

Įvairių būna moliūgo sriubų, ši sriuba yra aštri. Moliūgai labai dera su aitriosiomis paprikomis, kurios jiems suteikia pikantiškumo. Ši moliūgienė ypatinga dar tuo, kad vietoj įprastos grietinėlės ar pieno, ją verdant pilama grietinė (originaliame recepte naudojama crème fraîche), kuri kiek prigesina aitriųjų paprikų aštrumą.

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nulupu, supjaustau nedideliais gabalėliais, apšlakstau keliais šaukštais alyvuogių aliejaus ir paskleidžiau skardoje ant kepimo popieriaus. Moliūgą kepu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.
2. Kol kepa moliūgas sriubos puode ant sviesto ir likusio alyvuogių aliejaus pakepu smulkiai pjaustytus svogūnus ir kapotą česnaką.
3. Aitriąsias paprikas sriubai naudoju be sėklų. Norėdama saugiai ir greitai pašalinti aitriųjų paprikų sėklas jas pavolioju tarp rankų, kad sėklytės atsiskirtų nuo membranos ir lengviau išbyrėtų. Tada nupjaunu abudu paprikos galus ir pro juos iškratau sėklas. Taip, pašalinusi aitriųjų paprikų sėklas, jas supjaustau žiedeliais. Aitriąsias paprikas sudedu kepti kartu su svogūnais ir česnakais.
4. Iš orkaitės ištraukiu iškepusį moliūgą ir sudedu jį į sriubos puodą prie keptų daržovių.
5. Į sultinį įmaišiau aštuonis šaukštus grietinės, išmaišiau, kol ji pilnai ištirpsta ir susimaišo su sultiniu.
6. Paruoštą sriubą sutrinu elektriniu trintuvu, dar kartą užverdu, skaninau druska ir pilstau į lėkštes.

Aštri vištienos sriuba su daržovėmis

Morkas supjaustykite plonais šiaudeliais, čili, česnaką ir imbierą susmulkinkite. Vištieną šiek tiek apkepkite, suberkite česnakus, čili ir imbierą. Suberkite morkas, supilkite soją ir kinietišką padažą, viską troškinkite su šlakeliu vandens.

Ingredientai:

• Vištiena: 2.00 vnt.
• Paprika: 1.00 vnt.
• Padažas (saldžiaaštrio kinietiško): 1.00 valg. š.

Pupelių sriuba su aštriaisiais pipirais

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus sukapokite, česnakus sugrūskite. Aitriąją papriką, išėmus sėklas, kuo smulkiau supjaustykite.
2. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus, paskui sudėkite česnakus, paprikas ir ant didelės ugnies kepinkite 2 min. Sudėkite prieskonius, padažą, nuvarvintas pupeles, pomidorus, supilkite sultinį arba vandenį ir užvirkite. Sumažinus ugnį troškinkite maždaug 3 min.
3. Prieš patiekdami kiekvieną porciją pagardinkite šaukštu grietinės arba tarkuoto sūrio.

Ingredientai:

• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Kmynai: 1.00 arbat. š.
• Tabasco padažas: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Aštrus troškinys su faršu ir pupelėmis

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite, supjaustykite kubeliais. Aitriąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, susmulkinkite.
2. Konservuotus pomidorus nusunkite, susmulkinkite, sultis atidėkite. Troškintuve įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudėkite svogūnų, česnakų, aitriųjų paprikų gabaliukus ir pakepinkite. Sudėkite faršą, kepdami išmaišykite.
3. Supilkite pjaustytus konservuotus pomidorus, jų sultis ir sultinį. Užvirkite ir troškinkite vis pamaišydami apie 30 minučių.
4. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite druska, pipirais, cukrumi ir sudėkite į troškinį. Pavirkite. Įmaišykite grietinę, tarkuotą sūrį, kapotus petražolių lapelius.

Ingredientai:

• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Aštrus mėsos troškinys su pupelėmis

Gaminimo eiga:

1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite pjaustytus svogūnus, faršą ir maišydami apkepkite.
2. Pagardinkite mėsos prieskoniais, druska, cukrumi ir uždengę troškinkite apie 15 minučių. Kelios minutės prieš pabaigą suberkite pupeles. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir troškinį palikite kelioms minutėmis uždengtą.
3. Sukrėskite trintus pomidorus, nukoštas pupeles, džiovintus čiobrelius, aitriąją papriką.

Ingredientai:

• Paprikos: 3.00 vnt.
• Pomidorai: 1.00 vnt.
• Pomidorų pasta: 3.00 valg. š.

Kiaulienos troškinys su daržovėmis ir aitriosiomis paprikomis

Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Morkas supjaustykite nedideliais gręžinėliais. Kiaulieną supjaustykite irgi nedideliais kubeliais. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiau. Aitriąsias paprikas supjaustykite. Į skardą dėkite moliūgus, morkas, svogūnus, česnakus, paprikas. Pagardinkite druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite raudonėlius. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Kiaulieną apkepkite su nedideliu kiekiu aliejaus ant labai stiprios ugnies. Į karščiui atsparų indą įdėkite visas daržovės, sudėkite kiaulieną. Pagardinkite pipirais, druska. Įpilkite sultinio, kad visi daržovės ir mėsa būtų apsemtos sultiniu. Ir dar troškinkite 150 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Pupelių troškinys su mėsa ir aštriaisiais prieskoniais

Gaminimo eiga:

1. Per naktį mirkytas pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje (maždaug 45 min.) ir nuvarvinkite skystį.
2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus, paskui sudėkite susmulkintą mėsą ir kepkite, kol pasikeis mėsos spalva.
3. Sudėkite virtas pupeles, išmaišykite, uždenkite keptuvę ir ant mažos ugnies troškinkite dar 10-15 min.

Patarimas. Paprasčiausias mėsos smulkinimo būdas - sumalti mėsmale.

Ingredientai:

• Paprikos: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Aštri pupelių sriuba su kukurūzais

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus, maišydama pakepinkite porą minučių, įspauskite česnaką, suberkite aitriosios paprikos miltelius, dar pakepkite 1 min.
2. Suberkite kubeliais pjaustytą papriką ir smulkintus pomidorus, supilkite sultinį, pasūdykite.
3. Baigdama virti sudėkite nusunktas pupeles ir kukurūzus, pagardinkite sriubą pipirais, jei reikia, dar pasūdykite, pavirkite 5 min.

Kulinaro patarimas. Plačiau skaitykite: Vakarienei - šilta sriuba!

Ingredientai:

• Sultinys: 1.00 valg. š.
• Aitrioji paprika: 1.00 vnt.
• Pomidorų pasta: 3.00 valg. š.
• Kuminai: 1.00 arbat. š.
• Krapai: 1.00 valg. š.

Aštri žirnių sriuba su pomidorais

Gaminimo eiga:

1. Žirnius palaikykite užmerktus per naktį, kad išbrinktų.
2. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odeles ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite prieskonius, smulkiai pjaustytą aitriąją papriką, smulkiai kapotą česnaką. Po kelių minučių suberkite supjaustytus pomidorus bei įpilkite 3 valg. š. pomidorų pastos.
3. Padažą sukrėskite į puodą su žirniais ir kitomis daržovėmis. Įdėkite vieną sultinio kubelį ir viską dar pavirkite apie 5 min.

Ingredientai:

• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Sviestas: 4.00 valg. š.
• Džiovintos raugerškio uogos: 1.00 valg. š.
• Džiovintos saldžiosios paprikos dribsniai: 1.00 valg. š.
• Džiovintos aštriosios paprikos ankštys: 1.00 vnt.
• Druska: 15.00 g
• Cukrus: 1.00 valg. š.
• Krapai: 1.00 arbat. š.
• Petražolės: 1.00 valg. š.
• Grietinė: 2.00 valg. š.

Aštri sriuba su bulvėmis ir aitriosiomis paprikomis

Gaminimo eiga:

1. Bulves, morką, svogūną, česnakus nulupkite. Bulves ir morkas supjaustykite didokais gabalėliais. Svogūną ir česnakus susmulkinkite.
2. Į puodą storu dugnu įpilkite aliejaus, sudėkite svogūnus, česnakus, aitriąsias paprikas, įberkite imbiero ir apkepkite.
3. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.

Ingredientai:

• Bazilikai: 1.00 arbat. š.

Aštri sriuba su dešra ir pomidorais

Gaminimo eiga:

1. Morkas, cukiniją supjaustykite kubeliais, dėkite į puodą su verdančiu sūdytu vandeniu ir virkite 10 minučių.
2. Dešrą supjaustykite plonomis riekelėmis, svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sukrėskite konservuotus pomidorus ir maišydami dar truputį pakepinkite.

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 valg. š.

Aštri sriuba su imbieru

Gaminimo eiga:

1. Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pakepinkite. Įberkite tarkuoto imbiero ir gerai išmaišykite.
2. Virkite, kol makaronai suminkštės.
3. Įpilkite sriubos į dubenėlį ir įberkite kapotų žemės riešutų.

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Aštri sriuba su faršu, pupelėmis ir makaronais

Gaminimo eiga:

1. Užvirkite 1,5 l vandens ir išvirkite makaronus.
2. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir paprikos miltelių (sriuba turi būti aštri). Faršą ir svogūną pakepinkite keptuvėje. Sudėkite pupeles, pomidorus ir troškinkite viską kartu, paskui supilkite pomidorų padažą. Viską troškinkite apie 10 minučių. Tada supilkite į puodą, supilkite sultinį, aitriąsias paprikas ir prieskonius, viską gerai sumaišykite. Dar viską pavirkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
3. Patiekiant galite užbarstyti sūrio.

Receptą atsiuntė Rita D.

Aštri daržovių sriuba su pupelėmis

Gaminimo eiga:

1. Supilkite pomidorus, sultinį, įdėkite aitriuosius pipirus, paskaninkite druska, pipirais, saldžiąja paprika, įmeskite žalumynų. Virkite ant nedidelės ugnies apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės. Baigdami virti supilkite pupeles. Jei sriuba pasirodys per tiršta, įpilkite dar sultinio.

Ingredientai:

• Bulvės: 2.00 vnt.
• Pomidorai: 1.00 vnt.
• Salierai: 1.00 vnt.
• Pipirai: 2.00 vnt.

Trinta aštri sriuba su pupelėmis

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir apkepkite pjaustytus svogūnus, morkas ir česnaką. Tada sudėkite faršą ir dar viską pakepkite kelias minutes.
2. Baigdami virti suberkite pupeles ir dar 10 minučių pavirkite. Išvirtą sriubą sutrinkite iki vientisos masės.

Ingredientai:

• Paprikos: 2.00 vnt.

Aštri pupelių sriuba su sultinio kubeliais

Gaminimo eiga:

1. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
3. Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes. Įmaišykite trintas pupeles.

Ingredientai:

• Sultinio kubeliai: 3.00 vnt.

Aštri sriuba su pupelėmis, faršu ir kakava

Svogūnus supjaustykite kubeliais, apkepkite su faršu. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odeles. Sudėkite juos į smulkintuvą. Taip pat dėkite česnakų, prieskonių, kakavos ir aitriųjų paprikų. Viską gerai susmulkinkite. Sukrėskite į puodą gautą masę, keptą faršą ir pupeles. Viską sumaišykite ir užvirus pavirkite dar 10 minučių. Pilkite į lėkštes ir užtarkuokite kietojo sūriu.

Receptą atsiuntė Lina M.

Ingredientai:

• Kakava: 1.00 vnt.

Aštri sriuba su pomidorais ir bazilikais

Gaminimo eiga:

1. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje.
2. Pagardinkite cukrumi, aitriąja paprika, bazilikais, čiobreliais, pipirais, pageidaujant - tabasko padažu.

Ingredientai:

• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.

---